כל המארחות, במיוחד ערב החגים, מתמודדות עם שאלה חשובה: איך לבשל משהו לא שגרתי וטעים, להפתיע את האורחים ואהוביהם. אנו מציעים לבשל אספק מלשון חזיר. זה נחשב למעדן, במיוחד מכיוון שמוצרים כמו לשון חזיר נעלמו מהמדפים הביתיים. להלן מספר אפשרויות להכנת מנה קולינרית בריאה.
תוכן חומר:
פילה לשון חזיר עם ג'לטין
תשומת הלב שלך היא מתכון שלב אחר שלב ללשון ג'לי. במקום לשון חזיר, מקביל הבקר שלה מתאים למדי. להלן תנאי תנאי הכרחי לכך שהמרק ייראה שקוף לחלוטין, ומה שצריך לעשות לשם כך.
אילו מוצרים יידרשו:
- שתי לשונות חזיר או לשון בקר אחת;
- בצל אחד;
- שני עלי דפנה;
- ג'לטין - שולחן. כף;
- חלבון של ביצת עוף אחת;
- מלח;
- פטרוזיליה, שמיר.
כיצד לבשל:
- לשטוף את הלשונות, לטבול אותן במים קרים ולשים על הרתיחה.
- לאחר מים רותחים, מסננים אותו ושופכים אצווה חדשה, זורקים לתוכו את הבצל והלברושקה. מבשלים כשעתיים, מלח בסוף.
- הוצא את הלשון מהמים והכניס אותה למים קרים למשך חצי שעה.
- ואז לנקות את הסרט היטב.
- מערבבים ג'לטין בחצי כוס מים קרים ומשאירים למשך 40 דקות.
- מסננים את המרק שנותר לאחר הבישול ומצננים.
- זה ייקח חצי ליטר מרק. אם התברר שהוא לא שקוף לחלוטין, אתה צריך להוסיף חלבון מוכה אחד, ואז להרתיח אותו ולסננו.
- מחממים את המרק, מוסיפים את הג'לטין המוגמר, מערבבים, מלח.
- חותכים את הלשון לפרוסות רוחביות.
- הניחו את החלקים על המנה בצורה נהדרת. אתה יכול לקשט עם פטרוזיליה, שמיר או אפונה ירוקה, כמו גם גזר מבושל קצוץ להפליא ולשים למעלה.
- יוצקים כל חתיכה מעוטרת במרק, מוציאים לרבע שעה בקור.
- מוציאים את התבשיל ושופכים את תוכן המרק.
- הכניסו את הצלחת לקור למשך שלוש שעות.
מילוי לשון חזיר מוכן!
קרא גם: פילה זנדר עם ג'לטין
בישול בכיריים איטיות
ניתן לבשל שפה של ג'לי בכיריים איטיות, זה די פשוט.
למעדן זה תצטרך:
- שתי לשונות חזיר או לשון בקר אחת;
- בצל אחד;
- שום - שן אחת;
- תבלינים
- מלח;
- ג'לטין - 15 גרם;
- חצי ליטר מים.
מתכון שלב אחר שלב ללשון ג'לי, שמכינים בסיר-קוקר:
- הגדר את הכיריים האטיות במצב "כיבוי" והניח שם את הלשון יחד עם מלח ותבלינים. זה לוקח בערך 3 שעות.
- ואז לנקות את הלשון, חתוך לחתיכות.
- מדללים ג'לטין במים.
- מסננים את המרק, מכניסים לתוכו את הג'לטין הנפוח ומחממים תוך כדי ערבוב.
- יוצקים מחצית המרק לתבשיל אסי ריק.
- שים שם חתיכות לשון, הוסף ירקות, גזר קצוץ יפה.
- יוצקים את המרק, מוציאים לקור עד שהוא מסמיך.
הוציאו את המנה מהמקרר בבואם של האורחים.
מתכון שלב אחר שלב עם פטריות דבש
מנה ציורית להפליא ומושכת שקל מאוד להכין.
בשבילו תצטרך:
- ארבע לשונות חזיר;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- מלפפונים חמוצים - 3 יח ';
- פטריות דבש קפואות או טריות - 400 גרם;
- ג'לטין - 40 גרם;
- לימון
- מלח;
- תבלינים
- ירקות;
- עלה דפנה - 2 יח '.
כיצד מוכנים מעדן זה:
- שוטפים לשונות, מוסיפים מים, מכניסים לבישול.
- הסר קצף, הוסף ירקות קלופים. מבשלים מעט יותר משעה.
- כמה דקות לפני סיום הבישול, זורקים פלפל שחור, גרגירי פלפל, מלח. ובכן, אם יש קמצוץ של עשבי תיבול של פרובנס.
- להפשיר פטריות לא קפואות או טריות במים מלוחים חמים בסיר נפרד ולבשל למשך 25 דקות.
- מכניסים ג'לטין לחצי כוס מים קרים, מערבבים ומשאירים להתפיח כחצי שעה.
- לשונות שהוצאו מהמרק, הכניסו מים. ואז הסר את הסרט מהם, חתוך לחתיכות לרוחב.
- מסננים את המרק, מוסיפים ג'לטין, מביאים לרתיחה.
- מקררים פטריות, חתוכות גדולות מדי.
- חותכים מלפפונים לעיגולים, פרוסות לימון.
- שים חתיכות לשון על המנה, מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול.
- מוסיפים פטריות, פרוסות מלפפונים ולימון.
- יוצקים את המרק מלמעלה, מכניסים לקור עד שהוא מסמיך.
זמן קצר לפני המשתה החגיגי, הניחו את המנה עם אסיף על השולחן. תרמו תשואות נלהבות מהאורחים.
לשון ג'לי בסיר לחץ
קל להכין ג'לי עם ג'לטין בסיר לחץ. כדי לשפר את הטעם, אנו ממליצים להוסיף, בנוסף ללשון, בקר ובשר חזיר עם עצם.
רכיבים הכרחיים:
- שתי לשונות של חזיר;
- בקר - 250 גרם;
- חזיר - 150 גרם;
- עצם מוחית - 300 גר ';
- גזר;
- בצל;
- מלח;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- ירקות;
- ג'לטין - 2 שולחנות. כפות;
- מים - כחצי ליטר.
מתכון שלב אחר שלב לאספיקה בסיר לחץ:
- שוטפים את הבשר והלשון, מעבירים לסיר לחץ. הוסף ירקות שלמים, מלח, פלפל, לוברושקה.
- שופכים מים כך שהבשר יהיה 2 ס"מ מתחת למים.
- סגור את סיר הלחץ, הפוך את המשטר - מתבשל לאט במשך שעה וחצי, לחץ - 3.
- מדללים ג'לטין בחצי כוס מים קרים.
- לאחר האות, כבו את סיר הלחץ ופתחו אותו רק לאחר רבע שעה.
- לשון החוצה, לקלף את הסרט, לחתוך לפרוסות יפות.
- מסננים את המרק, מוסיפים ג'לטין, מערבבים היטב.
- שים את הלשון על צלחת, מקשטים בשמיר, גזר.
- יוצקים את המרק, הכניסו למקום קר למשך 4 שעות.
לפני שהאורחים מגיעים, הניחו את המנה על שולחן מעוטר להפליא.
איך מכינים מנה נטולת ג'לטין
לשון ג'לי קלה להכנה וללא ג'לטין. כל סוד העיבוי הוא במרק שומני. זה ידרוש שפתי ברווז, שלא קשה למצוא בחנות. אם פתאום יש לך בעיות עם זה, אתה יכול להשתמש באווז או בזין (כנפיים, כפות, בטן, גרון). אבל אסור לקחת לעולם פסולת עוף!
אילו מוצרים נדרשים:
- ברווז שפשוף - חצי קילו;
- לשון חזיר;
- בצל;
- עלה דפנה שנבחר - 4 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 4 יח ';
- מלח;
- ביצי שליו;
- מים.
כיצד לבשל:
- הכניסו את הלשון השטופה למיכל הבישול, על גבי שפופים קלופים. יוצקים עם מים, מוסיפים את הבצל שלם, מלח, תבלינים, לוברושקה.
- מבשלים לפחות 3 שעות בחימום מינימלי. התוצאה צריכה להיות עקביות הדומה לעיסה.
- מצננים מעט את הלשון, נקיים, חותכים לפרוסות רוחביות.
- ביצי שליו קשות, קרירות, חתוכות לחצאים.
- הניחו על המנה חתיכות מהלשון, למעלה - חצי מהביצה, המלח, תוכלו לקשט בפטרוזיליה וירקות.
- יוצקים את המרק, שמים במקום קר.
כפי שאתה יכול לראות, כל השיטות להכנת מעדן זה הן די פשוטות, אך כמה שזה נראה טעים!
