בצק קמח ליוגורט הנמכר בסופרמרקטים ובבתי מרקחת רבים יסייע בהכנת מוצר תזונה מצוין, טבעי ובריא. כבר לפני כמה מאות שנים היוגורט באירופה לא היה רק מוצר מזון, אלא גם תרופה ששימשה בקלות ברפואה המסורתית. תיאור של תרבויות מתחילים שונות ומתכוני יוגורט ביתיים יעזור להבין טוב יותר את עקרון פעולתם ולהעמיק במורכבות של תהליך הבישול.
תוכן חומר:
איך להכין בצק חמצמץ ליוגורט בבית?
להכנת יוגורט בבית, תוכלו להשתמש בבצק חמוצה יבש או לבשל בשידור חי על חלב, ולאחסן במקרר.
יש לזכור כי תסיסה חיה מומלצת לבשל רק פעם אחת מיובש, הנמכר בחנות. לאחר מכן רצוי להשתמש בריכוז יבש חדש.
בצק חמצמץ יבש ליוגורט
היתרונות של שאור יבש בחיי מדף ארוכים, שהם לפחות שנה מיום הייצור. כדי להשיג יוגורט טבעי תוצרת בית, הם בוחרים אותו בבית מרקחת או בחנות, ואז מאחסנים אותו במקום חשוך וקריר. במהלך הכנת היוגורט מוסיפים חמץ לחלב חם ושומרים על ההרכב למשך 6 עד 8 שעות בטמפרטורה של 36 עד 38 מעלות. יוגורט מוכן מאוחסן במקרר לא יותר מחמישה ימים.
תסיסה חי ליוגורט
להכנת בצק חמצמץ חי מוסיפים שאריות חמוצה יבשה לחלב חם. חלב נלקח בחצי פחות מאשר ליוגורט רגיל (1 גרם - חצי ליטר חלב).
להכנת בצק חמצמץ חי:
- חלב מבושל.
- ואז התקרר ל 38 מעלות.
- מוסיפים את המתנע ושומרים את ההרכב במכונת יוגורט או במקום חמים למשך 8 שעות.
המסה הצמיגה המתקבלת בעלת טעם חומצי מעט היא תרבות סטרטרים חיה שיש לאחסן בצנצנת נקיה וסגורה היטב במקרר למשך לא יותר מחמישה ימים. כדי להכין ממנו יוגורט, קח 2 כפות. l תסיסה עובדת לכל ליטר חלב. זמן הבישול יהיה בערך 8 שעות.
מה החמצת הטובה ביותר ליוגורט: מאפיינים השוואתיים
לעתים קרובות רופאים רושמים תסיסה של יוגורט, כתרופה להשבת מיקרופלורת המעיים. שנבחרו באופן שגוי, הם יכולים לגרום לתוצאות לא נעימות. רצוי להתייעץ עם הרופא שלך איזו תרבות המתנע המתאימה לך ביותר. לדוגמה, אם יש אי סבילות ללקטוז, עליכם לקנות תרבויות מתחילים עם לקטולוזה. לילדים ישנן גם תרופות מיוחדות שניתן לקחת החל מהלידה.
תסס "Vivo" (Vivo)
יוגורט ויבו הוא בצק חמצמץ יבש המתאים להכנת יוגורט טבעי ביתי. זה פופולרי בקרב לקוחות בגלל האיכות הגבוהה שלו. יצרן Vivo ממוקם באוקראינה. פעם היה מבצק מחמצת יוגורט Vivo שנמכר במקלות של 10 בקרטון אחד, עכשיו אתה יכול לקנות אותו בצנצנות פלסטיק קטנות.
הוא מכיל:
- שלושה סוגים של לקטובילי;
- Acacophilus Bacillus;
- שרביט בולגרי.
ביוגורט המוגמר, חיידקים מועילים נותנים תכולה גבוהה של חומצה לקטית, המזיקים לפתוגנים.
ליצרן מגוון של תרבויות מתחילים למזון לתינוקות:
- "בביוויט" (מגיל 6 חודשים);
- "Vitalact" (לילדים מגיל שנה).
כדי לשפר את בריאות המבוגרים, היצרן מציע סדרה של תרבויות מתחילים, כולל סטרפטוזן, סימבילקט, אסידולקט, יוגורט עם לקטולוזה, וסימבילקט עם לקטולוזה.
"נרין" ליוגורט
היצרן מייצר בצק שאור להכנת יוגורט ביתי בשלוש צורות:
- גלולות
- כמוסות;
- אבקה.
"נרין" מכיל לקטובצילי אצטופיליים חיים.
לטובת תרבויות מתנע כאלה ליוגורט אומר שאתה יכול להשתמש במוצר חלב מותסס שמבוסס עליהם לתינוקות מלידה. המוצר המוגמר בעל מרקם עדין ועבה, מעט רירי.
בצק חמצמץ של סימבילקט
בצק חמצמץ שימושי "סימבילקט" מסדרת "Vivo" הוא פרוביוטיקה מהדור החדש, הכוללת מיקרואורגניזמים כאלה:
- לקטובצילי;
- לקטוקוקים;
- bifidobacteria;
- חיידקי חומצה פרופריונית.
לפי הטעם, היוגורט המוכן מסימבילקט שונה מעט מהרגיל, אך הוא בעל תכונות ריפוי רבות יותר. זה מגן על הגוף מפני חיידקים ורעלים, מקדם עיכול וסינתזה של ויטמין K.
אביטליה ליוגורט
בצק אדמה "אביטליה" נמכר באריזות של 5 חלקים באריזה אחת או בקבוקי זכוכית. היצרן ממוקם במוסקבה.
הרכב המוצר כולל זנים של חיידקים מועילים:
- לקטוקוקים;
- לקטובצילי;
- חיידקי חומצה פרופריונית.
ליוגורט מוכן יש טעם נפלא ועדין. הוא נספג בקלות, מכיל את המרכיבים התזונתיים הנחוצים, מנרמל את חילוף החומרים בגוף.
אצל יצרנית יוגורטים: מתכון קלאסי
לבישול אתה זקוק לכל בצק חמצמץ יבש ליוגורט, חלב ויוגורט איכותי. ובכן, אם יש מדחום לקביעת טמפרטורת הנוזל (חלב), אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו.
תהליך בישול:
אם חלב ביתי או עם חיי מדף קצרים, יש להרתיח אותו לפני הבישול, ולקרר אותו עד 35 או 38 מעלות. חלב מפוסטר לאחסון לטווח הארוך הוא די פשוט לחימום לטמפרטורה הרצויה.
- בחלב חם, מוסיפים את הבצק שנבחר בהתאם להמלצה על האריזה. מערבבים את החלב כך שהחלקיקים היבשים יתמוססו ומחולקים באופן שווה על נפח הנוזל.
- שופכים חלב עם בצק חמוצה לכוסות נקיות של יצרנית יוגורט, מכסים במכסים.
- מכניסים אותם ליצרנית יוגורטים, קבעו את הטמפרטורה ל 36 מעלות והזמן בין 6 ל 8 שעות.
מתכון זה מייצר יוגורט טבעי קלאסי עם טעם ניטראלי ועדין.ניתן להוסיף לו כל תוספות כרצונם - פירות מתוקים, פרוסות ביסקוויט או עוגיות. יוגורט טבעי מתובל גם בסלטים ירקות.
בסיר איטי
אפשר לבשל יוגורט בכיריים איטיות לפי מתכון פשוט.
לשם כך תצטרך:
- 1 ליטר חלב;
- 1 גרם בצק חמוצה יבש.
בישול:
- מחממים את החלב בקערה מרובת תבשילים במצב "מחממים" ל 38 מעלות.
- יוצקים לתבנית נקייה, מוסיפים את הכדורית ומערבבים.
- יוצקים לצנצנות זכוכית עם מכסים בעוצמה של כ -250 מ"ל. מכסים אותם במכסים, אך אל תתפתלו.
- שים מחצלת גומי או מגבת על קרקעית קערת הרב-קוקר.
- הניחו צנצנות של חלב מותסס מלמעלה, שפכו מים חמים לסיר הקומקום עד לרמת החלב שבצנצנות.
- התחל את תוכנית היוגורט על ידי הגדרת טיימר למשך 8 שעות.
הכניסו את המוצר המוגמר לצנצנות על מדף המקרר. לאחר שעתיים הוא יתעבה ואז אפשר לאכול אותו עם פירות וגרגרים, אבקת סוכר או סתם ככה, בלי חומרי מילוי.
מתכון פשוט ליוגורט ביתי בצנצנת
עבור יוגורט ביתי, תוכלו לבחור בצק חמצמץ שנמצא בחנות, וחלב איכותי.
תנאי מוקדם לבישול מוצלח - על כל המנות להיות נקיות סטריליות.
כדי להכין יוגורט ביתי תצטרך מוצרים אלה:
- חלב - 1 ליטר;
- בצק מחמצץ - 1 pc .;
- עוגיות דבש ושוקולד להגשה.
בישול:
- במחבת נקייה עם תחתית עבה, אתה צריך להביא את החלב לרתיחה, ואז לקרר אותו ל 37 - 38 מעלות.
- מוסיפים חבילה אחת של בצק יוגורט, מערבבים בכף נקייה ומכסים את התבנית במכסה הדוק.
- שופכים מים חמים אל כרית החימום, שמים על הסיר סיר עם חלב מותסס ועוטפים אותו בשמיכת צמר.
- לאחר כשמונה שעות היוגורט יהיה מוכן. זה יהפוך לסמיך.
- העבירו את המוצר המוגמר לצנצנת זכוכית נקייה עם מכסה והכניסו למקרר.
- מגישים יוגורט עם פרוסות עוגיות שוקולד צ'יפס וכף דבש.
תוך 5 ימים לאחר הכנת יוגורט ביתי מחנות של בצק חמוץ, תוכלו להשתמש בו להגשה חדשה. בשביל זה מספיק 1 כף. הוסף כפית מהמוצר המוגמר בחצי ליטר חלב ואז עשה הכל כמתואר במתכון למעלה.
יוגורט ביתי נפלא לארוחת הבוקר ישפר לא רק את מצב הרוח, אלא גם את העיכול. אפשר להגיש אותו עם דבש ועוגיות, עם ריבה או פרי טרי.
