כל הילדים והמבוגרים אוהבים ליהנות מממתקים ארומטיים. כדי לפנק את המשפחה בקינוח מקורי, תוכלו להכין מרמלדה לעיסה לבד, שהיא לא רק טעימה, אלא גם שימושית מאוד. שלא כמו מקביליהם בחנות, הוא מוכן ממוצרים טבעיים ולכן אידיאלי לאנשים שמעדיפים תזונה בריאה.
תוכן חומר:
ריבת מיצים לעיסה
בבית ניתן להשיג בקלות מרמלדה עסיסית, בהירה ויפה ממיץ סחוט טרי. לצורך ההכנה לא תזדקק למעבים או מרכיבים מיוחדים, יתר על כן, פינוק כזה לא יפגע אפילו בילדים קטנים ויהיה ממש אוהב שן מתוקה ותיקה יותר.
מוצרים נדרשים:
- מיץ דומדמניות (אדום) - 1.5 ליטר;
- גרידת לימון (קצוצה) - 100 גרם;
- סוכר גרגירי - 1.6 ק"ג;
- תבניות למילוי.
בישול:
- הניחו את הדומדמניות במסחטה וסחטו את כל הנוזל.
- שופכים מיץ לסיר, מפזרים עליו סוכר ומוסיפים גרידת לימון.
- שמים על הכיריים ובוחשים ללא הפסקה, מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל הופך למסה צמיגה.
- ממלאים את התבניות בסירופ מבושל ושמים במקום קריר כך שיעבה.
- מכניסים את המרמלדה המוגמרת לאגרטל ומפזרים שוקולד צ'יפס.
אם אין במקום פחים מתאימים, מומלץ לשפוך את הג'לי המבושל על תבנית אפייה, ואחרי ההתקשות חתוך לחתיכות.
פינוק תפוחים ביתי
מרמלדת תפוחים היא קינוח ריחני ועדין שעקרות בית רבות נהנות להכין במטבחן. למנה עדיף להשתמש בפירות בשלים ומתוקים מכל סוג, וגם גזר שנקטף לאחרונה מתאים.
מוצרים נדרשים:
- סוכר - 0.7 ק"ג;
- תפוחים - 300 גרם;
- קינמון - 2 גרם;
- מים - 0.65 ליטר.
בישול:
- שוטפים את הפירות, שחררו אותם מהעור וחתכו את הליבה.
- מניחים את הקליפה בתבנית, ואז מוסיפים מים, מדליקים ומביאים לרתיחה.
- לאחר מכן, יש לקרר ולסנן את המרק. ואז הכניסו לתפוחים חתוכים לקוביות.
- מחזירים את התבנית לתנור ומבשלים עד שמתרכך הפירות.
- מועכים את התפוחים עד מועכים במרגמה.
- ואז שופכים סוכר למסת הפירות, ובוחשים ללא הרף, מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
- יוצקים סירופ תפוחים לתבניות ומעבירים למקרר לשמונה שעות.
אפשר לצרוך מרמלדת תפוחים ביתית במהלך שתיית התה או כחטיף קל. בכדי להפוך את טעם הפינוק לרווי טוב יותר, רצוי להוסיף מיץ של דומדמניות שחורות או פטל שחור במהלך הבישול.
ללא תוספת סוכר
קינוחים תוצרת בית ללא סוכר בוודאי יוערכו על ידי נשים המפקחות על משקלן, או אנשים שיש להם התוויות נגד לאכילת אוכל מסוכר. לעיסה במרמלדה המיוצרת על פי מתכון זה יש גוון יפהפה, טעם טעים וניחוח עדין ופירותי מאוד.
מוצרים נדרשים:
- מיץ משמש (טרי) - 280 מ"ל;
- ג'לטין - 25 גרם;
- מים - 85 מ"ל;
- פרוקטוז - 75 גרם;
- מיץ תפוזים - 130 מ"ל.
בישול:
- מערבבים מיצים משמשים ותפוזים זה עם זה ויוצקים עליהם ג'לטין.
- שים פרוקטוז במים קרירים, ואז העלה אש והרתיחה. לאחר מכן מבשלים ברתיחה נמוכה כחמש דקות.
- להוסיף לסירופ המבושל ג'לטין ספוג, לערבב היטב, ואז להעביר את הרכב דרך מסננת ולקרר.
- שופכים את המרמלדה לתבניות ושמים אותה על מדף תא המקרר כך שתקפא.
עליכם לאחסן קינוח בקור במיכל אטום למשך כ- 3-4 ימים.
מרמלדת לעיסה של ברי
פטל יפה, תותים, דובדבנים, דומדמניות או פירות יער בשלים אחרים יוצא מרמלדה. פינוק נפלא ימשוך את כל אוהבי המתוקים, יעצים את מצב הרוח שלך ויעניק מטען של אנרגיה במשך כל היום.
מוצרים נדרשים:
- גרגרי יער (כל, טריים) - 0.4 ק"ג;
- סוכר הדובדבן - 60 גרם;
- ג'לטין - 13 גרם;
- מים - 0.55 ליטר.
בישול:
- מניחים ג'לטין בכלי, מלא במים והמתן עד שהוא יתנפח.
- טוחנים את הגרגרים בבלנדר לעקביות דמויי דייסה. ואז שופכים אבקת סוכר למחית פירות יער ומערבבים.
- הביאו את התבנית עם הג'לטין לרתיחה על אש נמוכה ויוצקים לתוכה את מסת הפרי.
- מבשלים עד שהתערובת מסמיכה, ואז מכבים את המבער.
- מכסים את התבניות בסרט קולינרי כך שיהיה קל יותר להוציא את המוצרים המוגמרים.
- שופכים את תערובת הגרגרים לצורות מוכנות ושולחים עשר שעות במקרר.
מפזרים מרמלדת פירות קפואים עם פירות יער. הקינוח הזה מסתדר היטב עם קפה שחור, תה ריחני או חלב חם.
איך מכינים קוקה קולה
המתכון הפשוט הזה יעזור לכם ללמוד להכין מרמלדה לעיסה של קוקה קולה. מעדן מוזהב עם טעם פיקנטי ועדין יקשט את השולחן בחג, וישמח את האורחים.
מוצרים נדרשים:
- קוקה קולה - 0.45 ליטר;
- ג'לטין - 32 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- סוכר - 20 גרם.
בישול:
- מניחים ג'לטין בכלי עמוק ושופכים אליו קוקה קולה (220 מ"ל). המתן כשעה עד שהיא תתנפח.
- שופכים חומצה לימונית לשאר הקולה והוסיפו סוכר. ואז מערבבים ושולחים לתנור.
- מחממים את הנוזל היטב, אך לא מרתיחים.
- שמים את הג'לטין המרוכך בסירופ המחומם, מערבבים הכל במרץ ולשים על מינימום אש.
- כעת יש לחמם את המסה (ללא רתיחה) כדי להמיס לחלוטין את הג'לטין. במהלך התהליך צריך כל הזמן לערבב את ההרכב.
- כאשר הנוזל הופך הומוגני, שפכו אותו לתבניות שנבחרו. פנקו קרירות ונקיות במקום קר.
מרמלדת קוקה קולה ביתית תהיה מוכנה בעוד שלוש שעות. אם תרצה, ניתן לקשט אותו בסוכר ציפוי.
בישול על בסיס פקטין
הפקטין הוא מעבה טבעי איתו ניתן להכין במהירות מרמלדת לעיסה.בכדי להפוך את הפינוק לריחני ומעורר תיאבון במיוחד, מומלץ להשתמש במגוון פירות יער - תותים, דומדמניות שחורות, דובדבנים, תותים.
מוצרים נדרשים:
- פירות יער - 1.2 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 2.7 ק"ג;
- פקטין (אבקה) - 50 גרם.
בישול:
- חותכים את הגבעולים מהגרגרים, אם צריך להסיר את הזרעים, ואז טוחנים בבלנדר.
- הכניסו את מסת הגרגרי לסיר, שפכו 0.5 ק"ג סוכר והעלו באש.
- מחממים את ההרכב ל 70 מעלות, ואז מוסיפים פקטין ואת יתרת הסוכר.
- הרתיחו את התערובת וכבו את המבער.
- יוצקים את המרמלדה לתבניות והניחו להתקרר לחלוטין.
מכניסים למקרר. קינוחי פירות יער שונים הם טעימים למשך מספר ימים.
עם אגר
לעיסה מרמלדה העשויה אגר אגר נחשבת לאחד הפינוקים השימושיים ביותר שנעשים בבית. טעם הממתקים יהיה טרי ונעים אם יתבשל מעיסת פרי ומיץ סחוט טרי.
מוצרים נדרשים:
- מיץ תפוזים - 180 מ"ל;
- דבש - לפי הטעם;
- רוטב תפוחים - 0.1 ק"ג;
- אגר-אגר - 20 גרם.
בישול:
- סוחטים את המיץ מהתפוזים ושופכים אותו לתבנית. לאחר מכן יש לשלב עם מסת התפוחים, להוסיף דבש ולשים על הכיריים.
- הביאו את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב קבוע והסרת הקצף שנוצר.
- יוצקים אגר-אגר עם מיץ תפוזים ומערבבים היטב. מחממים את הרכב ל 65 מעלות, המתינו לכל הגושים להתמוסס, ואז מערבבים עם תערובת פירות חריפה.
- מבשלים את המרמלדה כחמש דקות ואז מכבים את התנור.
- השאירו את הג'לי המוגמר למשך עשר דקות, ואז מלאו אותם בתבניות.
רצוי למלא את הפינוק המוגמר באבקת סוכר או אגוזים קצוצים. מרמלדה כזו יכולה להיות מיוצרת מאגס, מחית תות או ריבה אהובה עליכם. תאבון טוב!
