Les crêpes à la pomme de terre volent comme des graines. Combien les préparent et tout sera peu nombreux! Mais que se passe-t-il si vous leur ajoutez des champignons ou de la viande hachée? Nous offrons des options inhabituelles pour des crêpes savoureuses et satisfaisantes.

Crêpes de pommes de terre sautées

Les galettes de pommes de terre sont considérées comme un trésor national de la Biélorussie. Mais peu de gens le savent: dans de nombreux pays, ce plat est adoré et, partout, on l'appelle différemment. En Israël, on mange souvent des latkes roses, des raggmanas en Suède (le nom signifie "moine hérissé"), en République tchèque, bramboraki, et en Ukraine, des pancakes à la pomme de terre. L'essence du plat est la même partout: les pommes de terre râpées sont mélangées à de la farine, puis le mélange est frit dans une casserole contenant une grande quantité d'huile végétale. Et dans tous les pays, les galettes de pommes de terre sont préparées simplement en élémentaire!

Pour les crêpes, nous avons besoin de:

  • plusieurs gros tubercules de pomme de terre (6 et pas moins!);
  • farine - quelques cuillères à soupe;
  • oeuf - 1-2 pcs .;
  • oignons (facultatif) - la tête moyenne;
  • sel, poivre au goût.

Nous faisons tout de cette façon: nous nettoyons les pommes de terre et les râpons. Ajoutez rapidement le sel, l'oignon râpé, le poivre, l'œuf, la farine et incorporez-le. Pendant la préparation de la «pâte», chauffez la poêle et versez l'huile végétale à cet endroit. Une fois l'huile réchauffée, étalez rapidement une cuillerée de crêpes et pressez-la pour lui donner la forme d'une crêpe.

Les pommes de terre et les oignons produisent généralement beaucoup de jus. Mais la vitesse est importante ici: si tout est fait rapidement, la pomme de terre n’a pas le temps de donner de l’eau, tout tient parfaitement dans une poêle chaude. Encore une fois, n'essayez pas de retirer les beignets avec une spatule - ils devraient être bien cuits d'en bas. Et oui, n'épargnez pas d'huile végétale - sinon, ils vont rester collés et s'effondrer si vous les touchez.

La variété de pomme de terre est d'une grande importance: les variétés rouges contiennent moins de sucre et les pommes de terre collent ensemble.

Il ne faut plus que deux ou trois minutes pour cuire un côté. Ensuite, nous le retournons de l'autre côté et le laissons brunir. Mettez les crêpes finies sur une serviette en papier et mangez-les en les trempant dans de la crème sure fraîche ou de la crème à verser. On refait tout rapidement: on mange instantanément les bonnes crêpes!

Comment faire cuire la purée de pommes de terre?

S'il reste une petite pomme de terre bouillie dans le réfrigérateur le soir, il est temps de préparer des crêpes de purée de pommes de terre. Pour ce faire, préchauffez les pommes de terre, versez du lait tiède et pétrissez soigneusement un mélangeur afin qu'il ne reste plus de grumeaux. La purée de pommes de terre doit être tiède: comme il est plus plastique, il est très pratique de travailler avec.

Nous faisons des gâteaux plats à partir de purée de pommes de terre. Saupoudrer chacun de farine ou de chapelure - avec cette méthode, toutes les crêpes auront une croûte croustillante et l'intérieur restera tendre et juteux. Ils sont cuits à feu vif, ils sont rapidement frits des deux côtés dans de l'huile végétale. Servez des crêpes avec des légumes verts et de la crème épaisse.

Crêpes de pommes de terre à la viande hachée

Les crêpes de pommes de terre avec de la viande hachée sont délicieuses et très satisfaisantes. Soit dit en passant, ils ne pourront pas en manger, mais ils peuvent facilement être servis comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner du dimanche. Les crêpes de pommes de terre avec de la viande s'avéreront beaucoup plus savoureuses, sinon gourmandes, mais mettez de la viande hachée maison faite de porc maigre ou de poulet. Assurez-vous de bien frotter un petit oignon dans la viande hachée.

Les crêpes aux pommes de terre et à la viande sont très savoureuses avec de la crème sure, des herbes et certainement du hareng légèrement salé.

Maintenant, nous préparons la pomme de terre émincée de la même manière que dans la recette classique. Nous formons de petits koloboks et mettons de la viande au centre. Pincez délicatement les bords pour éviter que la garniture ne se renverse lors de la friture. Frire des deux côtés à feu vif. Nous étalons les crêpes sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four préchauffé à 200 degrés pendant 10-15 minutes.

Aux champignons

Au lieu de la viande hachée, il est facile d'ajouter des champignons: surgelés ou frais, par exemple des pleurotes ou des champignons. Pour la cuisson, faites revenir les champignons avec les oignons dans le beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore. De pommes de terre crues, gâteaux aveugles, et au centre de chacun, nous mettons une cuillère à soupe de champignons. Mettre beaucoup de garniture ne vaut pas la peine: sinon les produits vont se défaire et ne pas cuire.

Les meilleurs champignons pour le plat sont blancs, ils sont les plus parfumés.

Nous faisons frire les koloboks à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits et nous devons tout recouvrir d'un couvercle pour que tout soit cuit de manière uniforme. Ces crêpes sont idéalement combinées avec une sauce à la crème sure, des herbes et sont savoureuses même à froid. Il est préférable de les boire avec du thé chaud à la menthe ou du bouillon d'églantier au miel.

Crêpes De Pommes De Terre

En Biélorussie, les crêpes de pommes de terre crues sont appelées des crêpes et représentent un symbole de la cuisine nationale. Toute hôtesse de ce pays présentera une classe de maître sur les crêpes à rôtir. Après les avoir goûtées une fois, vous aurez envie de découvrir des secrets. Nous allons vous expliquer comment les maîtres biélorusses préparent des pancakes à la pomme de terre.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • quatre grandes pommes de terre d'une variété blanche;
  • gros oignon;
  • Oeuf de poulet
  • sel, poivre;
  • trois à quatre cuillères à soupe de farine.

Nous frottons les pommes de terre sur une râpe grossière: de petits trous rendront la masse dense, épaisse, et les grands transformeront les pancakes en de beaux koloboks «poilus», frits sur les bords. On frotte l'oignon dans la viande. Saler, poivrer et laisser reposer quelques minutes. La pomme de terre va sécréter du jus, et il doit être pressé à travers une étamine. Nous allons maintenant casser l’œuf et de la farine dans la pomme de terre hachée. Remuer rapidement.

Nous étalons les galettes de pommes de terre sur une poêle à frire, à feu moyen. Frire pendant 4 minutes d'un côté, puis retourne-le et fais frire de l'autre côté. Placez les crêpes finies sur une serviette en papier - elle absorbe l'excès d'huile. Les Draniki servent avec de la crème sure, des herbes et mangent jusqu’à ce qu’ils aient le temps de se refroidir.

Option Fromage

Crêpes de pommes de terre au fromage - un véritable succès pour les gourmets de tous les âges.Le fromage est fondu et donne au plat un goût et une épice uniques. Les produits finis peuvent être saupoudrés d'origan - ils acquerront un arrière-goût délicieux.

Nous allons procéder simplement: dans la pâte de pommes de terre finie, frottez un peu de fromage. Ensuite, faites tout cuire de la manière traditionnelle.

Pommes de terre rissolées américaines à la maison

Les galettes de pommes de terre, populaires en Amérique (et maintenant en Russie, avec la main légère de la célèbre chaîne de restauration rapide) sont essentiellement les mêmes galettes de pommes de terre, à la seule différence que les pommes de terre râpées sont légèrement bouillies dans de l'eau bouillante. Ainsi, le légume est cuit plus rapidement et le haricot semble luxuriant et magnifique. Nous repousserons la restauration rapide à la mode et préparerons une option faite maison!

Il est important de se rappeler que dans la version américaine, il n’ya ni oignon ni farine, mais seulement du sel et des pommes de terre.

Nous suivons les étapes:

  1. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière.
  2. Faites simultanément bouillir de l'eau et ajoutez-y un peu de sel.
  3. Mettez les «flocons» de pommes de terre dans de l'eau bouillante et faites-les cuire quelques minutes.
  4. Nous nous inclinons dans une passoire, aspergée d'eau glacée (afin que les processus de cuisson dans la culture de racines cessent).
  5. Ajoutez des pommes de terre.
  6. Mélangez bien le mélange.

Et maintenant, on le met dans l'huile bouillante dans une poêle et on le fait frire, comme nos pancakes. Il se révélera des "hashes" délicieux et croquants, tellement adorés par les enfants capricieux dans leurs préférences gustatives. Les crêpes sont très bonnes sous forme de chaleur et les froides ne sont pas si savoureuses. Gardez cela à l'esprit.

Galettes de courgettes et pommes de terre

Les galettes de courgettes et de pommes de terre présentent le principal avantage: elles contiennent moins de calories et sont en général beaucoup plus tendres. En même temps, le goût de la courgette n’est pas du tout ressenti. Cette version est donc facile à préparer pour ceux qui ne peuvent guère manger de légumes. Les enfants qui ont des effets nocifs dans les aliments ne reconnaîtront jamais les courgettes dans leurs produits (et la plupart d'entre eux n'aiment franchement pas cela).

Nous agissons simplement:

  1. Trois courgettes (si elle est suffisamment mûre pour nettoyer les graines) et des pommes de terre dans des proportions égales.
  2. Trois oignons.
  3. Nous ajoutons.
  4. Ajoutez du sel.
  5. Pressez les légumes dans la gaze en libérant l'excès de jus.
  6. Ajouter la farine et l'oeuf.

On étale la masse avec une cuillère, légèrement aplatie, sur une poêle bien chaude. Frire jusqu'à ce que croustillant. Les beignets sont idéalement combinés avec une sauce de yaourt naturel, coriandre, ail. Les crêpes froides aux courgettes et aux pommes de terre ne sont pas moins savoureuses.

Crêpes de pommes de terre au four

Beaucoup n'aiment pas draniki pour l'excès d'huile dans lequel ils sont frits. Tous les adeptes d'un mode de vie sain ont une alternative: cuire des crêpes au four. Que faire

Très simple: mettez la masse de pommes de terre sous forme de crêpes sur du parchemin graissé à l'huile et envoyez-la au four. Préchauffez-le à 200 degrés. Les crêpes sont cuites en seulement 10 à 12 minutes et vous pouvez activer le mode "grill" pour la croûte dorée. Nous mangeons des crêpes avec une sauce au yaourt, à la menthe et une gousse d'ail, apprécions le goût sans culpabilité pour des centimètres supplémentaires à la taille!

Draniki est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine. Vous ne pouvez tout simplement pas compter les recettes de crêpes à la pomme de terre: ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise à la pâte et remplissez-les de saumon, de hareng, de fromage cottage, parsemez de caviar rouge - quelqu'un l'aime. Choisissez différentes options, essayez constamment, laissez votre vie gastronomique devenir plus brillante et plus riche.

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