תפוחים בבלילה - 6 מתכונים

תפוחים בבלילה - לא האורח הכי נפוץ על השולחן, אבל לשווא! בצק אוורירי בהיר ותפוח רך עם חומציות קלה בפנים הם פינוק מסחרר. הם יכולים לפנק את שיעורי הבית שלהם לארוחת הבוקר או להפתיע את האורחים שלהם בקינוח יוצא דופן. הם מוכנים יחסית מהר מהמוצרים הנפוצים והמשתלמים ביותר.

תפוחים מטוגנים קלאסיים

תפוחים מטוגנים בבלילה קלאסית - מושלמים לארוחת הבוקר או לקינוח לארוחת הערב.

מרכיבים

• 1 כוס קמח פרימיום;
• ¾ כוס חלב;
• ביצה אחת או שתיים;
• קורט מלח;
• 1 כפית סוכר גרגירי;
• 3-4 תפוחים גדולים;
• 2 כפות. l אבקת סוכר;
• שמן צמחי.

טכנולוגיה:

1. שופכים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
2. ממשיכים לערבב, יוצקים את הקמח מנופה במנות קטנות.
3. מחלקים את הביצה לחלבון וחלמון. אם הביצה גדולה, אז אחת מספיקה, קטנות יצטרכו שתי חתיכות.
4. מאחדים את החלמון עם הבצק. הבצק אמור להתברר בצפיפות בינונית.
5. מקציפים את החלבון עד לשיאים יציבים. שטפי הבלילה יהיו תלויים באיכות ההקצפה, ולכן יש לתת לכך 3-4 דקות של זמן.
6. בזהירות, ללא תנועות מיותרות, מכניסים חלבון לקצף לבצק. מספיק לערבב פעמיים במעגל כדי שהחלבונים לא ייפלו.
7. קלף את התפוחים והליבה. אתה יכול להשתמש בסכין או במכשיר מיוחד. או פשוט חותכים תפוח לפרוסות.
8. מחממים את התבנית, יוצקים שמן ומחממים אותה. דרוש הרבה שמן, כמעט כמו הטיגון עמוק בשומן.
9. טובלים פרוסות תפוחים בבלילה והכניסו חמאה. עדיף לטגן במנות קטנות כדי שהמוצרים לא ייגעו זה בזה.
10. לאחר שהתפוחים מטוגנים לצבע אדמדם נעים משני הצדדים, העבירו אותם לכלי המכוסה בכמה שכבות בעזרת מגבת נייר.
11. תפוחים בבלילה קלאסית מגישים חם. תאבון טוב!

עם דבש וקינמון במחבת

אפשר גם לבשל תפוחים עם קינמון. הניחוח המתובל של המנה יעניק תחושה של נוחות וחום ביתי.

מרכיבים

• 5 תפוחים גדולים;
• שני חלמונים;
• 3 כפיות סוכר גרגירי;
• ¾ אמנות. חלב;
• 3 כפות. l שמנת חמוצה;
• 1 כוס קמח פרימיום;
• קורט מלח;
• קינמון
• דבש להשקה;
• שמן צמחי.

טכנולוגיה:

1. שלב חלב עם סוכר, מלח, שמנת חמוצה וחלמונים. מקציפים היטב עד להמסת הסוכר. זה לא נחוץ הרבה, מכיוון שמוצרים מוגמרים מוזגים עם דבש.
2. מוסיפים קמח וקצת קינמון. מקציפים היטב שלא יישארו גושים. הבצק צריך להיות בצפיפות בינונית, אם התברר שהוא נוזלי, ואז להוסיף עוד קמח, אם סמיך, ואז לדלל מעט עם חלב.
3. קלף את התפוחים והסר את הליבה. פירות חמוצים טובים יותר למתכון זה, אחרת המנה תהיה מתוקה בציפוי.
4. חותכים תפוחים לטבעות או לפרוסות - כנוח.
5. טובלים את התפוחים בבצק ומבשלים בשמן צמחי מחומם היטב עד להזהבה.
6. לעודף שמן זכוכית, תפוחים מוכנים מונחים על מתלה תיל או כמה שכבות של מפיות.
7. לפני ההגשה מוזגים דבש או מגישים בנפרד.

בישול עם קרמל

כדי לבשל תפוחים במחבת עם קרמל, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• ארבעה תפוחים;
• 4 כפות. l קמח פרימיום;
• 0.5 כף. סוכר גרגירי;
• 0.5 כף. מים;
• ביצה אחת;
• שמן צמחי.

טכנולוגיה:

1. הכניסו את הקמח מנופה לקערה עמוקה, שפכו מים קרים לזרם דק תוך ערבוב מתמיד. אסור שיהיו לבצק גושים.
2. ממליחים את הביצה עם קורט מלח ומקציפים. יוצקים לבצק, מערבבים.
3. קלף את התפוחים והסר את הזרעים. חותכים לפרוסות של בערך 0.5 ס"מ.
4. מפזרים קלות תפוחים עם קמח.
5. טובלים כל ביס בבלילה ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
6. הניחו את התפוחים המוגמרים על מתלה תיל כך שיש בכוס זכוכית עודף שמן.
7. מחממים מחבת יבשה נקייה, יוצקים 2 כפות שמן, מחממים
8. שופכים סוכר לתוך החמאה שחוממה מראש, ובוחשים, תוך ערבוב, לקרמליזציה.
9. יוצקים תפוחים עם קרמל חם, מערבבים במהירות ובעדינות.

תפוחים בבלילה על קפיר

ניתן להכין תפוחים בבלילה באמצעות קפיר.

מרכיבים

• ארבעה תפוחים בינוניים;
• 4 כפות. l קפיר;
• 4 כפות. l קמח פרימיום;
• 60 גרם שזיפים. שמנים;
• 2 כפות. l סוכר גרגירי;
• 1 כפית סודה;
• קורט מלח.

טכנולוגיה:

1. שוטפים תפוחים, מחלקים לשניים ומסירים זרעים. חותכים לעיגולים בעובי של 0.5 ס"מ.
2. מפזרים מעט סוכר ומניחים לזמן מה.
3. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, טוחנים עם סוכר, שופכים קפיר ומקציפים היטב.
4. הסנאים (צריכים להיות קרים) מוסיפים מעט מלח ומקציפים קצף חזק.
5. מכניסים את החלבונים לבצק ומערבבים בעדינות.
6. טובלים את התפוחים אחד אחד בבלילה ומטגנים בשמן חם.
7. אפשר לאפות תפוחים בתנור. לשם כך יש לשמן תבנית עם אפייה בחמאה ולהניח עליה תפוחים בבלילה. אופים בחום של 180 מעלות 10 דקות.

בבצק שמנת חמוצה

מרכיבים

• חמישה תפוחים;
• 3 כפות. l סוכר גרגירי;
• שני חלמונים;
• כוס קמח לא שלמה;
• 4 כפות. l שמנת חמוצה;
• 6 כפות. l חלב;
• 2 כפות. l דבש;
• שמן צמחי.

טכנולוגיה:

1. שופכים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים אליו סוכר, חלמונים ושמנת חמוצה. מקציפים הכל טוב.
2. בתערובת המתקבלת, שים דבש, מערבבים. הוסף מעט קמח, משפשף אותו כך שלא יהיו גושים.
3. קלף את הקליפה מהתפוחים, חתוך את הזרעים. חותכים לפרוסות בינוניות.
4. טובלים בבלילה, מטגנים בשמן כשלוש דקות מכל צד.
5. הסר עודפי שמן על ידי פיזור התפוחים המטוגנים על מתלה תיל או מפית.
6. מפזרים אבקת סוכר.

מתכון לבילת בירה לתפוחים

בירה כחלק מבלילה מעניקה לקינוח ארומה מפתה וגוון טעם יוצא דופן, והכי חשוב זה קראנץ 'אופייני.

מרכיבים

• ארבעה תפוחים;
• ¾ כוס קמח פרימיום;
• ביצה אחת;
• 120 מ"ל בירה;
• 2 כפות. l סוכר גרגירי;
• שקית סוכר וניל;
• קורט מלח;
• 2 כפות. l מיץ לימון;
• סוכר.

טכנולוגיה:

1. שופכים את הבירה לכוס עמוקה, מוסיפים וניל וסוכר רגיל, מערבבים.
2. מוסיפים מעט קמח, מקציפים ברציפות את הבצק בקצפת.
3. טורפים את הביצה בקצף עם קורט מלח, מערבבים. השאירו למשך חצי שעה.
4. הסר את הקליפות מהתפוחים וחתוך הזרעים. חותכים לפרוסות, מפזרים מיץ לימון. השאירו לזמן מה.
5. טובלים תפוחים בבלילה ומטגנים בשמן עד להזהבה.
6. מניחים תפוחים מטוגנים בבלילה על מתלה תיל או מפיות.
7. שים את הקינוח החם המוגמר על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.

בין המגוון הרחב של מתכוני בלילת התפוחים, תוכלו למצוא כזו שתפנה במיוחד למשפחתכם. אולי זה יהפוך למנה חתימה שתוכלו להתייחס אליהם בגאווה.