ריבת ענבים עסיסית וארומטית, ותוכלו להכין אותה ממגוון זנים, בעזרת אחת מהאפשרויות שלהלן.
תוכן חומר:
ריבת ענבים פשוטה
ריבה מענבים עם זרעים - אפשרות למי שלא רוצה להתעסק במשך זמן רב ולהוציא את הזרעים מהגרגרים. אחרי הכל, הם לא משפיעים על הטעם בשום דרך.
מוצרים נדרשים:
- כ- 750 מיליליטר מים;
- קילוגרם סוכר וכמה ענבים;
- חצי כף קטנה של חומצת לימון.
תהליך בישול:
- מיין את הגרגרים היטב כך שלא יהיו עלים רקובים.
- הניחו סיר מים על הכיריים, הביאו לרתיחה, הוסיפו סוכר ושמרו עד שהוא מומס לחלוטין.
- אנו פורשים בו ענבים, שוב אנו מחכים לרתיחה ונותנים להמסה להתבשל לפחות שלוש שעות.
- שמנו אותה שוב על הכיריים, מוסיפים חומצת לימון, מבשלים מספר דקות והריבה מסתיימת.
מתכון קיש
לריבת ענבים קישמיש יש הבדל מיוחד - לפירות יער אין זרעים והם מתוקים מאוד, כך שהריבה מתגלה כטעימה להפליא.
מוצרים נדרשים:
- 400 מיליליטר מים;
- סוכר וענבים - לקילוגרם.
תהליך בישול:
- יש להביא את כמות המים שצוינה לרתיחה, להוסיף סוכר ולשמור עד להמסה. זה בדרך כלל לוקח מספר דקות בלבד.
- מה שקרה, שפכו פנימי ענבים קלופים ושטופים, הניחו שוב על הכיריים ומבשלים כ 30 דקות. ניתן לאכול ריבה מוכנה לאחר שהיא מתקררת או מתהפכת בצנצנות לאחסון.
ריבת ענבים של איזבלה
איזבלה ג'אם היא עוד דרך מהירה וקלה להכין מעדן מתוק עם ארומה עדינה.
מוצרים נדרשים:
- מים 300 מיליליטר;
- קילוגרם סוכר;
- ק"ג וחצי ענבים.
תהליך בישול:
- שוטפים היטב את הגרגרים, הסירו את כל העודפים כך שיישארו רק פירות יפים וטריים.
- שופכים כוס סוכר למים רותחים כבר, החזיקו מספר דקות עד שהתוכן מתמוסס והסירופ נוצר.
- מוסיפים ענבים וממשיכים לבשל עוד חמש דקות על אש מתונה, ואז מצננים.
- שוב, חזרו לתנור לאחר הקירור, הניחו את שאר התותים ובשלו למשך 30 דקות. את המוצר המוגמר ניתן לאכול או להכין לחורף.
אפשרות מהירה "חמש דקות"
שמו של מתכון זה מוצדק לחלוטין. אחרי הכל, ללא מאמץ רב ואובדן זמן, תוכלו להכין ריבת ענבים נטולת זרעים, שבוודאי תשמח את טעמו ותישאר במקרר זמן רב.
מוצרים נדרשים:
- כוס סוכר;
- 150 מיליליטר מים;
- קילוגרם ענבים מכל סוג לפי טעמכם.
תהליך בישול:
- התהליך די קל. אנו מערבבים מים עם סוכר, מוגדרים לבלימה, אך כדי שהמסה לא תרתח, ומביאה להמסה מלאה.
- שמנו שם את הענבים, ואילו רמת החימום צריכה להיות מינימלית. מערבבים הכל היטב, מבשלים חמש דקות, בלי להרתיח. לאחר זמן זה, הגדילו את האש לבינונית והחזיקו באותה כמות זמן.
- אנו מוציאים את המיכל, ניתן להכניס ריבה חמה מיד לצנצנות מעוקרות, או לקרר ולאכול.
עם תפוחים
ריבה מסוג זה שכיחה למדי וקל מאוד להכנה. התפוחים משמשים בצורה הטובה ביותר בזנים מתוקים וקיציים. התוצאה היא פינוק דמוי ג'לי, שמזכיר מעט את הריבה.
זה מעניין: ריבת תות - מתכון לחורף
מוצרים נדרשים:
- ליטר מים אחד;
- שלושה קילוגרמים תפוחים;
- קילוגרם מכל ענב.
תהליך בישול:
- שוטפים ומקלפים את הענבים, רק פירות יער יפים וחלקים צריכים להישאר.
- אנו משחררים את התפוחים מהעורות, מסירים את האמצע הקשה וחותכים לפרוסות דקות.
- שלבו את הפירות, מלאו את התכולה בכמות המים המצוינת והביאו לרתיחה, אך הקפידו על אש נמוכה.
- מיד לאחר תחילת תהליך הרתיחה, הסירו את המיכל מהאש, מצננים ארבע שעות ועשו זאת שוב - וכך פעמים רבות ביומיים.
איך מכינים עם ציפורן וקינמון?
ריבה מתובלת זו אידיאלית לערבי חורף, כאשר תוכלו לפתוח צנצנת וליהנות ממנה עם כוס תה חם טרי מבושל.
מוצרים נדרשים:
- כפית קינמון;
- מיץ לימון אחד;
- כ- 750 גרם סוכר;
- שני ניצני ציפורן;
- קילוגרם ענבים.
תהליך בישול:
- עברו בין הגרגרים, הסירו את הפירות והענפים הרקובים, הירוקים, שטפו היטב תחת מים קרים.
- הכניסו תבלינים, סוכר, שפכו מים לתבנית, המתינו עד שהתוכן יתחיל לרתיחה, תוך הגדרת רמת חימום חלשה. המשיכו לרתיחה כ -10 דקות, לאחר מכן יש לסנן את התערובת בגזה.
- שופכים את הגרגרים עם הסירופ המתובל המבושל ונותנים לעמוד 8 שעות, ואז מבשלים 10 דקות על אש בינונית ומצננים שוב שמונה שעות.
- נותר לשפוך מיץ לימון ולהיאחז באש במשך עשר דקות, לאחר מכן מניחים את הריבה בצנצנות, או מתקררים. הוא מוכן לחלוטין לשימוש.
ענבים מתובלים עם שקדים
זהו מעדן יוצא דופן, מאוד ארומטי, עם טעם מעודן. לפני הבישול, שימו לב שבתהליך לא מפריע שום דבר, אחרת צורת הגרגרים תידרדר.
מוצרים נדרשים:
- 50 מיליליטר מיץ לימון;
- כ- 60 גרם שקד;
- קילו סוכר;
- קילוגרם של ענבים ללא זרעים;
- כוס מים.
תהליך בישול:
- אנו מכינים את פרי הענבים, ממיינים אותם, שוטפים אותו, ממלאים אותו בכמות הסוכר המצוינת וממלאים אותו במים.
- מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות.
- לאחר זמן זה, שפכו פנימה את מיץ הלימון והכניסו את השקדים, המשיכו להדליק עוד חמש דקות. התוצאה צריכה להיות מרקם יפהפה בצבע חום בהיר.אם זה לא כך ונראה לכם שהסירופ לא מוכן, תצטרכו להעביר את הענבים עם השקדים לכלי אחר ולבשל אותם עוד זמן. עליך לשים לב מייד לזה.
- תפזרו את הריבה המוגמרת בבנקים: תוכלו להפשיל אותה, או לאחסן במקרר.
ריבת ענבים
בנוסף לריבה הרגילה, מפירות יער טעימים אפשר להכין ריבה, שקל לפזר על טוסטים או להשתמש בהם לאפיית עוגות ועוגות. קחו רק ענבים עונתיים, רצוי זני בר.
מוצרים נדרשים:
- כמאה מיליליטר מיץ לימון;
- קילוגרם סוכר;
- 20 גרם קליפות לימון;
- כשני קילוגרמים של ענבים, כמו איזבלה.
תהליך בישול:
- תהליך זה אינו המהיר ביותר. לאחר שטיפת הענבים וקילוף, יהיה עליה לסחוט אותה, כלומר להשתחרר מהקליפות והזרעים, מכיוון שריבה דורשת רק את החלק הבשרני של ברי.
- כל הפירות הקלופים נשלחים לתנור, ממתינים עד שהתוכן רותח ומבשלים כחמש דקות מתחת למכסה על אש בינונית. התבונן במסה, יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים, אבל צריך להיות מספיק מיץ.
- המסה שהתבררה מסוננת להיפטר מהזרעים, אך אם יש לכם מגוון בלעדיהם, תוכלו לדלג על הצעד הזה ולעקוב אחריו.
- שופכים את מיץ הלימון לענבים, מוסיפים את גרידת הסוכר, מערבבים, ממתינים עד שהתהליך יתבשל שוב ובשל 20 דקות על אש נמוכה, תוך בקרה ששום דבר לא יישרף. כדי לבדוק את המוכנות, פשוט קח מעט ריבה עם כף קרה.
