תכשירים מקישואים לחורף - 17 "מתכוני זהב"

עונת הקישואים מסתיימת במהירות, אך ניתן לאחסן בקלות ירקות ויטמין טעימים אלה עד האביב. העיקר הוא לבחור את השיטה הנכונה לשימור המוצר. אתה יכול לעשות עם מגוון של תוספות billet קישואים לחורף. מתכוני זהב לחטיפים מתפרסמים בהמשך.

קישואים, כמו פטריות פטריות לחורף

לא בכדי נקראים קישואים "ירקות זיקית", מכיוון שהם מסוגלים לנסות מגוון טעמים. כדי להכין פטריות אלה פיקנטיות, עליכם לקחת: 3.5 ק"ג ירקות, 1 כף שמן חמניות לא ארומטי וכמות זהה של חומץ שולחן, 2 כפות. מלח גס, 2 ראשי שום, צרור קטן של פטרוזיליה ושמיר טרי, 6 כפות. סוכר.

1. קישואים נחתכים לריבועים קטנים (לא יותר עבים מ -2 ס"מ).
2. לירקות מוסיפים ירקות קצוצים דק.
3. שום מועבר דרך בית בד ויחד עם סוכר, חמאה, חומץ ומלח, נשלח לקוביות הקישואים.
4. יחד, להשאיל לפחות 3 שעות בטמפרטורת החדר.
5. בצנצנות מעוקרות, בהתחלה יוצקים מעט נוזלים הנוצרים עם התעקשות ואז קישואים בכושר רופף.
6. טנקים עם תכולה מעוקרים במים רותחים למשך 12-14 דקות.

לאחר ההליך, במים רותחים, מגדלים את הפחים בעזרת מפתח ומשאירים להתקרר הפוך בלי לעטוף (אחרת הירקות יהפכו רכים מדי).

סלט סלט זהוב לשון חמות

לכיבוד חשוב לקחת רוטב עגבניות איכותי - ללא עמילן וטעמים.מספיק כוס אחת. וחוץ מזה משתמשים בו: 1.5 ק"ג קישואים, 4 ציפורן, 1.5 כפות. שולחן 9% חומץ, 7-9 אפונה של פלפל שחור ו 6 ציפורן, 80 גרם סוכר גרגיר, 1 יח '. פלפל מריר, 3 פלפלים מתוקים, ראש שום, 120 מ"ל מי שתייה ושמן צמחי, חצי כף גדולה של מלח.

1. קישואים קלופים, חתוכים לקוביות, מעורבבים עם שיני שום קצוצות ופלפל חריף. גם ירק מתוק קצוץ דק.
2. מיכל, אפונה, רוטב עגבניות, שמן צמחי, מי שתייה, סוכר גרגיר ומלח נשלחים למכולה למוצרים המפורטים לעיל.
3. את המתאבן מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות תוך ערבוב תכוף.
4. 7-8 דקות לפני הבישול מוזגים חומץ לתבנית.

זה נשאר להתגלגל.

מתכון לריבת קישואים

לחורף תוכלו אפילו לבשל מנות מתוקות מקישואים. אז, כדי להכין ריבה, עליכם לקחת: 800 גרם סוכר וירקות מגורדלים, 1 לימון גדול, 120 מ"ל מים לשתייה.

1. סירופ מבושל מהמים והסוכר למשך 5-6 דקות.
2. בנוזל קוביות קישואים ולימון שזורקות דרך מטחנת בשר. יחד, החומרים מבושלים במשך 45 דקות על אש בינונית.

המנה מתגלגלת למכולות מעוקרות חמות.

קוויאר קישואים: מתכוני קציר חורף

קוויאר קישואים הולך טוב עם טוסט, קרוטונים או סתם לחם רך. והיא מתכוננת בפשטות רבה. כיום ידועים בו זמנית מספר מתכונים מצליחים.

עם מיונז ורסק עגבניות

מהמוצרים שתצטרכו: 800 גר 'קישואים קלופים, 180 גר' בצל לבן, 120 גר 'מיונז וכמות זהה של רסק עגבניות ללא תוספות, 2 כפות. סוכר, עלה דפנה, 0.5 כפית. פלפל ומלח, 70 מ"ל שמן חמניות לא ארומטי.

1. קישואים עם בצל גולשים דרך מטחנת בשר ואז נשלחים יחד עם שמן, מיונז ורסק עגבניות לאש. לאחר הרתחת המסה, האש יורדת ממקסימום בינוני, והרכיבים רותחים במשך 90 דקות נוספות.
2. אז צריך להוסיף מלח, פלפל, לברושקה, סוכר לתבנית ולבשל את החומרים עוד שעה.

צנצנות מעוקרות עם קוויאר כאלה נהדרות כל החורף.

בישול בחנות לפי GOST

מהמוצרים שאתה צריך: 0.7 ק"ג בצל ועגבניות, 3.5 ק"ג קישואים צעירים, 140 גרם סוכר, 2/3 כפות. שמן צמחי, 80 גרם מלח עדין, 20 מ"ל חומץ שולחן.

קרא גם: קוויאר דלעת לחורף כחנות

1. הבצלים מועברים ואז מבושלים עם עגבניות מגורדות עד להפחתת נפח המסה בערך פי 2.
2. קישואים נחתכים לחתיכות, מערבבים עם כמה כפות מים ומאדים בסיר מתחת למכסה עד שהם רכים.
3. כל הירקות מעורבבים ומועכים בבלנדר.
4. זה נשאר למלח ולהמתיק את הרכיבים, להרתיח את המסה במשך חצי שעה, לשפוך אליו חומץ, לערבב ולגלגל לצנצנות.

מותר לאחסן החסר על המדף התחתון של המקרר.

קוויאר דלעת וחציל

מהמוצרים הנדרשים: 2 יח '. קישואים צעירים, חצילים, פלפל אדום צהוב או אדום, עגבנייה, בצל ושני שום, 2 כפות. מלח, 70 מ"ל שמן צמחי, פלפל אדום גרוס לפי הטעם.

1. הבצל מטוגן בשמן עד הזהבה, ואז נשלחים אליו חתיכות קטנות של פלפל מתוק, עגבניות, חציל, קישואים בתורו. יש לטגן כל שכבה חדשה לפני שמוסיפים את הבא. הם צריכים להיות מומלחים מעט.
2. בתום הבישול מוסיפים שום קצוץ, ומדגימים את התערובת למלח.

ניתן לגלגל קוויאר דלעת או להגיש מיד.

עם עגבניות לחורף

מהמוצרים תצטרך: 3 ק"ג קישואים, 1.2 ק"ג גזר וחסה לבנה, 2 ק"ג עגבניות בשלות, שמן זית, מלח גס, סוכר גרגר, פלפל גרוס.

1. כל הירקות מטוגנים בנפרד בשמן זית עד הזהבה, לאחר מכן הם עוברים יחד במטחנת בשר.
2. המסה המתקבלת מלוחה ופלפל, ומפזרים גם סוכר לפי הטעם.
3. בשלב הבא יש להעביר את התערובת לסיר או לסיר תבשיל, להביא לרתיחה ואז לאדות את עודפי הנוזלים על אש נמוכה.
4. המוצר המוגמר מונח בבנקים ומפוסטר.

לפני ששולחים החסר מגולגל לחורף בקור, צריך לקרר אותם הפוך.

קוויאר קישואים עם חומץ

מהמוצרים תצטרך: 800 גר 'קישואים צעירים ללא עור, חצי קילוגרם עגבניות בשלות, בצל לבן וגזר, 1 כף. שמן לא ארומטי, 1-1.5 כפות. מלח, 2.5 כפות סוכר לבן, 3-4 שיני שום, 1 כף. חומץ שולחן, קורט כשות-סונלי.

1. כל הירקות, למעט בצל, מגורדים ומטוגנים לסירוגין בכמות קטנה מכל שומן עד שהם רכים. הבצל נחתך לקוביות קטנות וגם מועבר.
2. יחד, החומרים נובשים בתבנית עד שהם רכים והמיץ מתאדה. לאחר מכן נשלחים למכולה חומץ, מלח, סוכר, שיני שום וכשות סונלי המועברים בבית בד.
3. בשלב הבא, המסה נועדת למשך כרבע שעה נוספת.
4. נותר לגלגל ביצים במיכלים מעוקרים.

עדיף לבחור פחים עם נפח של לא יותר מ 0.5 ליטר.

מתכון פשוט ללא צלייה

מהמוצרים תצטרך: 1.7 ק"ג קישואים, 370 גרם בצל לבן, 3-5 שיני שום, פלפל, 3 עגבניות, 1 כף. l מלח, רבע כוס סוכר ואותה כמות של שמן מזוקק צמחי, 2 כפות. חומץ.

1. כל הירקות ללא עורות הופכים לפירה בעזרת בלנדר.
2. המסה מביאה לרתיחה, ואז מבושלת כשעה בחימום מינימלי.
3. רבע שעה לפני סיום הבישול נשלחים לתבנית סוכר, מלח, חומץ ושמן.

נשנוש עם מפתח מיוחד מתגלגל לבנקים קטנים.

עם תפוחים, גזר, פלפלים ועגבניות

מהמוצרים תצטרך: 0.7 ק"ג בצל לבן, 1 תפוח גדול, 5 גזר, 2 ק"ג עגבניות ומספר זהה של קישואים, 1 פלפל אדום, פלפל צ'ילי, מלח, סוכר, ראש שום.

1. כל הירקות והתפוח קצוצים גס ומטגנים לסירוגין בשמן. ואז הם גולשים דרך מטחנת בשר, מעורבבים עם שום קצוץ, מלח, סוכר.
2. התערובת המתקבלת מרווה במשך שעה וחצי עם חימום חלש של הכיריים.

קוויאר מוגמר מגולגל בצנצנות ונשמר במרתף או במזווה.

מתכון קישואים מוזהב עם פרוסות לחורף

ניתן להכין חתיכות ירקות בצורה טעימה לחורף גם ללא עיקור. בנוסף לקישואים (1.5 יח '), ישמשו: 2 שיני שום, 1 כף קטנה של מלח, 2 כפיות. סוכר וכמות זהה של חומץ שולחן, עלה של פטרוזיליה, שמשיות שמיר ועלי דומדמניות לטעם.

1. בתחתית מיכל זכוכית סטרילי, כל הרכיבים מונחים (קישואים חתוכים לקוביות, שום לפרוסות דקות) ושופכים עם מים רותחים.
2. לאחר 10 דקות הנוזל מהפחית מתנקז, שוב מביא לרתיחה ומוחזר למוצרים.
3. ההליך חוזר על עצמו פעם נוספת.
4. לפני שפיכת הסוכר האחרונה מוזגים לתוך הצנצנת מלח, חומץ יוצקים, מוסיפים עלים ריחניים ומטריות. נותר רק כדי להפשיל את הטנק.

קישוא מאוחסן באותה צנצנת בה עיבד במים רותחים.

ליכו חריף

ככל שמשמשים יותר שום ופלפל במנה, כך הוא יתברר. אתה יכול לקחת 3 ראשים ו 1 חתיכות של מוצרים אלה, בהתאמה. וחוץ מזה: 2.5 ק"ג עגבניות רכות וקישואים צעירים, 0.7 ק"ג פלפל קליפה צהוב או אדום, 2 יח '. גזר ובצל, חצי כוס חומץ שולחן, 2 כפות. מלח וכף. סוכר.

1. עגבניות קלופות, חותכות ומרותחות עד לרתיחה. לירקות נשלחים בצל קצוץ דק, שיני שום, פלפל חריף, גזר מגורר, קוביות קישואים ופרוסות פלפל מתוק.
2. למסה מוסיפים מלח וסוכר, לאחר מכן רותחים למשך 25 דקות.
3. כמה דקות לפני סיום התהליך מוזגים חומץ.

אם תרצה, ניתן להכניס ירקות קצוצים דק לחטיף לפני שמתגלגלים.

אדג'יקה מקישואים עם עגבניות

אדגיקה פיקנטית מוגשת עם מרקים חמים ובשר. להכנתו, קחו: 1.5 ק"ג מכל קישואים, 3 עגבניות, גזר, ראש שום, חצי פלפל חריף, 20 גרם מלח ופעמיים יותר סוכר, 65 מ"ל חומץ.

1. כל הירקות הקלופים מועברים דרך מטחנת בשר.
2. המסה מתובלת במלח, סוכר ומבושלת על אש נמוכה מתחת למכסה למשך חצי שעה.
3. אז אתה יכול להוסיף שום קצוץ, חומץ למוצרים ולהכניס את החטיף לצנצנות.

אם למשפחה אין אוהבי מנות חריפות, כדאי להפחית את כמות השום.

מתכון מהיר לתכשירים מלוחים לחורף

קישואים מלוחים משאירים את השולחן לא גרוע ממלפפונים. והם מוכנים קלים עוד יותר מהמוצרים הבאים: 1.7 ליטר מים, 30 גרם (1.5 כפות) סוכר, 2.7 ק"ג קישואים צעירים, ראש שום, 3.5 כפות. מלח, חבורת עלים למלחה (כולל חזרת), 7 אפונה של פלפל שחור.

1. ירקות נחתכים ונערמים במחבת. ממליחים פלפל, שום קצוץ, את כל הירקות ועלי חזרת. השכבה חוזרת שוב.
2. מכינים את המרינדה ממים, מלח וסוכר בכלי נפרד. כאשר הנוזל רותח, יוצקים לתוכו ירקות עם ירקות.
3. הריק מגולגל בפחים או מכוסה במכסה ומוחדר בקור למשך יום.

לאחר 30 שעות, ניתן לטעום פינוקים.

קישואים במרינדה חרדל

מתכון לאוהבי חריף. להכנת חטיפים ישמש: 4 ק"ג ירקות, 1 כף. 9% חומץ, סוכר גרגירי ושמן לא ארומטי צמחי, 2.5 כפות כל אחד חרדל הומוגני ופלפל שחור גרוס, כוס שלישית מלח גס, ראש שום, חבורה של שמיר טרי.

1. קישואים נחתכים גס ישירות עם העור ומערבבים עם שמיר קצוץ.
2. עבור המרינדה, כל שאר המרכיבים מעורבבים (שיני שום מועברות דרך מכבש).
3. ירקות מוזגים עם המסה הארומטית המתקבלת ומניחים כ -3.5 שעות. יש לערבב אותם מדי פעם.

פחי קישואים מונחים בפחים יחד עם המיץ שמשתחרר בתהליך העירוי ומגולגלים.

בקוריאנית

כדי לעבד קישואים לפי מתכון זה עדיף להשתמש בפומפיה "קוריאנית" מיוחדת. ומהמוצרים: 3.5 ק"ג קישואים, 2 כפיות. תיבול גזר קוריאני, 2.5 כפות מלח, 650 גר 'גזר ובצל, 1 כף כל אחד. חמאה וסוכר, ראש שום, 170 מ"ל חומץ (שולחן).

1. קישואים וגזר משפשפים על פומפיה מיוחדת. אליהם שיני שום כתושות ובצל.
2. מבין שאר המרכיבים, מכינים מרינדה שאיתה יוצקים ירקות.
3. לאחר 35 דקות תוכלו לסדר את הסלט בקוריאנית במכלי זכוכית ולעקר.

רק בסוף העיבוד בפחיות מים רותחים יש לפקק.

שימורי קישואים לחורף

אפילו ירקות המטוגנים בשמן יוכלו לחסוך עד החורף. בנוסף לקישואים (800 גרם), ישמשו: 2.5 כפות. l חומץ (9%), 7-8 שיני שום, 120 מ"ל שמן צמחי לא ארומטי, 1 כף קטנה של מלח עדין.

1. פרוסות קישוא (לא סמיכות יותר מ -1 ס"מ) מומלחים ואחרי 12-15 דקות מטוגנים משני הצדדים.
2. שמן מבושל ומצונן מוזג לתחתית פחית מעוקרת בתנור.
3. קישואים ושום קצוץ דק נשלחים בשכבות למעלה.
4. נותר לעקר את הצנצנות הממולאות במחבת עם מים ולסגור.

אם רוצים, מוסיפים לתבשיל זה עשבי תיבול טריים יחד עם שום.