Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de muffins, mais les plus intéressantes sont les recettes conformes aux normes en vigueur depuis l'URSS. Capitale, le fromage cottage, les muffins aux noix à base de produits naturels ressemblent au goût de l’enfance pour beaucoup. La recette du cupcake aux raisins secs de la capitale a été mise au point par des technologues soviétiques expérimentés et, en observant la recette exacte, il en résulte des pâtisseries incroyablement aromatiques et savoureuses.

Cupcake métropolitain GOST - une recette étape par étape

Toute cuisson de pâtisserie sera parfaite si vous utilisez des produits naturels frais pour la cuisson et suivez scrupuleusement les recommandations. Les recettes selon GOST sont intéressantes en ce que le poids des ingrédients est vérifié à un gramme, ce qui est dû au fait qu'au point de vente de confiserie, tous les produits finis doivent avoir le même poids. Un petit gâteau carré avec une fissure sur une croûte serrée et une mie délicate à l'intérieur de l'URSS s'appelait "Capital". La pâte a été complétée avec des raisins secs et le produit chaud fini a été généreusement saupoudré de poudre sucrée.

Ingrédients

  • Farine (premium) - 240 gr .;
  • Beurre 82,5% - 175 gr .;
  • Sucre granulé fin - 175 g;
  • Raisins secs - 175 gr .;
  • Petits oeufs de poule - 3 pcs (140 gr.);
  • Sucre vanillé - 1 sachet (8 g);
  • Sucre en poudre - 3 c.
  • Poudre à pâte - 1/2 c.
  • Sel - 1 pincée.

Cuisine étape par étape:

  1. Riz sans pierres soigneusement lavé 4-5 fois à l'eau tiède et séché sur une serviette. Tamiser la farine.
  2. Forme rectangulaire pour cupcakes (10x20 cm.) Lubrifier à l'huile et saupoudrer de farine.
    Beurre froid pendant 2 minutes envoyé dans un grand bol au micro-ondes pour le ramollir rapidement. Ajoutez du sel, du sucre et du sucre vanillé au beurre et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la masse devienne grasse. Pour fouetter plus vite, nous utilisons du sucre fin.
  3. Ajouter les oeufs à la masse finie (un à la fois) et continuer à battre.
  4. Mettez les raisins secs préparés dans un bol et mélangez avec une cuillère.
  5. Ajouter la levure chimique, la farine à la masse d’air avec les raisins secs et pétrir. La pâte est épaisse et conserve bien sa forme.
  6. La pâte parfumée est envoyée au produit fini, lissée et afin d'obtenir une fissure lors de la cuisson sur la croûte, nous faisons une incision au milieu avec une spatule à pâtisserie.
  7. Nous envoyons le formulaire au four à 160 degrés pendant 80 minutes. Nous vérifions l'état de préparation de la cuisson avec un bâton en bois mince, percez au milieu et, s'il est sec, le produit est prêt. Si c'est cru, faites cuire encore 10 minutes et vérifiez.
  8. Refroidissez le gâteau parfumé, sortez-le de la forme chaude, saupoudrez généreusement de sucre en poudre et servez-le avec vos boissons préférées.

Recette de farine de seigle

Cupcake Capital est également préparé avec l'ajout de farine de seigle. Cela rendra la croûte du produit encore plus dense et plus savoureuse et la durée de conservation du gâteau passera de 7 à 10 jours. Un cupcake est cuit au four de grande taille ou de forme rectangulaire. La quantité d'ingrédients et la préparation correspondent à la recette classique, à l'exception de la farine de blé (100 g). Ajouter à la pâte de seigle (140 g). Le petit gâteau préparé est refroidi et saupoudré de poudre sucrée.

Petit gâteau métropolitain au citron selon GOST

 

Ajouter du jus de citron à la pâte du cupcake de la capitale le rendra incroyablement luxuriant avec une légère saveur d'agrumes.

Ingrédients

  • Farine (premium) - 250 gr .;
  • Sucre - 150 gr .;
  • Sucre en poudre - 2 c.
  • Beurre 82,5% - 100 gr .;
  • Lait 3,2% - 50 ml;
  • Petits oeufs de poule - 3 pcs (140 gr.);
  • Raisins secs (dénoyautés) - 100 gr .;
  • Citron - 1 pc .;
  • Levure en poudre - ½ cuillère à café

Cuisson:

  1. Nous sortons l'huile du réfrigérateur 20 minutes avant la préparation du gâteau. Pour accélérer le processus, elle peut être ramollie au micro-ondes. Couper le citron en deux et presser le jus à la main, frotter finement le zeste. Verser les raisins secs lavés pendant 10 minutes avec de l'eau chaude et sécher sur une serviette.
  2. Mettez le beurre préparé, le zeste de citron, le sucre fin en poudre dans un bol, cassez les œufs et battez au batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pour accélérer le processus, le sable peut être remplacé par de la poudre.
  3. Versez le lait, le jus de citron dans le mélange riche obtenu, ajoutez la farine, les raisins secs préparés, la levure chimique et battez à basse vitesse.
  4. Nous lubrifions une forme ronde ou rectangulaire, saupoudrons de farine et distribuons uniformément le mélange aromatique fini.
  5. Nous préparons un produit délicieux à 160 degrés et 55 minutes. Nous sortons le gâteau au citron, nous le refroidissons, nous saupoudrons généreusement la poudre dans la passoire et nous servons. Gardez le cupcake dans un sac de nourriture pour pas plus de 7 jours.

Gateau aux raisins secs

 

Petit gâteau au parfum aérien, préparé selon les normes GOST à ​​partir de fromage cottage à 18% de matières grasses. La pâte est complétée par une grande quantité de raisins secs et cuite au four dans une forme rectangulaire.

Ingrédients

  • Farine (premium) - 150 gr .;
  • Sucre - 165 gr .;
  • Sucre glace - 2 c.
  • Curd 18% - 130 gr .;
  • Beurre - 75 gr .;
  • Petits oeufs de poule - 2 pcs. (80 gr.);
  • Raisins secs - 175 gr .;
  • Levure en poudre - 1/2 cuillère à café

Cuisson:

  1. Lavez les raisins secs, versez de l'eau chaude pendant 10 minutes et séchez-les sur une serviette.
  2. Le beurre dans un grand bol est envoyé au micro-ondes pendant 1 minute. Ajoutez du sucre fin pour dissoudre plus rapidement et battez à vitesse moyenne avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit plein.
  3. Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis et le mettons dans la masse préparée. Battez bien.
    Casser les œufs dans un bol et battre à nouveau avec un mélangeur.
  4. Ajouter la farine tamisée préparée, la levure chimique au mélange et mélanger à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse.
  5. Les raisins secs préparés sont introduits dans la pâte et mélangés à la cuillère.
  6. Lubrifiez le formulaire (10x20), saupoudrez de farine et répartissez uniformément la pâte sans levain préparée.
  7. Envoyez le gâteau dans le four préchauffé à 170 degrés pendant 55 minutes. Nous vérifions l'état de préparation de la cuisson avec un bâton mince en bois.
  8. Nous sortons le gâteau parfumé au fromage cottage, nous le refroidissons, le saupoudrons de poudre et le servons avec des boissons chaudes.

Gâteau de calories

Tous les types de pâtisseries sont riches en calories. Petit gâteau métropolitain GOST à ​​base de beurre à haute teneur en matières grasses (746,71 kcal), de farine de qualité supérieure (334,86 kcal), d'œufs de poule (156,48 kcal) et de raisins secs (267,79 kcal), en moyenne par 100 g .le produit fini a 408 kcal.

Mais avec modération, des gâteaux faits maison, cuits avec amour et âme, à partir de produits naturels de haute qualité ne feront que profiter au corps.

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