פנקייק פיסטה בחלב ומים רותחים - מנה מהמטבח הרוסי. ככל הנראה לאף אחד מהמתכונים אין מגוון כזה של קומפוזיציות ושיטות הכנה.
וריאציות שונות של פנקייקים נמצאות אצל עמים רבים בעולם. לביבות רוסיות אינן מתכון קל, אלא תרבות ומסורות מיוחדות. פנקייק עם צורתו המעוגלת מסמל את השמש, ולכן זו מנה מסורתית לשבוע הפנקייק.
תוכן חומר:
לביבות פסטה טעימות עם עמילן וביצים ללא
זהו מתכון לפנקייקי פסטה, שהמרכיב המחייב ביניהם, החלפת הביצים, הוא עמילן. במקום חלב משתמשים במים.
הרכב המתכון:
- שתי ביצים;
- קורט מלח;
- 25 גרם סוכר;
- 250 מ"ל חלב;
- 250 מ"ל מים מבושלים;
- 250 גרם קמח;
- ¾ כוס עמילן;
- חמאה - 75 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם.
שיטת בישול
- מכניסים שתי ביצים לקערה עמוקה, ממליחים וממתיקים, מקציפים, שופכים חלב ומערבבים הכל.
- מנפים קמח ועמילן דרך מסננת ושופכים לחלב. בוחשים עד שנוצר בצק הומוגני.
- שופכים מים רותחים באטיות, תוך ערבוב, עד שנוצר מרקם נוזלי.
- 1 כף. שופכים כף חמאה נוזלית לתוך הבצק.
- הוסף 40 מ"ל שמן צמחי. שים את הבצק על אש במשך חצי שעה להתנפח.
- לפני האפייה מערבבים את הבצק כדי להעלות את העמילן מלמטה.
- במחבת מוסיפים מעט שמן צמחי, רק כדי לטגן את הפנקייק הראשון, אופים את השאר בלעדיו.
- לאחר שהקצוות מתרוממים מעט, הופכים את המוצר.
- משמנים בחמאה.
מתכון זה מתאים לצמחונים או לצום.
לביבות דקות עם חלב ומים רותחים
מתכון זה הוא היום הרלוונטי ביותר, המשמש לעתים קרובות.
בגלל בדיקת הרפרפת החביתיות יוצרות בדוגמת, עדינות וטעימות, והכי חשוב, הן הופכות בקלות ולא נקרעות!
הרכב:
- חלב - 50 מ"ל;
- קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
- 3 ביצי עוף;
- סוכר גרגירי - 25 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי - 20 מ"ל,
- חמאה - 25 גרם;
- מים רותחים - 250 מ"ל.
מכינים לביבות עדינות:
- מנפים קמח, שמים כפית סוכר ומלח, מערבבים הכל. אם הקמח לא מנופה, הלביבות לא יתבררו כל כך דקות ו"מחוררות ".
- מחממים את החלב, אך במתינות, אל תביאו אותו לרתיחה, אחרת הבצק יישאר נוזלי בעת האדים.
- שופכים פנימה חלב מחומם, ערבוב היטב למניעת גושים. כדי להקל על העבודה תוכלו לעבוד עם מערבל.
- מוסיפים ביצים.
- מערבבים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה נוזלית.
- מרתיחים מים, שופכים זרם דק לבצק תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- משאירים את הבצק למשך חצי שעה. לאחר מנוחה הבצק הופך צמיג, נוזלי בינוני. כשמערבבים הוא לא נוטף מהכף, אלא זורם בזרמים דקים.
- שופכים את החמאה המומסת לבצק.
- מחממים את התבנית, יוצקים ½ מצקת בצק ומחלקים אותה על כל המשטח בתנועות סיבוביות.
- אופים 30-40 שניות מכל צד. הקצה היבש של הלביבה מעיד על מוכנות, אתה יכול להפוך אותה.
- משמנים את הקינוח הקולינרי בשמן.
הפנקייק נקבובי, דק, רך מאוד.
בחלב שמנת חמוצה עם סודה
מגישים לביבות טוב יותר עם ריבה, סירופ, שוקולד מומס.
מרכיבים לארוחה משפחתית קטנה.
- קמח חיטה - 250 גרם;
- שתי ביצי עוף;
- סוכר - 50 גרם;
- קורט מלח;
- ½ כפית סודה;
- ½ כפית מיץ לימון;
- חלב - 500 מ"ל;
- 40 מ"ל שמן צמחי.
כיצד לבשל:
- מחממים את החלב ל 40 מעלות, שמים סוכר, מלח.
- הכניסו בנפרד את הסודה למיץ לימון.
- יוצקים קמח, תוך ערבוב מתמיד, עד צפיפות הבצק, שמזכירה את הכפיר. זה חשוב, הדקויות והמעדן של המוצרים יהיו תלויים בזה. אם הבצק סמיך מדי, הם ייצאו עבים ולא פלסטיקים.
- יוצקים כף שמן צמחי, מקציפים את הבצק ומניחים לנוח למשך 20 דקות.
- אופים בתבנית בטכנולוגיה קונבנציונלית.
פנקייקס של פסטה עם חורים תיצור מצב רוח חגיגי גם במזג אוויר קר מעונן.
שמרים עם כוסמת וקמח חיטה
עובדה מעניינת: אבות אבותינו אפו לביבות על בסיס כוסמת. פנקייקים כאלה תמיד תפסו מקום של כבוד על השולחן.
ניתן להכין קמח כוסמת באופן עצמאי: טוחנים את הגרעינים במטחנת קפה.
הפנקייקים שמנמנים ומשוחררים במיוחד, בעלי טעם חמוץ נעים מאוד.
מה שאתה צריך לפנקייק כוסמת:
- קמח חיטה - 400 גרם;
- קמח כוסמת - 200 גרם;
- חלב - 0.5 ליטר;
- מים - 0.5 ליטר;
- ביצים - 5 יח ';
- שמרים - 8 גרם;
- סוכר גרגירי - 50 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
איך לבשל.
- שופכים סוכר, שמרים לחלב המחומם ומערבבים היטב עם קמח חיטה.
- קחו מיכל נפרד, מקציפים ביצים.
- בבצק הומוגני יוצקים את קמח הכוסמת והביצים הטרופות, מלח.
- מכניסים לחום ומניחים לבצק לנוח כחצי שעה. כשהבצק עלה, שפכו חצי ליטר מים רותחים לבישול.
- שופכים פנימה שמן צמחי, תנו לו להתבשל למשך 10 דקות. הבצק עם חלב ומים רותחים עם שמרים מוכן. מבחינת הצפיפות, זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית, פלסטיק, לא לטפטף, אלא לשפוך כמו חלב מרוכז.
לאחר האפייה משמנים את החמאה.
עם הרכב זה של מוצרים, אתה יכול להאכיל משפחה גדולה.
המתכון לחורים בבקבוק
יש עוד דרך יוצאת דופן להכין לביבות - בבקבוק. פנקייקים דקים ורכים, ולרעיון עצמו כמה יתרונות.
חשוב: רק הבצק מגודל בבקבוק, והלביבות עצמן נאפות, כצפוי - בתבנית.
הרכב המתכון לפנקייקים מבקבוק.
- חלב - 500 מ"ל;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- קמח - 0.5 ק"ג.
מתכון לבישול
- קח בקבוק נקי של 1.5 ליטר.
- מוסיפים קמח, מלח, סוכר דרך משפך, יוצקים ביצים ושמן צמחי.מוסיפים חלב אחרון ומהדקים את המכסה.
- קח בקבוק ונער היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הבצק מהבקבוק לתבנית המשומנת באדום-חם, ומחלק אותו על פני השטח כולו בתנועות סיבוביות.
- יש לשמן לביבות מבושלות בחמאה.
הכנת בצק בבקבוק היא דרך מעשית, כמו:
- ראשית, נוח יותר להפיץ אותו במחבת;
- שנית, אין צורך להשתמש בכל הבצק בבת אחת, אתה יכול להשאיר אותו במקרר ולשמור עד הפעם הבאה;
- שלישית, פחות כלים משמשים, מה שאומר שלא תצטרך לשטוף את הציוד שלך.
יש המון מתכונים לפנקייקים, כמו גם מילויים למילוי. פילגשות צריכות לעשות את הבחירה הנכונה על בסיס טעם אינדיבידואלי.
