קישוטים לעוגות פרי - 6 רעיונות לעוגות לקישוט הבית

קישוט עוגת פירות דורש יצירתיות. על מנת שהקינוח ייראה כמו 1000 לייקים באינסטגרם, עליכם לחשוב על ההרכב ולהכין אליו נכון פירות ופירות יער.

איזה פרי לקשט עוגה

כמעט כל פרי שימושי לקישוט:

• תפוחים ואגסים מהדאצ'ה שלהם;
• אורחים דרומיים: משמשים, אפרסקים, נקטרינות, הדרים, ענבים, תאנים;
• מנגו אקזוטי, פפאיה.

בהתחשב בתכונות המוצר, כל סוג מוכן על פי הטכנולוגיה שלו.

• פירות עונתיים טריים פשוט שוטפים ומייבשים על מפית. אל תשתמש בפירות לא בשלים, בשלים או מקומטים. בהכרח מוסרים עצמות וקליפות קשות.
• פירות משומרים נזרקים למסננת ומייבשים היטב.
• פירות קפואים מייצרים יותר מדי נוזלים. כדי להימנע מכך, הם מופשרים באטיות - תחילה במקרר, ואז בחדר. מיץ עודף מותר להתנקז לחלוטין. חתיכות רטובות ניתן לאבקת עמילן או ציפוי בשכבת ג'לי.
• פחות מכל הבעיות בפירות מסוכרים. ניתן להשתמש בהם בצורה מוגמרת.

הכלל העיקרי: עליכם לקשט את הקינוח בפירות ובגרגרים לפני ההגשה, עד שהקישוטים איבדו את המראה הרענן שלהם וקלקלו ​​את העוגה.

פירות לא מתאימים לקישוט העוגה

משמש לעיתים נדירות לקישוט:

• לימון וחמצמץ מדי;
• פירות פסיפלורה, מלון ואבטיח עסיסיים מדי;
• רימון, דובדבן ציפורים ופירות דומים, שמהם אי אפשר להסיר את הזרעים.

אם תוכנית הקונדיטור מחייבת ללכת לקיצוניות, תמיד תוכלו למצוא מוצא.אם תרצו, תוכלו להשתמש בפרוסות אבטיח מתחת לשכבה של ג'לי או קוביות עיסת מטוגנות, וניתן להכניס פרוסות לימון בסירופ סוכר.

קישוט עוגות פירות: הרעיונות הטובים ביותר

הדרך הקלה ביותר היא לשים את הפירות על גבי העוגה.

האפשרויות הן:

• משמש בודד עם עלה בסגנון מינימליזם;
• סידור כאוטי של אלמנטים קטנים;
• זר של פירות בהירים המונחים לאורך הקצה;
• הרכב נפח במרכז העוגה.

פירות קטנים מונחים שלמים, בפרוסות או מיוצרים בטכניקת הגילוף. פרחים וצלמיות שנחתכו מפירות בוודאי ימשכו תשומת לב לקינוח.

כדי לעבוד אתה צריך לפחות זוג סכינים דקות וחדות בגדלים שונים עם להבים גמישים. ערכה שלמה של כלים מיוחדים נדרשת רק עבור קומפוזיציות מורכבות.

דרכים פשוטות ליצור צבעים:

"שושנת" של פרוסות הדר.

1. חותכים את הפירות לשניים.
2. מחלקים כל חלק לפרוסות חצי עיגול גמישות.
3. פרשו כמה חתיכות הברכיים בקו ישר.
4. מגלגלים לרולדה הדוקה.

"חינניות" מהמלון.

1. חותכים פרוסת מלון דקה.
2. כריתת עוגיה בצורת פרח חתכה את הבסיס לקמומיל.
3. הכינו גרעין של שמנת צהובה או ענבים. ניתן להחזיק "פרח" יחד עם ג'לי או קיסם.

"פרח" התפוח.

1. הסר את הידית עם קצה הסכין. השקע שהתקבל הוא מרכז ה"פרח ". אפשר לכסות אותו ברי בהיר.
2. קח קליפה סביב ההיקף בצורה של 6 עד 7 עלי כותרת דקים ומחודדים. אסור להם לגעת.
3. במרחק של 0.5 מ"מ, צייר קו מוצק עם קצה הסכין, סביב את כל עלי הכותרת.
4. על השיניים החיצוניות של קו זה, חתוך את התפוח לעומק במעגל.
5. חותכים את המשולשים בין "עלי הכותרת" הצבעוניים למעגל.
6. חיתוך ה"פרח "מהתפוח, עליכם לוודא שלא נותרו בו אלמנטים ליבה.

יש לשמן חלקים בעזרת מיץ לימון או תמיסת ג'לטין.

בעזרת גרגרי יער

פירות יער משתמשים במגוון של:

• כל הגן למעט דומדמניות מוצקות;
• תותי בר, ​​אוכמניות ואוכמניות;
• חמוציות מסוכרות;
• ליצ'י אקזוטי.

פירות יער מתייחסים כמו פירות. עצמות לא מוסרות מדובדבנים טריים, הרבה מיץ יזרום מהגרגרים. עדיף להשאיר את הגבעול כך שיהיה נוח לקחת את הפירות מצלחת ולאכול בנפרד מהעוגה. ניתן להשאיר פדלים ועלים קטנים ורעננים על תותים ודומדמניות.

פירות יער משמשים שלמים או פרוסים כדי לפרוש את הרקע. פירות בשרניים משמשים לגילוף. לדוגמא, ורדים יפים מיוצרים מתותים.

1. נטוע את הגרגרים על שיפוד.
2. השתמש בקצה הסכין כדי לתפור חריצים עמוקים. אתה צריך להתחיל מהגבעול, עם שלושה עד ארבעה עלי כותרת.
3. בכל שכבה הבאה עלי הכותרת צריכים להיות דקים וקצרים יותר.
4. חותכים את החלק העליון של הראש לשניים.

פירות פיסאליס אכילים משמשים גם לקישוט עוגות. קופסאות כתומות בהירות נראות כמו פנסי נייר. פירות יער בודדים משמשים בקומפוזיציות גילוף.

קישוט עם שוקולד

כשמכינים קינוח משתמשים בשילובים שונים. לדוגמא, קישוט עוגה בפירות ושוקולד תמיד מצליח.

• שוקולד מומס. ניתן לטבול בו פרוסות פרי או פירות יער גדולים כדי להיצמד זה לזה ולעוגה.
• זיגוג שוקולד: 150 גרם סוכר, 150 גרם קקאו, 200 מ"ל חלב, 100 גרם חמאה. הקומפוזיציה מכסה את כל העוגה כדי להגן עליה ממיץ פירות. אתה יכול לשפוך את העוגה רק סביב העיגול, ליצור פסים דקורטיביים. טכניקה זו משלימה בהצלחה זרי פרי.
• שוקולדים מוכנים ופלחי שוקולד יכולים להפוך לחלק מהרכב הפירות.

איך לקשט בקרם

אפשר לקשט עוגה ביתית בפירות מפוזרים בשבבי ביסקוויטים, אבל פרוסות צבעוניות נראות הרבה יותר יעילות על קרם לבן. בנוסף, שכבת קרם תתקן את אלמנטי העיצוב, והגרגרים לא יתגלגלו מהעוגה בעת ההגשה.

משחות צפופות משמשות לקישוט פרי.

חלבון:

• שני חלבונים;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• כמה טיפות מיץ לימון.

מקציפים עד שמתפשטים.

שמן:

• 100 גרם שמן;
• 80 גרם סוכר;
• 60 מ"ל מים.

לטעם הוסף 20 גרם משקאות חריפים או מיץ פירות.

1. מבשלים סירופ סוכר דביק.
2. מצננים ומקציפים עם חמאה מרוככת.

שמנת חמוצה:

• 200 גרם שמנת חמוצה משק;
• 100 גרם אבקה;
• 10 גרם ג'לטין.

קריר שמנת חמוצה ל- 1-3 מעלות.

1. מקציפים שמנת חמוצה.
2. בהדרגה להכניס אבקה.
3. טעמים כרצונכם בתמצית וניל.
4. שופכים תמיסת ג'לטין חמימה.

שמנת את כל העוגה. מסתבר שכבת הגנה עבה המגנה על העוגות מפני מיץ פירות. בנוסף, נוצרות מהמקלה בליטות הקלה או תכלילים קטנים בהרכב הפירות. לשם כך, השתמש בשקית מאפה עם חרירים מתולתלים.

ככל שהקרם מתוק יותר, כך הפירות נבחרים יותר לחומציות לקישוט.

קישוט עוגת ג'לי עם פרי

על מנת לשמר את המראה הרענן של הפירות הקצוצים ניתן להקל עליהם. שכבה דקה של ג'לי חסר צבע תגן על הפרוסות מפני חמצון ותמנע הפרשת מיץ.

תצטרך:

• ג'לטין;
• מים
• סוכר.

את הטעם והריח של הג'לטין ניתן להסתיר על ידי הוספת טיפת מיץ לימון.

1. ג'לטין מוכן על פי ההוראות.
2. מוסיפים סוכר לתמיסה החמה.
3. זה מקורר עד להופעת צמיגות בולטת בנוזל, אך סרט על פני השטח טרם נוצר.
4. ניתן לטבול פרוסות פרי בתמיסה או לציפוי במברשת.
5. פירות בסרט הג'לי הקפוא מועברים לעוגה.
6. כדי להחזיק את כל ההרכב יחדיו, שפכו אותו עם כמות קטנה של תמיסה ישירות על העוגה.

ניתן לכסות את העוגה בשכבה של ג'לי פרי.

הקישוט נעשה בשלב הראשון של הכנת הקינוח:

1. שים פירות בתחתית הצורה המשומנת. פרוסות רב-צבעוניות משמשות כפסיפס. חצאי פירות יער ופרוסות פרי קטנות נאספים בהרכב ומועברים לכלי, והופכים כל חתיכה על פיה.
2. פירות עם החלק העליון מוזגים עם תמיסת ג'לי.
3. מצננים עד להתמצקות מלאה.
4. קרם ועוגות נמרחים על גבי הג'לי ואוספים את העוגה הפוכה.
5. הקינוח הספוג הופך לצלחת הגשה.
6. כך ששכבת הג'לי לא נשברה, הטופס מונח במים חמים למשך דקה.

ניתן למרוח שכבת ג'לי על עוגה מוכנה לחלוטין.

1. עטפו בחוזקה את צידי העוגה בנייר כסף כדי ליצור שפה בולטת. אתה יכול להשתמש בטבעת בה עוגה עברה.
2. יש לשמן את העוגה העליונה בעובי עם ריבה או שמנת כך שהג'לי לא ייספג לתוכה.
3. לפרוש קומפוזיציה של פירות.
4. שופכים אותם עם תמיסת ג'לי.
5. מצננים להתמצקות.
6. הסר את נייר הכסף.
7. משמנים את הצדדים בקרם דביק. צרף אליו שוקולדים ארוכים, גלילי רקיק או עוגיות כמו אצבעות הנשים. העוגה תהפוך לסל פירות מרהיב.

יש לזכור: ג'לי לא יקפא אם תכניס לתוכו אננס וקיווי. פירות אלה יצטרכו לזלוג במים רותחים כדי להפסיק את הפרשת מיץ החומצה.

קישוט לעוגה רב שכבתית

בהזדמנויות החגיגיות ביותר מכינים עוגות רב שכבתיות בין 3 עד 5 ק"ג. לקישוט קומפוזיציות פרי ענקיות כל כך ענקיות מושלמות. לא שווה להעמיס על העוגה יתר על המידה, וזה לא כל כך קל לו, במיוחד את השכבה התחתונה.

להרכב הפירות:

• מפל בצד אחד;
• בספירלה סביב העוגה;
• בכל שכבה, טבעת רציפה או שברים;
• ממש מעל להגדלה חזותית של העוגה.

יש לרטוש את כל האלמנטים של התפאורה כך שהעוגה המעוטרת בפירות ופירות יער נמשכת עד סוף החגיגה.

ניתן לגוון קומפוזיציות פרי עם אלמנטים נוספים:

• קאפקייקס זעירים;
• פסטה צבעונית ומרנגים;
• קישוטי מסטיק;
• צלחות סוכריות;
• פרחים טריים (השתמשו בוורדים פאתוס, סחלבים או חינניות וצמחי פרחים צנועים);
• עלים טריים של נענע, טימין וכן הלאה.

קינוח מעוצב מפואר ייזכר כאקורד סיום בוהק של החג, אך בקומפוזיציה חשוב להקפיד על תחושת פרופורציה וסגנון.