אלכוהול חזק, ארומטי, אצילי. הכינויים הללו שייכים לקוניאק הצרפתי. אניני טעם אמיתיים של משקה חזק מאמינים כי מלך האלכוהול אינו סובל שום שכונה לידו. אך דעה זו אינה משותפת לכולם. במאמר מוצגים מתכונים - כיצד לבשל מתאבן מקורי טעים לקוניאק, מבלי לבזבז עליו הרבה זמן.
תוכן חומר:
איזה מנה ראשונה מוגשת באופן מסורתי עם קוניאק
על פי הנימוסים, קוניאק מוגש בדרך כלל בסוף סעודה לקינוח. חטיפים צריכים להיות מתאימים - קלים, המצללים את הארומה של משקה חזק, מאפשרים להעריך אותו. קוניאק עלית, שגילו עולה על 10 שנים, נהוג ממש להשתמש ללא חטיף, על פי הכלל "3 C" - בית קפה, קוניאק, סיגארה. ראשית, שתו כוס קפה, ואז השתמשו בקוניאק, לבסוף עישנו סיגר ריחני. תוכלו להגיש חטיפים לאלכוהול צעיר יותר.
מתאבן ברנדי מסורתי (רשימת המוצרים העיקריים):
- פרי
- פירות יבשים;
- אגוזים שונים;
- פירות ים;
- גבינה קשה
- זיתים;
- שוקולד
אם צפוי חג עם ברנדי אתה לא יכול לעשות יותר ברצינות בלי חטיפים.
במקרה זה, מתאים:
- פרוסות בשר וגבינה;
- מנות בשר מבושלות או אפויות;
- דגים מלוחים חתוכים חתוכים;
- canapes;
- כריכים על טוסטים;
- ביצים ממולאות.
פרוסות פרי בשילוב עם כמה סוגים של גבינות ושוקולד יתאימו גם הם על השולחן. הקפידו להגיש צלחת עם לימון קצוץ. זו לא נחשבת חברה מתאימה למשקה אצילי, אך מרבית הרוסים מעדיפים לימון חמוץ וסוכר על פני כוס משקה חזק.
מתאבן ברנדי קלאסי
אם כבר מדברים על חטיפים קלאסיים, ראשית, יש להזכיר גבינה קשה. ההערכה היא שמוצר זה מושלם לקוניאק, מכיוון שהוא מאריך את טעם הלוואי. בנוסף לגבינה, ניתן להגיש זיתים.
חריג לכלל זה הוא גבינה שומנית בעלת טעם חריף, מכיוון שהם יהרגו את טעם האלכוהול.
פרוסות פרי יהיו תוספת טובה למשקה חזק.
קוניאק משולב עם המוצרים הבאים:
- תפוחים
- אגסים;
- תותים
- ענבים.
על שולחן מזנון גדול ניתן להוסיף תוספות פרי על ידי דלעת חתכים - אבטיח ומלון.
למפגשים במעגל חברים עם כוס קוניאק, אגוזים מתאימים כמנה ראשונה:
- קשיו;
- שקדים;
- אגוזי לוז.
פירות יבשים שונים:
- תאריכים;
- משמשים מיובשים;
- צימוקים.
טעים להפליא וטעים מאוד - דגים מעושנים חתוכים, פירות ים, קוויאר אדום או שחור מגוון. אניני טעם מאמינים כי קוניאק משולב בפירות ים, כגון צדפות, לובסטרים, מולים. הראשון צריך להיות מוגש עם לימון, ואת האחרון אפשר לאפות עם גבינה.
משחות של כבד עוף או אווז על קרוטונים או טוסטים הן אופציה לחטיף מהיר וקל, לו רק הכינו את הפסטה מראש.
מכיוון שמשקה ארומטי חזק לפי נימוס מוגש בדרך כלל בסוף סעודה, בהתאמה, ניתן לחבר אליו כלים מתוקים או קינוחים:
- גלידה;
- עוגות
- עוגות
- סלטי פירות עם שמנת, סירופים מתוקים.
חטיף לקוניאק "ניקולאשקא"
לא שגרתי ואפשר לומר מנות ראשונות לתקציב, מבושלות בחיפזון.
ישנם רק שלושה מרכיבים:
- קפה טחון משובח;
- סוכר גרגירי;
- לימון.
קפה נמס משמש לעיתים להכנה, אך הדבר אינו מיועד לכולם. לזנים טבעיים יש טעם עדין, ארומה נעימה יותר, ולכן עדיף לבחור בהם.
כיצד לבשל:
- חותכים את הלימון לעיגולים.
- מערבבים סוכר וקפה בכוס. הפרופורציות אינן מציינות, מכיוון שאוהבי קפה יותר יכולים לערבב 1: 2 (סוכר וקפה). למי שאוהב יותר ממתקים, ניתן לשנות את הפרופורציה.
- שים את פרוסות הלימון על צלחת. מעל כל עיגול יוצקים בערך 0.5 כפית מהתערובת. מגישים עם שיפודים.
יש לחשב באופן עצמאי את מספר המוצרים להכנת חטיף כזה, על בסיס מספר האורחים.
חתוך גבינה מקורי
האהוב וכנראה המתאבן הטוב ביותר לקוניאק, לטענת הצרפתים, הוא חיתוך גבינה. כדי להפתיע בהגשה מעניינת ולרצות אורחים עם גבינות טעימות, תוכלו לאסוף צלחת גבינה מקורית.
כיצד לעשות זאת:
- נהוג להגיש מספר אי-זוגי של סוגי גבינות, כלומר 3.5, 7.
- הגבינות מונחות על צלחת או לוח עגול בכיוון השעון. החל מהרך והרך, ומסתיים קשה יותר וחד יותר.
- אפשר להניח ליד הגבינה חצאי אגוז, חבורת ענבים או תפוחים חתוכים לפרוסות. לאלו שלא אוהבים את זה, תוכלו להוסיף צלחות גבינה, זיתים, חמוצים לצלחת הגבינה. גרקינס מוחמצים, עגבניות שרי, אספרגוס כבוש יעשו.
- לגבינות נהוג להגיש רטבים שונים - מתוקים וחמוצים, חריפים או חריפים. אפשר להגיש ריבות או דבש.
יש לרכוש גבינות מראש, מכיוון שעליהן לשכב במקרר לפני החיתוך. כאשר פורסים, השתמשו בצורה שונה של החלקים - קוביות, צלחות, סורגים, משולשים. לחם טרי זנים או קרקרים שונים מוגש על צלחת גבינה. מבין המכשירים, עם הגשה טקסית, תוכלו להגיש מזלגות מוארכים עם שתי שיניים וסכינים, ובבית, שיפודים ארוכים רגילים מתאימים.
מתכון צ'יפס
תוכלו לבשל במהירות ולהגיש מתאבן בעזרת צ'יפס רגיל. לשם כך אתה צריך שבבים שנמכרים בצינורות, קופסאות גליליות. בחבילה זו, השבבים כולם באותו גודל ואינם נשברים.
להלן סט של מוצרים:
- ירקות - חבורה של בצל, פטרוזיליה או כוסברה;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- עגבניה - 1 pc. ;;
- יוגורט דל שומן - 25 גרם;
- קורט מלח לפי הטעם.
כיצד לבשל:
- קלף את העגבנייה, חתוכה לקוביות קטנות. למתכון עדיף לבחור פירות בעלי עור עבה עם תכולת נוזלים נמוכה.
- גבינה דרך פומפיה עדינה.
- קוצצים דק את הירוקים.
- מערבבים את החומרים בקערה, מתבלים ביוגורט, מלח.
- שמים את הצ'יפס על צלחת גדולה, ממלאים במלית.
ניתן לשנות את המרכיבים ולשלבם לטעמכם. למלית השתמש באבוקדו, מלפפון טרי, כבוש, פטריות מטוגנות. אם גבינה קשה מוחלפת בגבינה רכה, אז אין צורך בתדלוק. להלן מתכון לקוניאק עם גבינת פטה.
מנה ראשונה טעימה לקוניאק של רפאלו
תערובת גבינת-גבינת גבינה עם תבלינים מכינים בפשטות ובמהירות. אתה יכול להגיש אותו על ידי פריסת טוסטים או יצירה בצורה של כדורים.
מוצרים לרפאלו
- גבינת קוטג '- 100 גרם;
- גבינת פטה - 100 גרם;
- אגוזי מלך - 150 גרם;
- בזיליקום ואורגנו - לפי הטעם;
- זרעי רימון ונענע טרייה - להגשה.
בישול:
- מועכים היטב את האגוזים בעזרת מערוך, מעט קלצין במחבת או במיקרוגל.
- הכניסו את כל המוצרים האחרים לבלנדר, הוסיפו תבלינים, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
- מגלגלים כדורים בקוטר של כ -2 ס"מ מהמסה המתקבלת. מגלגלים פירורי אגוזים. שלח במקרר למשך 30-40 דקות.
שים את כדורי הקלפה המצוננים על צלחת, מקשטים בנענע טרייה, גרעיני רימון, מגישים עם שיפודים.
גליל בשר מלא
בשר בשר "בורז'ואה" - חטיף קל ובו זמנית מספק.
הרכב מוצר:
- זיתים במרינדה מגולענים - 50 גרם;
- עיסת עוף - 500 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 30 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
אלגוריתם לבישול:
- מבשלים חביתה. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה, ממליחים מעט, מוסיפים תבלינים.
- מגררים את הגבינה, מוסיפים למסת הביצים. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף או קלף, שופכים עליו חביתה ואופים 15 דקות.
- מבשלים את הבשר הטחון. טוחנים עוף ובצל במטחנת בשר. קוצצים דק את הזיתים, מוסיפים לבשר הטחון.
- עטוף אחרון בחביתה.
- מכסים את הטופס בנייר כסף חדש, הכניסו את הגליל, שלחו לתנור למשך 30 דקות.
- מוציאים את הגליל המוגמר ונותנים לו להתקרר. חותכים למנות, מגישים.
לקמח בשר תוכלו להגיש פרוסות ירקות, 2-3 סוגי רטבים.
כריכים עם גבינה, עגבניות ועשבי תיבול
מנה ראשונה טעימה ומלוחה בקוניאק למי שלא הספיק להתכונן לבואם של האורחים.
מוצרים:
- גבינה רכה וקרמית - 200 גרם;
- עגבניות - 2 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- ירקות - שמיר או פטרוזיליה;
- מלח, תבלינים אהובים;
- לחם - לבן או שיפון (לא חובה).
תהליך בישול:
- חותכים את הלחם למנות, מייבשים אותם בטוסטר או במחבת ללא שמן.
- העבירו את השום דרך העיתונות. מערבבים גבינה, שום, ירקות קצוצים דק. מוסיפים תבלינים, מלח.
- עגבניות חתוכות לחצאי טבעות.
- משמנים את הלחם ברוטב, שמים 2 עד 3 פרוסות עגבנייה על גבי.
מרפדים צלחת עם חסה, שימו כריכים, הוסיפו כמה שרידי ירק.
ביצי שום וגבינה
מתכון נוסף למנה ראשונה מקורית שמקצפת עד קוניאק הוא ביצים ממולאות במלית מתובלת.
בהתאם למספר האורחים, יתכן שתזדקק למוצרים פחות או יותר:
- ביצים - 4-8 יח ';
- גבינה קשה - 150-200 גרם;
- פלפל מתוק - 1-2 יחידות .;
- שום - 3 ציפורן;
- ירקות - כוסברה או פטרוזיליה;
- מיונז - 100-120 גרם;
- חרדל - 1 כף. l
בישול:
- מרתיחים ביצים, מצננים וקולפים. חותכים לשניים, מסירים את החלמון.
- גבינה דרך פומפיה עדינה.
- קוצצים מחצית מהירוקים.
- בקערה מערבבים את הגבינה, החלמונים, עשבי התיבול. מוסיפים מיונז, חרדל, מערבבים שוב היטב.
- שמים ביצים על צלחת וממלאים, מורחים את המלית בשקופית.
לפני ההגשה, מקשטים את המתאבן המוגמר בשרידי הירקות, פרוסות הפלפל המתוק.
זו לא כל רשימת החטיפים והמוצרים המוגשים עם קוניאק. אין צורך לדבוק בקפידה בכללים.בהתחשב ביכולות האישיות וההעדפות הקולינריות של האורחים, תוכלו לבוא עם מתכונים מקוריים משלכם.
