Les côtelettes de poisson sont moins populaires en cuisine que les côtelettes de viande. La différence s'explique par le fait qu'il est très difficile de trouver des recettes réussies pour le plat discuté. Vous trouverez ci-dessous comment cuisiner des gâteaux de poisson à partir d’une grande variété d’ingrédients rapides, savoureux et très simples.

Galettes de poisson à la goberge

La goberge devient souvent la base des boulettes de viande et des côtelettes. Ce n'est pas surprenant, car il est peu coûteux et abordable pour tout le monde. Ingrédients: 2 carcasses moyennes de poisson (total 750-800 g), 90 ml de lait, pomme de terre, 2 cuillères à soupe de crème sure, sel, deux tranches de pain rassis, un œuf de table, un oignon, une chapelure pour la chapelure.

  1. La chapelure est trempée dans du lait chaud, après quoi elle intervient dans le poisson avec les oignons et les pommes de terre passés dans le hachoir à viande.La pomme de terre devrait être très petite, sinon elle ne sera pas frite dans des côtelettes.
  2. La base obtenue est salée, on y ajoute de la crème sure et un œuf.
  3. Des petits gâteaux de poisson de goberge sont moulés et doivent être panés dans de la chapelure.

Le plat va bien avec un plat de riz et de pommes de terre.

De morue à la sauce tomate

C'est une autre option pour un repas quotidien aromatisé. Ingrédients: 580 g de filet de cabillaud, oignon, petit pain blanc, ail au goût, lait pour faire tremper le pain, carotte, œuf, sel, un mélange de poivrons, une livre de tomates.

  1. Le filet de poisson, avec la moitié de l'oignon et de la carotte, se transforme en une viande hachée homogène.
  2. Le pain est ramolli avec du lait (sans croûte!).
  3. Les ingrédients des première et deuxième étapes sont combinés, un œuf, de l’ail broyé, du sel et des épices y sont ajoutés.
  4. Les côtelettes sont formées avec les mains mouillées et frites en une belle croûte.
  5. Les légumes restants sont finement hachés et passés. On leur ajoute des tomates râpées sans peau, du sel. Vous pouvez utiliser l'ail. La masse est cuite pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle commence à s'épaissir.

Des galettes de poisson de morue sont versées avec la sauce et, sous une forme spéciale, sont passées au four pendant 20 à 25 minutes. Le raifort est un excellent accompagnement.

Cuit à la vapeur dans une cocotte

Les côtelettes diététiques sont également faciles à préparer. Ingrédients: 760 g de merlu, oignons, 80 ml de crème faible en gras, une tranche de pain rassis gris ou blanc, un œuf moyen, du sel, des herbes aromatiques.

  1. Le pain est trempé dans de la crème, puis passe au mélangeur avec le poisson, les oignons, les œufs et le sel.
  2. Les côtelettes sont moulées à partir de la viande obtenue.
  3. Les billets sont empilés sur un multicuiseur spécial "tamis". Un demi-litre d'eau est versé dans le bol. La buse avec des côtelettes est installée sur le dessus.

Dans le programme «Vapeur», le plat est préparé en moins d’une demi-heure.

Côtelettes de brochet - une recette de Julia Vysotskaya

La talentueuse présentatrice a dû composer avec une recette difficile pour les côtelettes de brochet. Elle l'a même légèrement modifiée, ce qui la rend plus compréhensible pour les ménagères débutantes. Ingrédients: 1,2 kg de filet de brochet, oignon moyen, 2 pommes de terre, un oeuf de table, quelques morceaux de pain, un verre de lait, 2 grandes cuillères à soupe de semoule, du sel, un mélange d'épices.

  1. Pour préparer la viande hachée, le pain, le filet de poisson et les oignons trempés dans du lait sont broyés dans un mélangeur spécial.
  2. L'œuf et les composants secs restants sont envoyés à la masse.
  3. La farce sera maintenue pendant un peu plus d'une heure, après quoi elle pourra être moulée.

La nourriture est frite dans une grande quantité d'huile.

Avec du fromage au four

Selon cette recette, on prépare un plat qui ne nuit pas à la silhouette. Il fait même partie du menu du régime populaire des Ducanes. Ingrédients: une livre de filet de merlu, 140 g de fromage cottage sans gras, un œuf de table, du sel.

  1. Filet interrompu par un mixeur.
  2. Le fromage cottage est pétri à la fourchette et effiloché avec un œuf.
  3. Le mélange caillé-œuf obtenu est combiné à de la viande hachée.
  4. La masse est salée et laissée au repos pendant environ 20 minutes.

Les boulettes de viande au four ne seront cuites que pendant une demi-heure. Pour ce faire, ils sont disposés sous une forme large graissée.

Galettes de poisson juteuses au bacon

Le saindoux ajoutera de la jutosité aux côtelettes. Il doit être pris 60-70 g (même salé fera). Le reste des ingrédients: une livre de poisson de mer maigre, des pommes de terre, 2 oignons, un œuf de table, 3 grandes cuillerées à soupe de chapelure, du sel, un mélange de poivrons.

  1. Pour la viande hachée, une buse spéciale du mélangeur moudra le filet de poisson, les pommes de terre, les oignons et le saindoux.
  2. Seule la protéine bien battue est ajoutée à la viande hachée. Du sel, des poivrons et des miettes y sont envoyés.
  3. Après avoir mélangé les composants, de grandes côtelettes en sont formées.
  4. Le plat est frit dans de l'huile bien chauffée.

Pour que les morceaux de poisson haché soient bien sculptés, il vaut la peine de les reprendre avant de former les côtelettes sur la table.

Avec du porc

La recette combine deux composants principaux: un filet de morue (400 g) et du porc émincé (270 g). Le reste des ingrédients: 3 à 5 gousses d’ail, 80 ml de lait, 60 g de chapelure, 2 oignons, un œuf de poule, une grande cuillère de mayonnaise, un pain à hamburger, du sel et un mélange d’herbes italiennes.

  1. Le pain est trempé dans du lait chaud.
  2. Le mélangeur broie le filet de poisson et les oignons.
  3. Tous les produits préparés dans les premières étapes sont mélangés avec de la viande de porc hachée.
  4. Les produits restants selon la recette sont envoyés à la masse (l'ail est passé à travers une presse), après quoi il est emballé dans un film et battu sur la table.
  5. Avec des mains humides, des boulettes se forment. Ils peuvent aussi être roulés dans des miettes de chapelure ou de la farine.

Les côtelettes sont frites à feu vif des deux côtés.

Les côtelettes de brochet et de sandre

Un régal selon une telle recette s'avère étonnamment doux et savoureux. Ingrédients: 650-500 g de sandre et filet de brochet, brioche, un peu de lait tiède, un oeuf de table, oignon moyen, sel, herbes aromatiques.

  1. Un hachoir à viande n'est pas utilisé pour moudre des filets et des légumes. Ces produits sont simplement coupés très finement avec un couteau tranchant.
  2. A la viande hachée, on ajoute un pain trempé dans du lait, un œuf, du sel, des épices.
  3. Des côtelettes assez grandes sont formées.

Les bûches sont bien frites dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de maquereau

Aussi juteuses que possible, les côtelettes sont fabriquées à partir de maquereau. Prenez 1 kg de poisson fraîchement congelé. Le reste des ingrédients: 160 g de riz bouilli, oignons, sel, 5 grandes cuillerées à soupe de chapelure, un assaisonnement spécial pour le poisson.

  1. La viande hachée est préparée à partir de filet de poisson et d'oignons à l'aide d'un assistant de cuisine.
  2. La masse est mélangée au reste des ingrédients de la prescription. Le riz doit être cuit à l'avance.
  3. Lors de la formation des côtelettes, chacune d’elles devra rouler dans la chapelure.

Des friandises frites doivent être disposées sur une serviette en papier pour le débarrasser de l'excès de graisse.

Côtelettes de saumon rose

Ce plat est parfaitement conservé au congélateur pendant quelques semaines. Il ne reste plus qu'à l'obtenir et à le chauffer dans une poêle à frire ou au micro-ondes. Ingrédients: 960 g de filet de saumon rose, 180 g de champignons séchés, 2 oignons, sel, 270 g de pain blanc, 90 g de farine de blé, un mélange de poivrons colorés.

  1. Les champignons sont versés dans de l’eau froide pendant deux heures, puis cuits à l’eau salée.
  2. Filet de poisson finement haché au couteau. Mais les champignons et les oignons sont passés dans un hachoir à viande.
  3. Le saumon rose et les produits moulus sont combinés, du pain, du sel et des poivrons trempés dans de l'eau sont ajoutés au mélange.

Les côtelettes formées à partir de la viande hachée résultante sont panées avec de la farine et frites des deux côtés.

Poisson haché

Parfois, dans les départements de poisson, il est possible d'acheter du poisson haché tout préparé. Pour la préparation des côtelettes, il faudra 250 grammes. Le reste des ingrédients: un oeuf de table, 90 g de pain blanc, 2 oignons, de l’ail à la saveur, du sel.

  1. Les oignons avec l'ail sont écrasés avec un mélangeur, après quoi ils interfèrent avec la viande hachée, avec un œuf et du pain trempé dans de l'eau.
  2. La masse doit être salée. La quantité d'ail doit être ajustée à votre goût.

Vous pouvez non seulement faire frire de telles côtelettes de poisson hachées, mais aussi les cuire au four.

Cuisson du poisson de rivière

Les poissons de rivière sont toujours plus osseux, il faudra donc beaucoup de temps pour ne laisser que le filet. Mais le résultat en vaut la peine. Ingrédients: une livre de filet, une tranche de pain de blé sans croûte, une pincée de sel de mer, du poivre noir, de l’oignon, de la chapelure à paner.

  1. Le pain est trempé dans de l'eau tiède et les oignons sont coupés en cubes et passés au beurre.
  2. Les ingrédients préparés, ainsi que le filet, sont passés dans un hachoir à viande. La masse est le poivre et le sel.
  3. Les escalopes sont moulées et doivent également être broyées dans la chapelure.

Le plat est frit dans une casserole sans couvercle jusqu'à la croûte.

De saury en conserve

Fait intéressant, les côtelettes peuvent même être fabriqués à partir de poisson en conserve. Par exemple, le beurre dans l'huile (1 boîte). Le reste des ingrédients: 2 oignons, 80 g de riz, 3 gousses d'ail, 4 grandes cuillères de semoule, une poignée de miettes, du sel.

C'est intéressant:gâteaux de poisson - la recette est très savoureuse

  1. Le riz lavé est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Des tranches de poisson sans huile et des os sont malaxés à la fourchette, combinés avec de l'ail et des oignons hachés, des céréales refroidies.
  3. Un œuf est enfoncé dans la masse, du sel et de la semoule sont ajoutés.
  4. Formés à partir de viande hachée, les produits cuits au four sont frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

C'est délicieux de manger un tel régal avec une salade de légumes verts.

De chèvre à la tomate

Une autre option pour les côtelettes en conserve implique l'utilisation de sprats dans les tomates. En plus d'un pot d'un tel produit, on prend un œuf: 2 cuillères à café de farine et 2 fois plus de semoule, une cuillère de levure chimique, du sel, des herbes fraîches.

  1. Tous les ingrédients secs de la recette sont mélangés avec des aliments en conserve.
  2. Après 7 à 8 minutes, vous pouvez ajouter un œuf et des légumes verts finement hachés à la masse.
  3. Les côtelettes sont frites à feu moyen.

La poudre à pâte est nécessaire pour la splendeur du plat. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'exclure de la recette.

Galettes De Poisson Au Saumon

Pour cette option de côtelettes, il est préférable de prendre du hachis de saumon tout préparé. Il faudra 900 grammes. Le reste des ingrédients: une tasse de chapelure, de l'aneth sec au goût, une cuillère à soupe de mayonnaise grasse, de l'oignon, 2 cuillères à soupe, du sel, un mélange de poivrons.

  1. L'oignon est très finement haché et envoyé à la viande hachée (vous pouvez utiliser une râpe pour le hacher). Tous les composants restants y sont ajoutés. Au lieu de l'aneth sec, il est permis d'utiliser des épices fraîches hachées.
  2. Tout assaisonnement pour le poisson contribuera à rendre plus vif le goût des côtelettes du futur.
  3. Les côtelettes sont formées avec les mains humides de la masse, qui sont frites en une croûte avec un chauffage moyen du réchaud.

Servi avec purée de pommes de terre.

Recette de capelan

Cette option de recette peut être appelée le plus gros budget. Après tout, la base des côtelettes sera le capelan (800 g). Le reste des ingrédients: oignon, oeuf de table, 2 gousses d'ail, deux tranches de pain, 120 g de chapelure, herbes fraîches, sel.

  1. Les légumes verts avec l'ail, les oignons et le filet de capelan se transforment en viande hachée de n'importe quelle manière commode.
  2. Un œuf est enfoncé dans la masse, du pain sans croûte trempé dans de l'eau tiède est ajouté.
  3. Tous les composants sont soigneusement mélangés, des côtelettes fines sont moulées à partir d’eux.
  4. Il reste à rouler la pièce à miettes et à la frire à l'huile.

Le plat est préparé assez longtemps pendant 17 à 20 minutes des deux côtés. Servi chaud.

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