שזיף הוא פרי טעים, ריחני ובריא. כך שבערבי חורף יש על מה לחגוג, אתה יכול להכין ריבות מהפירות האלה.
תוכן חומר:
ריבת שזיפים נטולת זרעים לחורף - מתכון פשוט
המתכון הזה הוא הכי מובן ומהיר להכנה. זה נקרא גם חמש דקות. בתהליך הבישול כמעט כל הויטמינים נשמרים והטיפול נותר שימושי ומזין.
מרכיבים
- סוכר - 2.5 ק"ג;
- שזיף - 5 ק"ג;
- סוכר וניל - 25 גרם.
בישול:
- אם תרצו להכין ריבה ולא ריבה, בחרו פירות לא בשרים. שוטפים פירות במים. הסר עלים ואשפה אפשרית.
- חותכים כל ניקוז לשניים.
- הסר את העצם בעזרת סכין.
- לשים בכלי גדול.
- יוצקים למעלה סוכר. אי אפשר לערבב.
- השאירו למשך חצי יום. זה הכרחי כדי שהפירות יתנו למיץ ויהפכו למוצקים יותר.
- הפעל את הכיריים למצב מקסימאלי. שים את מחבת הפירות ומרתיח.
- עבור למצב בישול מינימלי והרתיח במשך חמש דקות.
- הסר מהכיריים.
- מצננים לגמרי.
- להדליק. מרתיחים ומסירים מהכיריים.
- בצורה חמה, הכניסו צנצנות.
- להפשיל.
בישול משזיפים צהובים
לפירות הצהובים יש טעם ייחודי ומקורי. צבע שזיף נעים ויפה יעניק מראה שיקי למעדן. הריבה תהיה ריחנית ודומה לדבש. הפירות יישארו בחלקים והוויטמינים יישארו. בגלל חוסר הקליפות העדינות נמסה בפה.
מרכיבים
- שזיף צהוב - 3 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 2.4 ק"ג.
בישול:
- כדי להפוך את המעדן לטעים יש לשטוף את הפירות, להסיר את הזרעים ולקלף. זה מוסר במהירות ופשוט מהפירות האלה.
- מעבירים את המסה המוכנה לתבנית.
- מפזרים מעל את כמות הסוכר הנדרשת.
- ערבוב.
- הפעל את המבער למינימום. מערבבים, מבשלים עד להמסת הסוכר. המתן לרתיחה.
- מרתיחים חמש דקות.
- העברה לבנקים.
- הברג את הכיסויים.
- מכסים בשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי.
מתכון תבלינים מקורי
אם מבשלים ריבת שזיפים עם תבלינים, מקבלים מעדן ריחני שיפתיע את כל האורחים עם טעם מדהים.
מרכיבים
- ציפורן - 12 יח ';
- שזיף - 2.5 ק"ג;
- קינמון - 2.5 מקלות;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
בישול:
- בכדי לשטוף טוב יותר את הלכלוך מהפירות, יש צורך לשפוך מים לאגן, להכניס שם את כל השזיפים. לעזוב. הסר ושטף פעמיים.
- השתמש בסכין חדה כדי להשיג את העצמות. הסר את הקליפה. אם הפירות צהובים, אפשר להשאיר את הקליפה. במגוון זה הוא רך ואינו מרגיש בריבה.
- חותכים את הפירות לארבע פרוסות.
- נרדם עם סוכר.
- שעה תופיע מיץ.
- לשים מבושל במשך שעה. אש מאפשרת מינימום.
- השאירו למשך 12 שעות.
- הוסף קינמון, ציפורן.
- מרתיחים חצי שעה. אל תכסה במכסה. הסר את הקצף שנוצר.
- הסר תבלינים, אחרת הריבה תהיה רוויה יותר מדי ותקבל טעם עשיר.
- יוצקים לצנצנות. להדק.
ריבה משזיפים נטולי זרעים לחורף
ריבה שונה מריבה בכך שמעדן זה מבושל זמן רב יותר. הצבע כהה יותר מאשר ריבה. לריבה טעם חמוץ מעט, מסה צפופה ואחידה ללא חתיכות פרי.
מרכיבים
- שזיף - 2.4 ק"ג;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- סוכר גרגיר - 1.8 ק"ג.
בישול:
- לבישול הריבה האמיתית בחרו בפירות בשלים. בדוק אם יש תולעים. בישול הכרחי עם הקליפה.
- שוטפים את הפירות.
- קפלו מיכל שניתן להעלות באש.
- שופכים מים כך שהפרי טובל לחלוטין בנוזל.
- מרתיחים, אך אל תרתחו. זה הכרחי כדי שהקליפות יתייבשו מהפרי.
- מגניב.
- קבל את העצמות.
- מיץ שבולט מנקז למיכל נפרד ומשתמש כרצונך.
- קח בלנדר. מקציפים.
- מפזרים סוכר.
- הפעל את הכיריים במצב הנמוך. הרתיחו פירות במשך שלוש שעות.
- מערבבים ללא הרף ומסירים כשמופיע קצף.
- הוסף לימון. בוחשים.
- מרתיחים חמש דקות.
- שוטפים צנצנות קטנות עם סודה, שוטפים את שאריותיה. מכניסים לתנור חם או למיקרוגל בהספק נמוך.
- הרתיחו את המכסים במשך 5 דקות.
- הכניסו את הריבה למיכל.
- סגור את המכסה.
- התעטפו.
מתכון ריבת קקאו
אתה לא יכול להפתיע אף אחד עם ריבה רגילה, אבל מעטים ניסו את מעדן השוקולד. על פי מתכון זה, ריבת שזיפים שהוכנה לחורף מתגלה כטעם מקורי, ארומטי ובריא. וזה בהחלט ישמח את חובבי מנות השוקולד.
מרכיבים
- אבקה - קקאו - 15 כפות. כפות;
- סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג;
- שזיף - 4.5 ק"ג.
בישול:
- שוטפים פרי.
- הסר את העצמות.
- מבשלים בתבנית רחבה. שופכים מים כך שהתחתית תיסגר.
- העבירו את הפירות.
- סגור את המכסה.
- הפעל את הפלטה החמה במצב האמצעי. מחממים עד שהמים רותחים.
- עבור למינימום. מרתיחים חצי שעה. הפירות יהפכו רכים ומפרישים מיץ.
- כבה את הדלק. מצננים את המסה.
- מקציפים עם בלנדר. אתה יכול לקחת מסננת עם חורים רחבים, וטוחן את הפירות. שיטה זו מתאימה יותר לריבה, מכיוון שהקליפה תיפרד מהעיסה, העדינות תתגלה כעדינה ואחידה. לכן עדיף להשתמש בשזיפים בוגרים, ניתן לגרגר אותם בקלות ובמהירות.
- מעבירים חזרה לתבנית.
- יוצקים 600 גרם סוכר.
- ערבוב.
- להדליק.
- הרתיחו אותו. מרתיחים כחצי שעה על אש נמוכה.
- מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע מסת שרוף.
- יוצקים את יתרת הסוכר והקקאו. ערבוב.
- אם הריבה חמוצה לפי הטעם, תוכלו להגדיל את אחוז הסוכר.
- מרתיחים 20 דקות.
- הכניסו צנצנות. לסגור.
אם אתה אוהב ריבה סמיכה, השתמש בזנים מאוחרים יותר. אם משתמשים במגוון מוקדם, הוסף עוד סוכר וקקאו למתכון.כדי שהמיסה תיראה כמו שוקולד, הוסף עוד קקאו.
בישול עם אגוזים
הריבה הזו שווה לנסות לכולם. יש לו טעם בהיר וארומה מקורית. תשמחו להפתיע את האורחים בפינוק מעניין וטעים.
מרכיבים
- סוכר - 1.7 ק"ג;
- אגוז - 250 גרם;
- שזיף - 2.5 ק"ג.
בישול:
- הסר עלים, ענפים ופסולת אחרת מהפירות.
- שטפו.
- הסר עצמות.
- חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
- מיין את האגוזים. הסר, אם בכלל, חתיכות מעטפת ומחיצות. קחו צלחת בגודל עמוק, פזרו אגוזים. שופכים מים. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. עומדים חצי שעה.
- הכן מיכל גדול שניתן להעלות באש. מסדרים פירות מוכנים.
- מרתיחים 20 דקות. אם הפרי אינו מפריש מיץ, הוסף מים. בתהליך הבישול מערבבים ומסירים את הקצף.
- יוצקים סוכר על שזיפים. מרתיחים 40 דקות מבשלים על אש נמוכה.
- מסננים מים מהאגוזים. מעבירים למסת שזיף. ערבוב.
- הרתיחו אותו. מרתיחים כ 20 דקות.
- מסירים מהאש. במצב חם להתהפך.
בתוספת תפוזים
אם משלבים שזיף עם תפוז, מקבלים קינוח מדהים שכל המשפחה תיהנה ממנו בערבים קרים. הפינוק יוצא מתוק, יש בו חומציות קלה של שזיף וארומה ייחודית של תפוז. כדי לא לשנות את צבע הריבה, מערבבים רק עם כף עץ.
חומצת לימון תעזור להימנע מסוכר קינוחים. הוסף כפית לימונים לקילוגרם סוכר והריבה תישאר בצורתה המקורית.
מרכיבים
- חול סוכר - 3 ק"ג;
- תפוזים - 3 יח ';
- שזיפים - 3 ק"ג.
בישול:
- הסר ענפים, עלים מפירות. פירות מפונקים, נרקבים, מקומטים לריבה אינם מתאימים. שטפו. אפשר זמן לנקז עודפי מים.
- קלף וחתך את העצמות. אם נשאר הקליפה, אז במהלך הבישול היא תיפרד מהעיסה והריבה לא תיראה יפה.
- הסר את הקריאות מהתפוזים. לשם כך, השתמש בפומפיה קטנה.
- כדי למנוע מרירות, הסר את כל המחיצות הלבנות עם כתום.
- העבירו את השזיפים למיכל עמיד בחום.
- הוסף תפוזים גריסים וממויינים.
- יוצקים סוכר. השאירו לזמן מה. פירות צריכים להכניס מיץ פנימה, וסוכר להמיס חול.
- הפעל את הפלטה החמה במצב בינוני. כאשר המסה רותחת, עבור למינימום. מרתיחים 15 דקות. בוחשים ללא הרף ומסירים קצף.
- כבה את האש. השאירו להתקרר.
- מרתיחים שוב ומבשלים רבע שעה. הקפד להסיר את הקצף.
- הרתיחו את המכסים.
- עקר את הבנקים.
- הכניסו את הריבה לכלי. להפשיל.
טיפול בשזיף ותפוח לחורף
בריבה, חתיכות פרי שומרות על צורתן. בריבה, הכל מרתיח למצב סמיך. קל להפיץ את המסה הזו על לביבות ולחמניות, נוח להוסיף לתה. כשמכינים ריבה אפשר לקחת פירות בשלים.
מרכיבים
- סוכר - 4 ק"ג;
- שזיף - 2 ק"ג;
- תפוח - 2 ק"ג.
בישול:
- חותכים את השזיפים לחצי, מסירים את הזרעים. הכניסו לתבנית, נרדמים עם שני קילוגרם סוכר.
- משאירים להקצות מיץ למשך שעה.
- שים על הכיריים. מרתיחים חצי שעה. אם במהלך תקופה זו מוקצה מעט מיץ מהפרי, שופכים מעט מים.
- השאירו להתקרר במשך שעתיים.
- קלף את התפוחים השטופים, הסר את הזרעים. חותכים לפרוסות.
- שמים על מסת השזיף, נרדמים עם יתרת הסוכר.
- ערבוב.
- מרתיחים את הפירות למשך חצי שעה. כדי לא להישרף, מערבבים עם כף עץ. יש לנקות את הקצף באופן קבוע.
- קח בלנדר. טורפים את הפירות. מביאים לרתיחה.
- לשמר.
איך לבשל קינוח טעים בכיריים איטיות?
אפשרות הבישול הקלה ביותר היא להשתמש בכיריים איטיות. איכויות הטעם יישארו ללא שינוי, וזמן ההכנה ייקח הרבה פחות. באפשרות הבישול הזו, הסירופ בהחלט לא יישרף. לקבלת צבע ריבה יפה, עדיף להשתמש בזנים צהובים של שזיפים.
מרכיבים
- שזיף צהוב - 4 ק"ג;
- סוכר - 4 ק"ג.
בישול:
- למיין פירות, לנקות ענפים ועלים. שטפו.
- השאירו רק פירות חזקים ושלמים ללא נזק.
- הסר את הזרעים על ידי חיתוך הפרי לשניים.
- העבירו את הפירות לקערה מהמיקרוגל.
- הוסף סוכר.
- בחר במצב "כיבוי". זמן לשים את השעה.
- סגור את הכיסוי.
- אל תפריע לבישול.
- בעוד שעה הפינוק מוכן. מעבירים לצנצנות. לשמר.
