צ'יפס - 8 מתכוני בישול

במבט ראשון נראה כי תפוחי אדמה מטוגנים הם מנה מאוד פשוטה, שלא תהיה קשה לבישול. למעשה, בכדי שהתפוח אדמה יתגלה כפריש, מוזהב ומטוגן באופן שווה, יש להקפיד על מספר כללים ולהכיר כמה טריקים.

שבבים פשוטים

ישנן דרכים רבות להכין מנה זו, אך להכנת תפוחי אדמה מטוגנים במחבת על פי מתכון פשוט, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 7-8 תפוחי אדמה;
• מלח משובח;
• שמן צמחי.

סדר עבודה:

1. קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך לרצועות.
2. מחממים את השומן הצמחי במחבת ושמים שם את הפרוסות.
3. הגדר חום מקסימלי.
4. כאשר השכבה התחתונה משחימה, מערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ, ואז מוסיפים מלח.
5. הפחיתו את החום למינימום.
6. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם.

לפתק. כדי שחתיכות תפוחי האדמה לא ייצמדו זו לזו ולא יתפרקו, לאחר החיתוך, כדאי להחזיק אותן בקערה עם מים קרים למשך רבע שעה. פעולה זו תסיר עודף עמילן.

תפוחי אדמה עם פטריות במחבת

אדם נדיר יסרב לנסות תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות, כמעט כולם אוהבים את המנה הזו. לצורך הכנתו מותר ליטול כל סוג של "בשר יער".

בתהליך העבודה תצטרך:

• 8-10 תפוחי אדמה;
• 450 גרם פטריות;
• 2 בצל גדול;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח;
• שמן מזוקק.

רצף בישול:

1. קוצצים את הבצלים דק ושולחים לתבנית למעבר, וכשהוא נעשה שקוף, מלח, פלפל ומוסיפים את הפטריות הקצוצות.
2. מטגנים את חומר העבודה על אש בינונית עד שהפטריות מפסיקות להכין מיץ, ואז שים את תפוחי האדמה הקצוצים.
3. מבשלים את המנה, תוך ערבוב מתמיד, למשך כרבע שעה נוספת.

מסדרים את תפוחי האדמה המטוגנים עם הפטריות על הצלחות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל

כדי להפוך תפוחי אדמה עם בצל לטעימים וריחניים, כדאי להשתמש בתבלינים שונים בתהליך הבישול. ניתן להוסיף זרעי חרדל, אורגנו, פפריקה, או לרכוש תערובת מוכנה לטיגון תפוחי אדמה.

לבישול תצטרך:

• פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
• 2-3 בצל;
• כמה שיני שום;
• מלח;
• תיבול תפוחי אדמה;
• שומן צמחי.

רצף הפעולות:

1. מחממים שמן צמחי במחבת ושמים את שיני השום הקלפות, וכשהם מטוגנים עד להזהבה, מוציאים מהקערה.
2. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות ושולחים להשחמה.
3. מוסיפים תפוחי אדמה לכלי, מלח, מפזרים תיבול ומטגנים על אש בינונית עד לבישול.

לפתק. כך שייווצר קרום פריך על תפוח האדמה, לפני הטיגון יש להפיג אותו במים רותחים, ואחרי מספר דקות, יש לנקז את המים החמים ולייבש את החיתוך על מגבת.

בישול תפוחי אדמה בכיריים איטיות

תפוחי אדמה שבושלו בכיריים איטיות הם רכים יותר ועסיסיים יותר מאלה שמטגנים במחבת. מסיבה זו עקרות בית רבות בוחרות באפשרות זו.

כדי ליצור מנה תצטרך:

• 4-5 פקעות תפוחי אדמה;
• כמה שיני שום;
• ירקות;
• מלח;
• פלפל שחור;
• שומן מעודן.

אז אנחנו מבשלים בכיריים איטיות:

1. חותכים תפוחי אדמה קלופים, מוסיפים מים ומשאירים לרבע שעה.
2. הסר את הנוזל והניח את החתך לייבוש כך שלא יישאר לחות.
3. מחממים שומן צמחי בקערת המכשיר והכניסו אליו את תפוחי האדמה, ואז קבעו את מצב "האפייה" והניחו למשך חצי שעה.
4. לאחר 30 דקות, פתח את הכיריים האיטיות, להוסיף מלח, פלפל, שום כתוש, עשבי תיבול ואז להמשיך לבשל.

כשהמנה מוכנה, תנו לה להתבשל מעט מתחת למכסה, ורק אז להניח אותה על הצלחות.

תפוחי אדמה כפריים בתנור

לבישול השתמשו בתפוחי אדמה צעירים ואפו אותה מבלי להסיר את הקליפה.

בתהליך הבישול תצטרך:

• 10 פקעות תפוחי אדמה;
• 3-4 שיניים שום;
• פפריקה;
• ירוקים מיובשים;
• זרעי חרדל;
• פלפל שחור ואדום;
• מלח;
• 6-7 כפות שומן צמחי;
• נייר מעקב אחר קונדיטוריה.

רצף הפעולות:

1. יש לשטוף את הפקעות היטב תחת מים זורמים, לחתוך לרבעים ולייבש.
2. שים את תפוחי האדמה בקערה, שופכים מלח, תיבול, מוסיפים שום כתוש ומוסיפים שמן צמחי. זה האחרון אמור להספיק, כל עודפי השומן יישארו על נייר ההתחקות, לכן לא כדאי לכם לחסוך.
3. בוחשים את הפרוסות ומניחים לעמוד לרבע שעה, ואז מניחים על תבנית נייר אפיה מונחת עם נייר עקבות עם הקליפות כלפי מטה ושולחים לאפות.

מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים כמנה בצד לבשר או לדגים.

צ'יפס פריך

להכנת תפוחי אדמה מטוגנים פריכים אתה צריך הרבה שומן. חתיכות לא צריכות להיצמד לקרקעית או "לטגן" אחת לשניה, ולכן עליכם להניח את הפרוסות בכמה שלבים.

לבישול תצטרך:

• פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
• שומן צמחי וחרדל בשיעורים שווים;
• מלח גס.

סדר עבודה:

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות.
2. ממיסים שומן, מוסיפים שומן צמחי ומלח, המתינו עד שהתערובת חמה, תוך ערבוב עם מרית עץ. חשוב לשפוך מלח לתבנית, מכיוון שאם ממליחים את תפוחי האדמה הגולמיים, הוא יתחיל לתת מיץ ולא יהיה פריך.
3. שים חלק קטן מהפרוסות בכלי, מטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם בכף מחוררת.
4. מבשלים את שאר תפוחי האדמה באותה צורה.

תשומת לב! כך שייווצר קרום פריך על תפוח האדמה, לא תוכלו לכסות את התבנית במכסה.

תפוחי אדמה שום ותימין

קורנית היא עשב ריחני המשמש לרוב בבישול כלים שונים.אתה יכול לקחת אותו גם טרי וגם מיובש, זה לא ישפיע במיוחד על הטעם.

כדי לעבוד תצטרך:

• 8-10 תפוחי אדמה;
• בצל;
• כמה שיני שום;
• טימין
• פפריקה;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח;
• שומן צמחי.

רצף עבודה:

1. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומבשלים על השומן הצומח.
2. חותכים את תפוחי האדמה, מכניסים לתבנית ומטגנים עד שהם פריכים.
3. מוסיפים מלח, שום כתוש, תיבול וממשיכים לבשל.

יש לציין כי בהתחלה מטוגנים תפוחי האדמה על אש גבוהה, וכששכבה התחתונה משחים, החום מצטמצם מעט.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בייקון

תפוח אדמה בבייקון הוא מאכל לבבי ועסיסי, יתר על כן, הוא מסתבר רך יותר בניגוד לזה שמטוגן בשמן צמחי.

לעבודה תצטרך:

• 6-7 תפוחי אדמה;
• 50-70 גרם בייקון מלוח;
• פלפל שחור;
• מלח;
• תיבול תפוחי אדמה.

רצף הפעולות:

1. חותכים את השומן לרצועות דקות, מכניסים לתבנית ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מתחיל לפטור שומן. לאחר מכן ניתן להסיר את ה"פצפוצים ", אך תפוחי האדמה יתבררו עסיסיים יותר אם תשאיר אותם בכלי.
2. שים את תפוחי האדמה החתוכים בקערה ומטגנים עד שהם מבושלים למחצה.
3. מתבלים את המנה במלח, פלפל שחור, תבליני תפוחי אדמה וממשיכים לטגן.

לפתק. התבשיל יהיה טעים יותר אם כמה דקות לפני שמוציאים את המיכל מהתנור, שופכים את תפוחי האדמה עם ביצים טרופות, ואז מערבבים היטב ומכסים.