ריבת לינגונברי היא מעדן טעים ובריא העשיר בהרכב הוויטמינים של גרגרי הצפון. אתה יכול להכין בישול ביתי בצורה מיושנת באגן נחושת, מחבת אמייל או בכיריים איטיות. להלן המתכונים הטעימים ביותר לשימור העץ: "חמש דקות", עם תפוחים, אגסים, תפוזים, תבלינים ואחרים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
ריבת לינגונברי קלאסית מכילה פירות יער ללא תוספות בצורה של תבלינים, אגוזים, פירות הדר ופירות אחרים. זה ישים למטרות רפואיות במקרה של אנמיה, הצטננות וכמה מחלות אחרות. יחס המרכיבים בחומר העבודה:
- 200 מ"ל מים לשתייה;
- 3000 גרם לינג-יער;
- 1400 גרם סוכר.
המתכון לשלבים:
- מיון דובדבנים מהאשפה ודגימות פגומות, שוטף, מייבש ומכניס לכלי אמייל. ואז שפכו מים והביאו את הנוזל לרתיחה.
- רבע שעה או קצת יותר מרתיחים את הגרגרים על אש בינונית, ואז מוסיפים סוכר, ובוחש, מחממים שוב לרתיחה.
- לאחר מכן יוצקים את הריבה המוכנה לכלי זכוכית סטרילית ומגלגלים אותה.
בלינגבריברי נבדלים על ידי טעם אסטרינג חריף, שלא כולם אוהבים. אבל הנה התבנית - ככל שהריבה מאוחסנת זמן רב יותר, כך ההפשטות שלה פחותה.
בישול ללא בישול
ניתן לשמור ריבת לינגונברי גולמית במקרר או אפילו בארון המטבח, בכפוף לעלימה בצנצנות סטריליות. ואם תכניסו את הנתח הזה למקפיא, תקבלו אנלוגית ביתית של גלידת פרי ואגס. רכיבים חיוניים:
- 700 גרם חמוציות אדומות;
- 700 גרם סוכר גבישי לבן.
אלגוריתם לבישול:
- טוחנים את הגרגרים הנקיים והיבשים המוכנים במטחנת בשר עם מתלה חוט עדין או מקציפים בקערה עם בלנדר טבילה.
- שופכים מעט סוכר למחית המתקבלת ומערבבים את הריבה עד להמסה מלאה של המוצר.רק לאחר מכן להוסיף מנה חדשה של הממתיק. כאשר כל הסוכר מעורבב, הריבה מוכנה.
ניתן להשתמש בריבת לינגונברי גולמית להכנת משקאות פירות, להוסיף לתה או להגיש עם לביבות או לביבות.
קציר בתוספת תפוחים
בילט זה של הקוביות הוא מאוד ארומטי ומעט גוון בגלל טעמם של גרגרי האודם. פרוסות תפוחים בריבה נשארות שלמות, לא מבושלות, מזכירות יותר את הפירות המסוכרים. לממתקים מלטב-יער ותפוחים תזדקק:
- 2000 גרם לינגונברי;
- 1000 גרם תפוחים;
- 1500 גרם סוכר;
- 5 גרם קינמון;
- 3 ניצני ציפורן.
רצף הפעולות:
- שוטפים ותפוחים קלופים עם קופסת זרעים חתוכה לקצוץ פרוסות. מיין את הלינגוברי, הסר את הגרגרים המפונקים, שוטף ומייבש.
- בתבשילים שבהם יוכנה הריבה, הניחו את התפוחים והלונבוביות בשכבות, שפכו כל שורה עם סוכר. לאחר מכן יש להמתין עד לשחרור המיץ.
- לאחר כיממה, תוכלו להמשיך לשלב הבא. שים את הפירות והגרגרים על אש, מחממים את הרכב עד תחילת הרתיחה, ואז מוציאים מהתנור ונותנים לתכשיר לעמוד במשך 12-16 שעות.
- מתבלים את הריבה בתבלינים, מביאים לרתיחה, מרתיחים חמש דקות, יוצקים לצנצנות סטריליות ושעם. הפוך את גלילי השימור במהופך, מכסים בשמיכה ומחכים שיתקררו לגמרי.
טיפול כה קצר בחום בלונדיות ותפוחים עוזר לשמר כמות גדולה יותר של ויטמינים, שלמות פרוסות וגרגרים.
מתכון טעים:ריבת ויברנום
ריבת לינגונברי "חמש דקות"
עקרות בית רבות מעדיפות "חמש דקות" ריקות. הסיבה לכך אינה רק מהירות ההכנה, אלא גם שימור כמות גדולה של ויטמינים. הרכב לינגונברי "חמש דקות" כולל:
- 1000 גרגרי יער לינגונברי;
- 1000 גרם סוכר.
קציר טכנולוגיה:
- פירות יער מוכנים מניחים בתבנית עם תחתית עבה או כפולה, מכסים אותם בחצי מכמות הסוכר המצוינת במתכון, ואז מערבבים בעדינות בכף עץ מבלי לפגוע בשלמותם של הגרגרים.
- הביאו את ההרכב לרתיחה, מבשלים חמש דקות בדיוק, ולא שוכחים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. לאחר מכן מוסיפים את שאר הסוכר ומערבבים הכל כך שהגבישים המתוקים יתמוססו.
- לאחר מכן, תפזרו את המסה בצנצנות חמות סטריליות של תזוזה קטנה, גלגלו עם מכסי ברזל והניחו להתקרר, והופכים במהופך.
אם תרצה, ניתן להוסיף תבלינים לכל ריק זה: קינמון, הל, ציפורן וגרידת פירות הדר.
בכדי להיפטר מהתכונות המפתיעות של לינג-יער, יש לטשטש את הגרגרים במים רותחים ולהחזיק אותם מעט סגורים. ואז אפילו ריבה טרייה לא תהיה חמצמצה.
עם תפוזים
ריבת לינגונברי עם תפוזים היא פינוק לא רק טעים, אלא גם בריא. רק כמה מכפות התה שלו יביאו לחסינות למוכנות "קרבית" מלאה, ויעניקו לו כוח לעמוד בפני הצטננות עונתית. כדי להשיג פצצת ויטמין כזו עליכם להכין:
- 500-600 גרם לינגונברי;
- 2 תפוזים עסיסיים;
- 1000 גרם סוכר;
- 5 גרם אבקת קינמון.
שיטת בישול:
- שוטפים ביסודיות שומרי לבנים מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת ממרח. מוציאים את הגרידה מתפוזים טהורים וסוחטים את המיץ.
- שופכים מיץ תפוזים לאגן או לתבנית בנפח מתאים, להוסיף גרגרי יער סוכר. מערבבים הכל היטב ומתעקשים לפחות שלוש שעות.
- ואז להוסיף קינמון, לבשל על אש בינונית. מבשלים את הגרגרים, ערבוב מעת לעת והסרת הקצף המתהווה. שופכים ריבה חמה לצנצנות זכוכית נקיות ומכסים במכסים.
כדי להשיג יותר מיץ מתפוזים לריבה, תחילה צריך להכניס אותם למים זמן מה, ואז לגלגל, לחץ מעט על היד על השולחן.
טכנולוגיית בישול עם אגס
לריבה של לינגונברי עם אגסים יש צבע אודם יפהפה, שגם פרוסות אגס מסוכרות רוכשות, והכל מאוזן בטעמו: גם מתיקות וגם חומציות קלה. להכנת קינוח תצטרך:
- 600 גרם גרגרי יער לינגונברי;
- 600 גרם עיסת אגס מוכנה;
- 1200 גרם סוכר;
- 50 מ"ל מים;
- קינמון לפי הטעם.
התקדמות:
- חותכים דק את העור מפירות אגס טהורים, חותכים אותם לפרוסות קטנות, ובסוכר מניחים בצד כך שהפירות יפטרו מיץ.
- הוסף מים לתבנית עם אגסים וסוכר, הניח את המיכל על אש בינונית. מרתיחים את הפרוסות בסירופ רבע שעה לאחר הרתיחה.
- ואז שופכים את הלינגונוברי והקינמון השטופים, מבשלים לעקביות שבה טיפת ריבה לא תתפשט על צלחת צוננת. זה ייקח בערך 45 דקות.
לאחר שטעמתם ריבה העשויה אגסים ומלאי-יער, ביחס של 1: 1, בפעם הבאה תוכלו לשנות את הפרופורציות כדי לקבל טעם אגס או פירות יער מתוקים יותר עם חמיצות.
מולטי קוקר ריבת לינגונברי
קל להתאים את אחד מתכוני הריבה המוצעים לעיל לכיריים איטיות תוך שימוש באפשרויות המתאימות "ריבה", "ריבה" או "תבשיל". אך השימוש בגאדג'ט זה מוצדק יותר אם חומרי הגלם קפואים. כל מה שצריך במקרה זה הוא:
- 500 גרם לינגונברי קפוא;
- 300 גרם סוכר;
- 30 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי.
כיצד לבשל ריבה מפירות יער קפואים בכיריים איטיות:
- שפכו מיץ לימון לתחתית היחידה, ואז שלחו גרגרי יער לינגונבר, שפכו אותם עם סוכר.
- מבשלים את הריבה במצב "כיבוי" במשך 60-70 דקות, מסירים את השסתום לשחרור אדים, כך שהעקביות של חומר העבודה תהיה עבה יותר. בסיום התוכנית, יש לשמור על חומר העבודה במשך שעתיים נוספות בחימום.
מעדן כזה מאוחסן בצנצנות מעוקרות מראש המגולגלות בעפעפי מתכת.
לבסוף, ראוי לציין כי גרגרי יער לינגונברי מכילים המון חומצות אורגניות, ולכן מומלץ בחום לא להשתמש במנות אלומיניום לבישול ריבת לינגונברי. הקיבולת האידיאלית היא מחבת נירוסטה עבה עם תחתית.
