Comment et combien cuisiner des pâtes?

Chaque femme au foyer sait sûrement cuisiner des pâtes. Voici quelques chefs qui pensent que ce processus simple a ses secrets. Pour que les pâtes soient toujours savoureuses et ne restent pas collées, il est utile d’utiliser quelques astuces.

Comment faire cuire des pâtes?

La principale question dans le processus de préparation de l’accompagnement le plus populaire: combien cuire les pâtes? Le temps exact dépend de la méthode de cuisson choisie, de la variété et de la qualité du produit. Il est important de choisir les bons plats pour la cuisson des pâtes.

Dans la casserole

Le plus souvent, les pâtes sont cuites dans une casserole. Il est préférable d’utiliser un réservoir avec un fond épais pour ce processus. Tout d'abord, la casserole est remplie d'eau filtrée. Proportion idéale: litre d'eau pour 100 g de produit. S'il n'y a pas assez de liquide dans le récipient, le plat deviendra trop collant. En règle générale, une famille de trois personnes consomme 300 g de pâtes et 3 litres d’eau propre.

Le produit est réduit dans de l'eau en ébullition active. Il faut le saler au goût à l'avance. La plaque chauffante doit être maximale. Immédiatement après avoir plongé les pâtes dans le liquide, la casserole est recouverte d'un couvercle. Après avoir de nouveau bouilli, le couvercle est enlevé et le feu est réduit.

Immédiatement après avoir ajouté les pâtes à l'eau, mélangez-les bien pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Ensuite, préparez un plat d'accompagnement pendant 10-12 minutes.

Dans une cocotte

Ingrédients: 1 tasse de pâtes, 380 ml d'eau filtrée, sel, assaisonnements au goût, une tranche de beurre.

1. Tout d'abord, le liquide préparé est versé dans le bol de la «casserole intelligente». Le sel est immédiatement versé dans l'eau et les assaisonnements sélectionnés sont ajoutés.
2. Le menu est réglé sur le mode "Coller". Après un signal de liquide en ébullition, les pâtes y sont disposées. Ensuite, le plat est cuit pendant 8 minutes. Si, au bout du compte, il n'est pas prêt, vous pouvez prolonger le processus d'un autre délai.

Le plat d'accompagnement qui en résulte est incliné dans une passoire et aromatisé au beurre.

Au micro-ondes

Ingrédients: 220 g de pâtes, 2 fois plus d’eau filtrée, 1 c. une cuillerée d'huile raffinée, sel de table au goût.

1. Pour préparer des pâtes de cette manière, vous devez choisir un plat profond adapté au four à micro-ondes.
2. Tout d'abord, la capacité est envoyée à l'appareil à la puissance maximale pendant 12 à 15 minutes avant l'ébullition du liquide.
3. L'eau bouillante peut être salée, y verser de l'huile. Les pâtes sont immergées dans le mélange. L'huile les protègera du collage.
4. Les produits se mélangent bien et la cuve retourne au four pendant 20 minutes à puissance moyenne.

Il reste à jeter les pâtes dans une passoire et vous pouvez en prendre un échantillon.

Dans un double chaudière

Ingrédients: 350-370 g de pâtes, 1 c. une cuillerée d'huile raffinée, sel, assaisonnements, eau.

1. Tout d'abord, de l'eau est versée dans le récipient de la double chaudière conçue pour le riz. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour que son niveau soit environ 1,5 cm plus haut que la couche de pâtes.
2. Le sel, les assaisonnements et l'huile sont immédiatement ajoutés à l'eau.
3. Les pâtes sont immergées dans le liquide, après quoi l'appareil se ferme et s'allume.

Le plat est préparé pendant 20-25 minutes. Il reste à rincer les pâtes à l'eau tiède.

Aldente pasta - combien de temps faut-il pour cuisiner?

Des pâtes aldente légèrement insuffisamment cuites sont utilisées pour préparer des plats composés. Par exemple, lorsque les spaghettis sont finalement combinés avec des sauces ou de la viande cuite séparément. Si vous ajoutez des pâtes préparées à la sauce bouillante, elles finiront par bouillir rapidement. L'état de aldente permet de préparer parfaitement un plat de pâtes composé. Quelques minutes supplémentaires de langueur les amèneront à une disponibilité totale.

Les pâtes sélectionnées sont immergées dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, vous devez détecter 3-4 minutes. Après cela, le produit semi-fini est laissé dans l'eau pendant quelques minutes, repose dans une passoire et rincé à l'eau.

Les secrets de la cuisson de différents types de pâtes

Le plus difficile est de savoir comment cuisiner des nids de pâtes. Cette base vous permet de cuisiner un plat délicieux avec des garnitures de légumes et de viande.

Les nids sont soigneusement plongés dans de l’eau bouillante et cuits selon le principe des pâtes ordinaires jusqu’à cuisson complète. L'essentiel est de ne pas les mélanger et les retirer soigneusement de la casserole avec une cuillère à égoutter. Vous pouvez retirer les nids insuffisamment cuits du récipient, les recouvrir du remplissage et les envoyer au four.

La toile d'araignée de vermicelles est cuite très rapidement et simplement. Si cela fait partie de la soupe, vous pouvez l'ajouter à la casserole dès le premier plat 5 minutes avant la préparation. Séparément, le produit est cuit le même temps dans de l'eau salée avec une petite quantité d'huile végétale.

Pour cuire des spaghettis délicieusement, vous pouvez les tremper dans de l'eau bouillante et du lait. Vérifiez l'état de préparation du plat toutes les 3 minutes. Une fois que le produit est mou mais résilient, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Si de grandes spirales ou coquilles sont sélectionnées, elles devront être cuites un peu plus longtemps. Jusqu'à préparation complète, ces produits doivent être conservés dans de l'eau bouillante pendant 12 à 14 minutes.

Dois-je rincer les pâtes après la cuisson et avec quelle eau?

Des cuisiniers italiens expérimentés considèrent comme une grave erreur l'habitude des femmes au foyer russes de laver les pâtes à l'eau froide. Au cours du processus, le produit se refroidit et perd de son goût. De plus, l'amidon, nécessaire à une excellente absorption des sauces, est éliminé par lavage.

Chaque femme au foyer devra décider de laver ou non des pâtes cuites. Assurez-vous de rincer le produit avec de l'eau si les pâtes sont destinées à la préparation d'une salade.

Quoi ajouter pour ne pas rester ensemble?

Pour éviter que les pâtes ne se collent pendant la cuisson, il est souvent nécessaire de les mélanger avec une large cuillère ou une spatule. Un rinçage ultérieur à l'eau aide également à prévenir le collage.

Mais ces précautions ne suffisent pas. Pour que le plat ne se colle pas, il vous suffit d'ajouter de l'huile végétale à l'eau pendant la cuisson. 1-2 cuillères à café suffisent.