ורד תה נעים עם המראה, הארומה, סגולות הריפוי וכמובן הטעם שלו. למחקר קולינרי, עלי הכותרת שלו משמשים בצורה טרייה, מיובשת או מטופלת בחום. מאחר ובהשפעת טמפרטורות גבוהות החומרים המועילים של עלי הכותרת הם כמעט ללא שינוי, למפגשי חורף על כוס תה, תוכלו לבשל ריבה מעלי כותרת של ורדים על פי אחד המתכונים המוצעים.
תוכן חומר:
ריבת עלי כותרת ורודה קלאסית
בגרסה הקלאסית של ריבת עלי כותרת של ורד, אין הרבה מרכיבים, אך במצטבר הם עוזרים לקבל תכשיר טעים וארומטי שיוערך לא רק על ידי שן מתוקה, אלא גם על ידי גורמטים.
חלקים של מוצרים למנה של ריבה:
- עלי כותרת ורדים טריים - 60 גרם;
- מים מסוננים - 300 מ"ל;
- סוכר - 400 גרם;
- מיץ לימון טרי - 45 מ"ל;
- פקטין - 5 גרם.
שלבי בישול:
- למיין את עלי הכותרת, לשטוף, למלא לפי הנורמה המרשימה של מים ולהדליק, להרתיח 10 דקות לאחר הרתיחה.
- לאחר מכן שופכים עלי כותרת 350 גרם סוכר ומערבבים בעזרת מרית עץ עד להמסה מלאה. ואז שופכים מיץ לימון ומבשלים 20 דקות נוספות.
- הפקטין מעורבב עם 50 גרם הסוכר הנותרים ומבשלים 20 דקות נוספות, ומפחית את האש למינימום.
- שופכים ריבה חמה לצנצנות סטריליות, הרד מכסי ברזל והניח במקום קריר לאחסון לטווח הארוך.
נקודה חשובה: עלי כותרת של ורדי תה ומות ורדים מתאימים לריבה, אך הם בהכרח צומחים מכבישים שאינם מטופלים בחומרי הדברה ואינם נפגעים על ידי זחלים וחרקים אחרים.
עם תפוחים
במתכון הקודם נוסף לימון לריק לשמירה על צבע ורוד יפה ופקטין לקבלת עקביות צפופה יותר, אך ניתן להחליף את המרכיב האחרון בתפוחים, העשירים גם הם בפקטין.
כדי להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים עם תפוחים בבית, אתה צריך לקחת:
- עלי כותרת של תה ורדים - 200 גרם;
- תפוחים גדולים - 2 יח ';
- לימון בינוני - 1 pc .;
- סוכר - 250 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
רצף הפעולות:
- הוצא את עלי הכותרת מכוסות הניצן ושטוף. שוטפים תפוחים, קולפים, חותכים את הגלעין בזרעים וחותכים את הבשר לפרוסות קטנות.
- שטף בזהירות את הלימון עם הקליפה לקצוץ בעיגולים, מסיר את הזרעים.
- שמים את כל החומרים המוכנים לסיר, מפזרים סוכר ומקציפים במחית חלקה עם בלנדר.
- שופכים מים לריבה ושולחים לתנור. בחום מרבי, הביאו במהירות את המסה לרתיחה, ואז הפכו את החימום למינימלי והרתיחו את חומר העבודה במשך 25 דקות.
- שופכים את הריבה החמה לצנצנת סטרילית, אוטמים הרמטית, ואחרי הקירור הכניסו אותה לאחסון במרתף או במזווה.
תפוחים לריבה יש לבחור מתוק עם תוכן גבוה של פקטין. בדרך כלל, עד שהוורדים פורחים, נותרו רק התפוחים של המסיק האחרון, אך הם יעשו זאת.
חיי מדף של ריבה בצבע ורוד תפוח - 12 חודשים.
אפשרות לבישול עם סיד
פירות הדר מתווספים לרוב לריבה מעלי כותרת של ורדים בצורת מיץ, כך שצבעו נשאר בהיר. אבל עיגולי סיד דקים, רוויים בסירופ מתוק בניחוח פרחוני, לא רק שלא יקלקלו את היצירה, אלא גם יקשטו אותו.
כדי להכין ממתקים עם סיד תצטרך:
- עלי כותרת של ורד תה - 300 גרם;
- סוכר גרגירי - 1000 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- סיד בינוני - 1 pc.
מבשלים ריבת ליים כדלקמן:
- שופכים את עלי הכותרת הנקיים והיבשים המוכנים 300 גרם סוכר ולישים בזהירות כך שהסוכר יירטב מהמיץ. השאירו את המסה במשך יומיים במקרר, תוך ערבוב מדי פעם כל 10 עד 12 שעות.
- יוצקים את שארית הסוכר לכלי עם קירות עבים, שופכים מים ואז שולחים לאש ומבשלים עד שכל הגבישים מומסים לחלוטין ומתקבל סירופ צמיג וסמיך.
- בסיד, שלחו את פרוסות הסיד הקצוצות, וכשהמיסה שוב רותחת, הניחו את עלי הכותרת הוורודים. מבשלים את הריבה לאחר רתיחה במשך 60 דקות. ואז נשכב בצנצנות זכוכית ולהפשיל.
באותו אופן, אתה יכול להכין ריבה ורודה לא רק עם סיד, אלא עם תפוזים או לימונים. צריך רק לפקח על טעמו של החומר כך שלא יתברר חומצי מדי.
מתכון עתיק
הטכנולוגיה להכנת ריבה ורודה, המתוארת בספר הבישול של המאה שעברה, שונה מעט מהמתכונים שהוצעו לעיל. התוצאה היא עלי כותרת של פרחים מסוכרים בסירופ סמיך וארומטי.
רשימת המרכיבים הנדרשים:
- עלי כותרת - 100 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- סוכר - 1000 גרם;
- מיץ לימון - 30 מ"ל (או 3.5 גרם חומצת לימון).
מתכון ישן צעד אחר צעד:
- כדי למיין את עלי הכותרת, שוטפים אותם תחת מים זורמים ומורחים אותם בשכבה דקה על מגבת לייבוש.
- בינתיים, שלב סוכר עם מים והביא לרתיחה. הסר את הקצף שהופיע על פני השטח בעזרת כף מחוררת והניח את עלי הכותרת היבשים. לאחר הרתיחה שוב, הוציאו מהתנור ועמדו למשך 12 שעות.
- הביאו שוב את הריבה לרתיחה ובשלו, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. לאחר 25 דקות, שפכו מיץ לימון או שופכים פנימה חומצה, מערבבים, מרתיחים שלוש דקות נוספות וניתן לאטום בצנצנות.
כשמכינים עלי כותרת לריבה מומלץ לרוב לחתוך את החלקים הלבנים שנמצאים בסמוך למקום ההדבקה לניצן.
אנו מבשלים ללא עלי תה
זה לא סוד שפירות וירקות שלא עברו טיפול בחום שומרים על יותר חומרים מזינים. זה תקף גם לעלי כותרת של ורדים, ולכן אנשים רבים אוהבים ריבה מעלי ורד של תה, שמוכנים בצורה גולמית.
בשבילו אתה צריך לקחת:
- עלי כותרת של ורד תה טרי - 100 גרם;
- סוכר - 400 גרם;
- מיץ לימון - לפי הטעם.
רצף הפעולות:
- הכינו עלי כותרת של פרחים באותו אופן כמו המתכונים הקודמים, ואז העבירו לכלי אמייל ושפכו עם סוכר.
- ללוש את היצירה מעט בידיים כך שהמיץ יתחיל להתבלט, ולהשאיר הכל למשך 12 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר הזמן שצוין, מוסיפים מעט מיץ לימון, מקציפים את הריבה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומסדרים בבנקים.
לגבי ריבה, אתה יכול להשתמש לא רק בוורדי תה ריחניים, אלא גם ברגילים רגילים ללא ריח בולט. במקרה זה, הוסף כמה טיפות שמן ורדים טבעי לרוקן.
היתרונות והפגמים של ריבה מעלי כותרת של ורדים
ישנם יותר חומרים מועילים לגוף האדם בכותרת ורדים מאשר בכל בית מרקחת, כאן ישנם שמנים אתריים, ויטמינים וחומצות אורגניות, ושמנים שומניים החודרים עמוק לתאים ומזינים אותם.
כל זה קובע את התכונות השימושיות הבאות של ריבה מעלי כותרת של ורדים:
- הטיפול יכול לרפא מסטומטיטיס וכל פציעה ופצעים בחניכיים ובשטח הרירי של הפה.
- ריבה מסלקת רעלים מהגוף בצורה מושלמת ועוזרת לו לעמוד בזיהומים שונים.
- זה מצוין כיב קיבה, מכיוון שהוא מסוגל לקבוע את תפקוד דרכי העיכול.
- התכונות החיידקיות של מוצר זה עוזרות להתמודד עם מחלות הילדות הנפוצות ביותר, כגון ברונכיטיס, דלקת הלוע, דלקת הלוע.
- אצל נשים, ריבה ורודה יכולה להקל על התכווצויות המחזור החודשי ולהחזיר את המחזור לקדמותו.
באשר להתוויות נגד, עדין שלא להשתמש במעדן פרחים שישמש רק אנשים עם חוסר סובלנות לכל מרכיב הכלול בהרכבו.
