ג'וליין בכיריים איטיות יפתיע ככל הנראה את כל הטבחים הצרפתיים. אחרי הכל, הטעם של המנה המוגמרת אינו נופל בשום דרך בשיטה המסורתית להכנתו, אך ייקח הרבה פחות זמן. לפי כל המסורות, נבשל את ג'וליאן ברוטב שמנת בעדינות בתוספת פטריות וגבינה מגורדת.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
חטיף שמנת כה עדין כמו ג'וליאן ניתן לבשל אפילו בכיריים איטיות. את הריח הנהדר ואת הטעם המדהים בוודאי יעריך משקי הבית.
מרכיבים
- 360 גרם פילה ציפור;
- 280 גרם פטריות;
- כפית שמנת חמוצה;
- 170 גרם גבינה;
- 60 גרם חמאה מומסת;
- שני בצלים;
- שתי כפות קמח.
שיטת בישול:
- הרתיחו את הבשר וחתכו אותו לחתיכות קטנות.
- אנו קוצצים את הבצל, חותכים את הפטריות לצלחות דקות.
- במכשיר, בחר באפשרות "אפייה", שופכים שמן, מוסיפים מעט מלח ומטגנים את הפטריות. לאחר שכל הנוזלים נעלמו, שימו את החמאה המומסת ומטגנים עוד חמש דקות. שמנו את הפטריות בקערה.
- כעת במצב "תבשיל", אנו מעבירים את הבצל לצבע שקוף, ואז שמים אליו עוף ופטריות. לאחר חמש דקות שופכים את הקמח, מערבבים ומוסיפים שמנת חמוצה יחד עם מלח ופלפל, מבשלים כשבע דקות.
- לאחר שפיזרנו את החומרים בגבינה מגוררת, הכניסו את הכיריים האטיות למצב "אפייה" והביאו את הג'וליין לבשל במשך עשר דקות.
בישול בטארטלטים
לפני כמה מאות שנים הוגש יוליאן הצרפתי רק למלכים ואצילים גדולים, והיום כל עקרת בית יכולה לבשל אותו.באופן מסורתי, מנה כזו מוגשת במנה מיוחדת - קוקוטה. אבל, אם החלטתם להפתיע את האורחים, אפשר להגיש את ג'וליאן בטארטלטים. טארטלטים נמכרים מוכנים, אך הם קלים לאפייה על בסיס שמרים, לחם קורט או בצק עלים.
בכיריים איטיות, בישול ג'וליאן בסלים מהבצק לא יעבוד, אך תוכלו להכין את הרכיבים הדרושים. לשם כך, קחו את המרכיבים למתכון הקלאסי (ראו למעלה), טיגו תחילה את הבצלים והפטריות במצב "טיגון". ואז שים את בשר העוף המבושל, הכין רוטב שמנת חמוצה, חמאה וקמח ואז תבשיל במצב "תבשיל".
ואז מורחים את הרוטב על טארטלטים, מפזרים גבינה קצוצה ושולחים לתנור או למיקרוגל. לאחר שהגבינה נמסה, תוכלו להתייחס לאורחים בחטיף.
עם פטריות כבושות ותפוחי אדמה
פטריות טריות משמשות לג'וליאן, אך כלים כבושים יעניקו פיקנטיות מיוחדת למנה, אך תפוחי אדמה יהפכו את המנה למזינה ומזינה יותר.
מרכיבים
- ארבע פקעות תפוחי אדמה;
- צנצנת קטנה של פטריות חמוצות;
- בצל;
- 240 מ"ל קרם;
- 70 גרם גהי.
שיטת בישול:
- אנו מתחילים את תהליך הבישול עם תפוחי אדמה, אנו חותכים אותם לצלחות ומטגנים אותם בשמן במצב "טיגון" ("אפייה").
- כעבור עשר דקות שמנו צלחות דקות של פטריות חמוצות, בצל קצוץ וגהי.
- אנו מתאדים את כל הנוזלים, ואז מתבלים בתבלינים, שופכים את השמנת ומבשלים את התבשיל למשך עשר דקות. אם תרצו, תוכלו לשים שמיר יבש וגבינה מגורדת.
ג'וליאן מהיר עם שמפיניות ועוף
ג'וליאן הוא מאכל מעורר תיאבון של המטבח הצרפתי. אגב, המילה ג'וליאן עצמה פירושה דרך מיוחדת לחתוך ירקות. הם חתוכים עם עלי כותרת ארוכים ודקים, אם הירק עגול, אז טבעות דקות. הבסיס למנה הוא פטריות, אבל יש לנו מנה כזו שמוכנה עם מגוון מוצרים, למשל ג'וליאן עם עוף ופטריות.
מתכון דומה:ג'וליאן עם פטריות ועוף - מתכון
מרכיבים
- 370 גרם פילה ציפורים;
- 320 גרם שמפיניונים;
- 70 גרם גבינה;
- בצל;
- 160 מ"ל קרם.
שיטת בישול:
- במצב "אפייה" למשך 12 דקות, מטגנים את צלחות הפטריות, מקלות בצל קטנים וחתיכות בשר קטנות. לא צריך לסגור את המכסה, אך מערבבים מדי פעם את החומרים, אל תשכחו.
- שופכים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומבשלים כחצי שעה באותו מצב.
- לאחר האות, שימו את הגבינה הכתושה והאריכו את זמן הבישול לעשר דקות נוספות. Https: //www.youtube.com/watch? V = 0Ow8YRIj-K0
עם פטריות פורצ'יני ושמנת
פטריה לבנה היא הטעימה והריחנית ביותר, ושימושית מאוד, מכיוון שיש בה הרבה חלבונים, ויטמינים וחומרים מזינים.
לכן פטריית פורצ'יני ופילה עוף רך הם השילוב הטוב ביותר של טעמים להכנת מגוון רחב של מנות, כולל ג'וליאן.
מרכיבים
- שתי חזה עוף;
- 260 גר 'ceps;
- זוג בצל;
- 180 גרם גבינה;
- שלוש כפות קמח;
- כוס שמנת.
שיטת בישול:
- לפני שמשתמשים בפטריות פורצ'יני בהכנת המנה העיקרית, יש לעבד אותן, כלומר להרתיח בכמה מים. לאחר מכן מטגנים את הפטריות עם בצל קצוץ בשמן עד שהנוזל מתאדה במצב "טיגון".
- לפטריות המטוגנות שמים מקלות בשר ומטגנים 10 דקות.
- בקערה, שלב את השמנת עם גבינה מגורדת, תבלינים ומלח. אם הקרם שלך לא שומני במיוחד, הוסף קמח לפני שתכניס את הרוטב.
- שופכים את החומרים לרוטב, בחרו באפשרות "אפייה", סוגרים ומחכים חצי שעה. כמה דקות לפני הצפצוף, אפשר עדיין לפזר את המנה עם גבינה מגוררת.
זה מעניין:ג'וליאן בטארטלטים - מתכון
בישול עם פירות ים
המתכון הבא מוערך במיוחד על ידי אוהדי המטבח הים תיכוני, מכיוון שנבשל את ג'וליאן עם פירות ים. בסיר איטי זה לא יעבוד לבשל מנה עם קרום טעים, אך תחסכו את מרבית הוויטמינים העשירים בפירות ים.
מרכיבים
- 140 גרם מולים;
- 120 גרם שרימפס;
- עגבנייה
- כפית רוטב סויה;
- 110 גרם גבינה;
- שש כפות של שמנת חמוצה;
- כף גדושה של רוטב רימונים.
שיטת בישול:
- מהעגבנייה, מקלפים את העור, חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
- בתוכנית האפייה אנו מטגנים את המולים בשמן זית וברגע שהם הופכים כתומים, שמים את צדפות השרימפס ומטגנים את פירות הים במשך שלוש דקות נוספות.
- לאחר מכן הניחו את העגבניות ואחרי שתי דקות שפכו את הרוטב משמנת חמוצה, רימון, תיבול סויה, מלח ופלפל.
- מפזרים גבינה מגורדת ומבשלים את התבשיל מתחת למכסה סגור במשך עשר דקות.
קרואסון ג'וליין בלחמניות
ג'וליאן בלחמניות טעים, מקורי ומשביע מאוד, כי לחמניות יחליפו את התוספת. אם אתם מעוניינים במנה מקורית שכזו, אז רשמו את המתכון.
מרכיבים
- 270 גרם בשר עופות;
- 230 גרם פטריות;
- שני בצלים קטנים;
- שש לחמניות עגולות;
- שש כפות של שמנת חמוצה;
- 180 גרם גבינה.
שיטת בישול:
- אנחנו מכניסים את הכיריים האטיות למצב "אפייה" ומטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד שקוף.
- ואז שים מקל עוף ומבשלים עד שכל הנוזלים התאדו.
- פטריות קצוצות בצלחות דקות ויחד עם שמנת חמוצה אנו מוסיפים לקערה לשאר המרכיבים, מלח, פלפל ומבשלים חמש דקות. אנו מעבירים את המלית לקערה.
- מוציאים את החלק העליון מהלחמניות, הוציאו את העיסה וממלאים אותה במלית המבושלת, מפזרים גבינה מגורדת ואופים חמש דקות באותו מצב. כמו כן, ניתן לבשל במיקרוגל את ג'וליאן בלחמניות.
יוליאן פטריות יתברר עסיסי יותר אם לוקחים כמויות שווה של בשר מהשד והירך. אם אתם מתכננים לבשל תבשיל דל קלוריות, החליפו את החמאה המומסת בזית, קמח בעמילן, וקחו את השמנת עם אחוז השומן הנמוך ביותר.
