שעועית היא המקור הטוב ביותר לחלבון צמחי, שלם לא פחות מחיות. גם אם אין לכם זמן להקדיש זמן להשרות שעועית במשך זמן רב, תוכלו תמיד להשתמש בקופסת שימורים למנות טעימות במיוחד, או סתם למנה.
שעועית ברוטב עגבניות
להכנת מנה או חטיף זה תצטרכו:
- שעועית אדומה 500 גרם;
- מיץ עגבניות 500 מ"ל;
- 10 גרם מלח;
- 25 גרם סוכר;
- 5 יחידות אפונה תבלינים;
- 2 יחידות עלה דפנה;
- 1 פלפלי צ'ילי;
- חומץ בלוק 40 מ"ל.
שלבי בישול צעד אחר צעד:
- על מנת לבשל מנה זו, יש לבשל שעועית אדומה עד לבישול. איך עושים את זה: משרים את השעועית בסודה ובמים רותחים למשך שעתיים, ואז מבשלים 20 דקות.
- הפעל את הכיריים. קח תבשיל שני ליטר, שופך 2 כפות. מיץ עגבניות (500 מ"ל). הוסף 1 כפית. מלח וכף. l סוכר ועלי דפנה.
- אנו מנקים את הצ'ילי, טוחנים בכמות של 2 עד 2 מ"ל. לשם כך עדיף ללבוש כפפות, מכיוון שאחרי חיתוך ושכחת שמיץ פלפל נותר על הידיים אתה יכול למרוח את העיניים ולפגוע בקרנית. יוצקים לסיר עם רסק עגבניות.
- כשהרוטב עדיין לא רתח, אבל התחמם היטב, אנו שולחים אליו שעועית. מיץ עגבניות צריך לכסות את השעועית. במהלך הבישול הוא יתבשל למשך 30 דקות. במהלך זמן זה, מבושל עודף נוזלים ונשאר רק רוטב טעים. מכסים במכסה.
- 15 דקות לאחר הרתיחה, אנו מתחילים להכין צנצנת. מכיוון שמדובר בשימור, הכנת הצנצנת לא תהיה קלה.
- הנחנו את הברזל השני על הכיריים, שופכים מים. זרוק את מכסה הפחית לתבנית. הנחנו רשת מתכתית ועליה שמנו צנצנת הפוכה.
- לאחר 15 דקות עיקור הצנצנת, נוכל להסיר אותה מהגורם. אנו מוציאים את הכיסוי במזלג.
- מכבים את השעועית, מסירים מהאש. אנו תופסים עלה דפנה, בעתיד זה לא יועיל לנו.
- הוסף את חומץ תפוחים לקטניות כאשר תבשיל האש כבר נכבה מהאש.אז חומץ לא יאבד את תכונותיו, אותן אנו זקוקים על מנת להשתמש כחומר משמר. הוסף 2 כפות. l
- מלאו את הצנצנת המעוקרת בשעועית. אנו משאירים מעט מקום לצוואר, סוגרים את המכסה והופכים את הצנצנת הפוכה. כדי לשמור על השימור היטב, מכסים את הצנצנת בשמיכה. זה יתקרר בהדרגה, באופן שווה. השאירו במצב זה למשך 12 שעות.
המנה מוכנה! זה הרבה יותר טעים משעועית משומר בחנות, טעם טבעי מאוד ועשיר ברוטב וללא חומרים משמרים.
קסל
תבשיל היא מנה צרפתית הכוללת שעועית מבושלת ובשר ארומטי עם תבלינים.
כדי להכין אותו אנו צריכים:
- 330 גרם שעועית לבנה;
- 330 גרם שעועית אדומה;
- 350 גרם בקר;
- 250 גרם צלעות חזיר מעושנות;
- 100 גרם שומן;
- 40 מ"ל יין לבן יבש;
- 125 מייל מיץ עגבניות;
- 125 מ"ל מים;
- 1 pc גזר;
- 3 יח ' בצל;
- 6 שיני שום;
- 5 יח '. ציפורן;
- 2 יח ' עלה דפנה;
- 2 שרידי פטרוזיליה;
- 2 שרידי טימין;
- פירורי לחם 45 גרם;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- 4 יח ' אפונה פלפל שחור;
- 6 גרם פלפל שחור גרוס;
- 10 גרם מלח.
התקדמות:
- הנחנו קדירה ריקה על הכיריים הכלולות. אל תשפוך שום דבר, עזוב לחזור בתשובה.
- שמנו את המחבת על האש. יוצקים 2 כפות. l שמן צמחי.
- קח שומן, חתוך את העור וחתוך לריבועים של 5 מ"ל. חתוך את הבצל באותו עובי. השומן החתוך מועבר לקדרה. אנו שולחים את הבצל לתבנית. חשוב ששומן ישוחרר מהשומן.
- מכינים את הבשר. חותכים את כתף הבקר לקוביות בגודל 3 ס"מ.
- כדי לתת לבשר מעושן, נשתמש בצלעות מעושנות. הם צריכים לחתוך בשר ולחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
- הוסף בשר בקר לבייקון. מטגנים 3-4 דקות עד להזהבה. מוסיפים את חתך הבשר מהצלעות ומערבבים. מוסיפים חצי כוס מיץ עגבניות וחצי טחנת מים.
- כאשר הבצל הופך שקוף, הוסף אליו 2 שניות. ל. יבש לבן.
- חותכים 3 שיני שום לקוביות קטנות. הוסף לקדרה.
- שופכים את הבצל מהתבנית לתוך הקדרה. מערבבים.טיפ: במקום מים, הוסיפו מרק בקר בקר 75 מ"ל. ואז קאסול יהיה אמיתי, ממש כמו שהם מבשלים בפריס.
- תוך כדי תבשיל הבשר, אנו ממשיכים לשעועית. קח סיר של 2 ליטר, הוסף 1 ליטר מים. שמנו את האש המרבית.
- מבשל את בצל הסגר. קח 1 בצל, מקלף. הכנס 5 יח '. ציפורן בבצל קלוף.
- אנו מכינים "זר גרני". קח מרלקה, קפל לשניים. שמנו עליו שני ענפי טימין טרי, שני ענפי פטרוזיליה ושני עלי דפנה, 4 אפונה פלפל. עטפו מרוזה בשקית.
- קלף את הגזר ושתי שיני השום. חותכים את הגזר לפרוסות באורך 3 ס"מ ורוחב 5 מ"מ. מים מבושלים, מוסיפים גזר, שום ו"זר זר ", בצל" נתח ".
- אנו מקבלים שני סוגים של שעועית, שבעבר ספגנו בנפרד סודה. מרתיחים עד לבישול חצי, כלומר מבשלים אדום במשך 20 דקות, ולבן - 15 דקות במחבת עם גזר ותבלינים אחרים. לכן ראשית אנו זורקים אדום, לאחר 5 דקות של רתיחה מוסיפים לבן.
- אנו לובשים צורה גדולה בה ניצור קסולה. מצפים את דפנות שיני השום.
- ניתן להסיר סיר בשר מהאש.
- מהסיר עם הגזר והתבלינים אנו מוציאים את בצל הקוטה, זר הגרני ומשליכים אותו.
- קחו מסננת, הניחו מעל קערה עמוקה וסננו את השעועית.
- יכול ליצור גוש. השכבה התחתונה תהיה משעועית. השורה התחתונה צריכה להיות בגובה 2 ס"מ. מלח את השכבה ולהוסיף ½ כפית. פלפל שחור גרוס. מורחים את כל הבשר והמרדב בשכבה השנייה. שוב, מלח, פלפל ומשטחים שכבת שעועית. שופכים את כל קיבולת המרק מהתבנית עם בשר. מפזרים 3 כפות. l פירורי לחם. אנו שולחים את הטופס לתנור שהטמפרטורה צריכה להיות 180 מעלות וקאסולה נאפה למשך שעה.
קסלול מוכן, הוציאו את התנורים שלהם ותיהנו מהיצירה!
תבשיל שעועית עם ירקות
מרכיבים
- שעועית אדומה 500 גרם;
- 2 יח ' גזר;
- 3 יח 'עגבניה;
- 1-2 יחידות פלפל;
- 1 כף. lעם שקופית של כשות תיבול-סונלי;
- מלח לפי הטעם;
- 2 שניות שמן צמחי;
- ירקות שמיר;
- תפוח 1
- מים.
התקדמות:
- משרים את השעועית לילה במים בטמפרטורת החדר.
- שוטפים את השעועית הנפוחה. שופכים מים נקיים חדשים לתבנית והכניסו את השעועית לתוכה, אל תמליחו. מבשלים את השעועית למשך 20 דקות.
- קוצצים דק את הגזר, העגבנייה, פלפל הקלפים לריבועים קטנים.
- יוצקים מים משעועית מבושלת, מוסיפים חדשים, חמים. פרשנו את הגזר הקצוץ, העגבנייה והפלפל. הוסף מלח לפי הטעם ותיבול של כשות-סונלי. מערבבים הכל. הוסף שמן צמחי ותפוח חתוך לריבועים קטנים. מכסים במכסה ומשאירים על אש בינונית כרבע שעה.
לאחר רבע שעה כבו את האש, העבירו את הכלי לצלחת ומפזרים עשבים. מגישים חם לשולחן.
שעועית בסיר איטי
אין מסגרת ספציפית לכמות השעועית: בחר כרצונך, חל גם על סוג השעועית.
- למתכון זה, עליכם ראשית להשרות את השעועית בסודה למשך 4 שעות.
- אנו מקבעים את השעועית הנפוחה בכיריים איטיות. אנו בוחרים בתוכנית "מרווה", קובעים את השעה לשעה. אנו צריכים מספיק מים בכדי לכסות את כל השעועית בגובה 2 ס"מ.
- סגור את המכסה, לחץ על כפתור "התחל".
- 15 דקות לפני סיום המוכנות, מוסיפים מלח לפי הטעם וכף. l שמן צמחי, משפר את הטעם ויוצר ארומה.
- כאשר השעועית מבושלת, מסננים את המים ומעבירים לצלחת.
בצורה זו תוכלו להגיש כמנה עצמאית, או כמרכיב לכל מתכון.
כרוב קלוע עם שעועית
מתכון טעים: תבשיל כרוב כבוש
זה יכול לשמש כמנה צדדית או כמנה עצמאית.
אנו זקוקים ל:
- 500 גרם כרוב
- פחית שעועית משומרת;
- 2 גזר קטן;
- 1 בצל גדול;
- שמן צמחי;
- עלה דפנה;
- תבלינים.
התקדמות בעבודה
- הם הניחו את הקדירה על הכיריים.
- כרוב קצוץ דק. שפך לתוך הקדירה. הוסף כמה כפות שמן צמחי. מכסים ומניחים להתבשל למשך רבע שעה. לאחר 10 דקות, מוסיפים 1.5 כפות. l מים.
- בצל קצוץ דק לקוביות ופרוסות דקות של שלוש גזר על פומפיה. מטגנים במחבת עם 2 כפות. l שמן צמחי.
- אנו בודקים מדי פעם את הקדירה, מערבבים. במידת הצורך, מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל על אש בינונית.
- מוסיפים עגבניות לבצל עם הגזר ומטגנים הכל יחד עד שמוכן למחצה.
- לאחר 20 דקות, מוסיפים לכרוב לטיגון. הוסף 0.5 כף. l מלח, 0.5 כפות. l סוכר. ו 1 כפית. חומץ.
- לאחר 5 דקות, מוסיפים שעועית משומרת ומשאירים לתבשיל הכל יחד למשך 3 דקות. מפזרים מעל 0.5 כפית. פפריקה, 2 עלי דפנה.
אנו פורשים אותה על צלחת וממשיכים לארוחה. תאבון טוב!
