אם אינכם מסוגלים לעבוד עם הבצק ואתם רוצים לרצות את קרובי משפחתכם עם מאפים ביתיים, נסו להכין קינוח בעזרת מרנגים. צריך להתעסק בזה יותר מאשר בבדיקת ביסקוויטים, אבל התוצאה שווה את זה. הווריאציה הנפוצה ביותר לפינוק כזה היא עוגת סניקרס. אנו מציגים לתשומת ליבכם את הגרסאות הטובות ביותר שלה.
תוכן חומר:
עוגות סניקרס - מתכון קלאסי
המעדן מוכן רק ממוצרים טבעיים, וכדי לטעום אותו יזכיר לכולם את הבר המפורסם.
מרכיבים
- קרקר - 200 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- בוטנים - 200 גרם;
- ביצה - 4 יח ';
- סוכר - 190 גרם;
- חפיסת שוקולד - 1 pc .;
- קמח - 135 גרם;
- סודה - 0.5 כפית נטרקת;
- חלב מרוכז - פחית מבושל.
בישול:
- יש להשתמש בחלבונים בנפרד מחלמונים. יוצקים לקערה. הפעל את המערבל. מקציפים. ההצלחה של הקינוח טמונה בתהליך זה. אם אתה מכה כהלכה את המסה כך שתצא שופעת ולבנה שלג, העוגה בהחלט תתברר כמוצלחת. לכן לוקח זמן רב לעיבוד. לאחר שש דקות של פעולת המיקסר, בהדרגה, במנות קטנות, יש למזוג סוכר. והמשיכו בתהליך עוד חמש דקות.
- שופכים חלמונים. המשך להקציף. זה ייקח עוד שמונה דקות. המסה תהיה מאוד עבות ושופעת.
- למלא סודה. מנפים את הקמח, ממשיכים בתהליך הקצפה.
- הכניסו את המסה לתבנית. מחממים תנור מראש - הכנת הבסיס לעוגה תצטרך 200 מעלות. אופים שעה.
- להוציא את הקינוח מכושר. הניחו על הרשת ועמדו - יש לקרר את חומר העבודה לחלוטין.
- מחממים את התבנית. יוצקים בוטנים, מטגנים ומצננים. אם יש קליפה - קליפות.
- שברו את הקרקר, תוכלו להשתמש בידיים או לקצוץ בעזרת מערוך. חתיכות יש צורך גדול.
- נדרשת חמאה רכה.לכן, הוציאו אותו מהמקרר מראש ותנו לו לנוח כמה שעות בחום. מערבבים עם חלב מרוכז ומקציפים.
- שלב את המסה המתקבלת עם אגוזים, קרקר ומערבב.
- קורץ חתך. צריכים להיות שלושה חלקים.
- בחלק הראשון מניחים חצי ממסת האגוזים. מכסים בעוגה שנייה. מורחים את שארית השמנת ומכסים בחלק השלישי של הביסקוויט.
- ממיסים את השוקולד, מורחים את הקינוח ומכניסים למקרר.
מאפה קצרון
סניקרס אוויר לעוגה - הפיתרון המושלם לאוהבי האגוזים. הקינוח פריך וטעים מאוד.
מרכיבים
- חמאה - 150 גרם מרוככים לקרם;
- חמאה - 125 גרם מרוכך לבצק;
- חפיסת שוקולד - חפיסה אחת;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- אבקת סוכר - 2 כפות. כפות;
- בוטנים - 75 גרם;
- סוכר וניל - 1 כפית;
- חלב מרוכז מבושל - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
- חלמונים - 3 יח ';
- קמח - 260 גרם;
- סוכר - 210 גרם;
- חלבון - 3 יח '.
בישול:
- מאחדים את האבקה עם החמאה, מפזרים סוכר וניל ומקציפים. לעזרה, השתמש במיקסר - אתה צריך מסה שופעת.
- שופכים חלמונים. המשך להקציף בשלב זה.
- יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.
- מניחים קמח, לשים ומגלגלים את הכדור. הכניסו אותו לשקית, הכניסו למקרר ותנו לו לנוח כחצי שעה.
- תוציא אותו, גלגל אותו על נייר קלף. עדיף ליצור מלבן לאפות אותו על תבנית. מכניסים למקרר.
- הופכים חלבונים למסה שופעת. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנצח שמונה דקות עם מערבל.
- יוצקים סוכר ומקציפים עד שהגבישים מומסים לחלוטין. המסה עצמה חייבת לשמור על צורתה ולהיות לבן.
- מוציאים את השכבה המגולגלת מהמקרר ומניחים על תבנית. מורחים את המסה הלבנה מלמעלה.
- מנקים בתנור שהטמפרטורה שלו היא 170 מעלות. החזיקו רבע שעה. עוברים ל 100 מעלות, אופים כחצי שעה נוספת, מוציאים ומצננים.
- מקציפים חמאה לשמנת (זה אמור להיות מפואר). מניחים חלב מרוכז ומקציפים.
- טוחנים אגוזים. לשם כך, הכניסו אותם לתיק והלכו עם מערוך.
- חותכים את העוגה לשלושה חלקים. משמנים את הראשון עם שמנת, מפזרים אגוזים ומכסים את השני. מורחים קרם על פני השטח, מפזרים אגוזים ומכסים את יתרת העוגה.
- למרוח את הצד של הקרם עם שמנת ולמעוך בפירורי אגוזים.
- ממיסים את חפיסת השוקולד ומברישים את החלק העליון של הפינוק.
עם מרנג
עוגת סניקרס עם מרנג יוצא טעים, לבבי ויפה מאוד. ייקח זמן להתכונן, אך כולם יהיו מרוצים מהתוצאה.
מרכיבים
- חלבון - 4 יח ';
- קקאו - 3 כפות. כפות;
- חטיף שוקולד - 1 בר;
- סוכר - 230 גרם למרנגים;
- שמן חמניות - 240 מ"ל;
- חמאה - 150 גרם לקרם;
- קמח - 460 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - פחית;
- אבקת אפייה - מנה אחת;
- סוכר - 2 ספלים לעוגה;
- בוטנים - 210 גרם;
- ביצה - 4 יח ';
- סוכר - שקית וניל;
- חלב - 240 מ"ל.
בישול:
- שופכים את החלבונים למיכל ומפזרים חתיכת סוכר למרנגים. מקציפים, ושופכים מעת לעת את שארית הסוכר.
- הכניסו למזרק קונדיטוריה וסחטו את המסה על תבנית. זקוק לתלתלים קטנים. בילטות יגדלו במהלך האפייה, ולכן יש לשתול אותם במרחק מסוים זה מזה.
- לחמם את התנור (ייקח 120 מעלות).
- מניחים את התבנית במרכז התנור ואופים שעה. מוציאים, מצננים מעט ומעבירים לצלחת.
- קוצצים את החמאה ומניחים בצד להתרככות.
- מחממים את התבנית. נרדמו בוטנים. מטגנים ומצננים. קח מערוך, קוצץ.
- סוכר לעוגה מערבבים עם סוכר וניל. יוצקים פנימה ביצים ומקציפים.
- צרף אבקת אפייה. ערבוב. יוצקים קמח ומקציפים.
- שופכים שמן חמניות, מקציפים שוב ושופכים פנימה את החלב. בוחשים. מפזרים קקאו, חוזרים על הקצפה ושופכים את המסה לתבנית.
- הסתר את חומר העבודה בתנור (מצב 180 מעלות). לבשל שעה. צאו וקררו.
- מערבבים חתיכות חמאה עם חלב מרוכז. מקציפים - השמנת התבררה.
- חותכים את העוגה לשתי שכבות עוגה.מורחים את החלק הראשון עם מחצית הקרם, מפזרים בוטנים שעליהם מורחים את המרנג ושמנים עם שמנת. לחלק חלק אחר מהאגוזים, לכסות בעוגה הבאה ולחץ עליה עם הידיים.
- ממיסים את חפיסת השוקולד. יש לשמן את חומר העבודה. מפזרים מעל את שאריות האגוזים.
לבישול השתמש רק בקמח איכותי ופרמיום. יש לאפשר את הבדיקה המוגמרת לפני האפייה לעמוד ברבע שעה.
עם שוקולד וחלב מרוכז
אפשרות הבישול הזו היא פשוטה ומהירה, אך יחד עם זאת, מתאימה היטב לחג.
מרכיבים
- אבקת אפייה - 2 כפיות;
- קמח - 180 גרם;
- חפיסת שוקולד;
- סוכר - 180 גרם;
- שמנת שומן - 400 מ"ל לקרם הראשון;
- בוטנים - 120 גרם לקרם השני;
- חלב מרוכז מבושל - 300 גרם לקרם השני;
- שוקולד - 80 גרם לבצק;
- ביצה - 5 יח ';
- חלב - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 100 גרם לקרם השני;
- סוכר - 2 כפות. כפות לקרם הראשון;
- וניל - 10 גרם.
בישול:
- מכסים את החלמונים בסוכר. צרף וניל ומקציפים.
- מחממים את החלב. הכניסו את השוקולד המיועד למבחן. ממיסים, מערבבים עם החלמונים ומקציפים.
- מוסיפים קמח. מקציפים. מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.
- הופכים את החלבונים לקצף סמיך ומערבבים במינונים קטנים לבצק.
- העבר לטופס. לאפות. יש צורך בטמפרטורת התנור 180 מעלות.
- מוציאים, מצננים וחותכים לאורך.
- מקציפים שמנת עם סוכר לקרם הראשון. מצפים שתי שכבות עוגה ומכניסים למקרר.
- מקציפים חמאה עם חלב מרוכז, מוסיפים בוטנים ומערבבים.
- קבל עוגות. בראשון שמים את השמנת ומכסים את השני.
- ממיסים את חפיסת השוקולד ומרחים את העוגה איתה. מכניסים למקרר ונותנים לעמוד חמש שעות.
עוגת מוס של סניקרס
וריאציה לבישול פשוטה ובמחיר סביר.
מרכיבים
- בוטנים - 100 גרם;
- סוכר - 65 גר ';
- חמאה - 20 גרם;
- ביצה - 3 יח ';
- אבקת אפייה - 0.5 כפית;
- חלב מרוכז מבושל - 150 גרם;
- קמח - 45 גרם;
- שוקולד - 15 גרם שחור;
- חמאה - 90 גרם לקרם;
- קקאו - 15 גרם;
- זיגוג מראה מוגמר;
מוס:
- מים - 50 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם;
- שמנת שומן - 300 מ"ל;
- חלבון - 2 יח ';
- ג'לטין - 10 גרם;
- בוטנים - 100 גרם;
- דבש - 75 גרם.
בישול:
- שופכים ג'לטין עם מים. מערבבים ומניחים בצד.
- מטגנים אגוזים במחבת יבשה. טוחנים - זה אמור להתברר אבקה.
- ממיסים חמאה ושוקולד (אפשר להשתמש במיקרוגל). מגניב.
- יוצקים קמח לקקאו. מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.
- מניחים את החלמונים בכלי נפרד, ומקציפים את הלבנים - עליכם לקבל קצף יציב. יוצקים מעט סוכר מהנורמה הכללית ומקציפים.
- מקציפים את יתרת הסוכר עם החלמונים ומוסיפים חמאה מומסת. מוסיפים חלבונים, מערבבים, מכניסים תערובת קמח ומקציפים.
- קח תבנית שקוטרה 16 ס"מ. מחממים את התנור (175 מעלות מספיק), שופכים את הבצק לתבנית ואופים כחצי שעה. מצננים וחותכים לשלושה חלקים.
- כדי להכין את השמנת, החמאה תצטרך רכה. שים פחית חלב מרוכז במים רותחים - יש צורך שהוא יהפוך רך ונוזל. מקציפים את החמאה, המסה צריכה להיות בהירה. במנות קטנות מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים, מוסיפים בוטנים.
- משמנים עוגות. לקינוח אתה רק צריך את העוגה האמצעית, שחובה לעטוף בסרט ולהכניס למקפיא. שתי העוגות הנותרות, התחתונות והעליונות, מתאחדות ומשמשות כקינוח נפרד.
- המוס יצטרך צורה בקוטר 18 ס"מ. בסיר מחממים את המים, מפזרים סוכר ומוסיפים דבש. ממיסים את החומרים ומרתיחים. נוזל נחוץ חם חרוך.
- מקציפים את הסנאים. כשהקצף סמיך ויציב, שפכו את הסירופ. המשך להקציף עד שהתערובת מתקררת. מפזרים אבקת אגוזים ומערבבים.
- ממיסים ג'לטין. מקציפים שמנת ומערבבים במסת חלבון. יוצקים עם ג'לטין. בוחשים. שמים בצורה את המוס המתקבל. טבע בעוגה קפואה בתפזורת. מכסים את הכל בסרט נצמד, מניחים במקפיא ומקפיאים. מוציאים מהתבנית, ממלאים בזיגוג.
- הכניסו שוב למקרר והחזיקו למשך ארבע שעות - חומר העבודה אמור לפרוק.
קינוח ללא אפייה בעוגיות
על פי מתכון זה, תוכלו לבשל עוגת סניקרס ללא אפייה. זוהי אפשרות אידיאלית לבשל פינוק מהיר וטעים על השולחן החגיגי.
מרכיבים
- סוכר - 150 גרם;
- חמאה - 250 גרם בקרם הראשון;
- חלב - 480 מ"ל;
- בוטנים - 200 גרם לעוגה;
- חמאה - 250 גרם לקרם השני;
- חלב מרוכז מבושל - 1 פחית;
- שוקולד - 100 גרם;
- עוגיות - 750 גר ';
- בוטנים - 100 גר 'לקישוט.
בישול:
- לרסק עוגיות (צריך חתיכות גדולות). מרסקים את הבוטנים.
- מקציפים חמאה. מחברים את החלב המרוכז ומקציפים שוב - השמנת הראשונה מתקבלת.
- מקציפים חמאה עם סוכר. מרתיחים חלב ומערבבים עם תערובת השמן - מתקבל קרם שני.
- שופכים פירורי עוגיות לתבנית. יוצקים חלק מהקרם השני, מחביאים במקרר ועומדים כחצי שעה.
- מצפים את הקרם הראשון, מפזרים את יתרת העוגיות ומצפים בקרם השני מכל הצדדים. מצננים כחצי שעה.
- ממיסים את השוקולד. משמנים את העוגה. מפזרים אגוזים.
עם נוגט ביתי
העדינות מתקבלת עם הבסיס הרך והעדין ביותר של ביסקוויט, ציפוי טעים ושמנת מקורית.
מרכיבים
- קמח - 300 גרם;
- ביצה - 7 יח ';
- קקאו - 35 גרם;
- מים - 180 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- אבקת אפייה - 3 כפיות;
- שמן - 1 כף. כף מעודנת;
- סוכר - 160 גר '.
נוגט:
- מים - 50 מ"ל;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- דבש - 5 כפות. כפות נוזל;
- בוטנים - 1.5 כוסות קלויים וכתושים;
- סוכר ציפוי - 320 גר ';
- וניל - תיק;
- חלבון - 2 יח '.
קרם:
- בוטנים - 150 גרם קלוי;
- חלב מרוכז - 1 פחית מבושלת;
- סוכר ציפוי - 35 גרם;
- חמאה - 50 גר 'חמאה.
ציפוי:
- סוכר - 85 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- קקאו - 65 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- בוטנים - 55 גרם.
בישול:
- מקציפים את החלבונים לבסיס - אתה מקבל שיאים יציבים.
- שופכים מים לחלמונים, מוסיפים שמן, מפזרים סוכר ומקציפים. שופכים פנימה קמח. למלח. מוסיפים קקאו ומוסיפים אבקת אפייה. מקציפים.
- מערבבים בהדרגה את שתי ההמונים.
- יוצקים הכל לצורה ואופים שעה. הגדר את מצב התנור ל 180 מעלות. מגניב, חתוך - צריך לקבל ארבע עוגות.
- עכשיו אתה צריך לבשל את הנוגט. יבש אגוזים במיקרוגל. קלף. מניחים בבלנדר וטוחנים.
- שופכים סוכר גרגירי לדבש. מרתיחים ומרתיחים 11 דקות. יש צורך להתערב כל הזמן.
- טורפים את הלבנים, מפזרים וניל, יוצקים פנימה את המיץ ומקציפים. הציגו את המסה הרותחת מהצעד הקודם, ברגע זה המשיכו להקציף - תקבלו קומפוזיציה עבה וצמיגה.
- מוסיפים אגוזים ומערבבים. קחו את הטבעת, הניחו קלף, שפכו את הנוגט והכניסו למקפיא. משרים למשך שש שעות. אפשר להכין נוגט מראש.
- עכשיו הגיע תור הקרם. מקציפים חמאה עם אבקה, מוסיפים חלב מרוכז, מוסיפים אגוזים ומערבבים.
- מצפים את העוגה בשמנת, מכסים אותה במחצית שנייה. שים את הנוגט הקפוא לאחר הסרת הקלף. מכסים בעוגה הבאה, מורחים בקרם ומכסים בביסקוויט.
- לבשל את הדובדבן. לשם כך ממיסים את החמאה, ממלאים אותה בסוכר, מוסיפים קקאו ומערבבים. יוצקים עם שמנת חמוצה, מוסיפים אגוזים ומערבבים. משמנים את העוגה במסה המתקבלת.
- החביאו את הקינוח במקרר ותנו לעמוד למשך שעה.
קרמל DIY לקינוח
קרמל מדהים וטעים לעוגת סניקרס ניתן להכין באופן עצמאי באמצעות המוצרים הזולים ביותר.
מרכיבים
- מלח - 3 גרם;
- שמנת - 110 מ"ל שומן;
- סוכר - 160 גרם;
- חמאה - 65 גר '.
בישול:
- מחממים את השמנת מראש.
- שופכים מיכל סוכר, ממיסים אותו ומרתיחים עד לקבלת צבע ענברי יפהפה. יש צורך להתערב כל הזמן.
- חותכים את החמאה, מוסיפים לתערובת הסוכר ומערבבים. יוצקים פנימה שמנת חמה, מוסיפים מלח ומערבבים.
- אתה יכול לאחסן את המסה המתקבלת במשך חודש ולהשתמש בכל אפייה.
איך לקשט עוגה יפה?
עבור רמות מיומנות שונות של עקרות בית, ישנן אפשרויות שונות לקישוט ממתקים:
- האפשרות הפשוטה והנפוצה ביותר היא ציפוי שוקולד, שהכי קל להכין על ידי התכה של חפיסת שוקולד. אפשר לפזר קינוח על גבי אבקת קונדיטוריה או אגוזים.
- זיגוג מראה נראה גם מושלם כקישוט לעוגה זו.
- העוגה המכוסה בקטיפה תהפוך את הקינוח למפואר ובלתי נשכח. הוא נמכר בצילינדרים, אותם ניתן לרכוש בחנויות המתמחות.
- בעזרת מסטיק תוכלו ליצור עוגה יפה במיוחד. בחנויות רכיב זה נמכר בכל צבע. בעזרת מסה פלסטית המיומנות של הקונדיטוריה יכולה להחיות כל רעיונות שאפשר אפילו להעלות על הדעת.
