בעונת הסתיו דלעת היא אחד המשאבים העיקריים להכנת ריבה. השילוב עם תפוז ולימון מעניק לו טעם ייחודי ותוצאה מדהימה. כדי לבצע מילואים לחורף אנו מציעים כמה צעדים פשוטים ליצירת יצירת מופת מתוקה.

ריבת דלעת קלאסית עם תפוז ולימון

דלעת היא מוצר מדהים - טעמו משתנה לחלוטין כשהוא מתחיל לעבור את תהליך הבישול.

מרשם הריבה הקלאסי מרמז על הפרופורציה הבאה - 1: 1: 2 (דלעת - לימון - תפוז).

ייעוץ! במידת האפשר, עליך לנסות תחילה כמה אפשרויות לריבת דלעת לפי הטעם, לברר את ההרכב שלה ולקבוע את העדפותיך לגבי נוכחות או היעדרם של תבלינים נוספים.


 

כך שאפקט טעמים נוסף בהכנת ריבת דלעת עם תפוז ולימון, ניתן להשתמש בפריטים הבאים: קינמון, אניס, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. באשר לתוספות המקוריות, שפים רבים ממליצים להוסיף אגוזי מלך וצנוברים, אגוזים טחונים או זנים אחרים של פירות וגרגרים.

ריבה ניתן לצרוך בצורתו הטבעית, להגיש עם תה, להוסיף לפשטידות ולקישוט קינוחים מתוקים.

  • היחס בין המרכיב העיקרי - דלעת משתנה ותלוי בהעדפותיו האישיות של האדם, אך ברוב המקרים הרכב כולל כ- 1-1.5 קילוגרם.
  • כל המסה הזו מסופקת עם קילוגרם סוכר, מים ותבלינים, זנגביל וקינמון (שתי כפיות ואחת, בהתאמה) ו 100 מיליליטר מים.
  • הדלעת נשטפת, מנקה, נחתכת, מדוללת במים ומבושלת זמן מה על אש בינונית (בדרך כלל 20-30 דקות).

 

יש לנקז עודפי מים שישוחררו.

  • בשלב זה אנו מכינים את התפוז והלימון, משפשפים את הגרידה וחותכים במקביל את עיסת הפירות.
  • בשלב הבא, חברו את הדלעת לכאן, שימו כאן תבלינים וסוכר, בישלו את כל המסה המתוקה והבהירה עד לבישול.
  • לאחר 30 דקות הנתחים יישארו על כנם, אבל הריבה כבר תשיג את הטעם הדרוש.
  • אם יש עדיפות להכין מסה דמויית ג'לי, אז כדאי לבשל את התכולה למשך שעה.

בסיר איטי

שיטת ההכנה מהקלאסיקה באופן מסורתי שונה רק בכך שמשתמש בכמויות רב-קוקיות ליישום התהליך. האופציה הרבה יותר פשוטה ולא אורכת הרבה זמן. פעולת יצירת מלאי הדלעת לחורף משתנה רק בכך שכל החומרים העתידיים מועמסים לרב-קוקר, שם מוגדר המצב הדרוש (במקרה שלנו, "Stewing"). עם הזמן התהליך אורך בממוצע כשעה וחצי עד שעתיים. כדי להכין ריבה בכיריים איטיות עם טעם "מוגמר", לאחר מחצית הזמן המוקצב לזמן "תפירה", עליכם להוסיף קינמון כאן בכדי לשפר את תבלין המנה.

  • אם יש הרבה תוכן במנות, הריבה רכה מוכנה מונחת בצנצנות מוכנות.
  • אם אפשרות הבישול תקפה ברגע זה, ניתן להשאיר אותה במקרר.
  • השימוש הכרחי כדי להימנע מבעיות תוך שבועיים.

ייעוץ! בעבר ניתן לרסק את החומרים לפני התפירה, בעיקר דלעת, באמצעות מעבד מזון.

יש צורך לשלוט בבירור על תוספת מים לתבשיל, מכיוון שהעקביות העתידית של הריבה תלויה בערך זה. אתה יכול גם להשתמש בתבלינים, הל או מוסקט כמו טעמים מקוריים ומוארים.

מתכון "דרך מטחנת בשר" או בלי לבשל

כאן נשקול לבשל ריבת דלעת עם לימון לחורף באמצעות מטחנת בשר. תצטרך לקחת מחבת גדולה עם תחתית דחוסה ולבשל את הסירופ.

תצטרך: דלעת, סוכר, לימונים. כל הפירות הדרושים ובראשם דלעת נשטפים, קלופים וקולפים. ואז הם נחתכים לחתיכות בעלות צורה שרירותית. דלעת מועברת דרך מטחנת בשר, אותה פעולה נעשית במסת לימון, שממנה הוסרו בעבר כל העצמות.

ייעוץ! כדי לתת טעם מתוק וחי יותר של ריבה, אפשר להשתמש בתפוזים בכמות של 2-3 חלקים.

יתרה מזאת, כל החומרים נדחסים לכלי מיוחד - סיר גדול - ומפזרים עליו סוכר. כעבור זמן מה, כשהמיץ מופיע, יש צורך לחמם את התכולה מספר פעמים על אש, ולארוז בצנצנות. אתה יכול גם להוסיף כמה תבלינים מעניינים לריבה: כוכבי אניס, וניל או פקטין. יצוין שטעמו של הפינוק דומה מאוד לריבת משמש. יחד עם זאת, עלותו נמוכה בהרבה משל כל מוצר מתוק דומה אחר.

בתוספת משמשים מיובשים - תהליך בישול שלב אחר שלב

יש דרך טובה לדלל את הטעם הרגיל של ריבת דלעת - להוסיף מעט משמשים יבשים. כך, למשל, 300-350 גרם מהפירות היבשים הזה יעניקו לו ארומה מדהימה וטעם מעודן. אם מדברים על יחס התוכן, הכל פשוט: שני קילוגרם דלעת, קצת פחות, 1.7 סוכר וזוג לימון.

  1. מוציאים עצמות מהירק, הדלעת נשטפת ונחתכת לחתיכות.
  2. משמשים יבשים, שנחטפו בעבר במים רותחים, נחתכים לחתיכות בעלות צורה שרירותית.
  3. שני סוגים של פירה מעורבבים יחד ומפזרים גם סוכר.
  4. מיץ לימון (5-6 כפות) מתווסף כאן.
  5. יש להשאיר את המסה המתקבלת עד שכל הסוכר שבריבה נמס לחלוטין.
  6. ואז ריבת דלעת מונחת על צנצנות שהוכנו ומעובדות מראש.
  7. ניתן לאחסן את התערובת במקרר ובמרפסת.

אם יש לכם חשק וזמן והזדמנות לרכוש רכיבים נוספים של המנה, תוכלו להכין ריבת דלעת עם תפוזים, לימון ומשמשים מיובשים.

ריבת דלעת, תפוזים ולימונים

ברכות שמשיות וחמות מקיץ לחורף חם ניתן להשיג על ידי פתיחת צנצנת ריבת דלעת.בנוסף לעובדה שריבה היא כמות גדולה של ויטמינים ויתרונות בריאותיים של חסינות אנושית, היא יכולה לשמש גם כתוסף לתבניות, כופתאות, עוגות ומנות טעימות אחרות. יחד עם זאת, חשוב לקחת את הדלעת שכבר מבשילה היטב, המתייחסת לזנים רכים ועסיסיים.

כדי להכין ריבה עדיף להשתמש בתהליך מואץ, כלומר לבשל אותו זמן קטן.

כדאי להסביר שמרכיב ההדרים הוא מרכיב הכרחי בריבה. מכיוון שבזכותו הטעם של דלעת זוכה לצבעים חדשים של טעם, מכיוון שהוא מטבעו מבטא גסטרונומי מעורפל.

  1. טוחנים את הדלעת (אפשר להשתמש במקצרת).
  2. אנו משפשפים גם את גרידת התפוזים והלימונים.
  3. הלימונים והתפוזים עצמם נחתכים לחתיכות.
  4. מים רותחים במחבת, ואחריה מוזגים כאן סוכר.
  5. האש צריכה להיות קטנה, מכיוון שצריך להמתין לפירוק מוחלט של סוכר, לאחר מכן נוסיף שם דלעת, עיסת וגרידת תפוז ולימון.
  6. בנפרד, מוסיפים מיץ תפוזים ולימון.
  7. תן לריבה להרתיח מעט עד שיתקרר חלקית ואז לגלול את תוכנה דרך מטחנת בשר או בלנדר.

התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית בצורת ריבה, שבהמשך יכולה לשמש כתוספת לתה או כחלק מהמתכונים למנות מתוקות.


 

אנו מקווים כי המתכונים שלנו יעזרו לכם להכין אספקה ​​טעימה לחורף ולענג את עצמכם עם הטעם המתוק והמקורי המדהים של ריבת דלעת.