צלי חזיר הוא מאכל טעים בעל ערך תזונתי גבוה, אותו ניתן להכין לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם להניח על השולחן החגיגי. מעטים זוכרים שבזמנים קדומים מה שנקרא חתיכות בשר, מטוגנות שלמות. כיום המנה הזו דומה יותר לתבשיל.

באופן מסורתי, נלקחים חזיר ותפוחי אדמה לצלייה, ומוסיפים לרכיבים העיקריים ירקות, שעועית, פטריות, פירות יבשים ואפילו הדרים. אפשר לבשל בתנור, לבשל האטה או בתבנית. להלן המתכונים הנפוצים והפשוטים ביותר לצלייה.

צלי חזיר - מתכון בסיסי בתנור

כדי לבשל את הצלייה כראוי, עליכם לקחת ברצינות את בחירת הבשר. למנה זו מתאים הצוואר, הכתף או הגזרה האחורית. עקרות בית מסוימות מעדיפות להשתמש בצלעות או בריסקט חתוך לחתיכות קטנות.

במידת האפשר עדיף לרכוש לא בשר קפוא אלא מצונן, שטעמו גבוה בהרבה. בנוסף יידרשו תבלינים שיעזרו לגוון את הטעם של המרכיבים העיקריים.

כדי לבשל צלייה קלאסית בתנור תצטרכו:

  • 700 גרם חזיר;
  • 600-650 גרם תפוחי אדמה;
  • בצל גדול;
  • גזר;
  • כמה שיני שום;
  • עלה דפנה;
  • מלח ופלפל אדום;
  • תבלינים אהובים.

רצף בישול:

  1. שוטפים את הבשר, נגבו עם מפית וחותכים לחתיכות מרובעות קטנות.
  2. מניחים את החזיר בתבנית עם שמן מחומם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה, מוסיפים מלח, תיבול ופלפל.
  3. מועכים דק את השום בתבנית, קוצצים את הבצל, חותכים את הגזר לרצועות או עיגולים, מוסיפים לבשר ומטגנים.
  4. קולפים את תפוחי האדמה, מחלקים את הפקעות ל 4-6 חלקים, תלוי בגודל שלהם, ומפזרים מלח, תבלינים, מפזרים שמן צמחי ומערבבים.
  5. בצורה עקשן עמוק, משומן בשומן צמחי, מניחים את הבשר המטוגן עם ירקות, מוסיפים תפוחי אדמה, מערבבים, שופכים מים וזורקים עלה דפנה. אתה יכול לערום את הרכיבים בזה אחר זה ולהפוך את המנה לכתית.
  6. מכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

לפתק. יש דרך אחרת ופחות עמלנית לבשל צלוי. לשם כך, כל הרכיבים נחתכים, מתובלים במלח, תבלינים ומניחים בשרוול קולינרי לאפייה. במקרה זה המנה נמוגה במיץ שלה, מבלי להוסיף שמן, ומתברר שהיא טעימה במיוחד.

צלי חזיר בסגנון ביתי

כדי לבשל את הצלייה בבית, אתה צריך קדירה. אם אין כלי בישול כזה, אתה יכול להחליף אותו עם אווז ברווז או מיכל אחר עם קירות צפופים.

למנה תצטרך:

  • 600 גרם חזיר;
  • 500 גרם תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • גזר;
  • עגבניות גדולות וטריות או מחית עגבניות;
  • שורש פטרוזיליה;
  • תרמיל של פלפל קשה;
  • מלח ותיבול;
  • עלי דפנה.

סדר עבודה:

  1. חותכים את החזיר השטוף לחתיכות קטנות ושכב על קרקעית הקדירה, לאחר ששפך את השמן והתחמם את הכלים. מטגנים בשר על אש בינונית עד להופעת קרום.
  2. קולפים וקוצצים בצל, גזר, פלפלים חריפים ומוסיפים לבשר, ומורידים את האש למינימום.
  3. קולפים את העגבניות, טוחנים את העיסה על פומפיה או בבלנדר, מוסיפים את שורש הפטרוזיליה הקצוצה ויוצקים בשר וירקות עם תערובת זו. אם משתמשים ברסק עגבניות, הוא פשוט מדולל במים ומוסיף לקדרה. עכשיו אתה יכול למלח ולתבל את המסה לטעמך.
  4. קלף תפוחי אדמה, חתוך לפרוסות ושלח לבשר וירקות, הניח עלה דפנה. לאחר מכן, סוגרים את המיכל עם מכסה ומבשלים את התבשיל עד שהתפוחי אדמה מוכנים.

תשומת לב! חל איסור להמליח מיד לתבל בשר עם תבלינים, ניתן לעשות זאת רק בשלב התפירה.

צולים חזיר במחבת

אם הבית לא מצא כלים מתאימים, תוכלו להכין את הצלייה במחבת עמוקה.

לבישול תצטרך:

  • 500 גרם חזיר;
  • 300 גרם שעועית ירוקה;
  • 300 גרם תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • שום
  • גזר;
  • מלח ותיבול;
  • ירוקים.

סדר עבודה:

  1. חותכים את החזיר ומטגנים בשומן צמחי, ואז מוסיפים בצל קצוץ, שום, גזר וממשיכים לבשל על אש בינונית.
  2. שוטפים את השעועית הירוקה, במידת הצורך, חותכים ושולחים לתבנית כשהירקות רכים.
  3. קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים ומוסיפים לתבשיל. אם תרצו, תוכלו לטגן אותו מעט.
  4. מתבלים את הצלייה במלח, תבלינים, מוסיפים מים ומבשלים מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה מתרככים.

ניתן להוסיף ירקות קצוצים כמה דקות לפני הבישול, או לפזר עליה צלחת מונחת על צלחות. ואת השעועית הירוקה, אם רוצים, ניתן להחליף בקישואים, חצילים או אפונה ירוקה בתום הבישול.

מנת פטריות

הצלייה תתברר טעימה מאוד אם תבשלו אותה לפי מתכון זה עם פטריות. עדיף לקחת אותם טריים, אך גם גרסת שימורים מתאימה.

לעבודה תצטרך:

  • 800 ק"ג חזיר;
  • 500 גרם פטריות טריות מכל סוג;
  • 500 גרם תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • שמנת חמוצה או שמנת חמוצה;
  • כל ירוק;
  • עלה דפנה;
  • מלח ותיבול.

תהליך בישול:

  1. קוצצים את החזיר לחתיכות קטנות ושולחים לטגן.
  2. קולפים וקוצצים בצל ופטריות, וכשהבשר משחים מוסיפים אותם לקדרה וממשיכים לבשל.
  3. כשהמרכיבים רכים, שמים תפוחי אדמה קצוצים, עלה דפנה, מתבלים את המנה במלח ותבלינים, יוצקים שמנת או מדוללים במים עם שמנת חמוצה שמנה ומבשלים עד שהפקעות רכות.
  4. שים את הצלייה המוגמרת בצלחות מחלקות, מפזרים עשבים קצוצים ומגישים.

לפתק. אפשר לבשל את הצלייה עם הפטריות בתנור, להכניס את הרכיבים לתבנית בזה אחר זה, והשכבה הראשונה והאחרונה צריכה להיות מורכבת מתפוחי אדמה. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את התבשיל עם שמנת חמוצה מדוללת או שמנת, ומבשלים עד שהוא רך.

צליה לא רגילה עם חזיר וכרוב

הוא האמין כי תפוח אדמה צריך להיות נוכח במנה הנדונה, אבל זה לא כך, אתה יכול להכין אותו עם ירקות אחרים, למשל, כרוב.

כדי לעבוד תצטרך:

  • 600-700 גרם חזיר;
  • 700 גר 'כרוב;
  • 3-4 גזר;
  • בצל;
  • רסק עגבניות;
  • מלח ותיבול.

רצף בישול:

  1. מחלקים את החזיר לחתיכות ומטגנים בקערה עם קירות עבים.
  2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, טוחנים את הגזר, קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מוסיפים את הירקות לבשר וממשיכים לטגן עד שהם רכים.
  3. מדללים את רסק העגבניות במים, יוצקים לצליה, מתבלים את המנה במלח ותבלינים, ומבשלים על אש קטנה.

אם תרצו, תוכלו לערבב מחית עגבניות עם שמנת חמוצה או מיונז, ורק לאחר מכן להוסיף אותה למים.

מתכון צלוי עם זיתים ברוטב עגבניות

לצליה טעימה עם חזיר וזיתים, עדיף לבשל בעצמכם את רוטב העגבניות, בעזרת עגבניות טריות, תיבול ועשבי תיבול.

למנה תצטרך:

  • 600 גרם חזיר;
  • 400 גרם תפוחי אדמה;
  • קומץ זיתים מגולענים;
  • 3-4 פלפלים אדומים מתוקים;
  • עגבניות עסיסיות גדולות;
  • מעט פלפל חריף;
  • בצל;
  • שום
  • גזר;
  • חבורה של כוסברה;
  • אדגיקה יבשה;
  • מלח ותיבול לבשר חזיר ותפוחי אדמה;
  • חומץ שולחן 9%;
  • קצת סוכר.

רצף עבודה:

  1. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מפזרים סוכר, מפזרים חומץ ומשאירים למרינה.
  2. קולפים את פקעות תפוח האדמה, חתכו לפרוסות, מפזרים מלח, תיבול מתאים, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים ומניחים להחדיר.
  3. חותכים את החזיר ושמים בקדרה עם שומן מחומם, מטגנים על אש בינונית.
  4. בזמן הכנת הבשר, עשו את הרוטב. קולפים וקוצצים בצל, שום, גזר, פלפלים ושולחים לתבנית.
  5. לטהר את העגבניות ולהוסיף לירקות, לשים את הבצלים החמוצים, לפזר אדגיקה יבשה ותבשיל.
  6. מכניסים את תפוחי האדמה לחזיר, מערבבים, שופכים את תערובת העגבניות ומבשלים עד לבישול, ואז מפזרים כוסברה ומחזיקים על הכיריים עוד כמה דקות.

תשומת לב! יש להוסיף זיתים לצלייה בזמן ההגשה, אחרת המנה יכולה לקבל טעם לא נעים.

מבשל עם תפוחי אדמה בכיריים איטיות

אפשר לבשל במהירות וטעימה צלויות חזיר ותפוחי אדמה בסיר איטי.

למנה תצטרך:

  • 700 - 800 גרם חזיר;
  • 7 עד 10 תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • גזר;
  • עלה דפנה;
  • מלח ותיבול.

סדר עבודה:

  1. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, גזר - ברצועות ומטגנים בקערה של המולטי קוקר בשמן חמניות.
  2. כאשר הירקות מתרככים, מוסיפים בשר וממשיכים לבשל עד שהוא משחים.
  3. מכניסים לתבשיל תפוחי אדמה קצוצים, מלח, תיבול ועלי דפנה, מוסיפים מים, סוגרים את המכסה ומבשלים במצב "תבשיל" במשך 45-50 דקות.

לאחר השלמת הבישול, אל תפתחו מיד את המכסה, עדיף לתת לתבשיל להתבשל לזמן מה.

אפשרות עם חציל בסיר איטי

חזיר הולך טוב עם חצילים, וכאשר מבשלים ניתן להוסיף תפוחי אדמה צלויים.

למנה תצטרך:

  • 600-700 גרם חזיר;
  • מספר חצילים;
  • 3-4 פלפלים מתוקים;
  • בצל;
  • שום
  • עגבניות
  • ירוקים.

תהליך בישול:

  1. מטגנים בקערה פלפלים קצוצים, בצל ושום, ואז מוסיפים בשר וממשיכים לבשל עד שהוא משחים.
  2. חותכים עגבניות וחצילים, שולחים לבשר ומטגנים.
  3. הוסיפו מים לקערה, סגרו את המכסה, קבעו את מצב המרווה ובשלו כ- 40 דקות.

צלייה מוכנה מוגשת לשולחן, מעוטרת בירקות קצוצים דק.

מתכון בעציץ

צלי חזיר עם תפוחי אדמה בסירים - מגישים מקוריים.במקרה זה, ניתן לחשב את מספר המנות לפי מספר משקי הבית והאורחים.

לבישול תצטרך:

  • חזיר
  • תפוחי אדמה
  • בצל;
  • גזר;
  • חמוצים;
  • עגבניות
  • מלח ותבלינים.

תהליך בישול:

  1. טוחנים את כל המרכיבים בסכין ויוצרים פירה עגבניות.
  2. שופכים מעט שמן לא ארומטי לסירים, הניחו את החזיר, ואז תפוחי אדמה, מלפפונים, בצל וגזר.
  3. מוסיפים את מחית העגבניות, המלח, התבלינים בכלי, שופכים מים כך שהם מכסים לחלוטין את הרכיבים ושולחים לתנור.

במהלך הבישול תצטרכו לשלוט בכמות הנוזלים, ובמידת הצורך להוסיף מים לסירים.

קשורים:עוד מהמחבר: