Les étagères des magasins regorgent aujourd'hui d'un vaste assortiment de produits pour tous les goûts. Il suffit de visiter un supermarché voisin, d’acheter des produits semi-finis prêts à cuire et de ne pas consacrer plus de temps à une cuisson constante. Les ménagères adhèrent au même avis lors du choix des nouilles en magasin, qui peuvent être cuites sans trop de problèmes en quelques minutes. En fait, même un novice dans l'art culinaire peut pétrir lui-même la pâte de ce plat. Nous allons expliquer aux lecteurs de cet article comment cuire des nouilles faites maison rapidement et sans trop de difficulté.

Recette classique

Les nouilles faites maison se marient bien avec divers légumes, herbes, champignons et peuvent également être utilisées comme ingrédient principal dans les soupes. Pour faire un tel plat d'accompagnement, vous n'avez besoin que de farine, d'œufs, d'eau et d'une pincée de sel.

Remarque: la pâte finie peut être coupée de différentes manières, qu'il s'agisse de bandes ordinaires, de cubes ou de figurines intéressantes, réalisées à l'aide d'un emporte-pièce spécial.

Vous aurez besoin de:

  • 400 g de farine (de préférence premium);
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel.

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Dans un bol profond, battre délicatement l'œuf de poule avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.
  2. Ensuite, nous commençons à verser lentement la farine tamisée, sans cesser de battre le mélange d’œufs. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte de densité moyenne.
  3. Sur une surface saupoudrée de farine, malaxez soigneusement la masse jusqu'à l'obtention d'une consistance froide, après quoi nous roulons la pâte finie en un pain et nous la recouvrons d'un film alimentaire.
  4. Nous envoyons la masse au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis nous retirons la balle formée et la coupons en deux. Nous déroulons chaque pièce avec un rouleau à pâtisserie.Important: il est nécessaire de dérouler la pâte jusqu'à ce que la couche finie ne soit plus légèrement visible.
  5. Couper la pâte roulée en fines lanières. Vous pouvez utiliser un couteau ordinaire ou un coupe-nouilles spécial.
  6. Au stade final, il est nécessaire de sécher les nouilles résultantes pour pouvoir les soumettre à un traitement thermique supplémentaire.

Pâtisserie Choux

Ingrédients

  • 300 g de farine de blé;
  • 150 ml d'eau chaude;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 1 cuillère à café le sel

Nous commençons la cuisine:

  1. Tamisez la farine à l'avance et mélangez-la dans un récipient approprié avec une pincée de sel.
  2. Ensuite, versez de l'eau bouillante dans la casserole, ajoutez de l'huile et portez le mélange à ébullition.
  3. Immédiatement après l'ébullition, versez de l'eau et de l'huile dans un récipient préalablement préparé avec de la farine, après quoi nous mélangeons activement les ingrédients avec une cuillère.
  4. Couvrir la pâte chaude avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
  5. Bien pétrir la masse refroidie avec les mains, étaler la pâte en une mince couche, puis la couper en petites lanières.
  6. Les nouilles prêtes doivent être disposées sur le plateau et séchées pendant 5 à 6 heures.

Remarque: si vous souhaitez accélérer le processus de séchage, placez les nouilles dans un four préchauffé à 60 ° C et laissez-les pendant une demi-heure.

Recette pour Lagman

Le Lagman est un plat traditionnel de la cuisine ouzbek. Dans les spaghettis faits à la main, on ajoute de la viande, des légumes verts, du bouillon et diverses épices. La base de la plupart des recettes Lagman est l’utilisation du test le plus simple d’eau, d’œufs et de farine. Avant de servir, le bouillon avec la viande et les légumes est d'abord ajouté aux nouilles cuites, puis le plat est haché avec des herbes hachées.

Les aliments suivants sont nécessaires à la fabrication des nouilles:

  • eau - 2 verres;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine premium - 500g;
  • sel - 1 c. à thé;
  • soude - 1 c. à thé;
  • huile végétale - 1 c.

Etapes de préparation:

  1. Combinez les œufs avec du sel et battez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
  2. Ensuite, versez 1,5 tasse d’eau, fouettez à nouveau le mélange d’œufs avec un fouet.
  3. Versez la farine tamisée dans un bol avec un fond profond pour obtenir une petite lame. Faites une pause dedans et remplissez soigneusement le mélange précédemment préparé d’eau et d’œufs.
  4. Mélangez les ingrédients avec une cuillère, puis retirez manuellement la masse sur la surface de travail de la table. Utilisez autant de farine que nécessaire pour obtenir une consistance fraîche.
  5. Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et laissez reposer pendant 1 heure.
  6. Pour le rendre plus élastique, pétrir une boule dans la solution de soude. Pour ce faire, mélangez ½ tasse d'eau avec 1 c. soda et une pincée de sel. Pendant le processus de pétrissage, plongez vos mains dans le mélange obtenu.
  7. À la fin, formez un gâteau à partir de la pâte et coupez-le en lanières de 2 cm de large, lubrifiez les morceaux finis avec une petite quantité d’huile, puis retirez-les doucement des deux mains.

Nouilles aux œufs à la maison

Il est peu probable que vous trouviez dans le magasin des pâtes qui, sur le plan du goût, peuvent être comparées à de délicieuses nouilles maison. Des vermicelles aux œufs tendres peuvent être ajoutés à la soupe au poulet ou faire des pâtes appétissantes avec des légumes et une sauce à la crème.

Ingrédients

  • farine - 400 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • jaunes - 2 pcs .;
  • huile de tournesol - 1 c. l.
  • gros sel - 1 c.

Nous commençons la cuisine:

  1. Mélangez 100 ml d'eau purifiée avec du sel. Incorporer le mélange jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous dans l'eau.
  2. Dans un bol profond, mélangez les œufs avec les jaunes, ajoutez l'huile végétale et battez à nouveau les ingrédients.
  3. Ensuite, versez la farine tamisée dans un récipient approprié et faites un creux où vous pourrez verser délicatement des œufs battus. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  4. Couvrir la pâte mélangée avec du cellophane et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
  5. La masse refroidie est étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, après quoi une couche de pâte translucide est découpée en fines bandes.

Pour la soupe au poulet

Pour les premiers plats, de délicieuses nouilles maison cuites sur des œufs sans ajouter d’eau sont parfaites. Vous pouvez utiliser les nouilles aux œufs ou les nouilles à la farine de riz décrites ci-dessus. Combinez le sel, les œufs et la farine, pétrissez soigneusement la masse obtenue et étalez une couche de pâte d’une épaisseur maximale de 1 mm.

Couper la couche roulée en fines lanières. Les nouilles prêtes n'ont pas besoin d'être séchées davantage. Il suffit de bien le secouer avant la cuisson, après quoi les vermicelles sont placés dans le bouillon de poulet et bouillis pendant 3 minutes.

Remarque: les nouilles sont placées dans la soupe à la fin de la cuisson, après avoir ajouté les pommes de terre, les carottes et le poulet au bouillon.

Nouilles Udon - une recette simple

La caractéristique principale de ce plat chinois est que ses nouilles sont préparées exclusivement à partir de farine de blé. Dans le même temps, ajoutez simplement un peu de sauce soja pour savourer le goût exquis de la cuisine asiatique. Cependant, dans leur forme pure, les nouilles udon ne sont pratiquement pas consommées - le plat est souvent complété par divers légumes ou fruits de mer.

Produits requis:

  • 350 ml d'eau;
  • 500 g de farine de blé non raffinée;
  • 150 g de farine de blé raffinée;
  • 4 cuillères à soupe l le sel

Comment faire cuire des nouilles udon:

  1. Amener l'eau à ébullition, retirer du feu et saler. Il est nécessaire de mélanger le mélange jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
  2. Dans un bol, mélangez deux types de farine de blé, puis versez la solution saline préparée. Mélangez bien tous les ingrédients.
  3. La masse obtenue est recouverte d'un film plastique et laissée pendant 10 minutes.
  4. Nous formons ensuite un gâteau à partir de la pâte finie que nous étalons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à couche mince. Nous plions la couche résultante plusieurs fois et déroulons à nouveau la pâte. Cette procédure est répétée 5 à 6 fois. Nous quittons la masse préparée pour infuser pendant 4 heures supplémentaires.
  5. À la dernière étape, nous roulons à nouveau la pièce afin d'obtenir une très fine couche. Encore une fois, pliez la pâte plusieurs fois et coupez-la en rondelles.
  6. Les nouilles prêtes sont placées au congélateur pendant 2 heures, puis le vermicelle fini est bouilli dans de l'eau ou un bouillon.

Remarque: pour empêcher les nouilles de bouillir pendant le traitement thermique, les udon congelés doivent être légèrement décongelés avant utilisation.

Comment faire cuire des nouilles au wok

Ces nouilles chinoises sont frites dans une casserole profonde spéciale avec un fond convexe. Tout le monde à la maison n'a pas de tels plats, nous vous recommandons donc de choisir une autre casserole que vous trouverez dans votre cuisine. On utilise principalement des nouilles udon au blé, des vermicelles de sarrasin ou du funchose à base de farine de riz.

Premièrement, les légumes, la viande ou les fruits de mer sont frits dans un wok pan. Le choix des ingrédients utilisés dans le plat dépend de vos préférences gustatives et de vos souhaits. Dans les pays asiatiques, du poulet, du bœuf ou du porc est ajouté aux nouilles au wok. Après que la viande soit légèrement frite, les nouilles cuites sont placées dans la casserole et tous les ingrédients sont frits jusqu'à la cuisson.

Nouilles de riz délicieux

Les vermicelles de farine de riz sont très populaires dans les pays de l’Est et d’Asie, où ils sont utilisés comme accompagnement ou ajoutés à diverses soupes. Dans le même temps, les nouilles au riz, contrairement aux nouilles au blé, contiennent un minimum de calories, ce qui signifie que leur utilisation n’affectera pas l’harmonie de votre silhouette.

 

Ce vermicelle est bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant trois minutes au maximum, après quoi il est jeté dans une passoire et le liquide égoutté. Avant de faire frire, il suffit de le faire tremper pendant 10 minutes dans de l'eau froide sans faire bouillir. Ainsi, les vermicelles finis se révéleront tendres, élastiques et très savoureux.

Ingrédients

  • 500 g de farine de riz;
  • 3 œufs de poule;
  • 1 cuillère à soupe l de l'eau

Nous commençons la cuisine:

  1. Combinez les oeufs avec du sel et battez le mélange avec un mélangeur.
  2. Versez la farine avec une lame, faites un trou au centre, puis versez délicatement le mélange d'œufs dans le creux. Pétrir la masse résultante.
  3. À partir de la pâte finie, aveugler le pain et le rouler à un état translucide.Rouler la couche obtenue des deux côtés dans la farine de riz, puis laisser sécher la pâte pendant 30 minutes.
  4. Une fois que la pièce a séché un peu, coupez-la en fines lanières et façonnez délicatement les futures nouilles.

Connaissant ces petites astuces, vous êtes sûr de faire de délicieuses nouilles faites maison sans aucun additif nocif dans la composition. Combinez des vermicelles avec divers légumes, produits à base de viande ou de fruits de mer, complétez le plat avec des épices aromatiques et régalez les membres de la famille d'un chef-d'œuvre culinaire préparé à leur manière.

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