Des croquettes de pommes de terre et, à notre avis, des boulettes de pommes de terre peuvent être préparées dans votre propre cuisine. Ils sont fabriqués avec différentes garnitures et servis comme accompagnement ou comme plat indépendant, collectant des bouquets de remerciements des consommateurs.
Contenu matériel:
Purée de boulettes de pommes de terre dans une casserole
Le moyen le plus rapide et le plus simple de satisfaire les amateurs de produits artisanaux avec un tel plaisir est de faire frire des croquettes dans une casserole. Vous avez juste besoin d'avoir à votre disposition une casserole profonde à parois épaisses avec un fond épais.
Idéal - en fonte.
Que faudra-t-il pour fabriquer des balles?
- Purée de pommes de terre - d'un kilogramme à 1,2 kg;
- œufs de poule crus - prendre 3 morceaux;
- chapelure pour la panure - 120 grammes suffisent;
- huile végétale (de préférence sans odeur).
Cuire les pommes de terre et les pétrir dans une purée de pommes de terre fraîche. Ou prenez hier, en ajoutant de l'eau tiède bouillie ou du lait à l'œil, mélangez pour devenir moelleux, mais pas liquide.
Battez les oeufs. Mélangez-les avec des pommes de terre.
Versez beaucoup d'huile végétale dans une poêle en fonte. Pendant que nous formons des croquettes à partir de la «pâte» aux pommes de terre et aux œufs, elle se réchauffera à ébullition.
Le pain roule dans la chapelure et plonge dans l'huile bouillante.
Les boulettes de pommes de terre y seront frites. Après quelques minutes, ils sont recouverts d'une croûte dorée et peuvent être retirés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Servir avec une sauce au lait.
Comment faire cuire au four
Les champignons sont un ingrédient important dans de nombreux délices culinaires. Avec leur aide, même des croquettes sans prétention peuvent être confectionnées avec le plus grand soin. Allons-nous essayer?
Les composants suivants sont nécessaires:
- pomme de terre - prenez un kilogramme;
- ½ kilo de champignons (les champignons ou les champignons au miel conviennent);
- oeuf cru;
- farine - assez 50 grammes;
- la même quantité de crème au beurre, de pâte à tartiner et de margarine ne convient pas;
- crème - assez de lunettes;
- tête d'oignon;
- fromage (de préférence dur) - 100 grammes;
- sel - concentrez-vous sur vos goûts.
Cuire la purée de pommes de terre habituelle, casser l'œuf et mélanger. Nous roulons des croquettes à partir d'une base encore chaude. Maintenant, vous pouvez les rouler dans la farine, puis «se baigner» dans la chapelure. Ensuite, les koloboks sont envoyés dans une casserole contenant de l'huile végétale chaude ou une friteuse. Quand ils seront dorés, nous les transférerons sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Et à partir de là, nous déménageons dans le plat de cuisson.
Pendant que les croquettes s'y reposent, nous préparons de la sauce aux champignons. Nous coupons les champignons et les oignons, les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Ne pas oublier le sel. Quand nous voyons que les champignons sont prêts, versez la crème dans la masse d'oignons et de champignons. Tous ensemble doivent être mis en place brièvement.
Le secret du goût vif et de l'arôme riche de la sauce réside dans le fait que les champignons doivent être utilisés frais, non séchés ni décongelés.
Sauce verser les boulettes de pommes de terre directement sur la plaque de cuisson et parsemer de fromage râpé. Vous pouvez envoyer le récipient au four, frit jusqu'à 1800C. Pendant cinq minutes, pas plus - jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Boulettes de pommes de terre dans une cocotte
Si la cuisine a cette technique merveilleuse, une mijoteuse, il est facile de faire cuire des boulettes de pommes de terre. On peut même les appeler pêches de pommes de terre - elles se révèlent juteuses et ressemblent à ces fruits par leur apparence.
Un tel plat est préparé à partir de:
- pommes de terre - un demi-kilo ou un peu plus;
- viande de porc hachée - assez 400 grammes;
- un œuf cru;
- une ampoule;
- farine - prendre 5 cuillères à soupe;
- curcuma - une paire de cuillères à café;
- huile de tournesol (nous prenons raffiné - l'odeur est inutile) - 100 grammes;
sel et poivre noir moulu; - chapelure.
Une demi-heure, nous cuisons les pommes de terre dans une cocotte dans le mode tâche correspondant. Cool les légumes.
Porc haché "diluer" avec des épices, du sel. Mélangez-le avec des oignons finement râpés. Nous fabriquons maintenant un mélange de petites côtelettes.
Versez l'huile dans le multi-bol. Nous exposons l'appareil à "Multipovar" et limitons le temps à 10 minutes. Juste assez pour que les côtelettes aient une agréable croûte dorée.
À ce stade, les pommes de terre sont traitées sur une râpe, la masse est divisée en deux. Nous ajoutons de la farine à chaque partie - à un point tel que la masse est facile à mouler, mais pas à “ramper”. Nous envoyons du curcuma à un de plus. Le résultat était une "pâte" de deux couleurs.
Nous sculptons des «pêches» - à partir de moitiés de couleurs différentes avec une côtelette à l'intérieur. À la fin, graisser avec un testicule fouetté et saupoudrer abondamment de chapelure.
Dans le bol contenant le reste d’huile, déposez les croquettes de pommes de terre à la pêche. Mode de cuisson avec un intervalle de temps de 40 minutes - et vous avez terminé. Servir avec une sauce à la crème sure.
Une salade légère de légumes et d’herbes fraîches sera un excellent ajout à ce plat.
Avec un hareng à l'intérieur
Il existe plusieurs variétés de boulettes de pommes de terre particulièrement appréciées dans les pays scandinaves. Par exemple, les Norvégiens préféreront les croquettes de hareng à toutes les autres recettes. Le poisson peut être haché et introduit directement dans la "pâte", et peut être caché à l'intérieur de la boule sous la forme d'un filet. Nous vous suggérons d’essayer la deuxième option: des balles avec du hareng à l’intérieur.
Juste pour que tout fonctionne comme il se doit, ne pas utiliser de variétés de pommes de terre friables.
Dans le processus de cuisson, vous aurez besoin de:
- trois grosses pommes de terre;
- filet de hareng - prendre 100 grammes;
- oeuf cru;
- huile végétale sans odeur - nous allons la faire frire;
- beurre de vache naturel - 50 grammes suffisent;
- herbes fraîches et sel - selon votre propre goût;
- pointes d'ail - 2-3 pièces;
- chapelure ou un peu de farine.
Faites bouillir la pomme de terre (c'est possible et pas avant que la cuisson soit complètement cuite, elle viendra lors de la friture). Quand il refroidit, laissez-nous passer à travers une râpe avec de grandes cellules.
Battez l'oeuf avec du sel, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à ce mélange. Mélanger et envoyer à la masse de pommes de terre.
Nous coupons des filets de poisson en petits fragments.À partir de la «viande hachée» de légumes, nous fabriquons des croûtes plates et allongées, introduisons chaque morceau de hareng et transformons les gâteaux en boules. Pour ne pas tomber en morceaux, saupoudrer de farine ou de chapelure.
Faites frire nos boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser avec de l'huile végétale fondue et de l'ail pilé et manger chaud.
Apéritif aux champignons
Les champignons sont un ingrédient important dans de nombreux délices culinaires. Avec leur aide, même des croquettes sans prétention peuvent être confectionnées avec le plus grand soin. Allons-nous essayer?
Les composants suivants sont nécessaires:
- pomme de terre - prenez un kilogramme;
- ½ kilo de champignons (les champignons ou les champignons au miel conviennent);
- oeuf cru;
- farine - assez 50 grammes;
- la même quantité de crème au beurre, de pâte à tartiner et de margarine ne convient pas;
- crème - assez de lunettes;
- tête d'oignon;
- fromage (de préférence dur) - 100 grammes;
- sel - concentrez-vous sur vos goûts.
Cuire la purée de pommes de terre habituelle, casser l'œuf et mélanger. Nous roulons de croquettes encore chaudes. Maintenant, vous pouvez les rouler dans la farine, puis "baigner" les boules dans la chapelure. Ensuite, les koloboks sont envoyés dans une poêle avec de l'huile végétale chaude ou une friteuse. Quand ils seront dorés, nous les transférerons sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Et à partir de là, nous déménageons dans le plat de cuisson.
Pendant que les croquettes s'y reposent, nous avons affaire à de la sauce aux champignons. Nous coupons les champignons et les oignons, les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Ne pas oublier le sel. Quand nous voyons que les champignons sont prêts, versez la crème dans la masse d'oignons et de champignons. Tous ensemble doivent être mis en place brièvement.
Le secret du goût vif et de l'arôme riche de la sauce réside dans le fait que les champignons doivent être utilisés frais, non séchés ni décongelés.
Sauce verser les boulettes de pommes de terre directement sur la plaque de cuisson et parsemer de fromage râpé. Vous pouvez envoyer le récipient au four, frit jusqu'à 1800C. Pendant cinq minutes, pas plus - jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Purée de boulettes de pommes de terre au fromage
Si vous ajoutez du fromage, vous obtenez un plat délicieux qui, avec honneur, jouera le rôle d’un accompagnement pour le dîner ou, à l’état froid, d’un goûter à la bière. Cette option est certainement plus utile et plus sûre que les croustilles de magasin: vous pouvez être fermement convaincu qu'il n'y a pas de risque «E» pour la santé dans le snack.
Pour la purée de pommes de terre au fromage, il vous faut:
- purée de pommes de terre - pas moins d'un kilo et demi;
- fromage à pâte dure ("russe" ou "néerlandais" est tout à fait approprié) - prendre 300 grammes;
- sel et poivre noir - nous nous concentrons sur vos goûts;
- farine - assez 50 grammes;
huile d'olive ou tournesol raffiné.
Nous ajoutons du sel à la purée de pommes de terre encore tiède, assaisonnez-les de poivre. Puis versez la farine et mélangez bien. Le mélange ne doit pas être fluide et visqueux. Nous donnons un peu de temps au test initial pour se refroidir: il ne doit pas se brûler les mains.
Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, nous transformons le fromage en briques de taille moyenne.
Lorsque la purée de pommes de terre pourra être ramassée, nous commencerons à faire des croquettes. Nous avons étendu une cuillère à thé de "pâte" sur la paume, l'aplatissons un peu. Placez le cube de fromage au centre, pincez les bords et formez une boule.
Nous effectuons cette procédure jusqu'à épuisement des produits. Nous placerons des balles sur un plateau ou une assiette plate, à distance les unes des autres. Et pour éviter de coller, nous les pressons également avec de la farine.
Maintenant, nous trempons les koloboks de pommes de terre dans l'huile de cuisson en train de bouillir dans la casserole (ils devraient être complètement immergés) et nous attendons l'apparition d'une croûte dorée.
Nous «cuisinons» ceux qui sont prêts à l'aide d'une cuillère à égoutter: laissez les boulettes de pomme de terre au fromage reposer sur un essuie-tout et débarrassez-vous-en de l'excès d'huile. Servir avec une sauce à l'oignon et à la moutarde.
Comment faire du jambon
S'il y a du jambon dans le réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser comme composant de boulettes de pomme de terre.
Pour un tel plat, vous aurez besoin de:
- 300 grammes de jambon;
- 1,2 kilogramme de pomme de terre;
- une paire d'œufs crus;
- 60-70 grammes de farine et de craquelins pour la panure;
- 200 grammes d'huile de tournesol raffinée (peut être de l'huile de cuisson);
- quelques brindilles de persil vert,
- le sel
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.L'eau doit être égouttée, les légumes séchés et broyés encore chauds.
Hacher finement le jambon, puis l'envoyer aux pommes de terre avec un morceau de farine. Il y a des jaunes d'œufs battus. Nous mélangeons la "pâte" obtenue et sculptons des boules (ou des figures similaires à des cylindres).
Les trois dernières étapes sont restées: rouler les boulettes dans la farine, puis graisser avec les blancs d’œufs battus, puis plonger dans la chapelure.
Maintenant, vous pouvez mettre dans une friteuse ou une poêle avec de la graisse bouillante ou de l'huile végétale et attendre jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Servir avec de la sauce verte.
Avec de la viande hachée
Cette gâterie est idéale pour les amoureux du «duo» traditionnel - pommes de terre et viande. La bonne chose est que la viande hachée de n'importe quelle viande ou une combinaison de plusieurs types dans n'importe quelle proportion convient. Peut-être semblerait-il à quelqu'un que jouer à la cuisine pendant une heure et demie est trop long. Mais le résultat en vaut la peine!
Le petit secret de ce plat consiste à ajouter des oignons à la viande hachée. Il donne du juteux.
Vous aurez besoin des ingrédients:
- pomme de terre - une livre;
- farine - prendre ½ tasse;
- levure chimique - une cuillère à café sans "bouchon";
- œufs de poule crus - assez de paires;
- viande hachée assaisonnée d'aneth sec et de poivre noir moulu - 180-200 grammes;
- un oignon;
- fromage à pâte dure - 50 grammes suffisent.
Dans la purée de pommes de terre, nous cassons les oeufs, complétons la "société" avec de la farine, de la levure chimique. Vous pouvez parfumer le mélange avec vos épices préférées. Ensuite, on mélange tout: la composition doit être homogène.
Frottez la tête d'oignon aussi petite que possible, mélangez avec de la viande hachée. Nous ajoutons un peu de sel à la masse.
Nous faisons des boulettes avec de la viande hachée à l'intérieur. La procédure est similaire à la recette de fromage décrite ci-dessus. Les croquettes sont envoyées dans le plat de cuisson (ne pas oublier de le graisser avec de l'huile) et mises au four chaud. Là, à 18 heures, ils passeront 45 minutes. Nous sortons pendant une minute pour graisser et saupoudrer de fromage râpé. Et de retour dans le four pendant encore dix minutes.
Nous servirons avec des herbes fraîches et de la sauce tomate.
