אם שכחת חבילת חלב על מדף המקרר, והיא הוחמצה, אל תמהר לשפוך את המוצר. עדיף לקבל את הבצק ולבשל כופתאות טעימות ועסיסיות עם כרוב כבוש. היום אני אחלוק מתכון פשוט למנה הזו.
נקודות חשובות:
- להכנת כיסונים ניתן להשתמש במוצר מעט חומצי בלבד. אם יש ריח חריף, הוא לא מתאים.
- אל תתחיל את הבצק בחלב קר - קבל אותו מראש כך שיתחמם לטמפרטורת החדר.
- זמן בישול: שעה 30 דקות.
- מנות לכל מיכל: 5-6.
מצרכים לבצק:
- חלב חמוץ (או קפיר) - 1 ליטר;
- ביצה - 1 pc .;
- קמח - 600-700 גרם (ראו מצב הבדיקה);
- סודה - 1 כפית. עם שקופית;
- מלח - 1 כפית.
מרכיבים למלית:
- כרוב כבוש - 700 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- פלפל חריף - בקצה הסכין;
- מלח לפי הטעם.
רכיבי צלייה:
- בצל - 2 יח ';
- שום - 3 שקעים;
- שמן צמחי - 3 כפות. l
הערה אתה יכול לעשות את הטיגון בשומן. לכמות הבצל המצוינת יהיה צורך בערך 70-80 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- אני מתחיל בהכנת המלית. אני מטגן את הבצל במשך 3-4 דקות בשמן צמחי, ואז מכניס כרוב כבוש, מלח, מתבל בפלפל.
- מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע, 15 דקות. ואז הכנסתי למסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזלים.
- אני מתחיל בצק: אני מכניס ביצה לחלב חמוץ, שופך סודה ומלח, מנער מעט עם המזלג.
- אני מכניס קמח במנות, לוש את המסה בכף ואז עם הידיים. הבסיס לכופתאות צריך להישאר רך וגמיש, אך לא להיצמד לכפות הידיים.
- אני מגלגל את הבצק ל"נקניק "ארוך בקוטר 5 ס"מ. חתכתי אותו לחתיכות ברוחב של 2-3 ס"מ.
- אני מגלגל מעט את העיגולים שהתקבלו בעזרת מערוך. העובי שלהם צריך להיות לפחות 0.7-0.8 ס"מ. אם נעשה דק יותר, המיץ מהמלית יחלחל במהירות לבצק, והמוצרים יתחילו לזחול.
- במרכז כל ריק שמתי כ 1 כף. l מילויים, כופתאות טופס.אני צובט אותם פעמיים: תחילה אני מחבר את הקצוות, לוחץ עליהם באצבעותי ואז אני מסובב את ה"תפר "שהתקבל בכ- 0.5 ס"מ ולחץ עליו בעזרת מזלג.
- הנחתי על הכיריים סיר גדול עם מים וחיכיתי לרתיחה.
- בשלב זה מטגנים את כל שיני השום בשמן צמחי עד שהם שחומים, ואז מסירים אותם וממלאים את הבצל הקצוץ. אני מבשל 5-7 דקות על אש בינונית עד להזהבה.
- הכנסתי מוצרים מעוצבים למים רותחים, כל הזמן מערבבים אותם עם כף מחוררת, מרימה אותם מלמטה עד לרתיחה חוזרת. לאחר מכן מבשלים 10 דקות.
- אני תופס את הכופתאות, מכניס אותם לתבנית אחרת, שופך את הצלייה. ואז אני סוגר את המנה עם מכסה, ומחזיק אותה באצבעותי כך שלא תתרסק, מנער את המכולה נמרצות מספר פעמים. זה יעזור למסת שמן הבצל להתפשט באופן שווה.
- מגישים מנה חמה עם שמנת חמוצה.
אם הכנתם כופתאות, אך אתם מתכננים לבשל אחר כך, הכניסו אותם למקרר, הניחו אותם על מגש מאובק מקמח או מכוסה במגבת פשתן. זה יעזור למוצרים לא להירטב, ובצורה זו ניתן לאחסן אותם במשך מספר שעות. אך אם נותר זמן רב יותר לפני ההכנה המיועדת, עדיף להקפיא אותם. במקרה זה, יש לכסות את המגש בסרט נצמד כדי שהבצק לא יידבק.
כופתאות עם כרוב כבוש
אם שכחת חבילת חלב על מדף המקרר, והיא הוחמצה, אל תמהר לשפוך את המוצר. עדיף לקבל את הבצק ולבשל כופתאות טעימות ועסיסיות עם כרוב כבוש. היום אני אחלוק מתכון פשוט למנה הזו.
הכנה30 דקות
בישול1 שעות
זמן כולל1 שעות 30 דקות
אנשים: 6
קלוריות 2845.02קק"ל
החומרים
- 1 l חלב חמוץ (או קפיר)
- 1 יח ' הביצה
- 600-700 ז. קמח
- 1 כפית עם שקופית סודה
- 1 כפית מלח
- 700 ז. כרוב כבוש
- 1 יח ' קשת
- 2 כף שמן צמחי
- על קצה הסכין פלפל חריף
- לטעום מלח
הוראות שלב אחר שלב
- אני מתחיל בהכנת המלית. אני מטגן את הבצל במשך 3-4 דקות בשמן צמחי, ואז מכניס כרוב כבוש, מלח, מתבל בפלפל.
- מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע, 15 דקות. ואז הכנסתי למסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזלים.
- אני מתחיל בצק: אני מכניס ביצה לחלב חמוץ, שופך סודה ומלח, מנער מעט עם המזלג.
- אני מכניס קמח במנות, לוש את המסה בכף ואז עם הידיים. הבסיס לכופתאות צריך להישאר רך וגמיש, אך לא להיצמד לכפות הידיים.
- אני מגלגל את הבצק ל"נקניק "ארוך בקוטר 5 ס"מ. חתכתי אותו לחתיכות ברוחב של 2-3 ס"מ.
- אני מגלגל מעט את העיגולים שהתקבלו בעזרת מערוך. העובי שלהם צריך להיות לפחות 0.7-0.8 ס"מ. אם נעשה דק יותר, המיץ מהמלית יחלחל במהירות לבצק, והמוצרים יתחילו לזחול.
- במרכז כל ריק שמתי כ 1 כף. l מילויים, כופתאות טופס. אני צובט אותם פעמיים: תחילה אני מחבר את הקצוות, לוחץ עליהם באצבעותי ואז אני מסובב את ה"תפר "שהתקבל בכ- 0.5 ס"מ ולחץ עליו בעזרת מזלג.
- הנחתי על הכיריים סיר גדול עם מים וחיכיתי לרתיחה.
- בשלב זה מטגנים את כל שיני השום בשמן צמחי עד שהם שחומים, ואז מסירים אותם וממלאים את הבצל הקצוץ. אני מבשל 5-7 דקות על אש בינונית עד להזהבה.
- הכנסתי מוצרים מעוצבים למים רותחים, כל הזמן מערבבים אותם עם כף מחוררת, מרימה אותם מלמטה עד לרתיחה חוזרת. לאחר מכן מבשלים 10 דקות.
- אני תופס את הכופתאות, מכניס אותם לתבנית אחרת, שופך את הצלייה. ואז אני סוגר את המנה עם מכסה, ומחזיק אותה באצבעותי כך שלא תתרסק, מנער את המכולה נמרצות מספר פעמים. זה יעזור למסת שמן הבצל להתפשט באופן שווה.
- מגישים מנה חמה עם שמנת חמוצה.
וידאו
מילה אחרונה
אם הכנת כופתאות, אבל אתה מתכוון לבשל אחר כך, הכניס אותם למקרר, הנח אותם על מגש מאובק מקמח או מכוסה במגבת פשתן. זה יעזור למוצרים לא להירטב, ובצורה זו הם יוכלו לשרוד מספר שעות. אך אם נותר זמן רב יותר לפני ההכנה המיועדת, עדיף להקפיא אותם.במקרה זה, יש לכסות את המגש בסרט נצמד כדי שהבצק לא יידבק.
