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Comment faire cuire des broussailles à la maison? 6 recettes

Autrefois, lorsque les rayons des magasins ne brillaient pas avec la variété, le broussailles était l’un des desserts les plus populaires et les moins coûteux. Après tout, 2 ingrédients principaux (sans compter l'huile de friture) pour sa préparation, même en période de stagnation, ne peuvent pas être classés dans les friandises. Ses avantages: rapide, peu coûteux, facile et savoureux! Les recettes ne diffèrent que par certains additifs et la quantité d'ingrédients.

Contenu matériel:

1 Bois de brousse croustillant classique sur vodka
2 Recette pour la pâte au lait
3 Bois de kéfir
4 Option de cuisson sur la crème sure
5 Comment faire cuire des broussailles sans vodka?
6 Brindilles maigres sur l'eau

Bois de brousse croustillant classique sur vodka

C’est la recette la plus économique de produits simples, toujours présents dans toutes les cuisines. Maîtrisez-le et aucun invité inattendu n'aura peur!

Pour préparer, prenez:

un couple d'oeufs;
0,3 c. À thé les sels;
à soupe la vodka;
3 cuillères à soupe sucre en poudre;
170-190 g de farine;
160 ml d'huile.

Nous commençons la cuisine:

Choisissez, dans un ustensile de cuisine, un bol suffisamment large et profond pour faciliter le battage des œufs. Battez les œufs salés jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.
Versez une cuillerée de vodka, mélangez, versez, mélangez à chaque fois, en petites portions et farine.
Pétrir la pâte à l'élasticité, envelopper le "pain" avec un film et laisser reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Pour obtenir, couper un petit morceau, dérouler très finement (la légèreté du produit fini en dépend). Appliquer un maillage oblique (bandes d'environ 3 cm de large) avec un couteau tranchant, couper les losanges. Poussez alternativement les bords opposés dans le trou, étirez-vous légèrement.
Dans une casserole (de préférence avec un fond épais), chauffez bien l'huile, placez 1-2 pcs. ébauches de broussailles, faire frire jusqu'à fauve. C'est l'étape la plus longue qui prend du temps, mais vous ne devriez pas vous dépêcher, car si vous chargez beaucoup de pâte dans l'huile à la fois, vous n'aurez peut-être pas le temps de l'enlever - le broussaille brûlera.
Étendez plusieurs couches d'essuie-tout sur le tableau, posez dessus les morceaux frits pour éliminer l'huile.
La touche finale: déplacez le brindille fini dans le plat, saupoudrez de poudre. Si vous le souhaitez, le sucre en poudre peut être mélangé à de la cannelle pour donner du goût, mais si quelqu'un ne l'aime pas, il sera délicieux sans lui.

Recette pour la pâte au lait

Vous pouvez faire cuire du broussailles dans du lait sans ajouter d’alcool, cela ne vous prendra qu’environ un quart de tasse. Juste un peu de temps et l'odeur stupéfiante de pâtisseries fraîches envahira l'appartement!

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

50 ml de lait;
4 oeufs
3 cuillères à soupe l sucre
350 g de farine;
sucre glace - pour la décoration.

Processus de cuisson:

Avec un fouet, battez les œufs dans une tasse jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sucre, versez un peu de lait tiède, mélangez pour dissoudre le sucre.
Pré-tamiser la farine et mélanger avec les œufs, bien pétrir la pâte, laisser mûrir pendant 10 minutes.
Divisez le "pain" en plusieurs parties, roulez chacune en une couche très fine. Couper en petites bandes, faire une coupe au centre de chacune, insérer chaque extrémité deux fois dans la coupe, vous obtenez une sorte de spirale, alors faites avec tous les blancs.
Dans un poêlon profond, bien chauffer l'huile, immerger (1-2) lanières, faire frire des deux côtés jusqu'à ce que des bulles et la couleur de la paille apparaissent.
Envoyez le plat dans plusieurs couches de serviettes de table ou de papier essuie-tout, mettez-y du broussailles. Lorsque l'huile est absorbée, transférez le broussailles du lait sur une autre assiette plate et saupoudrez de sucre en poudre. Pour ce faire, utilisez une petite passoire, comme la poudre absorbe facilement l’humidité et s’émiette.

Bois de kéfir

Selon cette recette, les pâtisseries ne seront pas fines et «sonores», les broussailles ne seront pas croquantes aussi fort que, par exemple, sur l’eau. Mais combien de personnes, autant de goûts. Peut-être que quelqu'un aimera plus cette version luxuriante et douce du produit. La recette de la pâte est universelle, des beignets peuvent également être fabriqués à partir de cela, seulement alors la pâte est moins finement étalée et découpée en cercles, puis cuite dans l'huile.

Ingrédients

à thé le soda;
une paire d'œufs;
quelques cuillères à soupe sucre
sels - une pincée;
300 ml de kéfir (teneur en matières grasses 1% -2,5%);
2.5-3 Art. la farine;
vanille - comme vous le souhaitez;
huile - pour la friture.

Cuisson:

Ajoutez du soda au kéfir légèrement réchauffé, mélangez. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser du yogourt. Battez les œufs avec le sucre (les amateurs de bonbons peuvent en prendre plus) au fouet, combinez-les avec du kéfir, du sel. Si vous voulez ajouter de la vanilline, mélangez bien.
Pour le mélange obtenu, tamiser la farine en petites portions à travers une passoire, pétrir la pâte. Il doit être de consistance moyenne et ne pas être raide ni mou, il est bon de rester en forme et de ne pas se coller aux mains. Une quantité différente de farine peut être consommée en fonction de sa qualité, de la taille des œufs et de la densité du kéfir (yogourt).
Écrasez la table avec une couche de farine, étalez la pâte, roulez-la en une couche d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur, coupée en diamants de taille moyenne. Au milieu de chacun, faites une fente, étendez-y les extrémités opposées du losange. Posez les flans sur un tableau en poudre fariné.
Faites bien chauffer l'huile dans une casserole, baissez-la sur plusieurs bûches, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que des bulles apparaissent à feu moyen. Les morceaux sont frits très rapidement, vous ne devez donc pas vous laisser distraire de la cuisson.
Étendez la pâte avec une cuillère perforée sur une serviette en papier multicouche. Lorsque l'huile est absorbée, déposez le bois de brousse sur un grand plat et saupoudrez de sucre en poudre de cannelle (pour les amoureux). Servez les pâtisseries chaudes avec du café au lait ou du thé.

Lire aussi:brousse - recette classique

Option de cuisson sur la crème sure

De cette pâtisserie appétissante croustillante, peu refusent. Il existe plusieurs options de cuisson, mais essayez-la quand la crème sure aura «stagné» dans le réfrigérateur. La cuisson est très rapide et l’odeur est telle que vous n’êtes pas obligé d’appeler deux fois à la maison!

Ingrédients

crème sure - 100 gr;
oeufs - 4 pcs .;
sel et soda - une pincée;
farine - environ 3 cuillères à soupe;
huiles - pour la friture;
sucre en poudre - 2-3 c. à soupe;
vanille (facultatif).

Processus de cuisson:

Battre les œufs dans un bol approprié, mélanger à la fourchette ou au mixeur (ne pas battre) jusqu'à consistance lisse, mettre la crème sure avec le soda et le sel, mélanger.
Ajoutez la farine tamisée (il n'y a pas de quantité exacte, car la farine est de qualité différente et les œufs de qualité) jusqu'à obtenir un morceau de pâte élastique qui ne colle pas à vos mains. Laissez la pâte mûrir pendant environ une demi-heure pour faire gonfler le gluten. Prenez une petite quantité, roulez-la en une couche, coupez-la en poils longs et leurs losanges. Au centre de chaque pièce, faites une incision, enfilez-la 1 à 2 fois des côtés opposés, étirez-la légèrement. Utiliser pour couper un couteau figuré donnera au produit un caractère décoratif supplémentaire.
Versez l'huile dans une casserole à fond épais, faites bien chauffer. Étaler quelques morceaux de flans, les faire frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et l'apparition de bulles à la surface.
Étendez plusieurs couches d'une serviette en papier sur le plateau, mettez les morceaux frits dessus, mettez le tout sur un large plateau à la fin et saupoudrez le sucre en poudre et la vanille à travers le tamis (vous ne pouvez pas l'ajouter). Le premier jour, les pâtisseries seront tendres et le lendemain, croustillantes.
Il y a une autre option. Faites cuire la pâte en petits morceaux, puis pliez-la et mélangez-la avec du lait concentré bouilli, saupoudrez de noix. Vous obtiendrez un gâteau rapide: une sorte de «chak-chak» tatar.

Comment faire cuire des broussailles sans vodka?

Est-il possible de cuisiner des crunches, comme les enfants appellent souvent la cuisson, sans ajouter d'alcool, bien sûr, et cela affectera à peine le goût.