מאפים עם פרג - 14 מתכונים טעימים

פרג הוא מוצר פופולרי מאוד בבישול, וזה לא מפתיע, מכיוון שאנשים רבים נהנו מהטעם הטעים של לחמניות עם זרעים שחורים בפנים מילדותם. אבל חוץ מהם, בתוספת רכיב זה, אתה יכול לבשל כל כך טעים! בנוסף, לאפייה עם זרעי פרג יש תכונות שימושיות: היא מקלה על כאב ראש, עוזרת להתמודד עם הצטננות ולהתאושש ממחלה.

כיצד להכין ולהשתמש בזרעי פרג לאפייה

המפתח לאפייה מוצלחת עם מילוי זרעי הפרג הוא עיבוד מקדים שלו. מומחי הקולינריה נותנים סדרת טיפים סטנדרטיים כיצד להכין פרג לאפייה.

הרכב המרכיבים:

• פרג;
• סוכר (היחס לזרעי הפרג צריך להיות 1: 2);
• מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפרג היטב במים זורמים. יש לדלג על שלב זה אם יש צורך בזרעים טחונים במתכון, מכיוון שלא ניתן להעמיס אותם גולמיים במטחנת הקפה.
2. שופכים מים רותחים על המוצר ואפשר זמן לתפיחה (כחצי שעה). אם הפרג מיובש יתר על המידה, הגיוני להרתיח אותו למשך מספר דקות.
3. מסננים את המים דרך מסננת.
4. במידת הצורך, העבירו את הפרג דרך מטחנת בשר. עם זאת, מי שאוהב מאוד את מבנה הזרעים מדלג על שלב זה או רק טוחן מעט את המוצר בטיט.
5. מערבבים גרגירי פרג עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך להתמקד בבחירת זרעי הפרג. יש להעדיף מוצר ארוז מראש לפי משקל, מכיוון שרק בו ניתן לעקוב אחר הימצאות פגמים או זיהומים.

לחמניות עם זרעי פרג מבצק שמרים

הדבר הראשון שעולה במוחי עם המילה "פרג" זה לחמניות. המתכון הקלאסי להכנתם הוא כדלקמן.

הרכב המרכיבים:

• 180 גר 'פרג;
• ¼ אריזת חלב (+ 200 מ"ל למילוי);
• כוס סוכר (+ 2 כפות. למילוי);
• 600 גרם קמח פרימיום;
• ממרח 95 גרם;
• חבילה קטנה של סוכר וניל (למילוי);
• 2 ביצים (+1 לכיסוי לפני האפייה);
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• שקית שמרים יבשים;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. יוצרים את בסיס הלחמניות. שופכים חלב חם לקערה עמוקה, מוסיפים שמרים ו 1 כף. כפית סוכר. מנפים אליהם כמה כפות קמח, מערבבים ומשאירים את הבצק חם למשך חצי שעה. זה אמור להכפיל שלוש פעמים, או יותר טוב.
2. מקציפים ביצים עם כוס סוכר. כשהוא מומס לחלוטין שופכים פנימה את השמן המותך והמלח. יוצקים את התערובת לבסיס שמרים ומוסיפים שמן צמחי.
3. שופכים פנימה קמח, לוש היטב את הבצק ויוצרים ממנו כדור. מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה וחצי בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, טוב לשטוף את הבצק ולהשאיר אותו שוב להגהה, כך שיהיה שוב שופע.
4. מבשלים את המלית. שופכים זרעי פרג לחלב רותח ושומרים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מכסים ונותנים לו להתבשל כשעה.
5. מסננים את הגרגרים דרך מסננת וטוחנים בעזרת בלנדר. מערבבים עם סוכר רגיל וסוכר וניל וטוחנים שוב.
6. ללוש את בסיס הלחמניות המתאים ולחלק לשני חלקים. מרדדים שכבה של 5 מ"מ או דקה יותר על משטח השיש המצופה אבקה.
7. לפרוס את המלית לפי הבצק, ליצור גליל ולחתוך אותו לגלילים ברוחב של 4 - 5 ס"מ. בצע את אותן מניפולציות עם שאר הבצק.
8. הניחו את החסר על נייר אפייה מכוסה קלף ותנו להם לעמוד 20 דקות - הם צריכים להגדיל את נפחם. לאחר מכן, יש לשמן אותם עם ביצה, להכות מעט בעזרת מזלג.
9. זמן האפייה המשוער של מאפין כזה בטמפרטורה של 180 מעלות נע בין 20 ל 30 דקות.

רול טעים

הרכב המרכיבים:

• 500 גרם פרג;
• 100 גרם דבש;
• קורט מלח;
• 13 כפות. כפות סוכר (3 - בבסיס, 10 - במילוי);
• 500 גרם קמח;
• 400 מ"ל חלב (200 - בבסיס, 200 - במילוי);
• 150 גרם חמאה ושמן צמחי (50 - בבסיס, אתה יכול להשתמש במרגרינה, 100 - במילוי);
• 3 ביצים (2 - בבצק, 1 - לשימון);
• שמרים.

לגבי כמות השמרים, אין המלצה קפדנית. כדאי להתמקד במוצר ספציפי, מכיוון שכל יצרן מציין על התווית את כמות הקמח שלגביה מיועדת החבילה.

שיטת בישול:

1. יוצרים בצק שמרים, חופן סוכר ו 100 מ"ל חלב חם. שים את ההרכב שהתקבל חם עד להיווצרות "הכובעים".
2. מנפים את הקמח עם גבעה. בנפרד, מחממים חצי כוס חלב וממיסים בה שמן, מלח.
3. שלב 2/3 מהקמח עם תערובת חמאת החלב, שמרים, סוכר וביצים. תוך כדי ערבוב, הכניסו בהדרגה את שארית הקמח.
4. מערבבים את המוצרים עם מערבל למשך 10 דקות, ואז מגלגלים את הבצק המתקבל לגוש, מכסים ומניחים לבד למשך שעתיים עד שלוש. זה צריך לעלות 3-4 פעמים. לאחר מכן יש להסירו ולמעוך אותו היטב.
5. קיטור פרג למשך 10 דקות. מסננים וחוזרים על התהליך, ומקטינים את הזמן ל -5 דקות. הסר עודף נוזלים.
6. סובבו גרעיני פרג עם סוכר דרך מטחנת בשר.
7. מערבבים את הזרעים עם דבש וחמאה ומכניסים בהדרגה חלב (כתוצאה, יתכן ויהיה צורך בכמות קטנה יותר מהמצוין). מבשלים באזור השעה. המלית אמורה להתברר ולא להתפשט.
8. מרדדים את הבצק בצורת מלבן, ומעגלים מעט את הקצוות. מורחים עליו את המלית ומסללים אותו מהצד הארוך יותר. מצפים את המוצר בביצה המדוללת בכף כף. כף חלב.
9. מבשלים גליל עם זרעי פרג בחום של 180 מעלות באזור של 40 דקות, ומורידים את הטמפרטורה כל 10 דקות ב 20 מעלות.

פאי בצק עלים

ניתן להשתמש בפרג באפייה לא רק בצורה של מילוי. לעתים קרובות הוא מוצא יישום בצורה של פיזור.

הרכב המרכיבים:

• 1 ק"ג בצק שמרים עלים מוכן;
• 150 גר 'פרג;
• 50 גרם מרגרינה;
• 120 מ"ל חלב;
• 60 גרם סוכר;
• סוכר הדובדבן לקישוט.

שיטת בישול:

1. מפשיר את הבצק.
2. טוחן את הפרג בכל דרך אפשרית.
3. מחממים חלב, מוסיפים סוכר וחמאה, מערבבים עד לקבלת תרכובת יחידה. מוסיפים זרעי פרג ומרתיחים את התערובת למשך 5 דקות. מגניב.
4. יוצרים 2 מלבנים מהבצק, מנסים לגלגל אותו במינימום כדי לא לפגוע בשכבות.
5. מחלקים את המלית במלבן אחד ומכסים עם השני למעלה. צבט את הקצוות ובמידת הצורך חתוך מלמעלה.
6. מניחים את חומר העבודה על תבנית מונחת ושומנת ואופים כ 20 דקות בטמפרטורה בינונית.

משולשים עם תפוחים וזרעי פרג

הרכב המרכיבים:

• כוס קמח מלאה;
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• 3 תפוחים
• 6 כפות. כפות שמן צמחי;
• קומץ פרגים;
• 175 גרם סוכר (75 - בבצק, 100 - במילוי);
• ביצה אחת
• 1 שקית ונילין ואבקת אפיה;
• כפית קינמון;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. שלב גבינת קוטג ', קמח עם אבקת אפיה, חמאה, ביצה ונילין. ממליחים, מערבבים את הבצק ומניחים לו להתבשל במשך 20 דקות.
2. יוצרים 2 עיגולים בקוטר 24 ס"מ וחותכים כל אחד לשמונה משולשים.
3. בצד הרחב שלהם היו מונחים פרוסות תפוחים חתוכות, מפוזרות סוכר וקינמון. בצד הצר, בצע כמה חתכים.
4. כווצו את כל משולש במעטפה, הניחו את כולם בצורה, שם משמנים חלמון מעורבב עם חלב ומפזרים גרגירי פרג.
5. אופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות עד להופעת קרום מוזהב.

עוגיות עם זרעי פרג ושומשום

הרכב המרכיבים:

• 1.5 כוסות קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 3 ביצים
• 150 גרם שמן;
• אבקת אפייה;
• 2 כפות. כפות זרעי פרג;
• 2 כפות. כפות שומשום;
• ונילין בקצה הסכין;
• המלח.

אם תרצו לבשל עוגיות מתולתלות, עליכם להוסיף עוד קמח.

שיטת בישול:

1. מקציפים עם קורט מלח ביצה ו -2 חלמונים. מוסיפים סוכר ומקציפים עד שנוצרת מסה לבנה ושופעת.
2. בהדרגה הכניסו חמאה רכה וונילין.
3. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים בעדינות עם ביצים טרופות.
4. יוצקים פרג מעורבב עם שומשום ומערבבים.
5. בעזרת מזרק בישול, סוחטים עוגיות על תבנית עם נייר קלף.
6. זמן הבישול ב 180 מעלות הוא 12 דקות.

לחמניית חמאה בכיריים איטיות

הרכב המרכיבים:

• 70 גרם סוכר (בתוספת 3 כפות. כפות למילוי);
• 200 מ"ל חלב (בתוספת 100 מ"ל למילוי);
• ביצה אחת
• 70 גרם מרגרינה;
• 40 גרם פרג;
• 3 כוסות קמח;
• שמרים יבשים;
• קורט וניל ומלח.

שיטת בישול:

1. מבין כל המרכיבים הדרושים, ללוש בצק שמרים רגיל.
2. יוצקים זרעי פרג עם חלב רותח, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהגרגרים סופגים את כל הלחות. מכסים ומחממים.
3. יוצרים עוגות מבצק השמרים המוגמר. שים את המלית באמצע כל לחמניה עתידית וסלסל את הקצוות.
4. השמן את קערת המולטי קוקר והניח בתוכה את הלחמניות כשהתפר כלפי מטה. מעל את תבנית האפייה בחלמון.
5. מבשלים במצב "אפייה" כשעה. לאחר מכן, לאחר אות המוכנות, הפוך את המוצר וחום עוד 15 דקות נוספות.

איך מכינים בייגלה

הרכב המרכיבים:

• 0.5 ק"ג קמח;
• ביצה אחת
• 250 גרם פרג;
• 175 מ"ל חלב;
• 170 גרם מרגרינה;
• 140 גרם סוכר;
• קמצוץ ונילין;
• קצת מלח;
• כוס מים חמים;
• שמרים יבשים;
• חופן קליפות לימון מיובשות, מגורדות על פומפיה עדינה.

שיטת בישול:

1. מערבבים את בסיס השמרים מראש ומשאירים אותו חם כך שהוא יעלה.
2. ממיסים סוכר במים רותחים. מוסיפים זרעי פרג, גרידת וונילין.
3. מרדדים 4 עיגולים בקוטר 24 ס"מ מהבצק. חותכים כל אחד מהם ל 8 משולשים.
4. שים כף מהמלית באמצע כל חתיכת בצק. זה צריך להיות ממוקם בקצה רחב.
5. גלגלו מוצרים לבייגלה ותנו להם להתבשל למשך 10 דקות. משמנים כל בייגל בביצה.
6. הביאו את חתיכות העבודה למוכנות בתנור (זה ייקח בערך 15 - 16 דקות).

עוגת גבינה עם זרעי פרג ותפוזים

עוגת גבינה מסורתית כמעט ולא ציפתה שמישהו יחשוב להוסיף לה זרעי פרג. עם זאת, מאפים כאלה יוצאים טעימים מאוד ואולי אפילו אקזוטיים.

הרכב המרכיבים:

• 200 גרם עוגיות
• 90 גרם ממרח;
• 200 גרם פרג;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כתום
• 3 ביצים
• חצי כוס שמנת;
• 100 גרם אבקת סוכר בתוספת ונילין;
• 750 גרם גבינת שמנת.

שיטת בישול:

1. טוחנים עוגיות לפירורים ומערבבים עם חמאה. לוקחים צורה ניתנת בקוטר של 20 ס"מ ובעזרת ידיים רטובות יוצרים בסיס עוגת מעוגיות.
2. שופכים מי פרג עם מים רותחים, תנו לו זמן לאדות החוצה ואז מחלקים אותם עם שכבה אחידה מעל העוגה.
3. מקציפים שמנת עם סוכר הדובדבן. מקציפים ביצים עם סוכר בנפרד, מוסיפים גרידת מיץ תפוזים. מערבבים בזהירות גבינה, שמנת וביצים. מחלקים את בסיס השמנת על שכבת הפרג.
4. אופים את עוגת הגבינה בתנור עד לבישול, מצננים ונותנים לו להתבשל לילה במקרר.

עוגות צימוק

הרכב המרכיבים:

• 1 כוס מים וחלב;
• שמרים יבשים;
• 100 גרם צימוקים ופרג;
• 1 ק"ג קמח;
• 1 כף. כף דבש;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• קורט מלח;
• ביצה אחת

שיטת בישול:

1. בעקבות המתכון הקלאסי, הכינו בצק, הכניסו אליו קמח ואפשרו זמן לבצק השמרים להתפחה. ואז לשה בזהירות.
2. יוצקים זרעי פרג עם צימוקים עם מים רותחים ומשאירים בצורה זו למשך חצי שעה.
3. מסננים עודפי מים מתערובת הפרג ופורצים בעזרת בלנדר. הוסף דבש.
4. יוצרים פשטידות שבתוכם מניחים כף קטנה מהמלית.
5. שים את הפשטידות על תבנית משומנת ומכסים בביצה.
6. אופים כ- 25 דקות.

עוגת ספוג עם זרעי פרג

הרכב המרכיבים:

• 1 כוס קמח וסוכר;
• 4 ביצים
• הספגה (6 כפות מים ו -3 כפות סוכר);
• מילוי (300 מ"ל חלב, 2 כפות צימוקים, 3 כפות סולת, 4 כפות סוכר, 5 כפות זרעי פרג);
• פתיתי קוקוס וציפוי שוקולד לקישוט.

שיטת בישול:

1. הופכים את הביצים לקצף עם כוס סוכר, ואז מנפים בהדרגה את כל הקמח ומשרים את בצק הביסקוויטים.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ושופכים עליו את ההרכב שהתקבל. אופים 15 דקות.
3. עד שהביסקוויט התקרר, גלגל גליל רולדה עם מגבת.
4. מערבבים את כל מרכיבי המלית ומבשלים 5 דקות.
5. בצעו הספגה, שלמיסה ממיסים סוכר במים רותחים.
6. משרים את הרולדה ומורחים את המלית בשכבה יחידה. מגלגלים אפייה ומניחים את התפר כלפי מטה.
7. מעל עם ציפוי שוקולד ומפזרים קוקוס.

פטריות עוגיות

הרכב המרכיבים:

• 250 גרם חמאה או מרגרינה (200 - בבצק, 50 - בזיגוג);
• 650 גרם קמח;
• ביצה אחת
• קמצוץ קטן של סודה ומלח;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• חצי כוס אבקת סוכר;
• 50 גרם פרג;
• 180 גרם סוכר גרגירי (100 - בבסיס, 80 - בזיגוג);
• 3 כפות. כפות חלב, מים וקקאו.

שיטת בישול:

1. טוחנים חלמון עוף עם סוכר, שופכים גהי. למלח.
2. מוסיפים את ההרכב עם שמנת חמוצה, קמח וסודה ומחלקים את הבצק המתקבל לשני חלקים.
3. ליצירת כדורים מהחלק הראשון - אלה הם צמרות העתיד של "הפטריות". אופים אותם בתנור למשך 15 דקות.
4. משאר הבצק יוצרים מספר שווה של "רגליים" ואופים למשך 15 דקות באנלוגיה.
5. ב"כובעים "עשו חריץ עם סכין. טובלים את "הרגליים" בסירופ הסוכר ומחברים בחריץ. נותנים לפטריות להתייבש.
6. טבלו תחילה את קרקעית "הרגליים" בסירופ, ואז בזרעי פרג וייבשו שוב.
7. טובלים את הכובעים בציפוי שוקולד ונותנים לו להתקשות.

אנו מבשלים בייגלה בייגלה בהתאם ל- GOST

הרכב המרכיבים:

• 330 גרם קמח;
• 2 כפות. כפות דבש;
• מים
• 50 גרם סוכר;
• 35 גרם ממרח או מרגרינה;
• שמרים
• פרג;
• המלח.

שיטת בישול:

1. יוצרים בצק שמרים, 130 מ"ל מים ו 85 גרם קמח.
2. מחברים את שאר המרכיבים ולישים בצק הדוק, ממנו יש צורך לעצב כדור ולתת לו להתבשל כ 20 דקות.
3. יוצרים בייגלה מבצק השמרים ונותנים להם לעמוד שעתיים.
4. הרתיחו 2 ליטר מים והוסיפו אליו דבש. טבלו כל בייגל בסירופ רותח למשך 4 - 6 שניות מכל צד.
5. הסר עודף לחות מהטבעות בעזרת מגבת נייר.
6. הביאו לנכונות בתנור שחומם עד 240 מעלות. זמן הטיפול בחום הוא 14-17 דקות, תלוי בעוצמת הכיריים.

עוגת דבש עם זרעי פרג

הרכב המרכיבים:

• 0.5 ק"ג שמנת חמוצה;
• 2 ביצים
• חצי כוס חלב;
• 300 גרם סוכר (להכנת זיגוג, קח 4 כפות נוספות);
• 250 גרם קמח;
• 2 כפות. כפות דבש;
• קומץ זרעי פרג;
• סודה בקצה הסכין;
• כמה טיפות של שמן צמחי;
• 2 כפות. כפות אבקת קקאו.

שיטת בישול:

1. אם יש צורך, ממיסים את הדבש. ואז שלב אותו עם ביצים וסוכר. בנוסף, הכירו שמנת חמוצה עם סודה לשתייה.
2. מערבבים קמח עד שנעלמים הגושים.
3. שופכים זרעי פרג ישירות לבצק.
4. אופים את בסיס העוגה בתנור עד להזהבה. במידת הצורך ניתן לחלק את העוגה לאורכה לשתי שכבות.
5. הקרם הוא שילוב של שמנת חמוצה וסוכר, שצריך רק להקציף יחד.
6. הכינו ציפוי מ -4 כפות. כפות סוכר, חלב, קקאו וחמאה. מרתיחים הכל במשך 7 דקות מרגע הרתיחה.
7. שופכים את החלק העליון של המוצר המוגמר בזיגוג.

מתכון מנאפה קפיר

הרכב המרכיבים:

• 2 כפות. כפות זרעי פרג;
• קמצוץ וניל ולב טחון;
• חצי חפיסת סולת;
• 250 גרם קמח;
• 100 גרם חמאה;
• 1 כוס קפיר וסוכר;
• כפית מלח וסודה.

שיטת בישול:

1. מבין כל המרכיבים, ללוש את הבצק בבת אחת. יש לוודא שהמוצרים מופצים באופן שווה במסה.
2. מכינים תבנית מאנה על ידי שימון אותה בשמן ומפזרים קלות סולת או קמח.
3. מכניסים לתוכו את הבצק ואופים 50 דקות על 200 מעלות.

אתה יכול להכין קינוחים רבים וטעימים מזרעי פרג. בנוסף לכל הפשטידות והבייגלה האהובים עליכם, אלה יכולים להיות עוגיות, עוגות ועוגות. ניתן לשלב את הפרג בבטחה עם מילוי פירות, כמו גם עם תבלינים כמו וניל, אגוז מוסקט, הל ורבים אחרים. וכמובן, אסור לשכוח מהשילוב הקלאסי של צימוקים עם זרעי פרג.