עם כניסתו של הילד או שהחליטו לאכול בצורה נכונה ובריאה יותר, עקרות הבית חושבות כיצד לבשל גבינת קוטג 'לבד לבד בבית. להתמודד עם המשימה הזו כביכול מדהימה די בקלות. בתהליך הבישול תוכלו להשתמש רק בציוד המטבח הרגיל (סיר ומסננת) או לפנות לשימוש בגאדג'טים מודרניים (סיר חרס, מיקרוגל, יצרנית יוגורט).

מתכון קלאסי

על פי המתכון הקלאסי, גבינת קוטג 'קפיר ביתית כרוכה בתסיסה של מוצר חלב חמוץ באמבט מים, המאפשר להשיג חימום אחיד של התערובת. מבין הכלים הנוספים בתהליך הבישול, תצטרך מדחום קולינרי, חתיכת גזה, מסננת ושתי מחבתות מהעקירה המקבילה. כמות המרכיב העיקרי - קפיר - המספיקה למנה אחת של גבינת קוטג ', היא 1200 מ"ל.

שלב אחר שלב בישול:

  1. אנו מכינים אמבט מים שעבורו סיר גדול צריך להיות מלא במים, כך שהקטן יותר ייגע לאחר מכן בתחתית פני המים הרתוחים. מחממים את המים לרתיחה פעילה.
  2. שופכים קפיר לתבנית אחרת ושלחו לאמבטיית מים.
  3. מחממים את המוצר תוך ערבוב תקופתי עד שנוצרים קרישי גוש. חשוב לא לחמם יתר על המידה את הקפיר כך שגבינת הקוטג 'המוגמר לא תתקשה. כאשר תכולת התבנית העליונה מגיעה לטמפרטורה של 55 - 65 מעלות צלזיוס, היא מוסרת מהאש.
  4. במחבת, קרישי הגלידה צריכים לעמוד בעוד 30 - 45 דקות במקום קריר. לאחר מכן יש לכסות את המסננת בגזה מקופלת פעמיים עד שלוש, לשפוך לתוכה קפיר ולהשאיר (יתכן תחת דיכוי) כך שכל מי הגבינה מיובשים.

גבינת קוטג 'מוכנה מאוחסנת בכלי אטום במקרר למשך מספר ימים.

עם חלב

טעים מאוד ולא מסובך מבחינת הבישול מסתבר שגבינת קוטג 'מקפיר וחלב. היחס בין שני מוצרים אלה במתכונים שונים הוא שונה, אך השיטה להלן מאפשרת להסתדר בלי מדחום.

עבור חלק של 300 - 350 גרם מהמוצר המוגמר תצטרך:

  • 1000 מ"ל קפיר מכל אחוז שומן;
  • 1000 מ"ל חלב.

כיצד להכין קוטג 'מקפיר עם חלב:

  1. שופכים חלב לסיר בנפח מתאים ומעלה אותו באש. יש לבחור במכולה כזו בה החלב לא יישרף. הביאו את המרכיב הזה של גבינת קוטג 'ביתית לרתיחה.
  2. הסר חלב רותח מהאש ומיד שופך לתוכו קפיר. מערבבים את הקומפוזיציה כדי להפיץ באופן שווה את הרכיבים בה ולהשאיר להתקרר, מכסים אותה במכסה.
  3. לאחר הקירור מחלקים את התערובת לגבינת מי גבינה וקוטג 'שנשארה רק להשליך על מסננת מרופדת בגזה או במסננת עדינה. כאשר כל מי גבינה מתנקזים, גבינת קוטג 'ביתית תהיה מוכנה לאכילה.

איך להכין לכיריים איטיות

הפונקציונליות העשירה של רב-קוקרים מודרניים מאפשרת לכם להשתמש בהם לבישול גבינת קוטג 'טעימה ביתית מקפיר, ללא חשש להפר את משטר הטמפרטורה. "עוזר חכם" לא יאפשר לתערובת להתחמם יתר על המידה.

האפשרות הפשוטה ביותר, המאפשרת להשיג כ -250 גר 'גבינת קוטג' מוגמרת, דורשת סיר איטי ו 1000 מ"ל קפיר עם תכולת שומן נבחרת.

אנו מכינים גבינת קוטג 'בכיר בסיר איטי כדלקמן:

  1. שוטפים את המולטי-קוק עם מים קרים ויוצקים לתוכו קפיר.
  2. בשלב הבא, כיסו את מכסה הגאדג'ט והתחילו את האפשרות "Multipovar" למשך 60 דקות, והגדר את הטמפרטורה על 80 מעלות צלזיוס.
  3. למכשירים שאין להם תוכנית כזו, תהיה דרך בישול שונה במקצת. יש להשאיר את המכסה הרב-קוקר פתוח תוך הפעלת "חימום מוקדם" למשך שעה.
  4. לאחר שעה גבינת הקוטג 'תהיה כמעט מוכנה, היא רק תצטרך למזוג על מסננת או מסננת מוכנה ולחכות עד שכל הנוזל ייפרד.

גבינת קוטג 'קפיר קפואה ביתית

קפיר מוגן לא רק על ידי חימוםו, אלא גם על ידי קירור חזק, ולכן ניתן להכינו לא רק בכיריים איטיות, אלא גם במקפיא.

ראוי לציין כי הגלידה המתקבלת בדרך זו שימושית בהרבה ממה שמוכנה בדרך אחרת, שכן חיידקי חומצת החלב שמתים כשהם מחוממים נשארים בחיים לאחר ההקפאה.

בתהליך הבישול תידרש רק 1 - 2 חבילות קפיר בקרטון או בשקית ניילון.

שיטת הכנת הקפיר הקפוא:

  1. קפיר ישירות בתיק לשלוח למקפיא עד שהוא קופא לחלוטין. זה מאוד נוח לעשות את זה בבוקר, כך שבערב עוברים לשלב הבא, ובבוקר כבר נהנים מגבינת קוטג 'טרייה.
  2. בשלב הבא, יש לשחרר את המוצר שהפך לקרח בעזרת מספריים או סכין, להניח על מסננת מרופדת בגזה ולהשאיר מעל התבנית, שם יתייבש מי גבינה, מכוסה במכסה.

בישול במיקרוגל

מכשיר נוסף איתו תוכלו לבשל גבינת קוטג 'ביתית יוגורט ביתית הוא מיקרוגל.

אבל בתוכו זה לא יעבוד לעורר יותר מ- 1.5 ליטר קפיר, ולגבי נפח זה טכנולוגיית הבישול תהיה כדלקמן:

  1. שופכים קפיר למיכל שמתאים לשימוש במיקרוגל, הכניסו אותו לתנור מיקרוגל והפעלו את המכשיר במצב "הפשרה" או "הפשרה מהירה" למשך 30 דקות. במקום אפשרויות אלה תוכלו להשתמש בכל מוצר אחר שאינו מתחמם מעל 80 מעלות.
  2. כל 10 דקות יש לעצור את המכשיר ולערבב אותו עם קפיר. בסוף עבודתו של הגאדג'ט ניתן לסחוט את גבינת הקוטג 'רק בעזרת גזה.

בישול בצנצנת

קרוב לשיטת ההכנה הקלאסית וגבינת קוטג 'ביתית מתוצרת צנצנת. במקרה זה משתמשים באותה אמבטיית מים, רק מיכל (פחית) עם קפיר טובל במים על ידי 2/3, ולא נוגעים רק בתחתיתו.

מהמוצרים וכלי המטבח בתהליך הבישול, תצטרך:

  • קפיר;
  • צנצנת זכוכית;
  • מגבת פשתן או כותנה קטנה;
  • מחבת
  • מים
  • מסננת;
  • גזה.

רצף הפעולות:

  1. שופכים קפיר לצנצנת זכוכית נקייה ויבשה.
  2. מכסים את תחתית התבנית במגבת כדי שהזכוכית לא תתפרץ.
  3. במרכז התבנית, הציבו מיכל עם קפיר, ואז הוסיפו כל כך הרבה מים שהצנצנת צללה לתוכה ב 2/3.
  4. שלח את העיצוב שהתקבל לחום על האש הקטנה ביותר. אז יש להחמיץ את הכפיר עד לרגע בו היא מחולקת חזותית לגבינת קוטג 'וגבינה.
  5. לאחר מכן יש לזרוק את הגלידה למסננת עם גזה למשך מספר שעות.

אצל יצרנית יוגורט עם פונקצית גבינת גבינה

בחנויות למוצרי חשמל ביתיים תוכלו למצוא גם גאדג'טים מיוחדים המאפשרים לבשל גבינת קוטג 'קפיר בבית. לרוב מדובר ביצרני יוגורטים בעלי תפקיד כזה.

למכשיר כזה עשוי להיות קערה אחת גדולה לגבינת קוטג 'או כמה כוסות עם תוספות פילטר. תהליך הכנת מוצר חלב, תלוי בדגם, יכול להימשך עד חצי שעה כשהוא מחומם ל 80 מעלות או 12 עד 24 שעות כשהוא מחומם ל 36 מעלות.

הדקויות של בישול גבינת קוטג 'ביתית לכל גאדג'ט מסוים עשויות להשתנות, ויתוארו בפירוט במדריך ההוראות, אך השלבים העיקריים יהיו כדלקמן:

  1. שופכים קפיר לקערה או כוסות.
  2. התקן אותם על המחזיק והפעל את האפשרות המתאימה "Curd".
  3. לאחר הצפצוף, סובבו את הכוסות או הכוס 90 מעלות כך שכוס הזכוכית. לאחר המניפולציות הללו, גבינת הקוטג 'מוכנה.

גבינת קוטג 'ביתית, כמובן, מנצחת מבחינת הטעם והתכונות השימושיות של מוצר בחנות. אבל כדאי לזכור שאי אפשר לאחסן אותו יותר מ- 3-4 ימים. אבל אתה יכול להשתמש בו בבטחה כמנה עצמאית או כמילוי לאפייה וקינוחים אחרים.