אף חג חשוב אחד בארצנו אינו יכול להסתדר בלי סלטים, אחד מהם הוא החורף. המתכון לסלט חורף קלאסי הוא אוליבייה הידוע, גם בקרב האנשים הפשוטים שמו הוא מיאסנאיה או מוסקבה. מדוע אם כן לקרוא לו "חורף"? וזה פשוט, העובדה היא שהיא מוכנה בעיקר בחורף ממוצרים שקיימים בעונה הקרה, ובמדינות מסוימות מנה זו אסורה בדרך כלל לבשל בקיץ.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לסלט חורף (aka סלט חורף עם נקניק)
זהו מתכון הבישול הנפוץ ביותר. גולת הכותרת שלה נעוצה בעובדה שהוא מבושל עם נקניק מבושל, ולא בשר מבושל. מסכים, זה מאוד מפשט את תהליך הבישול וחוסך משמעותית זמן. במיוחד כשאתה מחשיב את העובדה שהמתכון לסלט חורפי קלאסי עם נקניק הוא די מפרך.
מרכיבים
- 6 תפוחי אדמה (בינוני);
- 4 גזר;
- 2 בצל;
- 6 ביצים;
- 500 גר '. נקניקיות מבושלות (יכולות להיות רופא ללא שומן);
- 4-5 מלפפונים חמוצים (חמוצים);
- 1 פחית אפונה ירוקה משומר (420 גר ');
- חפיסת מיונז (200-280 גר ').
שיטת הכנה שלב אחר שלב:
- ראשית, הכינו את המוצרים הזקוקים לטיפול בחום. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בצורה לא קלופה לפני שפורסים במים שונים. שים את הירקות המוכנים על צלחת, מניחים להתקרר.
- ביצים קשות, ואז טבלו במים קרים להתקררות.
- עכשיו אנו ממשיכים את החיתוך. קלף תפוחי אדמה וגזר, חתוך לקוביות בינוניות, שפך לקערה.
- אנו מנקים את הביצים הקרות, חותכים אותן לקוביות, שופכים אותן לירקות.
- חתכנו את המלפפונים מעט יותר קטנים משאר המוצרים, שופכים אותם למסננת. יש צורך לתת למי מלח להתנקז כך שהסלט לא יהיה רטוב מדי.כאשר הוא מרוקן, שלחו לקערה משותפת לחומר העבודה.
- אנו מקלפים את הקליפות, שוטפים במים, קוצצים דק את הבצל.
- בסוף חותכים לקוביות ושופכים את הנקניקייה לקערה.
- פותחים צנצנת אפונה, מסננים את המלח, שופכים לסלט. אנחנו מערבבים הכל טוב.
- אנו מתבלים סלט חורף במיונז, מערבבים, מכסים, כדי לא "להתפתל", נותנים לעמוד כשעה להתעקש.
סלט מוכן מניח בצלחת יפה, מוגש לשולחן, מעוטר בירקות.
עם בשר ומלפפונים טריים
ההבדל העיקרי בין סלט עם בשר לקלאסיקה עם נקניק הוא שובע. בשר מבושל כשלעצמו הוא ארוחה די דשנה, ובשילוב תפוחי אדמה, מלפפונים ומוצרים אחרים הוא הופך להיות אפילו יותר משביע. מלפפונים טריים הופכים את המנה לקלה ורעננה לפי הטעם.
מרכיבים
- 400 גר '. בשר;
- 2 מלפפונים טריים;
- 5 תפוחי אדמה;
- 3-4 ביצים;
- ראש בצל;
- 1 פחית אפונה ירוקה;
- 140 גר ' מיונז;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם;
- ירוקים לקישוט.
שיטת בישול:
- ראשית, הכינו את הבשר. עבור הסלט, בשר בקר / עגל, בשר כבש או חזיר רזה יתאים. שוטפים היטב את הבשר, מרתיחים עד שהוא רך. זמן הבישול תלוי בבשר שנבחר.
- ביצים, תפוחי האדמה שלי, מבשלות באופן מסורתי במים שונים.
- בשר מוכן ומצונן, חתוך לקוביות בינוניות.
- אנו מנקים את הביצים, מוציאים את העור מתפוחי האדמה, חותכים לקוביות זהות בערך לבשר, ולחילופין מעט גדולים יותר.
- המלפפון שלי, אם הוא לא מר, חתוך לקוביות יחד עם הקליפה.
- קוביות בצל קלוף קצוץ.
- שופכים את כל המאכלים המוכנים לתבשילים, בהם יהיה נוח לערבב. מלח, פלפל לפי הטעם, מתבל במיונז.
- סלט מוכן שנשלח למקרר לחצי שעה, מתבשל.
סלט חורף טעים עם דגים
אפשרות נוספת לסלט חורפי, אבל עכשיו בלי בשר בכלל, עם דגים. זהו מעדן אמיתי, הוא מוכן ממצבן מוט, חידקן או כוכב. אם אינך יכול להרשות לעצמך דג כה מפואר, אתה יכול להחליף אותו בכל דגים נטולי זרעים וארומה של דגים חזקים.
מרכיבים
- 500 גר '. פילה דג נא;
- 4 תפוחי אדמה;
- 1 עגבנייה (גדולה);
- 2 מלפפונים טריים;
- גזר 1
- 1 פחית אפונה (או שעועית אדומה);
- 90 גר '. כרובית;
- 160 גר ' מיונז;
- מלח, פלפל גרוס לפי הטעם.
שיטת בישול:
- אנו מנקים את נבלת הדגים, מבשלים, חותכים לקוביות.
- אנו מבשלים גזר, תפוחי אדמה וכרובית בקליפה במים שונים. ירקות מוכנים טוחנים, מנקים, קצוצים לקוביות בינוניות. אנחנו פשוט ממיינים כרוב לתפרחות קטנות.
- פתחו אפונה / שעועית משומרים, סננו את המלח, ערבבו עם מוצרים קצוצים בעבר.
- מלח, פלפל, מתבלים במיונז, מערבבים היטב.
מתכוני סלט מלפפונים חורפיים טעימים
חטיף חורפי טוב הוא סלט החורף "מלך המלפפונים". ישנן מספר דרכים לבשל את זה, אך בכל מקרה, המלפפונים טעימים ופריך. ותבלינים, עשבי תיבול ותבלינים שנוספו לפי הטעם משלימים את המתאבן עם ארומה נעימה. בנוסף להגשה, ניתן להשתמש בחומר עבודה זה כבסיס לחמוץ או ויניגרט.
אין עיקור
זוהי הדרך הקלה והמהירה ביותר לרכישה, מכיוון שאינך צריך לעקר פחים ומכסים.
מרכיבים
- 5 ק"ג מלפפונים צעירים;
- 1.5 ק"ג בצל;
- 3 כפות. l מלחים;
- 5 כפות. l סוכר
- 3-5 אפונה של מריר וספיגה;
- 150 מ"ל חומץ (תפוח);
- 1-2 שפריצים של נענע;
- שמיר טרי בנפח שרירותי.
שיטת בישול:
- מלפפונים שוטפים היטב, חותכים את האף והישבן, חותכים לעיגולים.
- קלף את הבצל מהקליפה, חתוך לטבעות דקות.
- בקערה עמוקה מערבבים ירקות, משאירים לעמוד 40 דקות, זה הכרחי כדי שהמלפפונים ישחררו למיץ.
- שופכים מלח עם סוכר לקערה נפרדת, מוסיפים חומץ.
- הירוקים שלי, קוצצים דק.
- שופכים את הכנת הירקות לתבנית, ממלאים אותה במרינדת חומץ, מוסיפים את הפלפלים. לערבב הכל, להבעיר.
- הביאו את הסלט לרתיחה ערבוב מדי פעם, הניחו את הנענע. מבשלים ממש 2-3 דקות.
- פרשנו את הסלט המוגמר בפחיות שטופות ומיובשות, מייד מגלגלים את המכסים. לפני שתכניס אותו לקור לאחסון, השאר את חומר העבודה להתקרר בחדר מתחת לשמיכה.
מלך החורף ללא חומץ עם חומצת לימון
סלט זה נוח מכיוון שמלפפונים בשלים מדי מתאימים להכנתו.
מרכיבים
- 3 ק"ג מלפפונים;
- 7 אפונה של שחור וספייס;
- 90 גר '. סוכר
- 25 גר ' מלחים;
- 10 גר '. חומצת לימון;
- 1 ליטר מים.
שיטת בישול:
- אם לקחתם מלפפונים בשלים יתר על המידה, ראשית קילפו אותם מהקליפה, הסירו את הזרעים, מלפפונים צעירים לא צריכים לקלף. ירקות מוכנים נחתכים לחצאי טבעות.
- בסיר קטן מערבבים מים, מלח, סוכר, פלפל, מביאים לרתיחה.
- הוציאו את המלח מהאש, שפכו את המלפפונים לתוכה, כיסו אותה עם טבעת עץ או צלחת שטוחה, ולחצו כלפי מטה בדיכוי. השאירו למשך 35 דקות ..
- בזמן שהחומר מחולק, הפחים לתיפר נשטפים ביסודיות, אנו מעקרים יחד עם המכסים.
- מלפפונים חמוצים מוכנים היו מונחים על הגדות ללא מלח.
- אנחנו שמים את המלח על האש, מביאים אותו לרתיחה שוב, ממלאים אותם במלפפונים.
- לפני שאתה מגלגל את הפחים בעזרת מכסים, שפוך קמצוץ של חומצת לימון לכל אחת.
מלך חורף עם חומץ ובצל
ניתן לקרוא למתכון זה קלאסי, שום דבר לא מיותר להוסיף לו, אך ורק עשבי תיבול ותבלינים מסורתיים.
מרכיבים
- 10 ק"ג מלפפונים;
- 2 ק"ג בצל;
- 4 צרורות שמיר;
- 10 כפות. l סוכר
- 4 כפות. l מלחים;
- 1 כפית. גרגירי פלפל וזרעי חרדל;
- 200 מ"ל חומץ 9%.
שיטת בישול:
- מלפפונים עם המים הקרירים שלי, חתוכים לעיגולים.
- אנו מנקים את הבצל, שוטפים, מגרסים את חצי הטבעות.
- מערבבים את הבצלים עם מלפפונים, מלח, סוכר. בואו לעמוד 30 דקות. מלפפונים צריכים לשים הרבה מיץ.
- מוסיפים למכל עם הירקות שמיר קצוץ דק, חומץ ופלפל. מערבבים.
- הנחנו את התבנית עם חומר העבודה על הכיריים, מדליקים את האש הבינונית. תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה. כאשר המלפפונים מתחילים להשתנות בצבע - כבו את האש אחרת הם לא יתבררו פריכים.
- הנחנו את הסלט החם המוגמר בפחים נקיים ויבשים, מגלגלים את המכסים. בואו להתקרר מתחת לכיסויים, הניחו לאחסון.
