מוצר גבינה מבוסס גבינת קוטג 'הוא מעדן פופולרי בקרב אנשים רבים. עם זאת, ההרכב והאיכות של מה שנמצא על מדף בסופרמרקט גורם לעיתים לתחושות מעורבות. גבינת הקוביות בבית מוכנה מסט מכולת סביר ומתברר בטעם ובריא הרבה יותר ממה שנרכש בחנות.

מתכון קלאסי

מעדן גבינה עם טעם עדין מאוד וניחוח נעים יהיה תוספת נהדרת לספל בוקר של קפה ארומטי.

הרכב גבינת הקוביות:

  • 1 ק"ג של מוצרי חלב;
  • 1 ליטר חלב;
  • 2 ביצים
  • חצי חבילת חמאה במשקל 250 גרם;
  • סודה, מלח ותבלינים שונים.

שיטת ביצוע מתכון:

  1. מיכל גדול עם תחתית מעובה מלא בחלב.
  2. כאשר הנוזל רותח, מתווסף חלק חלב מותסס במנות.
  3. הכל מבושל על אש נמוכה במשך לא יותר מחמש דקות, ובמהלכן הסרום צריך להתבלט.
  4. בסיס הגלידה נשלח לבד גבינה, בו הוא מושעה מעל הכיור, כך שכל הנוזלים הנוצרים עוזבים.
  5. הביצים מעורבבות בחמאה מרוככת, סודה ומלח.
  6. כאשר הנוזלים בבסיס הגמבה אינם נשארים, זה האחרון מעורבב במסת שמן הביצה ומתובל בתבלינים.
  7. בסיס הגבינה המתקבל מתבשל למשך 10 דקות באמבט מים, לאחר מכן הוא מוזג לכלי שנשלח למקרר למשך 3-4 שעות, שם הגבינה נמצאת תחת דיכוי.

איך להכין גבינת שמנת

להשלמת המנה תצטרכו לנסות למצוא את גבינת השמנת פילדלפיה, שהיא נדירה מאוד. אבל לאוהבי הבישול הביתי כמיטב המסורת היפנית, יש פיתרון: תוכלו לבשל מוצר גבינה בעצמכם.

מכינים גבינת שמנת מ:

  • ½ ק"ג מוצרי חלב;
  • 200 מ"ל שמנת כבדה ואותה כמות שמנת חמוצה.

רצף הפעולות:

  1. סיבקי היכה עד שהתעבה.
  2. ואז מוסיפים גבינת קוטג '.
  3. כדי להקל על תהליך קבלת עקביות שמנת, מוחדר שמנת חמוצה לבסיס הגלידה.
  4. הבסיס ההומוגני והרך שהתקבל של מוצר הגבינה מועבר למיכל שנכנס לקור לפחות יום. Https: //www.youtube.com/watch? V = Mlae1pCOsSc

הוהלנד עם עשבי תיבול ריחניים

מוצר גבינה ריחני עם עשבי תיבול על מדפי החנויות הוא מעדן אקזוטי, שמחירו אינו נעים כלל. עם זאת, יש טכנולוגיה שבאמצעותה אתה יכול לבשל פינוק טעים כזה בעצמך.

מרכיבים

  • 220 גרם גבינת קוטג 'ביתית;
  • ½ ראש שום;
  • 100 מ"ל שמנת חמוצה;
  • ½ צרור, שמיר וכמות כוסברה זהה;
  • 15 גרם מלח.

שלבי הכנה:

  1. שום ועשבי תיבול עם בלנדר הופכים לתערובת ארומטית הומוגנית.
  2. את המוצר הגלידה מעורבב עם מלח ושמנת חמוצה, ואז מקציפים אותו לעקביות הדבק.
  3. התערובת הירוקה משולבת במסה לבנה ואז מוצאים בסיס הומוגני במיכל, שנשלח למקרר למשך שעתיים.

גבינה רכה מגבינת קוטג 'וחלב

כשאתם יוצרים מוצר גבינה בבית, תוכלו להתנסות ולבשל מגוון זנים.

זה יידרש:

  • 900 גרם מוצר חלב מותסס;
  • 900 מ"ל חלב;
  • 20 גרם מלח;
  • 3 ביצים;
  • 80 גר 'חמאה.

התקדמות העבודה מורכבת מהמניפולציות הבאות:

  1. חלב מוזגים לתבנית עם תחתית עבה.
  2. לאחר הרתיחה נשלחת גבינת הקוטג 'גם למיכל.
  3. המסה מבושלת 40 דקות, לאחר מכן היא מונחת בבד גבינה בכוס לזיגוג הנוזל.
  4. לאחר ערבוב גבינת הקוטג 'עם ביצים, מלח ושמן, בסיס הגבינה מבושל באמבט מים למשך 10 דקות ואז מוזג לכלי שמכניסים לקור למשך 4 שעות. Https: //www.youtube.com/watch? V = L7nTKowlYhg

טכנולוגיית בישול מסקרפונה

אחת הגבינות האצילות ביותר של מסקרפונה עוברת לקינוחי גורמה וחטיפים רבים שעלותם יכולה לרוקן את הארנק באופן משמעותי.

כדי להתמודד עם הבעיה מספיק לרכוש:

  • 200 גרם גבינת קוטג ';
  • 200 מ"ל שמנת כבדה;
  • 15 גרם סוכר;
  • הביצה.

כיצד להכין גבינת קוטג 'מסקרפונה:

  1. מריחים את הגתית דרך מסננת לקבלת מבנה הומוגני, ואחריו מקציפים את מסת החלב החמוץ בקרם צונן.
  2. מקציפים את הביצה עם הסוכר ואז מסת הביצה מפריעה לבסיס הגלידה.
  3. יוצקים גבינה לתבנית, שמכניסים לקור למשך שעתיים.

חשוב! בזכות הביצה, מבנה הגבינה צפוף יותר.

מעוגמת עזים

גבינה המבוססת על גבינת עזים וחלב אינה מכילה לקטוז והיא מתאימה לסובלים מאלרגיה. הוא גם עשיר בחומרים מזינים.

כדי ליצור מוצר שימושי, אתה צריך:

  • 1 ליטר חלב;
  • 400 גרם גבינת קוטג ';
  • ביצה;
  • קורט מלח;
  • סודה בקצה הסכין.

הוראות בישול שלב אחר שלב מוצגות על ידי האלגוריתם של הפעולות הבאות:

  1. מוצר הקוביות משפשף דרך מסננת.
  2. חלב מוזג לתבנית על הכיריים, לתוכה נשלחת גבינת הקוטג 'לאחר הופעת הבועות הראשונות.
  3. כשאחרי כמה דקות מי הגבינה נפרדת ומלבנה, נשפך את תכולת התבנית לגזה המכוסה במסננת.
  4. בסיס ביצת הגלידה מוסיפה ביצה, מלח וסודה.
  5. לאחר ערבוב יסודי, שוב הופכת הגבינה העתידית לגזה ונכנסת למסננת, שם מונחת עליה דיכוי.

יום לאחר מכן הגבינה הרכה מוכנה.

גבינת שמנת

אם רצית ליהנות מגבינה ארומטית עם טעם שמנתי עדין, ובמקרר היו 500 גרם גבינת קוטג 'ו 500 מ"ל חלב, אין צורך ללכת לחנות.

מספיק, בנוסף למרכיבים העיקריים, למצוא גם:

  • ביצה;
  • חתיכת חמאה;
  • 3 גרם פרוקטוז;
  • קורט מלח וסודה.

כיצד לבשל גבינה מעובדת מגבינת קוטג ':

  1. מוצרי חלב משולבים ונבשלים על אש נמוכה עד שהגבינה תתחיל להיפרד.
  2. בסיס הגלידה מונח בבד גבינה, המסייע להיפטר מעודף נוזלים.
  3. בינתיים, הביצית מוקצפת עם פרוקטוז, מלח וסודה.
  4. בסיס הגלידה המוכנה משולב בתערובת הביצים, לאחר מכן הוא מחומם תוך ערבוב מתמיד באמבט מים.
  5. אחרי 5-6 דקות, הגבינה העתידית מוזגת לתבניות, שמכניסים לקור בלילה. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vMYc2f3sNg

גבינה גבינה קשה

בניגוד לאמונה הרווחת, אפשר להכין גבינה קשה בבית אם תחלצו לראשונה על סט האוכל הבא:

  • 500 גרם גבינת קוטג 'שומן;
  • 500 מ"ל חלב;
  • חתיכת חמאה;
  • קורט מלח וסודה;
  • הביצה.

השלבים העיקריים בהכנת מוצר גבינה מזין:

  1. חלב מוזג לכלי עם תחתית עבה, ושם מונחת גם גבינת קוטג '.
  2. התוכן מעורבב ללא הרף במרית עץ, שנמשכת במהלך הבישול למשך 10 דקות.
  3. בסיס הגלידה המתקבל מסונן דרך גזה המותלה מעל הכיור כדי להאיץ את התהליך.
  4. השמן נמס ומתערבב בביצה, מלח וסודה.
  5. לאחר מכן, תערובת שמן הביצה מעורבבת ביסודיות עם הבסיס הגלידה.
  6. התוכן מבושל במשך 5 דקות נוספות לפני שהמסה זוכה לצבע זהוב יפה, שלאחריו מחזירים את בסיס הגבינה למסננת כשהגזה מותקנת על הקערה, שנכנסת לקור למשך 3 שעות.
  7. בעבר מוגדרת עיתונות לגבינה עתידית. Https: //www.youtube.com/watch? V = OpvXfFcukFU

אז, בבית, תוכלו לבשל על בסיס גבינת קוטג 'גבינה טעימה מאוד, שבשום אופן לא נחותה מגבינת החנות, ואף מנצחת מבחינת התזונה, האיכות והערך.