ריבת תפוחים - מתכון כמעט אוניברסאלי, תוכלו להפשיל אותו, לנשנש מעט תה, או להכין איתו פשטידות, כל מאפים אחרים.

ריבת תפוחים בבית - מתכון פשוט

מתכון הריבה הבסיסי אינו דורש כמות גדולה של מרכיבים.

ריבת תפוחים מוערכת על טעמיה וניחוחה.

מוצרים נדרשים:

  • קילוגרם של סוכר וחצי;
  • שני קילוגרמים של תפוחים.

תהליך בישול:

  1. ראשית, הכינו את הפירות. יש לשטוף אותם היטב, להסיר את העור ומה שיש באמצע, מכיוון שהוא מוצק, העצמות.
  2. כעת יש להביא לרכות את הפירות שנחתכים לחתיכות קטנות. אפשר לעשות זאת בתנור חם - 20 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות, או סתם להרתיח אותם במים.
  3. מעבירים לקערה עמוקה ומועכים בעזרת מסננת או בלנדר.
  4. מערבבים עם הכמות המצוינת של הסוכר ושמים על הכיריים. המשי על האש עד שהעקביות תהיה שקופה יותר ותפסיק להתפשט. בתהליך הבישול רצוי להקפיץ אותו ללא הרף. ניתן להזמין את המוצר המוגמר לחורף או להכניס למקרר לאחסון.

איך לבשל בכיריים איטיות לחורף?

ריבה בכיריים איטית אינה קשה יותר להכנה מאשר עם מתכון בסיסי.

מוצרים נדרשים:

  • חצי כף קטנה של חומצת לימון;
  • קילוגרם סוכר;
  • שני קילוגרמים תפוחים;
  • קצת יותר מליטר מים.

תהליך בישול:

  1. פירות יש לשטוף ולקלף, שאינם צריכים לזרוק, אלא להכניס לכלי נפרד. אל תשכח להסיר את כל העודפים מליבת התפוחים.
  2. פירות חתוכים מונחים בקערה מרובת-קוקרים ויוצקים 250 מיליליטר מים. שמנו את מצב "הכיבוי" למשך 30 דקות.
  3. תוך כדי התהליך הזה אנו ממלאים עורות תפוחים עם 500 מיליליטר מים ושומרים על האש למשך כ 20 דקות, לאחר מכן אנו סוחטים אותם ומקבלים מרק תפוחים ריחני.
  4. הפירות הופכים לפירה ומשולבים עם חומצה לימונית, שדוללה בעבר ב -150 מיליליטר מים.
  5. שופכים סוכר למסה זו ויוצקים את המרק מהקליפה.
  6. בישול בסיר איטי על ידי הגדרת מצב "כיבוי" למשך 60 דקות. פרשנו את הריבה בצנצנות, מגלגלים אותם. שמור על קור רוח.

ריבת תפוחים עבה

ייעוץ! כדי לבשל ריבת תפוחים בצפיפות מספקת, אתה רק צריך להחזיק אותה על הכיריים למשך זמן רב יותר.

ריבת תפוחים - המרקם העדין והארומה הטעימה ביותר.

מוצרים נדרשים:

  • 500 גרם תפוחים וכמה סוכר;
  • 100 מיליליטר מים.

תהליך בישול:

  1. אנו מנקים את הפירות מהעורות, חתוכים לחתיכות קטנות.
  2. שופכים מים לתחתית התבנית ומדביקים עליהם תפוחים. תבשיל עד שהם רכים. לאחר מכן, בעזרת בלנדר, הכינו מהם פירה.
  3. שופכים סוכר למסה ושמים שוב על הכיריים. תוך ערבוב מתמיד אנו מביאים את הריבה לעקביות הרצויה. אם נראה לך שהוא לא מספיק סמיך, המשק אותו באש במשך זמן מה, אך אל תשתמש במעבים מלאכותיים.
  4. הכניסו את הריבה למקרר לאחסון או קחו גליל.

זה מעניין:רוטב תפוחים - מתכון

מבשלים עם אגסים

מתכון מעניין, לפיו ניתן לבשל ריבה, לא רק עם תפוחים, אלא גם בתוספת אגסים.

מוצרים נדרשים:

  • חצי קילוגרם תפוחים ואגסים;
  • כ- 600 גרם סוכר;
  • 100 מיליליטר מים.

תהליך בישול:

  1. אנו משחררים את התפוחים והאגסים מהעור ומהליבה, מכניסים לתבנית ושופכים פנימה את כמות המים המצוינת. הביאו למצב רך על הכיריים.
  2. מה שקרה, נקטע בפירה, מכוסה בסוכר ושוב על האש.
  3. מבלי לצאת מהתנור ובחישה מתמדת של התוכן, אנו ממתינים עד שהוא יסמיך ויהיה כמעט שקוף. ריבה מוכנה סגורה בבנקים.

ללא סוכר

מתכון מצוין לריבה כמעט תזונתית, ללא טיפת סוכר.

ריבת תפוחים היא לא רק פינוק טעים לתה, אלא גם כמות אדירה של ויטמינים שתפוחים עשירים בהם.

מוצרים נדרשים:

  • 200 מיליליטר מים;
  • קילוגרם תפוחים.

תהליך בישול:

  1. מוכנים ריבה ללא זיקוק, כמו גם עם רכיב זה. ראשית, מקלפים את הפירות, חותכים אותם.
  2. שים את הכל לתבנית, מלא אותו בכוס מים ושמור על האש עד שהוא מתרכך.
  3. לאחר מכן יש לטחון בפירה ולשים שוב על הכיריים. מערבבים ומבשלים עד שהמסה הופכת לסמיכה.
  4. אנו מעבירים את הריבה החמה עדיין בצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים. או להכניס אותו למקרר.

עם קינמון בתנור

קינמון ותפוחים הם שילוב win-win. ואם יש פשטידה כזו, אז למה לא להכין ריבה כזו?

מוצרים הכרחיים לבישול:

  • קילוגרם תפוחים;
  • כפית קינמון קטנה;
  • כ- 600 גרם סוכר.

תהליך בישול:

  1. אנו שוטפים היטב את הפירות, חותכים את העור מהם ומסירים את כל מה שיש בפנים.
  2. חתכנו אותם לחתיכות קטנות, שמנו אותם בסיר גדול, מוסיפים מעט מים ומחכים עד שהם יהפכו רכים.
  3. לאחר מכן אנו מכינים פירה בעזרת בלנדר או מסננת.
  4. שופכים את כל הסוכר למסה, מערבבים והכניסו את המיכל לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. תבשיל את הפירה במשך כשלוש שעות, עד שהוא יהפוך לעקביות הרצויה. לאחר מכן, פרשנו על בנקים מעוקרים.

ריבת תפוחים עם דלעת

תפוחים ודלעת - שבעונה טובה אתה לא יודע איפה לשים את זה ומה לבשל מהם. לא כדאי לזרוק, אתה יכול לבשל ריבה טעימה ובריאה.

ריבת תפוחים ודלעת תהווה מעולה מעולה לימי החורף.

מוצרים נדרשים:

  • קילוגרם וכמות דלעת זהה;
  • מיץ לימון;
  • כ 850 גרם סוכר.

תהליך בישול:

  1. עדיף להתחיל לבשל עם דלעת, שכן תפוחים מתכהים במהירות לאחר הניקוי. הדלעת נשטפת, משוחררת מהעור והזרעים, קצוצה לחתיכות קטנות ואז משפשפת על פומפיה גסה.
  2. קחו מיכל טוב וגדול, רצוי עם קירות עבים, הניחו שם את הדלעת, מפזרים עליה סוכר, אבל לא את הכל, אבל 500 גרם.
  3. עשו אותו דבר עם תפוחים, הכניסו אותם לתבנית, לאחר שניקיתם אותם בעבר, וכסו עם יתרת הסוכר.
  4. תנו להם לעמוד זמן מה כדי לתת למיץ לזרום. לאחר מכן קבענו להרתיח בסירופ שלנו. כשהם נעשים רכים יותר, שילבם במחבת אחת ויוצקים את מיץ הלימון.
  5. מהמסה המתקבלת של פירה אנו מביאים אותה לרתיחה וניתן לארוז אותה בצנצנות ולכוסה במכסים לחורף.

זנים מתאימים של תפוחים לריבת תפוחים

כעת ברור כיצד לבשל ריבת תפוחים בדרכים שונות ועם תוספים. אבל מהם הזנים הטובים ביותר של תפוחים לשימוש לריבה?

מומלץ לקחת את הזנים המקומיים הנפוצים ביותר ורצוי שהם מאחרים. הם די צפופים ולא מרתיחים. אבל תפוחים מיובאים אינם מתאימים לחלוטין למטרה זו.

 

מתברר ריבה אידיאלית מאת אנטונובקה. זהו זן חזק, לא מתוק מדי, ובמחיר סביר מבחינת המחיר. רבים גדלים על חלקת גן.

אם אנו מדברים על זנים אחרים, המינים הבאים מתאימים היטב: ראנט, סימירנקו, גלוסטר. חשוב מאוד שהתפוחים שנבחרו יהיו חמוצים, ואז תצא רמת המתיקות הרצויה.

לריבה, רק זנים מקומיים מאוחרים של תפוחים מתאימים.

אתה יכול להשתמש במלבה או בפפירובקה. מהם, הריבה מתבררת כעבה מאוד בגלל התוכן של כמות גדולה של פקטין. והפרוסות עצמן לא מאבדות מהצורה שלהן ונראות שקופות במהלך הבישול.

זני תפוחים עסיסיים בקיץ אינם מתאימים להכנת ריבה כלל, הם הופכים רופפים, מרתיחים במהירות. התוצאה היא מסה עכורה. והטעם כתוצאה מכך הוא בכלל לא מה שאתה מצפה. הם מתוקים, ובשילוב עם סוכר, הופכים לסוכרים עוד יותר.