ריבת קישואים - 8 מתכונים

קינוח כזה כמו ריבת קישואים ימשוך אפילו את אותם בתי אב שלא אוכלים בשום פנים ואופן את הירק הזה. לקישואים, באופן עקרוני, אין טעם, ולכן הוא סופג את הטעם ואת התכונות הארומטיות של הרכיבים הנוספים כמו ספוג. יש המון דרכים לבשל מעדן כה יוצא דופן, למרות העובדה שהמתכונים לפעמים מעידים על מוצרים שאינם תואמים שנותנים בסופו של דבר טעם וארומה שאין כמותם.

איך לבשל ריבה מקישואים לחורף

לפני שאתם מבשלים ריבה מקישואים לחורף, כל עקרת בית מתחילה צריכה לשים לב לעצות הבישול.

• כשאתם בוחרים ירק לריבה, כדאי לשים לב לפירות בהירי עור קשה עם בשר צהוב. העדינות תתברר לא רק טעימה, אלא גם יפה. ירקות בשלים חלב משמשים להכנת ריבה עדינה.
• יש לאמייל את מיכל הבישול, ללא צ'יפס וסדקים. מערבבים את הריבה בתהליך הבישול בעזרת מרית עץ או כף. יש לעקר מראש צנצנות זכוכית ומכסי פח לאחסון החסר.
• לפני הבישול, יש להזדקן את הקישואים המפוזרים בסוכר למשך 5 שעות לפחות (עדיף להשאיר את המיכל למשך הלילה) על מנת לייצר כמות מספקת של מיץ.
• כדי לקבל ריבה עבה טוחנים את הירקות בבלנדר או במטחנת בשר ואז סוחטים את המיץ שבלט.
• בנוסף, תוכלו להוסיף את התבלין המועדף עליכם למתכון, שיוסיף ארומה וטעם לחומר העבודה.

אמבר זוקיני ג'אם

הרכב:

• 1 ק"ג קישואים
• 2 תפוזים בשלים
• 1 לימון
• 1 ק"ג סוכר גרגיר

בישול

1. קישואים קלופים מהעור והזרעים נחתכים לקוביות קטנות, פרוסות או שפשוף על פומפיה גסה.
2. הלימון והתפוזים נחתכים גם לקוביות או פרוסות קטנות ומערבבים עם קישואים בכלי בישול.
   

   אם אתם מתכננים להשתמש בפרי הדר עם גרידות, עליכם תחילה לשפוך אותם עם מים רותחים, אחרת המוצר המוגמר יקבל מרירות לא נעימה.

3. החומרים המעורבים ממולאים בסוכר ומשאירים למשך 5-6 שעות ליצירת סירופ.
4. לאחר זמן מסוים, המיכל עולה על אש חזקה ומביא לרתיחה. ואז האש מצטמצמת, והריבה מבושלת 10 דקות.
5. הבישול מתבצע בכמה שלבים, בכל פעם המאפשר לחומר העבודה להתקרר לחלוטין.
6. ריבה חמה בצבע ענבר מונחת על צנצנות מוכנות ושוקעת במכסים לאחסון נוסף.

לקירור אסור להפוך את צנצנות הריבה.

קישואים ריחניים ותפוזים

הרכב:

• 2 ק"ג קישואים צעירים
• 1 ק"ג סוכר גרגיר
• 2 תפוזים גדולים
• 1 כפית חומצת לימון

בישול

1. קישואים קלופים וקולפים, חותכים לקוביה קטנה ומפזרים סוכר בכלי בישול.
2. כדי לחלץ מיץ, משאירים דלעת עם סוכר למשך הלילה, לאחר מכן הם נזרקים למסננת.
3. את הסירופ המסונן מערבבים עם חומצת לימון, מביאים לרתיחה ומבושלים כחצי שעה.
4. במהלך בישול הסירופ, תפוזים, עם או בלי גרידת גבינה, נפרסים זהים בקישואים.
5. רכיבים מוכנים מונחים בסירופ רותח ומורתחים כחצי שעה על אש בינונית.
6. ריבה מבושלת ב -3 סטים, עם מרווח של 2-3 שעות.
7. הריבה מונחת על צנצנות סטריליות במצב חם.

דלעת ריבה עם לימון

הרכב:

• 1 ק"ג קישואים
• 1 ק"ג סוכר
• 2 לימונים

בישול

1. קישוא, קלוף מקליפות וזרעים, נחתך לקוביות בגודל 1 על 1 ס"מ ומקופל לכלי אמייל.
2. לימון, עם גרידת או בלי, נחתך לקוביות קטנות או פרוסות ומערבב עם קישואים.
3. מוצרים מוזגים עם סוכר ומניחים לילה כדי ליצור סירופ.
4. בבוקר מביאים את החומרים לרתיחה, מבושלים במשך 5 דקות ומשאירים עד הערב.
5. נוהל הבישול חוזר על עצמו פעמיים נוספות בערב ובבוקר.
6. ריבת דלעת מוכנה עם לימון מונחת בצנצנות סטריליות ופקק.

ריבת דלעת קינמון

הרכב:

• 1 ק"ג דלעת קלופה
• 1 לימון גדול
• 2 תפוזים מתוקים
• 1 ק"ג סוכר גרגיר
• 2 כפיות קינמון טחון
• מקל קינמון

בישול

1. קישוא מגורר עם תא גס.
2. הלימון והתפוזים קלופים משכבת ​​הגוש וחותכים לפרוסות, שנטחנים בבלנדר עד למצב גרגר.
3. גרידת הדרים נחתכת לחתיכות קטנות, טוחנת בבלנדר עם קינמון טחון ו -4 כפות סוכר גרגירים.
4. בכלי בישול כל החומרים המוכנים מעורבבים, ממלאים 800 גרם סוכר ומניחים על אש נמוכה.
5. לאחר הרתיחה מבושלים קישואים עם תפוז ולימון למשך 15 דקות, ואז מוציאים מהתנור לעירוי למשך יום. בעזרת מרית עץ מוטבעת מקל קינמון בתחתית המכולה, מה שמספג ריבה עם טעם וארומה.
6. לאחר הזמן הנדרש יוצקים את שארית הסוכר לריבה. הכל מעורבב ומביא לרתיחה.
7. ריבה ריחנית מבושלת במשך 15 דקות ומונחת בצנצנות.

קישוא וריבת תות

הרכב:

• דלעת קלופה 0.5 ק"ג
• תותים בשלים 0.5 ק"ג
• לימון
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר

בישול

1. קישואים נחתכים לפרוסות דקות ומפזרים חצי קילוגרם סוכר. החלק העליון מרוסס במיץ סחוט מלימון והשאיר לבידוד הסירופ.
2. תותים שטופים מונחים בכלי נפרד, מפזרים חצי קילוגרם סוכר ומשאירים למשך 4-5 שעות.
3. לאחר הזמן מוזגים את המיץ משני המכולות לתבנית אמייל, שם מוסיפים את שארית הסוכר.
4. הסירופ מובא לרתיחה, ואחריו מוסיפים אליו תותים ומבושלים 5-7 דקות. הקצף המשוחרר מוסר מהשטח.
5. תותים מתקררים לטמפרטורת החדר, ושוב מוגדרים לבישול למשך 5-7 דקות.
6. כאשר היצירה מתקררת פעם שנייה, היא מביאה לרתיחה.
7. קישואים מונחים בסירופ תות רותח ומבשלים במשך 5-7 דקות.
8. הפינוק המוגמר מוזג חם על צנצנות מעוקרות ונשמר בחדר קריר וחשוך.

מתכון ריבת פיזליס

Physalis או דומדמניות פרואניות הוא מוצר דיאטה דל קלוריות. פירותיו נחשבים לרפואה, מכיוון שהם משמשים כמשתן, כולרתי, המוסטטי, חיטוי ומשכך כאבים.

גרגרים מתוקים וחמוצים עם טעם מרירות ספציפיים נצרכים במים רותחים לפני השימוש בכדי להסיר ציפוי דמוי שעווה דביק.

הרכב:

• 1 ק"ג דלעת קלופה
• 0.5 ק"ג של פירות פיזליס
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר
• קורט פרחי ציפורן

בישול

1. קישואים נחתכים לקוביה קטנה ונערמים בכלי אמייל.
2. פירות יער קטנים של פיסאליס נחתכים לשניים, גדולים יותר ל 4-6 חלקים ומוסיפים לקישואים.
3. החומרים המוכנים ממולאים בסוכר גרגירי ומניחים למשך 5-6 שעות לבידוד המיץ.
4. לאחר הזמן, הריבה מתבשלת ב 3-4 סטים עם מרווח של לא יותר מ 6 שעות.
5. לשים את מיכל הבישול בפעם האחרונה, מוסיפים לו ציפורן. הכל מעורבב, מביאים לרתיחה ובקבוקים בבקבוקים שעברו עיקור מראש.

ריבת קישואים עם אננס משומר

הרכב:

• 1.5 ק"ג קישואים קלופים
• 1.3 ק"ג סוכר
• 1 פחית אננס משומר
• חצי כפית חומצת לימון

בישול

1. קישואים נחתכים לקוביות קטנות ושופכים לכלי לבישול.
2. מיץ מצנצנת עם אננס מוזג לסיר נפרד, מוסיפים אליו סוכר גרגירי, מעלים באש ומבשלים עד להמסת הסוכר לחלוטין.
3. קישואים טחונים מוזגים בסירופ חם, מוסיפים חומצת לימון, הכל מעורבב ומשאירים למשך שעה.
4. לאחר הזמן, הדלעת נשענת במסננת. הנוזל המסונן מובא שוב לרתיחה ושופך לקישואים, לאחר מכן הוא משאיר כשעה נוספת.
5. אננס משומר נמתח בקוביות ומוסיפים לקישואים. כל החומרים מעורבבים ומניחים על אש נמוכה עד לרתיחה.
6. ריבה מבושלת מוסרת מהכיריים ומתקררת ל 30-40 מעלות צלזיוס.
7. נוהל הבישול חוזר על עצמו 3-4 פעמים, את הריבה המוגמרת יוצקים חם על צנצנות סטריליות וסוגרים.

בתחילת הבישול, הקישואים יוקצו כמות גדולה של מיץ, אך לאחר מכן הם יספגו את הסירופ המשוחרר. על ידי הפחתת כמות הנוזלים, הריבה תתברר די סמיכה.

ריבת קישואים עם תפוחים

1. לקילוגרם של קישואים קלופים נלקחים קילוגרם תפוחים בשלים מכל סוג וקילו קילוגרם סוכר.
2. קישואים עם תפוחים קצוצים דק, מונחים במחבת אמייל וממלאים בסוכר.
3. הריבה מבושלת על אש בינונית עד שהסירופ מפסיק להתפשט על הכף.
4. לאחר ההכנה מוזגים ריבה טעימה לצנצנות סטריליות.

ערכו מסיבת תה נחמדה!