עוגה "יומן" - 6 מתכונים טעימים צעד אחר צעד

העוגה "יומן" פופולרית מאוד בקרב אוהבי הקינוחים הביתיים. אחד היתרונות שלו הוא תהליך בישול פשוט, שיהיה בר השגה גם עבור מי שרק מתחיל להבין אמנות קולינרית.

עוגת בצק עלים קלאסית עם חלב מרוכז

"יומן", שהוכן לפי המתכון הקלאסי, טעים כמו נפוליאון. הכינו אותו ממאפה עלים - תוצרת בית או נרכש בחנות. אם הבצק אוגר במקפיא, הוא מופשר מראש.

המרכיבים הבאים מוכנים לעוגה:

• 450 גרם בצק עלים (רצוי ללא שמרים);
• 300 גרם חלב מרוכז;
• 300 גר 'חמאה.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מרדדים את הבצק כך שמתקבל מלבן בעובי של לא יותר מ- 5 מ"מ.
2. רצועות ברוחב של כ- 1.5 ס"מ נחתכות ממנו.
3. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפיה, הרצועות מונחות במרחק קטן זה מזה ונשלחות לתנור (200-220 מעלות צלזיוס). אחרי 10-15 דקות מקלות המאפה עלים יהיו מוכנים.
4. את התבנית מוציאים מהתנור כדי לאפשר לרצועות להתקרר.
5. לכו להכנת הקרם. מקציפים חמאה, מוסיפים אליה חלב מרוכז ושוב הכל מעורבב היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
6. על שולחן בשתי שכבות מונח סרט נצמד. שכבה קטנה של קרם מופצת עליו כך שכמה מקלות נפיחה מתאימים עליו. מרווח קטן צריך להישאר בין המקלות.
7. הקרם שוב מונח על הרצועות. וכך נוצרים עוד כמה שכבות.
8. התוצאה צריכה להיות עוגה בצורת בולי עץ, המכוסה לחלוטין בקרם מכל הצדדים.
9. היא עטופה בחוזקה בסרט ומניחה במקרר למשך 10-12 שעות.

הדרך הקלה ביותר לקשט את העוגה: קוצצים כמה מקלות עלים ומפזרים את הקינוח הפירורי הזה לאחר שהיא מוציאה מהמקרר.

אפשר לקשט מנה מתוקה בצורה מקורית יותר:

• שוקולד מגורר;
• אגוזים קצוצים;
• פתיתי קוקוס;
• פירות יער, פרוסות פרי.

מתכון לעוגיות מפושט

אם אינכם רוצים לאפות, תוכלו לפשט את המשימה על ידי הכנת עוגת “יומן” מעוגיות על פי מתכון קל.

להכנה נדרשים:

• 400 גרם עוגיות לחם קורט רגיל ("סוכר", "תות", "יום נישואים");
• 100 גרם חמאה;
• 1 פחית חלב מרוכז;
• 2 כפות. l אבקת קקאו;
• 100 גרם אגוזי מלך.

לקישוט:

• 1 ביצה לבנה
• 1/3 כוס אבקת סוכר (בהיעדר המרכיב, נלקח סוכר).

הוראות שלב אחר שלב:

1. העוגיות נמעכות לפירורים או לחתיכות גדולות יותר, כרצונכם.
2. אגוזים קצוצים מוסיפים לכבד.
3. קקאו משולב לתערובת המתקבלת.
4. ואז שים את החמאה המרוככת (היא מוציאה מהמקרר מראש).
5. לבסוף, חלב מרוכז מוזגים לתערובת.
6. כל הרכיבים מעורבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
7. התערובת הצפופה המתקבלת מונחת על צלחת, ומעניקה לה צורה של בול עץ.
8. מקציפים את החלבון עם אבקת סוכר עד למצב סמיך.
9. ציפוי מבושל מכסה את העוגה.
10. יש לנקות את "העץ" במקרר למשך שעה.

מבצק ביסקוויטים

כמו כן, ניתן להכין את עוגת ה"לוג "מבסיס ביסקוויטים.

לבחינה יש לקחת:

• 125 גר 'סוכר;
• 100 גרם קמח;
• 4 ביצים
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 60 גר 'חמאה;
• קורט מלח;
• 1 כף. l מים חמים.

לשכבה והקישוט שאתה צריך:

• 200 גרם אבקת סוכר;
• 150 גרם חמאה רכה;
• 100 גרם שוקולד מריר.

ראשית, מכינים את הבצק:

1. הסנאים מופרדים החלמונים.
2. סוכר מוזגים למיכל עם החלמונים, תערובת זו מוקצפת במיקסר. המיסה צריכה להאיר ולהפוך למפוארת.
3. חמאה מרוככת מוסיפה לחלמונים וסוכר, מעורבבים.
4. שופכים קמח, אבקת אפייה ומים חמים לתערובת - ושוב, מקציפים היטב את הכל.
5. עבור לחלבונים: הם מוסיפים קמצוץ מלח ומקציפים עד שהם מתפיחים (המיסה צריכה לרכוש צבע לבן).
6. חלבונים מוקצפים מועברים לכלי עם הבצק, מערבבים היטב.
7. הם מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, מפזרים עליו את הבצק ומחלקים אותו באופן שווה.
8. הביסקוויט נשמר בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-12 דקות.
9. לאחר הוצאתו מהתנור, אפשר לבצק להתקרר למשך 3 דקות, לאחר מכן מתחילים לגלגל אותו בעדינות לגליל (יחד עם נייר אפיה).

הביסקוויט נותר במצב מגולגל ומתחיל להכין את השמנת:

1. ממיסים שוקולד באמבט מים.
2. מקציפים חמאה, מוסיפים לה אבקת סוכר במנות קטנות.
3. שוקולד מומס מוזגים לתערובת החמאה-סוכר וממשיכים להכות עד לקבלת תערובת חלקה.

מפרידים את הקרם כך שיספיק לשכבה ועל גבי הציפוי העליון.

מרדדים את הביסקוויט, מכסים בצורה אחידה בשכבת קרם שוקולד. שוב, הפכו לגליל (כבר ללא נייר). שכבה עבה של שמנת מונחת על גבי העוגה, מעוטרת במידת הצורך ומניחה לעמוד לזמן מה.

עוגת עץ עץ קרמי

"יומן קרמי" הוא פינוק טעים שמכינים ללא אפייה. החיסרון היחיד שלה הוא שלא כל המרכיבים יכולים להיות בהישג יד.

לעוגה תצטרך:

• 400 גרם חלב מלא;
• 70 גרם חמאה;
• 100 גרם אגוזי לוז;
• 400 גרם סוכר;
• 1 כף. l מולסה;
• 70 גרם אבקת סוכר.

הוראות שלב אחר שלב:

1. את האגוזים מיובשים מעט בתנור, ואז מועכים לפירורים, לאחר שהם מנקים.
2. במחבת מערבבים חלב וסוכר.
3. את התערובת מכניסים לבישול, מדי פעם מערבבים אותה. צבע המסה צריך להיות כהה יותר.
4. אחרי בערך 20-25 דקות. להוסיף טחינה לתבנית. מבשלים כעשר דקות.
5. הפונדנט שנוצר מוסר מהאש, מקורר מעט. הוסף אליו חמאה והתחל להקציף. התוצאה צריכה להיות מסה בצבע חום בהיר. ניתן להפריש כמות קטנה (כ 100 גרם) לקישוט העוגה.
6. להוסיף לפונדנט אגוזים ואבקת סוכר, לערבב היטב.
7. אתה יכול ליצור עוגה על סרט או להניח אותה בצורה שכוסה בעבר בקלף. שומרים במקרר למשך 4 שעות.

לקישוט, עליך לקחת:

• 100 גרם פאדג ';
• 40 גרם חמאה רכה.

טורפים את החמאה עם פונדנט, מקשטים את העוגה בקרם המוגמר. אתה יכול להשתמש באגוזים לקישוט.

קינוח קפה

את הטעם הרגיל של פולנה ניתן לגוון מעט על ידי הוספת קפה לקרם. מקלות בצק עלים אפויים באותו אופן כפי שצוין במתכון הקלאסי.

לקרם קפה תצטרך:

• 180 גר 'חמאה רכה;
• 2 כפיות קפה טחון;
• 200-250 מ"ל חלב מרוכז.

כל המרכיבים מקציפים, לאחר מכן הם יוצרים עוגה של מקלות ושמנת. פאף "עץ" עם טעם הקפה עטוף בסרט נצמד ונשלח למקום קר למשך 10 שעות.

כיצד לבשל "יומן ליבנה"

עוגה "יומן ליבנה" - וריאציה מקורית של הקינוח שנחשב לפשוט יחסית להכנה.

לבדיקה, קח את המרכיבים הבאים:

• 3 ביצים
• 2/3 כוס סוכר;
• 3 כוסות קמח;
• 1 כפית סודה;
• 2 כפות. l דבש.

לקרם אתה צריך לקחת:

• 2/3 כוס סוכר;
• 300 גר 'גבינה;
• 3-3.5 כוסות שמנת חמוצה.

לקישוט: רצועות שוקולד קטנות או שוקולד מגורד.

שלבי בישול:

1. סוכר ודבש מוסיפים לביצים, מערבבים היטב.
2. הבא להוסיף סודה וקמח, ללוש את הבצק האלסטי.
3. הבצק מחולק לשלושה חלקים שווים, מגולגלים למלבן, חותכים לרצועות ברוחב של לא יותר מ- 2 ס"מ (אפשר לעשות זאת ישירות על תבנית האפייה).
4. על נייר אפיה הניחו נייר אפייה. מניחים עליו בצק: הרצועות משתדלות לא להתקרב אחת לשנייה כדי שלא יתדבקו זו לזו.
5. שומרים בתנור כ 6 דקות. בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. הבצק צריך להתבהר.
6. את גיליון האפייה מוציאים מהתנור. במידת הצורך ניתן לקצר מקלות מוגמרים על ידי גזירה של שוליהם.
7. לאחר מכן הכינו את השמנת, מקציפים את השמנת החמוצה בסוכר. את המסה הגושמית מוסיפים לתערובת, מערבבים עד סמיך. הקרם חייב להיות בעל עקביות כך שניתן יהיה למזוג אותו.
8. ניתן ליצור את העוגה על סרט נצמד או נייר כסף (או להשתמש ב -2 סוגי עטיפות בבת אחת). מעט קרם מוזגים על הסרט, המקלות מונחים על גבי, הקרם שוב עליהם - וכך הלאה עד לשימוש בכל המרכיבים. המקלות צריכים להיות מכוסים לחלוטין בקרם.
9. הפינוק מעוצב ליומני עץ, עטוף בנייר כסף או בסרט. מכניסים למקום קר 8 שעות. לאחר הוצאתם מהמקרר, מקשטים עם חתיכות שוקולד ארוכות או מרחו רצועות עם שבבי שוקולד.