L’Association internationale des barmans classe cette boisson dans la catégorie «inoubliable». Un cocktail Manhattan est considéré comme un apéritif, c'est-à-dire utilisé avant les repas pour stimuler l'appétit. Recommandé avant le dîner.

Cocktail Manhattan - histoire de création

La légende raconte que la mère de Winston Churchill avait commandé un verre spécial lors d’un événement particulièrement important. Le nom du cocktail est déterminé par le lieu de l'événement - nous parlons du club "Manhattan" (New York). L'événement a eu lieu le 29 décembre 1874, cette journée est considérée comme l'anniversaire du célèbre apéritif, devenu un classique. En toute honnêteté, il convient de noter que le cocktail aurait pu être inventé plus tôt et qu'un événement noble n'a que contribué à sa popularisation. Sur l'île de Manhattan, il y avait de nombreux débits de boissons. Un cocktail pouvait être inventé dans n'importe lequel d'entre eux.

Recette de cocktail classique Manhattan

Les barmans utilisent leur propre système international de mesures de volume. Ainsi, par exemple, les liquides sont mesurés en centilitres (cl). Un centilitre équivaut à 10 millilitres.

La composition totale du cocktail est la suivante:

  • Whisky du Paradis (seigle) - 5 cl;
  • vermouth rouge - 2 cl;
  • «Agnostura» amer - 1 trait (4 gouttes);
  • glace - 150 ml;
  • cerise pour la décoration.

Le barman prépare une recette classique comme celle-ci:

  1. Un barman spécial mélangeant le verre se remplit de glaçons.
  2. Suite à cela coule des boissons alcoolisées. À l’aide d’une cuillère, le contenu du verre est mélangé selon la méthode Steer.
  3. À travers une passoire, un verre à mélanger est versé dans des verres à cocktail pré-réfrigérés.
  4. Les verres à vin sont décorés avec des cerises.

Pour une note. Lors de l'ajout d'ingrédients, la cohérence est importante. Des barmans expérimentés les déversent dans des forteresses de plus en plus grandes.Les composants les plus faibles viennent en premier, les plus forts sont ajoutés à la fin.

Composition et proportions

Pour préparer le bon cocktail Manhattan et obtenir son vrai goût, vous devez respecter certaines proportions des composants.

La proportion classique du cocktail est la suivante:

  • 2 parties de whisky;
  • 1 partie de vermouth;
  • quelques gouttes d'herbe d'Angostura concentrée amère;
  • un quart de tasse de glace.

Le processus de cuisson est simple:

  1. Versez le whisky et le vermouth dans un verre à mélange avec de la glace. Il est de coutume d'utiliser du whisky de seigle, mais il est autorisé de le remplacer par du bourbon.
  2. Bien mélanger dans un mouvement circulaire - de la même manière que le thé, remuer.
  3. Retirer la glace, verser dans des verres, décorer avec des cerises.

Le goût principal, bien sûr, est créé par le whisky et le vermouth, et quelques gouttes de teinture à base de plantes donnent une nuance légèrement piquante à l’image gustative globale. La cerise joue le rôle de décoration de la boisson, mais en même temps, elle peut être mangée une fois le cocktail terminé: l’arrière-goût de Manhattan se marie bien avec la saveur de la baie. Soit dit en passant, parfois, ils utilisent une boucle de zeste d’agrumes - vous n’avez pas besoin de le manger, bien sûr.

La boisson est servie immédiatement, elle doit être refroidie lors de son utilisation - c’est ainsi que le goût du cocktail se sent mieux. Il ne devrait pas y avoir de glaçon dedans - fondant progressivement, cela diluerait la boisson.

Pour une note. Vous pouvez acheter un cocktail spécial cerise confite ou utiliser les baies fraîches habituelles.

Comment mélanger les ingrédients

Les barmans connaissent plusieurs façons de mélanger les ingrédients: Construire, Diriger, Agiter, Mélanger. Pour préparer Manhattan, utilisez la méthode Steer. Qu'est-ce que cela signifie en pratique?

Le barman prend les ingrédients:

  • 50 ml de whisky de seigle;
  • 20 ml de vermouth rouge;
  • 1 des cocktails amers;
  • ainsi que des cerises pour décorer le verre.

Et les mélange comme suit:

  1. La fonction de la glace est uniquement de refroidir la boisson, elle ne devrait pas pénétrer dans le verre. Versez les glaçons dans un récipient à mélanger, ajoutez-y le whisky, le vermouth et l'amer, et mélangez à l'aide d'une cuillère spéciale.
  2. Ensuite, le barman verse la boisson dans des verres réfrigérés à travers un filtre spécial (appelé «filtre»).
  3. Avant de servir, le cocktail est décoré de cerises.

Cuire à sec à Manhattan à la maison

Manhattan est sec et doux. Cela dépend de la quantité de vermouth: sucré contient plus de boisson, sec contient moins.

Pour préparer un cocktail pour une fête à domicile, vous aurez besoin (par portion):

  • whisky - 60 ml;
  • Martini Rosso (vermouth rouge) - 10 ml;
  • baume aux herbes ou cocktail amer - 3 gouttes;
  • eau - 150 ml;
  • Cerise sur une branche - à raison d’une cerise par verre.

La cuisson est la suivante:

  1. Congelez à l'avance l'eau bouillie ou en bouteille sans gaz. La forme (cubes, cônes, etc.) n'a pas d'importance.
  2. Préparez un grand bol à mélanger. Mettez de la glace là-bas.
  3. Versez le whisky, le vermouth et l'amer dans le même récipient.
  4. Mélanger les ingrédients avec une cuillère à dessert dans un mouvement circulaire.
  5. Versez la boisson à travers un tamis dans des verres. La glace n'est pas ajoutée au verre!
  6. Décorer chaque portion avec une cerise sur une branche.

Black Manhattan à la maison

Un élégant cocktail marron est composé des ingrédients suivants:

  • 50 ml de bourbon;
  • 25 ml d'amaro (liqueur aux herbes amères);
  • 4-5 gouttes d'Angostura;
  • 150 g de glace.

Le processus est le suivant:

  1. Verser de la glace dans le gobelet, verser les ingrédients, mélanger avec les mouvements de rotation.
  2. La glace est enlevée, le contenu est versé dans des verres.
  3. Décorer avec des cerises ou des cerises.

Cocktail parfait de Manhattan

Parfait (c'est parfait) Manhattan diffère des proportions sucrée et sèche: les ingrédients principaux sont ajoutés ici 1: 1.

Liste des ingrédients par portion:

  • 40 ml de bourbon;
  • 40 ml de vermouth de marque Chinzano;
  • 5 gouttes de cocktail amer;
  • 5 glaçons.

Pour commencer:

  1. Verser de la glace dans le verre du mixeur, verser de l'alcool, mélanger. À ce stade, la glace refroidit la boisson, mais elle ne devrait pas avoir le temps de fondre et de diluer la boisson elle-même.
  2. Versez le cocktail dans des verres en évitant que les morceaux de glace ne tombent dans la boisson.
  3. Si désiré, décorer avec une cerise ou une boucle de zeste de citron.

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