תלתלי גבינה עדינים במילוי שמנת חמוצה יזכו בלב כל גורמה. הם מתגלים כפריכים ורכים בו זמנית, עם ארומה קסומה ייחודית שפשוט משגעת אתכם! קל להכין אותם, מוצרים רבים אינם נדרשים. אפילו טבח מתחיל יתמודד עם משימה זו.
תוכן חומר:
קרוליות גבינה קלאסיות במילוי שמנת חמוצה
זהו מתכון בסיסי שתמיד תוכלו לפרש מעט בדרך שלכם כדי לקבל מאפים טעימים עוד יותר. על מנת לבשל את תלתלי הגלידה העדינים ביותר, תצטרך להכין את הבצק ממוצרים אלה:
- כוס וחצי קמח;
- חצי כפית שמרים יבשים;
- חצי כוס חלב;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- חצי חבילת מרגרינה;
- 3 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- מלח לפי הטעם.
ואז הכל פשוט:
- ממיסים שמרים עם סוכר בחלב מחומם, מוסיפים כמה כפיות קמח ומנערים. הניחו בצד למשך חצי שעה - הספוג הזה אמור להתרומם עם "כובע" מפואר.
- מערבבים חומרים יבשים עם קמח. שימו כאן מרגרינה רכה ושמנת חמוצה. שפשפו לפירורים. יוצקים לתוכו את הבצק המורם, מתחילים את הבצק. אם המסה דביקה ורטובה מדי, הוסף מעט קמח.
- נותנים לבצק לנוח כרבע שעה. ואז שוב לישה היטב כך שהיא תהיה חלקה ותקבל מבנה אחיד.
- שמור על חום עד להכפלה. ואז יש לשטוף אותו ולהניח לו לעלות פעם שנייה. כעת הבצק מוכן לחיתוך.
בזמן שהבסיס עולה, בואו ניכנס למלית.
זה ידרוש:
- קילו גבינת קוטג ';
- ביצה;
- חצי כוס סוכר.
וגם כאן אין שום דבר מסובך: גוש טוב היטב עם ביצה, סוכר. אם יתברר שהוא נוזלי, הוסף כף קמח.
ההגעה לחיתוך של פריחה.
- מרדדים את הבצק בעובי של סנטימטר.
- מרחו שכבה של מילוי גרד.
- עוטפים הכל בעזרת גליל, חותכים אותו לטבעות.
- מניחים את התלתלים על תבנית אפייה, מכסים אותה בנייר אפיה, מניחים אותה לעמוד במשך חצי שעה.
- לאחר שהם מתנפחים יפה, ננער את הביצה ושמנים את חתיכות העבודה מלמעלה.
- אופים בחום של 180 מעלות. בדוק את המוכנות בעזרת מחט סריגה מעץ דקה או עם קיסם שיניים.
יש צורך לנקב את הבצק במקל עץ דק, לסובב אותו מעט סביב צירו ואז להסיר אותו. אם אין עליו שום פירור בודד, זה הזמן להוציא את המאפים מהתנור.
בזמן שהתלתלים אופים אנו מכינים מילוי שמנת חמוצה. לשם כך, אתה רק צריך לנצח מעט כוס של שמנת חמוצה עם כמה כפות סוכר.
כאשר מוציאים את התלתלים הוורודים מהתנור, מייד, בעודם חמים, יש לשמן אותם בצפיפות בשמנת חמוצה. מכסים את הקינוח בנייר כסף ומשאירים להתקרר לחלוטין. שמנת חמוצה נספגת, והמאפים יהפכו רכים ועדינים.
מתכון ללא שמרים
ידוע כי שמרים מודרניים, במיוחד פעילים במהירות, מזיקים לבריאות. להלן מתכון שיעזור לכם ללמוד כיצד לבשל תלתלי גמבה ללא שמרים בכלל.
העיקרון הכללי של הבישול נותר זהה למתכון הקלאסי הקודם. מילוי הגלידה ומילוי השמנת החמוצה עדיין משמשים זהה. צריך להכין בצק נוסף בלבד.
לשם כך תצטרך לקחת את המוצרים הבאים:
- קילו קמח;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- חצי כוס מהקפיר השומני ביותר;
- חצי כוס שמן צמחי או חצי חבילת מרגרינה מומסת;
- מלח לפי הטעם;
- חצי כפית סודה.
אלגוריתם של פעולות:
- מנפים את הקמח, מערבבים איתו מרכיבים יבשים אחרים.
- מרגרינה מומסת או שמן צמחי, כמו גם קפיר, יוצקים לתוך הקמח. ללוש בצק סמיך למדי.
יש לזכור כי יש לגלגל את הבצק, מה שאומר שהוא לא צריך להיות דביק. לכן אפשר לפזר עליו קמח.
חיתוך ואפייה - כמו במתכון הקלאסי מבצק שמרים. עם זאת, מכיוון שהיסוד נטול שמרים, ניתן להשתמש בו ליצירת תלתלים מייד לאחר הבישול.
בישול בכיריים איטיות
המתכון לסיר-לוקים למעשה אינו שונה מהשניים הקודמים - קרולים קלאסיים במילוי שמנת חמוצה ובצק נטול שמרים. הכיריים האיטיים יתאימו לפחות מוצרים, כך שניתן לקחת את מספר המרכיבים להכנת בצק ומילוי לשניים.
בכיריים איטיות נוח ליצור משטר טמפרטורות נוח לאידוי, הרמה והגהה של מוצרים מבצק שמרים. לשם כך, השתמש במצבים "יוגורט", "מולטיברר", "חימום", "בצק". העיקר הוא להשיג אפקט בו טמפרטורת הסביבה לבדיקה תהיה יותר מ 30 מעלות.
- ניתן לשמור את הבצק כחצי שעה.
- לוקח שעה לגדל את הבצק.
- ולגבי הגהה - בערך 40 דקות.
תהליך האפייה עצמו פשוט.
- הניחו את התלתלים שכבר נוצרו בקערה רב-סינטית מרופדת בנייר אפייה משומן.
- הגדר את מצב "אפייה".
לתבניות מולטי-קוסט שונות יש הבדלים במצב זה הן בטמפרטורה והן בזמן הבישול. לכן עדיף להתמקד באותם אינדיקטורים בהם אתם משתמשים בדרך כלל בעת אפיית מוצרים מבצק שמרים.
השורשים העדינים ביותר של גבינת קוטג 'במילוי שמנת חמוצה מאירינה חלבניקובה
הבלוגרית המפורסמת והמומחית הקולינרית הנהדרת, אירינה חלבניקובה, נותנת מתכון נפלא לסלסולים, אותם אנו מציעים לשלוט. הבצק מאירינה ח'לבניקובה מתברר תמיד כמרך יוצא דופן, קסום באמת.
בשבילו תצטרך:
- 420 גרם קמח;
- כוס חלב;
- ביצה;
- 11 גרם שמרים;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- חצי כפית מלח;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי.
בואו ננתח את המתכון הראוי הזה שלב אחר שלב:
- בקמח מנופה להוסיף את כל החומרים היבשים למעט שמרים. ואז שפכו חלב חם לאמצע התערובת הזו, ערבבו מעט עם הקמח והוסיפו שמרים לחור הנוזלי שנוצר.
- נותנים לתערובת לעמוד כחצי שעה ליצירת קצף. ואז להוסיף שמן צמחי ושובר את הביצה. ללוש את הבצק.
- תן לזה לעמוד לתסיסה של קמח כעשרים דקות. ואז ללוש היטב את המסה המתקבלת, לכסות בסרט ולהשאיר לחום בחום.
- אז אתה צריך ללוש את הבצק ולתת לו לעלות שוב למשך חצי שעה - עשרים דקות.
מילוי הגלידה מוכן מ:
- חצי קילוגרם גבינת קוטג ';
- 2 ביצים;
- 5 כפות. כפות סוכר;
- 5 כפות. כפיות של פירורי לחם.
מרסקים את גבינת הקוטג 'ביצה אחת וסוכר.
אתה יכול להוסיף טעמים אחרים לטעמך - חמאה רכה, פירות יבשים, אגוזים, שמנת חמוצה. אי אפשר להשתמש בביצה בכלל.
- מרדדים את הבצק, מכסים באופן שווה את מחצית פירורי הלחם. זה נדרש על מנת שהפיצוחים יספגו עודף לחות מהגבינה במהלך האפייה.
- הניחו את מילוי הגלידה למעלה.
- מפזרים עליו את המחצית השנייה של פירורי הלחם.
- במקביל, משאירים את אחד מקצוות הבצק בגודל 4 ס"מ חופשי מהמלית והפיצוחים. יש לשמן אותו עם ביצה רופפת.
- מגלגלים את הבצק הממולא לרולדה. חותכים אותו לחתיכות בעובי של 3-4 ס"מ.
- הניחו את התלתלים שהתקבלו על גיליון אפייה מוכן כבר. מניחים את המוצרים במקום חמים למשך חצי שעה או קצת יותר.
- ואז אופים בטמפרטורות של עד 200 מעלות. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4
איך לקשט ולהגיש מאפים
קישוט אוניברסלי לכל אפייה הוא פרי. הם יכולים לקשט יפה תלתלים מעוגלים לפני הכניסה לתנור. פירות יער בהירים של דובדבנים או תותים יהפכו את האפייה למראה אטרקטיבי ביותר.
ניתן להניח תלתלים על תבנית או בקערה של רב-קוקר בצורת פשטידה אחת גדולה בעלת צורה יוצאת דופן.
- לשם כך, תנו לכל תלתל עלון מוארך מעט, משטחים מעט את הבצק עם האצבעות בשני הקצוות.
- הנח את המוצרים במעגל חצי צדדי כך שתלתל אחד ילך מעט על השני. תלוי בכמות, בגודל המוצרים, בגודל ובצורה של התבנית, אתה יכול לבנות לא עיגול אחד כזה, אלא שניים או שלושה.
- הנח סליל אחד אופקי במרכזו.
ניתן להגיש עוגה מסוג זה על מנה יפה עם מפית תחרה.
