סלט יווני הוא הדרך הטובה ביותר לבשל ירקות. מנה זו שונה מחטיפים רבים בהלבשות טעימות ומהורהרות. רטבים מעניקים טעמים חדשים לחלוטין לאוכל הרגיל. רוטב סלט יווני יכול להיות קלאסי על בסיס שמן זית או באמצעות חרדל. להלן המתכונים המוכחים ביותר לרטבים.
תוכן חומר:
רוטב סלטים יווני קלאסי
נהוג היוונים להוסיף רוטב למנות, שמוכנות באמצעות שמן ובהכרח זית. בנוסף מוסיפים מרכיבים שיעניקו למנה גוון חמוץ נעים. כדי להפוך את ההלבשה ליותר ארומטית, נמעכים עשבים ריחניים.
הרכב המרכיבים:
- שמן זית - 110 מ"ל;
- מיץ לימון סחוט טרי - 55 מ"ל;
- אורגנו יבש - 0.5 כפית;
- מלח;
- פלפל.
בישול:
- הכן מיכל בנפח 200 מ"ל. שופכים לתוכו מיץ לימון, מלח, טוחנים אורגנו, מפזרים פלפל, סוגרים את המכסה. מערבבים תכולה היטב.
- מוסיפים שמן, מערבבים שוב עד שהתערובת מסמיכה.
- להתעקש חצי שעה.
- מאחסנים במקרר.
רוטב חומץ בלסמי
ניתן להכין רוטב סלט יווני על בסיס חומץ. קנו רק מוצר איכותי, אחרת התדלוק יתקלקל. הרכב הסלט כולל ירקות לא מעובדים, ולכן יש להוסיף ירקות טריים לרוטב, אותם ניתן לרכוש בכל עת של השנה. אם משתמשים ברכיב מיובש, יש להוסיף אותו שלוש פעמים פחות.
מרכיבים
- שום - 2 ציפורן;
- חומץ בלסמי - 2 כפות. l.;
- שמן זית - 5 כפות. l.;
- אורגנו מיובש לפי הטעם;
- סוכר חום - 1 כף. כף;
- תבלינים
- המלח.
בישול:
- מערבבים סוכר עם חומץ.
- העבירו את השום דרך השום או הפומפיה הקטנה ביותר, הוסיפו לחומרים משלב 1.
- מקציפים בקצפת.
- מפזרים תבלינים, שופכים פנימה שמן, מלח. מקציפים עד שהמסה מסמיכה.
עם לימון ושמן זית כתית מעולה
אם אתה חובב סלט חריף ומתוק, רוטב זה יתאים לך יותר מאשר אפשרויות אחרות. הרוטב הזה הופך את המנה ליותר מלוחה. העיקר לערבב נכון את השום. יש הרואים שהמרכיב אינו מתאים לסלט יווני. עם זאת, אם טוחנים אותו בצורה מושלמת כך שהשום יהפוך לפירה, אז הוא ייתן את טעמו לשמן, הוא לא יהיה מר ולא יפריע לטעם הגבינה.
מרכיבים
- שום - 5 ציפורן;
- מיץ לימון - 55 מ"ל;
- שמן זית כתית מעולה - 210 מ"ל;
- פלפל;
- חומץ תפוחים - 110 מ"ל;
- מלח;
- סוכר קנים - 5 כפיות.
בישול:
- מערבבים בעזרת הקצף סוכר עם חומץ, גרד את השום על הפומפיה הקטנה ביותר.
- שלב את הרכיבים, מקציפים.
- יוצקים מיץ, שמן. שופכים זרם דק ומשתמשים במיקסר להקצפה מתמדת.
- ממליחים את הרוטב, מפזרים כל תבלינים.
- מקציפים עד סמיך.
הבסיס לכל התחבושות הוא שמן זית. על מנת שהרוטב יתברר טעים ויהיה לו ארומה נעימה, יש לבחור את המרכיב העיקרי בקפידה. בחרו בציון הגבוה ביותר, רצוי כי השמן היה מכבש קר.
רוטב לא שגרתי ברוטב סויה
סלט יווני עם רוטב סויה משביע מאוד. תדלוק עוזר להעשיר את המנה בחלבונים ואלמנטים קורט שימושיים. אל תשתמש בגבינה מלוחה בשילוב עם הרוטב הזה. ההלבשה טעימה, אך בכמויות גדולות אסור להוסיף אותה למנה.
הרכב המרכיבים:
- דבש נוזלי - 1 כף. כף;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 5 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 3 כפות. כפות.
בישול בשלבים:
- דבש עבה אינו משמש בהכנת הרוטב. אם אין מרכיב נוזלי טרי, ממיסים את הדבש במיקרוגל בהספק נמוך, מבלי להרתיח.
- יוצקים פנימה רוטב סויה, שמן, ואז מיץ לימון. זה אמור לקבל מסה עבה.
- אם תרצו לגוון את הטעם ולהפוך אותו לפיקנטי יותר, תוכלו להוסיף פלפל שחור.
בעת שימוש ברוטב סויה, אין צורך בהמלחה. רוטב הסויה מאפשר לחסל לחלוטין את נוכחות המלח במנה.
רוטב חרדל סלט יווני
תלוי באיזה סוג חרדל משתמשים, ניתן להכין את הרוטב מתוק או חריף.
הרכב המרכיבים:
- שמן זית - 120 מ"ל;
- שום - 3 ציפורן;
- דבש;
- אורגנו מיובש - כפית אחת;
- פלפל;
- חרדל דיז'ון - 0.5 כפית;
- מלח;
- חומץ אדום יין - 55 מ"ל.
בישול בשלבים:
- הופכים שום למסת מחית, השתמשו בפומפיה דקה לשם כך.
- מערבבים שום עם אורגנו, חרדל, חומץ.
- הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
- שופכים פנימה דבש, הכמות שלו מוסדרת כרצונם, נפח גדול יותר יגדיל את מתיקות ההלבשה.
- יש לשפוך את השמן בזרם דק, להקציף ללא הפסקה את המסה.
- התוצאה צריכה להיות קומפוזיציה הומוגנית צפופה.
עם יוגורט
המטבח הטורקי-יווני משתמש לרוב ברוטב מסוג זה המכונה zaziki. זה מסתדר טוב עם סלט יווני.
מרכיבים
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- יוגורט אינו מתוק, טוב יותר מחלב כבשים - 2 כוסות;
- שמיר מיובש;
- מלפפון - 2 יח '. טרי
- פלפל שחור גרוס;
- שום - 5 ציפורן;
- מלח;
- חומץ יין - 120 מ"ל.
בישול:
- חותכים את הקליפה מהמלפפונים, טוחנים על הפומפיה הקטנה ביותר, יוצקים יוגורט.
- מרסקים את השום, מערבבים במסה של שלב אחד, מפזרים שמיר, מערבבים.
- יוצקים חומץ, מוסיפים תבלינים.
- יוצקים שמן, מקציפים עד סמיך.
עם מיונז ביתי
עדיף להשתמש במיונז שמכינים באופן עצמאי בשמן זית. אי אפשר למחוץ שום למצב של מחית.אם יש זמן, תוכלו למחוץ את השיניים מראש בסכין, להוסיף שמן, להשאיר להשרות. לפני הבישול, קבל את השום, השתמש בשמן ארומטי להלבשה.
הרכב המרכיבים:
- חומץ יין אדום - 2 כפיות;
- מיונז ביתי - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- מיץ לימון - 55 מ"ל;
- שום - 3 ציפורן;
- דבש נוזלי - 1 כף. כף;
- פלפל;
- המלח.
למיונז ביתי:
- ביצה - 1 pc .;
- שמן זית - 200 מ"ל;
- פלפל;
- סוכר - 1 כפית;
- מיץ לימון - 1 כף. כף;
- חרדל - 1/3 כפית;
- מלח - 1/3 כפית.
בישול בשלבים:
- התחל עם הכנת מיונז. לשם כך, השתמש בבלנדר ידני.
- יוצקים שמן לכוס ערבוב, מוסיפים חרדל, סוכר, מלח, קורט פלפל, מיץ לימון. ורק בסוף להכות את הביצה, כדי שלא תתפשט. מנמיכים את הזרבובית במרכז, מקציפים במצב טורבו עד שהוא מתעבה. התהליך מהיר, זה לוקח כמה דקות.
- אם המסה סמיכה, הוסף שמן. אם רזה מדי, המשך להקציף.
- עכשיו נתחיל להכין את הרוטב. מגררים את שיני השום, מערבבים עם מיונז, שופכים דבש, מוסיפים מלח ומערבבים.
- שופכים את הרכב עם שמן, מיץ לימון, חומץ, מערבבים.
- תדלוק מגניב.
