ריבת ויברנום - 6 מתכונים לחורף

מרבית תכשירי הפירות והפירות יער נתפסים כקינוח מתוק, אך חלק מהמתוקים האלה יכולים להוות תרופה ממשית. לדוגמה, כמו ריבת ויברניום. אין פלא שגרגרי זה שימש לטיפול בהצטננות ומחלות אחרות מאז ימי קדם. המתכונים לבחירות טעימות ובריאות מגרגרי ויברניום ניתנים בבחירה הבאה.

ריבת ויברנום "דרך מטחנת הבשר" לחורף

מתכון ריבה פשוט זה אינו מצריך טיפול בחום בגרגרים, ולכן כל החומרים המועילים נשמרים כמעט ללא שינוי בהם. אבל יש צורך לאחסן את ריק החורף באופן בלעדי במקרר.

חלקי המרכיבים:

• קילו גרגירי ויברניום;
• קילו סוכר גבישי לבן.

איך להכין ריבה "דרך מטחנת בשר."

1. מבין הזרדים, בחר בזהירות את כל הגרגרים, שוטף אותם תחת מים זורמים ומחזיק אותם במסננת במשך זמן מה, כך שכל עודפי הלחות בכוס.
2. סובבו את גרגרי הוויברניום המוכנים דרך מטחנת בשר עם סריג דק. במקום מטחנת בשר אפשר להשתמש בבלנדר.
3. שלב את המסה המתקבלת עם 2/3 מכמות הסוכר הכוללת. מסדרים את הריבה בצנצנות זכוכית סטריליות ונקיות מבלי לדווח לראש 1-2 ס"מ.
4. שופכים ריבה לצנצנות עם יתרת הסוכר, סוגרים עם כיסויי ניילון סטריליים ושולחים לאחסון לאחר מכן במקרר.

מתכון פשוט "חמש דקות"

כדי לבשל ריבה "חמש דקות" מוויברניום, יידרשו הרכיבים הבאים:

• 800 גר 'גרגירי ויברניום וסוכר גרגירי;
• כוס מים;
• שקית סוכר וניל.

רצף הפעולות:

1. מיין את הגרגרים הקרועים ושטף במים זורמים קרים. ואז מפזרים באופן שווה על שולחן מכוסה במגבות נייר - תנו להם לספוג את כל הלחות.
2. שופכים את שני סוגי הסוכר לסיר עם תחתית עבה, יוצקים מים רותחים, מערבבים ומחממים את הסירופ עד שכל גבישי הסוכר מומסים לחלוטין.
3. תן לסירופ להרתיח במשך חמש דקות ואז העביר לתוכו את הגרגרים, הרתיח למשך 5 דקות והתקרר במהירות באמבט קרח.
4. כאשר הריבה התקררה לחלוטין, הרתיחו אותה שוב לאחר הרתיחה במשך חמש דקות, הכניסו אותה לכלי סטרילי וגלגלו אותה עם מכסי ברזל.

בכדי להפוך את היצירה לעדינה וארומטית יותר, עליכם לעמוד בריבה במקפיא למשך מספר שעות או לבחור עבורה גרגרים ששרדו את הכפור הראשון, כאשר כל המרירות משאירה אותם.

ריבת ויברניום מגולחת

לתכשיר נטול זרעים, הפרופורציות של סוכר גרגירים ופירות יער יהיו כדלקמן:

• 750 גרם גרגירי ויברניום מוכנים;
• 750 גרם סוכר גרגירי.

התקדמות:

1. מיין את גרגרי הגרעועים, הוסיפו מים לזמן מה ושפכו למסננת.
2. ברגע שכל המים מתנקזים מהגרגרים מכניסים אותם לקערה בגודל מתאים ומכסים בסוכר. השאירו ויברנום בסוכר למשך 8-10 שעות (באופן אידיאלי בלילה) כדי שהמיץ יתבלט.
3. בשלב הבא הניחו את המיכל עם החומרים על האש ובשלו כחצי שעה לאחר הרתיחה.
4. יש לגרגר ריבה מעובה למדי דרך מסננת דקה, להפיץ אותה במנות קטנות וללחוץ בעזרת כף. טיפה מהחליק שייווצר לא אמורה להתפשט על צלוחית צוננת.
5. נותרה ריבה מוכנה להעברה לצנצנות סטריליות מוכנות ושעם. אתה יכול לאחסן את החומר הן בטמפרטורת החדר והן במקרר.

ניתן להשתמש בעוגה, שנותרה לאחר הכנת ריבה כזו, להכנת תמיסות רפואיות שונות או לבישול קומפוט ממנה.

עם תפוחים

ניתן לעשות ריבת ויברנום לחורף עם תוספת של פירות אחרים.

לדוגמה, אתה יכול לבשל ריבת תפוחים ויברנום טעימה, שכדאי לקחת לה:

• 1000 גרם תפוחים;
• 700 גרם סוכר;
• 300 גרם גרגירי ויברניום;
• 50 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. התפוחים שלי, חותכים את הקליפה עם סרטים דקים וחותכים את הזרעים. שלושה עיסת תפוחים על פומפיה גסה, מעבירים לסיר, יוצקים מים ומבשלים על אש בינונית עד לבישול (רבע שעה לאחר הרתיחה).
2. פירות יער מוכנים חייבים להפוך לפירה. לשם כך עליכם להרוג אותם בעזרת בלנדר או להסתובב במטחנת בשר ואז לטחון דרך מסננת דקה.
3. יש לנגב את מסת התפוחים הרכה, להחזיר אותה לתבנית, לפזר עליה סוכר ולבשל 15-20 דקות עד להסמכה. לאחר מכן כדאי לשפוך את מחית הוויברניום ולהרתיח עוד 2-3 דקות.
4. את ריבת התפוח והויברום החם נותר לפרק בצנצנות מעוקרות, להתגלגל ולהשאיר להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.

לאחר הקירור יש לאחסן את הפחים במקום נוח.

טעם הדר עם תפוז ולימון

להכנת ריבה טעימה מויברניום עם ארומה של הדר הדרוש:

• קילוגרם ויברנום;
• קילוגרם של סוכר וחצי;
• 400 מ"ל מים;
• 1 לימון בינוני;
• 2 תפוזים;
• 8 גרם סוכר וניל;
• המלח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לאחר הסרת הזרדים, יש להוריד את גרגרי הוויברניום למשך שתי דקות בתמיסת מלח (20 גרם נתרן כלורי לכל 1000 מ"ל מים). ואז זורקים את הוויברנום למסננת, ואז שופכים שוב, אך עם מי שתייה קרים רגילים. משאירים לחמש דקות.
2. מהמים ומחצית מכמות המרשם של הסוכר, הרתיחו את הסירופ, שפכו גרגרים יבשים לאחר השריית הגרגרים והשאירו להשרות לילה.
3. תפוס את הגרגרים עם כף מחוררת מהסירופ ושולח תפוזים ולימון שטופים היטב וחותכים לתכשיטים. לאחר מכן, שפכו פנימה את שארית הסוכר והרתיחו את הסירופ לחמש דקות.
4. ואז החזירו ויברנום לסירופ, הרתיחו הכל יחד למשך 10 דקות והתעקשו למשך ארבע שעות. לאחר מכן מבשלים עד לבישול. מגלגלים בצנצנות סטריליות ושומרים במקום קריר וחשוך.

עם דלעת

לקבלת ריבה טעימה של ויברניום ודלעת צריכה לקחת:

• 500 גרם ויברנום;
• 500 גר 'דלעת;
• קילו סוכר;
• 50 מ"ל מים.

בישול:

1. חותכים את עיסת הדלעת ללא הקליפה לקוביות קטנות ומכניסים לתבנית עם תחתית עבה, לתוכה נשפכה כמות המים לעיל. מרדשים את פרוסות הירק עד שהם רכים, ואז מחית בעזרת בלנדר או משפשף במסננת.
2. גרגרים שטופים של ויברנום הופכים גם הם למחית קלושה. לשם כך ניתן להעבירם דרך מסחטה או להלחץ באמצעות מסננת.
3. שלבו את שני סוגי הפירה (דלעת וויברניום) בכלי אחד, שופכים סוכר ומבשלים על להבה בינונית לצפיפות הרצויה כשעה תוך ערבוב מתמיד.
4. אחסן את היצירה במיכל זכוכית עם פקק מכוסה.

היתרונות של ריבת ויברניום לגוף האדם

פירות יער של ויברנום מכילים כמות עצומה של חומצות אמינו שונות, שמנים אתריים, ברזל ומינרלים אחרים, ומבחינת תכולת ויטמין C, הרי הגרגרים עוקפים את כל הפירות מעבר לים בשילוב.

זה מסביר את השפעתו המיטיבה על גוף האדם, שמתבטאת ב:

• הגדלת תפקודי המגן של הגוף וחיזוק החסינות;
• שחזור תפקודי הכבד, שכן ריבה מויברניום יכולה להוות מגן טוב נגד העיכול אם מחליפים סוכר בדבש;
• שיפור במצב העור;
• הקלה על מהלך מחלות דרכי העיכול;
• מניעת הופעת אבנים בכליות, אם הריבה מוכנה בזרעים וקליפות.