בשל העובדה שהבצק סוגר את המלית, הפיצה הסגורה מתגלה כעסיסית מאוד, רכה וענוגה מבפנים, עם קרום יפהפה, מעט פריך מבחוץ. בפיצה כזו תוכלו לשים כל מילוי לפי טעמכם ולערבב מוצרים ורטבים שונים.
תוכן חומר:
פיצה סגורה "קלזונה"
תצטרך:
למילוי:
- שמונה זיתים;
- עגבנייה אחת;
- בשר עוף - 0.2 ק"ג;
- בצל - 1 pc .;
- מלח לפי הטעם;
- גבינה קשה - 80 גרם;
- שמן מזוקק - 30 מ"ל;
- בצל ירוק - 3 חיצים;
- מוצרלה - 70 גרם;
- חצי פלפל פעמון;
- פלפל גרוס לפי הטעם.
למבחן:
- סוכר - 4 גרם;
- מים מבושלים - 150 מ"ל;
- מלח - 10 גרם;
- קמח - 0.25 ק"ג;
- שמן זית - 25 מ"ל;
- שמרים - 5 גרם.
כיצד לבשל פיצה קלזונה:
- ממיסים את השמרים במים מבושלים. שופכים סוכר לתערובת הנוזלית והכניסו אותה לחום למשך 15 דקות.
- לאחר שעבר הזמן שצוין, שפכו מלח לתערובת השמרים ושפכו את השמן.
- הנוזל שנוצר נשפך על שקופית קמח המקופלת על השיש. אנחנו יוצרים את הבצק ומשאירים אותו למשך שעה.
- מפזרים פרוסות עוף עם מלח ופלפל ומעבירים פנימה שמן עד שהם רכים וגוון זהוב בהיר.
- חותכים את הבצל לנוצות דקות. אנו קוצצים את הפלפל המתוק הקלוף לקוביות, את העגבנייה לפרוסות, קוצצים את חיצי הבצל והזיתים לפירורים.
- אנו מעבדים גבינה קשה על פומפיה, חותכים מוצרלה לפרוסות קטנות.
- מגלגלים את כדור הבצק לשכבה עגולה ודקה. עוביו צריך להיות לא יותר מ- 4 מ"מ.
- בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, הבשר והירקות. שים את המלית על מחצית העיגול מהבצק וסוגרים אותו עם המחצית השנייה של הבצק. התוצאה הייתה פיצה בצורת חצי סהר.
- מניחים אותו על תבנית עם אפייה עם חמאה, על פני הבצק אל תשכחו לעשות 2-3 חתכים.
- הפינוק נאפה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. תאבון טוב!
ממאפה עלים
רשימת מוצרים:
- פחית שמפיניונים כבושים;
- אריזת בצק עלים;
- ביצה גולמית - 1 pc .;
- גבינה - 0.2 ק"ג;
- צרורות פטרוזיליה ובצל ירוק;
- שני עגבניות;
- נקניקיות - 0.2 ק"ג;
- זיתים - 100 גרם;
- שני פלפלים;
- מלח לפי הטעם.
כיצד לבשל פיצה סגורה מבצק עלים:
- משפשלים על פומפיה עם חוליות גדולות חתיכות גבינה קשה.
- חותכים לפרוסות נקניקיות, ומקלפים אותן מהסרט.
- שוטפים את העלים הירוקים וקוצצים אותם בסכין.
- חותכים זיתים לטבעות, קוצצים עגבניות ופלפל קליפה קלוף לקוביות קטנות. שלב את כל הירקות, עשבי התיבול, הפטריות והזיתים.
- מרדדים את המאפה עלים לריבוע גדול אחד, חותכים אותו למלבנים קטנים יותר בגודל 10 על 20 ס"מ.
- תחילה שמנו נקניקיות בצד אחד של כל מלבן כזה, ואז את שאר המרכיבים של המלית והגבינה המרופטת, סוגרים את הפיצה העתידית עם הקצה השני של המלבן וצובטים אותה.
- לקבלת קרום זהוב, יש לטפל במשטח הבצק בביצת עוף.
- המנה אפויה 20-30 דקות עד להזהבה. תאבון טוב!
מתכון פשוט מפיתות
אם אתם חוששים מהקושי ביצירת בצק, קנו בצק מוכן בחנות או הכינו פיצה מפיתות.
מה שאתה צריך לקחת:
- בשר טחון - 0.2 ק"ג;
- נורות - 3 יח ';
- פלפל גרוס - 1 pc .;
- פיתה - 3 גיליונות;
- מלפפון - 1 pc .;
- חצי פחית תירס;
- עגבנייה - 1 pc .;
- כרוב - 100 גרם;
- מיונז לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- אנו מעבדים את נייר האפייה לפיצה עם שמן צמחי ומניחים עליו דף פיתות, ומוודאים ששוליו נמתחים מעבר לשטח האפייה.
- אנו מחלקים את הבשר הטחון על פיתות, לאחר שמוסיפים אליו מלח ופלפל שחור גרוס.
- אנו קוצצים את טבעות הבצל הקלפות ומניחים אותם על גבי הבשר הטחון.
- בשכבה הבאה טבעות של פלפל.
- שטפנו את המלפפון והעגבנייה לפרוסות וחילקנו אותם מעל פלפל הקליפה.
- מפזרים הכל עם תירס משומר, כרוב קצוץ דק והוסיפו מיונז.
- אנו מכסים את הפאר הזה בשכבה שנייה, עוטפים את קצוות הפיתה הראשונה על גבי השנייה.
- משמנים את כל משטח הפיצה בביצה גולמית.
- אופים את הכלי 40 דקות בתנור.
פיצה סגורה עם ברוקולי
רכיבי מתכון:
- בצל אחד;
- חלב - 150 מ"ל;
- ברוקולי - 0.6 ק"ג;
- קמח - 0.3 ק"ג;
- פרוסת גבינה - 50 גרם;
- ביצה אחת;
- קורט מלח;
- פלפל גרוס לפי הטעם;
- שמרים - 11 גרם.
הכנה צעד אחר צעד:
- שלב קמח, מלח ושמרים.
- שופכים ביצה אחת לחלב ומערבבים. יוצקים את התערובת הזו לקמח.
- יוצרים בצק רך ומשאירים אותו בצורת כדור למשך שעה.
- במחבת עם חמאה, פסירויו חתיכות בצל וברוקולי.
- יוצקים 30 מ"ל מים ומבשלים על אש נמוכה למשך 7 דקות.
- מחלקים את הבצק העולה לחצאים, כל אחד מרדד לעוגה דקה.
- בתבנית, שטופלה בשמן, הניחו את שכבת הבצק הראשונה, אל תשכחו להכין צדדים. שופכים את המלית מהתבנית שם, מוסיפים את הגבינה המגוררת.
- סוגרים עם עוגת בצק שנייה, צרו כמה חתכים.
- אנו מבשלים פיצה כזו למשך 30 דקות, ומביאים את התנור ל 200 מעלות.
בישול בסגנון כפרי עם עוף
מוצרים נדרשים:
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- מיונז - 140 גרם;
- פגר עוף אחד;
- מלח לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- בצק שמרים - 0.5 ק"ג;
- שמן מזוקק - 35 גרם;
- גבינה - 0.2 ק"ג.
אלגוריתם של פעולות:
- פקעות תפוחי אדמה קלופות נחתכות לקוביות קטנות.
- אנו קוצצים את בשר העוף בחתיכות קטנות.
- אנו מעבדים גבינה על פומפיה.
- מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז.
- מהמחצית הראשונה של בצק הקולובוק מרדדים עוגה ומניחים אותה על דף אפייה ומשאירים את הקצוות.
- יש לשמן אותו בחצי מכמות רוטב השמנת החמוצה.
- שופכים עליו פרוסות תפוח אדמה, מוסיפים קורט מלח.
- השכבה הבאה היא עוף, ואז הרוטב מעורבב עם גבינה.
- מכסים את המלית בעוגת בצק שנייה, ומחברים את הקצוות.
- אנו מבשלים פיצה ב 200 מעלות עד להזהבה על הבצק. אנו מקררים את האוכל ומגישים לשולחן.
עם נקניקיות ופטריות מעושנות
רשימת המרכיבים:
למילוי:
- עגבניות - 0.1 ק"ג;
- פטריות צדפות - 0.15 ק"ג;
- זיתים - 50 גרם;
- נקניקיות מעושנות - 0.1 ק"ג;
- רוטב עגבניות - 50 גרם;
- פרמזן - 0.1 ק"ג;
- מלח לפי הטעם.
למבחן:
- שמן זית - 35 מ"ל;
- מים - 130 מ"ל;
- קמח - 250 גרם;
- קורט מלח;
- שמרים - 5 גרם.
כיצד לבשל פיצה סגורה:
- מהמרכיבים לעיל אנו מייצרים את הבצק, מסירים אותו על אש במשך 60 דקות.
- קוצצים דק את הפטריות ומעבדים לתבנית.
- עיגולי קרס עישנו נקניקיות.
- חותכים זיתים לטבעות.
- מוציאים את העור מהעגבנייה, חותכים את הבשר לפרוסות.
- אנו נושאים גבינה דרך פומפיה.
- הגיע הזמן להדליק את התנור ולהגדיר את הטמפרטורה שלו על 220 מעלות.
- מרדדים את הבצק לשני חלקים בשתי עוגות שטוחות.
- למרוח חצי מהעוגה הראשונה ברוטב עגבניות.
- שמנו עליו נקניקיות, פטריות, עגבניות, זיתים, גבינה. אנו סוגרים את המלית עם מחצית הבצק הלא מסומנת השנייה.
- מניחים את הפיצה על תבנית, צרו חתכים ואופים 20 דקות. תאבון טוב!
פיצה סגורה עם בשר חזיר וגבינה
הרכב המתכון:
- בצק עלים - 450 גרם;
- שמן זית - 0.1 ליטר;
- גבינה - 0.3 ק"ג;
- אורגנו - קמצוץ אחד;
- רסק עגבניות - 60 גרם;
- מלח - 2 צביטות;
- חזיר - 0.3 ק"ג.
כיצד להכין פיצה סגורה:
- מרדדים ריבועים מבצק עלים ומורחים על תבנית בשמן.
- שופכים מלח ואורגנו לכוס עם רסק עגבניות, יוצקים 100 מ"ל מים קרים ו 20 מ"ל שמן.
- פורסים את הגבינה ואת הקציר לפרוסות קטנות.
- משמנים את הבצק בתבנית עם רוטב עגבניות.
- מורחים את הקמח והגבינה מחצית מהבצק, מכסים אותם עם הבצק שנותר, וצובטים היטב את הקצוות.
- יוצקים שמן זית על גבי הפיצה ומתחילים לבשל בתנור בחום של 210 מעלות למשך 20 דקות.
