Chou pour l'hiver - 9 recettes

Le chou croustillant et qui met l'eau à la bouche pour l'hiver est l'une des préparations les plus simples et les plus utiles. Il peut être consommé en tant que plat indépendant ou en tant que collation salée, et également utilisé comme ingrédient pour les salades et les soupes complexes.

Chou mariné pour l'hiver

Je dois dire que préparer des collations pour l'hiver est une activité rentable.
Tout d’abord, c’est rapide, car il faut verser la marinade sur les légumes hachés et attendre 1 à 2 jours.
Deuxièmement, il s’agit d’une option économique pour la récolte, en particulier si tous les légumes sont cultivés dans leur propre jardin.
Troisièmement, il est faible en calories et savoureux. Par conséquent, en mangeant du chou, vous n’avez pas besoin de vous inquiéter du fait que cela affectera en quelque sorte la silhouette.

Les principaux ingrédients sont le chou, les grosses carottes et quelques gousses d’ail.

Autres composants:

• sucre - 30 g;
• sel - 2 c. l sans colline;
• vinaigre - 5 ml.

Le dernier ingrédient peut être remplacé par du vinaigre naturel. On utilise souvent du jus de citron ou de la poudre d’acide citrique. Le chou mariné nécessite un ensemble standard d'épices - laurier, noir et piment de la Jamaïque.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines de céleri, girofle, cannelle, coriandre ou aneth.

La procédure

1. Hache le chou. Les carottes peuvent être coupées en cercles ordonnés - cela semble très impressionnant.
2. Au fond du pot, mettez l'ail pelé, le laurier et le poivre. Remplissez-le bien avec la masse végétale.
3. Faites bouillir 1000 ml d'eau, sel, sucre et laissez cuire à feu minimum pendant 7 à 8 minutes.
4. Versez la masse de légumes avec la marinade et ajoutez du vinaigre.

Il reste à fermer le pot avec un couvercle, placez-le dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet.

Comment décaper le chou dans des bocaux?

Il est plus pratique de saler le chou en pot.

Pour une grosse tête de chou, vous aurez besoin de ces produits:

• carottes - 0,5 kg;
• sel - 40 g;
• sucre - 20 g;
• laurier - 3 feuilles;
• aneth - quelques graines.

Le chou en pot est l’un des moyens de salage les plus pratiques.

Cuisson:

1. Moudre les légumes préparés.
2. Il est bon d'écraser le chou avec du sel jusqu'à ce qu'il donne du jus. Après cela, ajoutez les composants restants et mélangez vigoureusement.
3. Mettez la masse dans des boîtes de conserve en la pilonnant soigneusement.

Placez une assiette sous chaque bocal pour que le liquide ne se renverse pas. Deux fois par jour, la masse doit être percée au fond avec un bâton. Après 3 jours, vous pouvez essayer une collation.

Choucroute - une recette classique

Le chou aigre croustillant est un classique du genre. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation.

Produits requis:

• chou - une grosse tête;
• grosses carottes;
• gros sel - 3 c. l

Vous pouvez également ajouter du laurier et du poivre noir.

Cuisson:

1. Hacher le chou, râper les carottes.
2. Incorporer le mélange de légumes, saler et écraser les mains.
3. Mettez la masse dans un récipient approprié, couvrez avec un couvercle et installez la charge.

Laissez-le pendant 48 heures, en même temps, vous devez percer le chou plusieurs fois par jour avec un bâton pour laisser échapper le gaz et éliminer la mousse à la surface. Ensuite, la pièce doit être réfrigérée pendant 5 jours. Après cela, vous pouvez essayer le chou.

Récolte hivernale de chou-fleur

Les inflorescences frisées de chou, ainsi que d’autres légumes dans différents types de préparations, sont très impressionnantes. Pour 1 tête, prenez des carottes, des poivrons rouges, verts ou jaunes et quelques petits oignons.

Ingrédients pour Marinade:

• eau - 1000 ml;
• sucre - 2 c. l.
• sel - 2 c.

Au fond de chaque récipient (0,5 l), mettez quelques pois de poivre, deux clous de girofle et du laurier. Les personnes qui aiment tout chaud peuvent y mettre de petits piments.

Cuisson:

1. Démonter le chou pour les inflorescences. Couper les carottes en cercles, les poivrer en cubes, les oignons en rondelles. Mélangez.
2. Stérilisez les pots, mettez les épices au fond, puis les légumes.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des canettes pendant 10 minutes. Égoutter, saler, sucrer, porter à ébullition et verser à nouveau. Verser 1 c. vinaigre dans chaque bocal. Rouler tout de suite.

Selon cette recette, le chou est croustillant et épicé, et les légumes multicolores rendent la salade éclatante et élégante.

Chou chinois mariné

Rincez bien le chou avant sa conservation. Il est préférable de le faire tremper pendant 20 minutes dans de l'eau salée tiède pour éliminer les insectes, qui se déposent souvent entre les feuilles d'un légume. La liste des ingrédients est très courte.

En plus du chou, vous aurez besoin de ces produits:

• Chili - 1 pc .;
• vinaigre - 85 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 5 c. l

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation:

1. Couper le composant principal en lanières, poivrer - en cubes miniatures.
2. Combinez les légumes, salez, mélangez et mettez au froid pendant une heure.
3. Égouttez le jus du chou, ajoutez le vinaigre et le sucre, faites bouillir.
4. Verser la marinade, mélanger, mettre dans les récipients préparés.

Le récipient contenant la salade doit maintenant être stérilisé pendant un quart d'heure, après quoi les boîtes doivent être roulées, placées sous les couvercles jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies et transférées dans un endroit frais.

En conserve au vinaigre

Si vous ajoutez du chou avec d'autres légumes, vous obtenez une salade délicieuse et colorée. Cette recette est bonne car les bocaux contenant un mélange de légumes n’ont pas besoin d’être stérilisés.

À partir de légumes, à l'exception d'une grosse tête de chou, nous avons besoin de:

• carottes - 500 g;
• poivron de différentes couleurs - 450 g;
• 2 gros oignons.

Pour la marinade, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• laurier - 2 pièces;
• vinaigre - 75 ml;
• piment de la Jamaïque - 5 pois.

La quantité d'ingrédients est calculée pour 2 litres d'eau.

Cuisson:

1. Préparer et hacher les légumes. Mélangez et remplissez les boîtes préparées.
2. Faites bouillir de l'eau et remplissez le contenu du récipient. Attendez 15 minutes, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau et versez.
3. Pour la troisième fois, ajoutez les ingrédients nécessaires à la marinade dans l’eau.

Après cela, il ne reste plus qu'à verser le liquide chaud dans les berges et à les rouler.

Avec betteraves - tranches

Ce blanc est très impressionnant, car tous ses composants sont peints dans une belle couleur rosâtre. Parmi les légumes, prenez le chou, les grosses betteraves, 2 carottes et une tête d'ail.

Pour la marinade:

• sucre - ¾ st.
• vinaigre - ¾ st.
• huile végétale - ¾ st.
• sel - 60 g.

La quantité de laurier et de piment peut être modifiée en fonction de vos préférences.

La séquence d'actions:

1. Couper le légume principal en carrés ou en rectangles.
2. Couper les betteraves et les carottes en lanières. Incorporer les légumes.
3. Ajoutez les épices, le sel avec le sucre, l'huile à un litre d'eau. Faites-le bouillir.
4. Éteignez, ajoutez le vinaigre et ajoutez l'ail haché.

Il reste à remplir la salade de marinade et à la laisser sous l'oppression pendant un jour. Après cela, déposez la pièce dans des banques et placez-la dans un endroit froid. Après 4 jours, vous pouvez passer le premier test.

Chou Solyanka

Ce plat diversifie le menu d'hiver. C'est préparé très simplement.

Pour 2 kg de chou, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 0,5 kg de carottes et de tomates;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 2,5 c. l.
• huile non raffinée - 60 ml.

Cuisson:

1. Préparer et hacher les légumes. Ajouter un peu de sel et mélanger.
2. Faites cuire le mélange de légumes dans l'huile pendant au plus 25 minutes.
3. Couper les tomates en tranches et ajouter au reste des légumes. Salez, ajoutez le sucre. Faire cuire pendant 6-7 minutes.

Maintenant, il reste à mettre le méli-mélo sur les banques, rouler. Conservez-le uniquement dans un endroit frais, car il n'y a pas de vinaigre dans cette pièce.

Chou à la coréenne

Il s'avère qu'en coréen, vous pouvez cuisiner non seulement des carottes, mais également de nombreux autres légumes. Le chou cuit de cette manière est très épicé et piquant.

Sur une tête de chou il faut prendre les produits:

• carottes - 1 pc .;
• ail - 3 gousses;
• huile de tournesol - ½ cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 c. l.
• sel et sucre au goût.

Vous pouvez utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi pour les salades coréennes ou ajouter du cumin, de la coriandre, du piment rouge et d'autres épices à votre goût.

Cuisson:

1. Couper le chou en gros carrés. Rider avec les mains.
2. Broyez les carottes sur une râpe spéciale pour les salades en coréen. Incorporer l'ail et le chou hachés.
3. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les épices. Verser dans les légumes et mélanger vigoureusement.

Le récipient avec la salade doit être recouvert d'une assiette et mettre la charge sur elle. Après 11 heures, vous pouvez passer le premier test. Si la salade est préparée pour l’hiver, elle doit être placée dans des bocaux, fermée avec un couvercle et rangée dans un endroit froid.

Le salage du chou pour l'hiver n'exige pas beaucoup de temps et d'efforts, il faut donc préparer au moins quelques boîtes de conserve de ces salades. De cette abondance de recettes délicieuses, il est difficile de choisir le meilleur. Vous devez essayer de préparer au moins quelques options, puis de choisir la méthode la plus appropriée.