באופן כללי, Julienne פטריות מופיעה ברשימת החטיפים האהובים. מנה מזינה זו מוגשת לאחרונה יותר ויותר על ידי עקרות בית רוסיות כארוחה חמה יוצאת דופן. במיוחד אם המתכון כולל שימוש בבשר.
תוכן חומר:
ג'וליאן קלאסי עם פטריות
רכיבים: בצל, 120 גר 'גבינה, 60 גר' חמאה שומנית, מלח, 330 גר 'שמפיניונים, 40 גר' קמח לבן, 1.5 כוסות חלב שומני, קורט אגוז מוסקט.
- צלחות דקיקות של פטריות שטופות וקלופות מטוגנות יחד עם קוביות בצל עד שכל המיץ שמשתחרר מתאדה מהתבנית. המסה מומלגת מייד ומפוזרת אגוז מוסקט.
- החמאה מומסת בנפרד ומערבבת בקמח עד לקבלת תערובת חלקה. חלב מוזגים כאן במנות. לא צריך להיות גושים בנוזל.
- פטריות עם בצל מונחות על ידי יצרני הקוקוטים, וחופן קומץ גבינה מגוררת מוזגים עליה. הכל מעורבב ומוזג עם רוטב.
ז'וליין קלאסי עם פטריות מוכן בתנור מחומם היטב למשך 17-20 דקות.
מתכון לבישול עם עוף במחבת
רכיבים: 420 גרם פילה עוף, 330 גרם פטריות, כף גדושה של קמח, כוס מלאה שמנת חמוצה, 3 כפות. כפות גבינה קשה מגורדת, 5 כפות. כפות חמאה, כוס חלב, מלח, תערובת פלפלים.
- לרוטב קמח מטוגן במחצית החמאה. נשפך כאן חלב, ואחרי הרתיחה נוזלים שמנת חמוצה ומלח.
- בנפרד, מטוגנים חתיכות עוף בשמן שנותר. לאחר מכן מונחות צלחות פטריות לבשר המלבין. החומרים מומלחים, פלפלים ונמוגים עד לבישול.
- את תכולת התבנית מהצעד השני מוזגים עם רוטב שמנת.
- גבינה מגורדת מעולה.
אחרי 6-7 דקות נוספות הג'וליין עם הפטריות במחבת הולך לאפות חצי שעה בחום של 180 מעלות.
איך מכינים מנה בתנור?
רכיבים: 420 גרם שמפיניונים, בצל, חצי כוס שמנת חמוצה, 170-190 גרם גבינה קשה, מלח, חבורה של פטרוזיליה.
- בצל ופטריות נחתכים לקוביה קטנה. ואז הם מטוגנים בשומן מחומם היטב עד לבישול. התערובת מיד מלחת. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול ריחניים.
- שמנת חמוצה מונחת במחבת. המסה מעורבבת, מכוסה במכסה ונמוגה במשך 17-20 דקות.
- תוכן התבנית מועבר לתבניות מיוחדות.
ג'וליאן מבושל בחום של 180-190 מעלות כחצי שעה. נותר לקשט אותו בפטרוזיליה קצוצה.
מתכון טעים: מתכון צ'מפיניון ג'וליין קלאסי
בטארטלטים עם פטריות ועוף
רכיבים: כוס שמנת חמוצה מלאה בתכולת שומן בינונית, אותה כמות חלב, 320 גרם עוף, 180 גרם פטריות, 90 גרם גבינה (קשה), כף גדולה של קמח חיטה, 15-17 טארטלטים, 40 גרם חמאה, מלח שולחן, תיבול.
- פרוסות פטריות דקות מטוגנות על אש בינונית עד להזהבה. יש להתאדות מהכל התבנית.
- במי מלח עוף מבושל עד שהוא רך. כאשר הוא מתקרר, הבשר נחתך לרצועות או פשוט מפורק לסיבים, לאחר מכן הוא מונח לפטריות. מוצרים מפזרים מלח, תבלינים נבחרים.
- לרוטב, החמאה מומסת בסיר, קמח מוזגים לתוכה בהדרגה תוך ערבוב מתמיד. התערובת צריכה להיות הומוגנית. כשזה רותח, אפשר למזוג את החומרים עם חלב. לאחר הרתיחה הבאה מורידים את הרוטב מהאש ומתקררים מעט. ואז מוסיפים לזה שמנת חמוצה.
- תערובת של פטריות ועוף מופצת על טארטלטים. רוטב נשפך מעל החלק העליון. חתיכות עבודה מפוזרות גבינה מגורדת.
ג'וליאן אפוי בטארטלטים עם פטריות ועוף בתנור למשך 15-17 דקות.
בתוספת תפוחי אדמה
רכיבים: 10-11 תפוחי אדמה מבושלים, 470 גר 'שמפיניונים, 220 גר' גבינה קשה ו -130 גר 'מעובד, 4-5 שיני שום, 2 בצל, 2 כפות. קמח, 2 ביצים, 2 כפות. כפות חמאה, מלח.
- צלחות פטריות דקות מטוגנות יחד עם קוביות בצל עד לבישול.
- תפוחי אדמה מבושלים נחתכים למקלות קטנים.
- במחבת יבשה, הקמח מטוגן מספר דקות עד להזהבה. בשלב הבא, חמאה מונחת כאן. הטיגון ממשיך עד שהקמח סופג אותו.
- תוך כדי ערבוב מוזגים מעט מים חמים לתבנית. כאשר הנוזל רותח, מונחת בו גבינה מעובדת. התערובת מומלחת ומורידה מהאש. כשהוא מתקרר מעט, תוכלו לנהוג כאן בביצים גולמיות. הרוטב מתערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- חתיכות תפוחי אדמה ופטריות מטוגנות בבצל מונחות בכמויות שוות בתחתית הסירים. מעל את החומרים ברוטב.
- נותר לפזר את החסר עם גבינה מגוררת ולשלוח לתנור שחומם מראש למשך 25-35 דקות.
אתה יכול לבשל את אותו ג'וליאן עם עוף ופטריות. במקרה זה, יחד עם תפוחי אדמה, פשוט מוסיפים פרוסות עוף מבושל לתחתית הסיר.
בסיר איטי
רכיבים: קילו שמפיניונים, בצל, 120 גרם גבינה, כוס שמנת מלאה, 2-3 כפות. כפות חמאה, כף גדולה של קמח לבן, תערובת של פלפלים צבעוניים, מלח משובח. כיצד לבשל ג'וליאן עם פטריות בסיר איטי מתואר להלן.
- בתוכנית האפייה בצלים קצוצים ופטריות טריים מטוגנים בחמאה בחמאה. אם לא משתמשים בשמפינימר אלא באלוני יער, אז יהיה עליהם להרתיח בקערה נפרדת מראש. הפטריות מוכנות עם בצל למשך 20-25 דקות.
- כאשר כל עודפי הנוזלים מהקערה מתאדים, אפשר להוסיף לה קמח, ולבשל את המסה עוד 6-7 דקות.
- לאחר מכן מוזגים שמנת לתוך המיכל, הרכיבים מעורבבים, "התבנית החכמה" נסגרת והבישול ממשיך 10-12 דקות נוספות.
- נותר לשפוך גבינה על גבי הפינוקים ולהכניס אותה לחימום למשך 10 דקות.
המנה מוגשת חם בצורה חלקית.
ג'וליאן פטריות פשוטות בלחמניות
רכיבים: 2 לחמניות חיטה עגולות, 220 גרם פטריות, חזה עוף גדול, בצל, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה שמנה, 80 גרם גבינה קשה, מלח קטן.
- חתיכות קטנות של פטריות ובצל מטוגנות בכל שומן. כשכל הנוזלים המשתחררים מהמוצרים מתאדים, אפשר לפזר אליהם חתיכות עוף קטנות.
- שמנת חמוצה ומלח נשלחים מייד לתבנית. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול ריחניים. המסה מטוגנת עד שהבשר מוכן.
- "לחמניות" נחתכות ליד הלחמניות, עיסת נשלפת מהאמצע. הכרטים ממולאים במילוי ומפזרים בשפע גבינות מגורדות.
ז'וליאן כזה יוצא דופן עם פטריות וגבינה נאפה בתנור למשך 10-12 דקות.
עוף מעושן
רכיבים: 440 גר 'שמפיניונים, 25 גר' קמח, 180 גר 'גבינה (קשה), חצי כוס שמנת חמוצה ואותה כמות שמנת, 40 גר' חמאה, בצל, 380 גר 'חזה עוף מעושן.
- חתיכות פטריות מטוגנות עד שהנוזל המשוחרר מתאדה מהמחבת. ואז נשלחות לשם קוביות בצל, שמוכנות עד להזהבה. המסה היא בטוב טעם: שד שנקרע לסיבים מתווסף אליו.
- בשלב זה מוזגים קמח לתבנית. לאחר מספר דקות אפשר לשפוך שמנת על הרכיבים, להוסיף שמנת חמוצה. המנה נמוגה מתחת למכסה 10-12 דקות נוספות.
- לבסוף, המנה מפוזרת גבינה מגוררת.
עד שיהיה מוכן, אתה צריך להחזיק אותו 10 דקות נוספות על אש נמוכה.
