גלידה היא פינוק מרענן, רך וטעים להפליא, אהוב על כל המבוגרים והילדים. על בסיסו, מכינים ממתקים שונים ומשמשים אותם כקינוח נפרד. לשתיית תה משפחתית תוכלו להכין עוגה קלה, אוורירית ויפה "סונדה" בטעם הגלידה הפופולרית, שתהיה נעימה מאוד לכל תוצרת בית ותפתיע לטובה את האורחים המוזמנים.
תוכן חומר:
עוגה עם שמנת "גלידה" על שמנת חמוצה
עוגת גלידה מורכבת מביסקוויט מפואר ומקרם עדין, שמזכיר את הארומה שלו מעדן קר ונמס. הוא מוכן די פשוט ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר.
לאחר זמן קצר תוכלו לקבל קינוח נהדר עם טעם ייחודי!
רכיבים נדרשים:
- אבקת קקאו - 23 גרם;
- קמח - 0.2 ק"ג;
- סודה - 8 גרם;
- סוכר גרגירתי - 0.18 ק"ג;
- שמנת חמוצה (25%) - 0.6 ק"ג;
- שתי ביצים;
- חלמונים - 4 יח ';
- ג'לטין (אינסטנט) - 17 גרם;
- אבקת סוכר - 0.15 ק"ג;
- פחית חלב מרוכז;
- חלב (שלם) - 0.25 ליטר.
בישול:
- ראשית עליכם לאפות עוגות ביסקוויטים. לשם כך, שפכו ביצים גולמיות לבלנדר, הוסיפו להן חלב מרוכז וקציפו היטב.
- שלב את ההרכב שהתקבל עם קקאו, סודה וקמח מנופה. לאחר מכן מערבבים היטב עד שנוצר בצק חצי נוזלי.
- מחלקים את בסיס הקמח לשלושה חלקים ושופכים אחד מהם לתבנית מכוסה בנייר אפייה. ואז מכניסים לתנור חם (185 מעלות) ואופים חמש דקות.
- אופים שתי עוגות נוספות מהבצק שנותר, ואז מצננים את כל המוצרים.
- כדי להכין את השמנת, עליכם לשלב את החלמונים עם הסוכר ולנער אותם בעוצמה.
- שים ג'לטין במים חמים ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
- לאחר מכן מרתיחים חלב, שופכים לתוכו תערובת ביצים מתוקה ומרתיחים דקה אחת. לאחר מכן הכניסו ג'לטין מדולל, מערבבים היטב וכבו את הכיריים.
- מקציפים אבקת סוכר עם שמנת חמוצה בעזרת מערבל ומוסיפים לקרם המקורר. ואז טוחנים אותה שוב עד שמתקבלת מסה צפופה ואוורירית.
- יש לשמן את העוגות בקרם המוגמר, ואז להניח אותן זו על גבי זו ולכסות את כל העוגה בתערובת קצפת.
- כעת שלחו את המוצר למקום קריר במשך שלוש עד ארבע שעות עבור הספגה.
מומלץ לקשט את הקינוח הקפוא בשבבי שוקולד ולפזר עליו שומשום. יש להגיש עוגה בטעם גלידה צוננת בשילוב עם המשקאות המועדפים עליכם.
בישול עם שמנת
הפינוק המתוק שמוכן לפי מתכון זה הוא בעל מרקם כה עדין, שכל חתיכה ממנו ממש נמסה בפה, ומשאירה טעם לוואי נעים. עוגת קרם "Sundae" היא לבבית, טעימה ויכולה להיות ארוחת בוקר נהדרת לפני תחילת יום עמוס.
רכיבים נדרשים:
- חלב מרוכז מבושל - 380 גרם;
- שלוש ביצים;
- קמח חיטה - 0.22 ק"ג;
- אבקת אפייה - 7 גרם;
- וניל - 2 גרם;
- חלב (2.5%) - 0.4 ליטר;
- קורט מלח;
- חמאה (82%) - 0.1 ק"ג;
- עמילן - 20 גרם;
- קרם (30%) - 0.15 ליטר;
- סוכר גרגיר - 175 גרם.
בישול:
- שוברים ביצים לקערה עמוקה, שופכים אליהם חלב מרוכז ומקציפים היטב. לאחר מכן הכניסו את הקמח, מלאו את אבקת האפייה וערבבו את ההרכב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מהבצק המוגמר אופים ארבע עוגות עגולות קטנות. יש לבשל אותם בתנור כשבע דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
- כדי לקבל את השמנת, עליך להוסיף סוכר לחלב ואז להוסיף קמח ועמילן תפוחי אדמה. שים את התערובת על הכיריים ומבשלים ברתיחה נמוכה עד שהיא מסמיכה. ואז מניחים בצד ומצננים.
- מוסיפים ונילין, חמאה לקרם החם ומקציפים היטב. ואז מכניסים את המסה המתקבלת לקרם חלב ומערבבים.
- כל העוגות ספוגות היטב בתרכובת המתקבלת ויוצרים מהן עוגה. ואז מקשטים אותו עם חתיכות שוקולד לבן, בוטנים ושבבי קונדיטוריה.
רצוי להשתמש בעוגה עם קרם "פלומביר" 4 עד 5 שעות לאחר ההכנה - במהלך זמן זה היא תספוג ותהיה טעימה עוד יותר.
הוא יכול להציע קפה שחור וריבה ביתית.
טעם גלידה
אם אתה רוצה לנסות משהו חדש, אתה יכול להכין קינוח יוצא דופן מעוגיות ו"גלידה ". הוא מוכן ממש כעשרים דקות, מכיוון שהוא אינו מצריך אפייה ומניפולציות מורכבות במהלך הכנת המוצרים.
רכיבים נדרשים:
- עוגיות שוקולד צ'יפס - 0.3 ק"ג;
- גלידה "גלידה" - 0.5 ק"ג;
- שיבולת שועל (דגני בוקר) - 20 גרם;
- חלב מרוכז - 100 גרם;
- תותים משומרים, פטל - לקישוט.
בישול:
- עוגיות שמים בשקית ניילון ומרסקים בעזרת מערוך.
- לאחר מכן שלב את פירורי החמאה עם חלב מרוכז, הוסיפו את הפתיתים ולישו היטב.
- בתחתית מנה עמוקה, שמים כמות קטנה של מסה מתוקה, מוסיפים שכבת גלידה על גבי. ואז חזור על שלבים אלה פעמיים נוספות.
- כעת נותר לקשט את הקינוח בפירות יער, לפזר אותם על פני השטח בצורת תבנית ולשלוח למקפיא.
כאשר עוגת המילוי התקשתה, יש לחתוך אותה לחתיכות מרובעות ולהגיש מיד. מעדן כזה צריך לאחסן רק במקפיא.
קינוח עם גלידה "גלידה"
מתכון מעניין נוסף לפינוקים מתוקים, המורכב מקציצות רבות, בשילוב גלידת גלידה. פינוק כזה יעודד אותך ויחייב אותך ברגשות חיוביים במהלך שתיית תה ראשון ביום ראשון עם בני משפחתך וחבריך.
רכיבים נדרשים:
- שמנת חמוצה (שומן בינוני) - 0.65 ק"ג;
- סוכר לבן - 0.26 ק"ג;
- חמש ביצים;
- קמח - 0.6 ק"ג;
- קמצוץ וניל;
- חלב - 500 מ"ל;
- סודה - 3 גרם;
- שמן - 40 גרם;
- גלידה "גלידה" - 200 גרם.
בישול:
- להרוות סודה עם חומץ, ואז לשפוך אותה לשמנת חמוצה ולערבב. מוסיפים שלוש ביצים גולמיות, מוסיפים וניל, סוכר ומוסיפים בהדרגה קמח, לשים בצק רך.
- כעת יש לחלק את בסיס הקמח לשנים עשר חלקים ולגלגל מהם כדורים. שים בילטות עגולות במקרר למשך ארבע שעות.
- לאחר זמן זה, מוציאים את הבצק ומרדדים כל כדור לעוגה בעובי 1.5 ס"מ.
- אופים את העוגות בתנור בחום של 190 מעלות למשך שש דקות.
- כדי לקבל את השמנת, צריך להקפיץ היטב את הביצים (2 יח ') עם סוכר. ואז מוסיפים מעט קמח (30 גרם) למסה השופעת, מכניסים את הגלידה המומסת וטוחנים אותה היטב.
- שים חלב על האש, מביאים לרתיחה, ואז מערבבים עם המסה המוקצפת ומבשלים עד להסמיכה.
- מוסיפים חמאה לקרם החם, מערבבים היטב ומצננים.
- לאחר מכן יש להשרות את כל העוגות בשמנת ולאסוף מהן את העוגה. מומלץ לקשט את המוצר המוגמר בריבומי מרמלדה ושוקולד.
עוגה בטעם גלידה מדהימה מוכנה. לפני ההגשה יש להתעקש בקור, ואז לחתוך למנות ולטפל בכל הנוכחים.
עם זיגוג לבן במראה
הקינוח הזה עם הנוף המדהים שלו והטעם שאין דומה לו, יזכה בליבות של שן מתוקה מתוחכמת אפילו. עוגה עם קרם "סונדה", מכוסה בזיגוג מבריק, תאסוף מחמאות רבות ותשמח את כל האורחים בשולחן החגיגי.
רכיבים לבדיקה:
- מרגרינה - 0.1 ק"ג;
- מלח - 2 גרם;
- חלב - 0.27 ליטר;
- קמח חיטה - 0.67 ק"ג;
- חומץ - 32 מ"ל;
- ביצה;
- סוכר לבן - 0.2 ק"ג;
- ונילין - 3 גרם.
לקרם וזיגוג:
- ליטר חלב;
- קמח - 55 גרם;
- קרם (28%) - 0.2 ליטר;
- שלושה חלמונים;
- שמן - 0.12 ק"ג;
- חלב מרוכז - 70 מ"ל;
- סוכר גרגיר - 0.25 ק"ג.
בישול:
- מנערים סוכר גרגירי עם ביצים עד שמופיע קצף אוורירי.
- מחממים את החלב על הכיריים, ואז ממיסים את החמאה בתוכה, משלבים עם ביצים טרופות וטוחנים אותה באופן פעיל.
- לאחר מכן, הוסיפו חומץ להרכב והכניסו קמח במנות קטנות. התוצאה צריכה להיות בצק עדין בעל מרקם אחיד, אותו יש לחלק ל 12 - 14 חלקים ולגלגל לעוגות דקות וגדולות באותה מידה.
- עכשיו עליכם לקצוץ את העוגות במזלג (כך שישמרו על צורתם במהלך טיפול בחום) ואופים בתורם בתנור, שחומם ל 175 מעלות, למשך עשר דקות.
- להכנת הקרם, השתמש במיקסר לנער את החלמונים עם וניל וסוכר גרגירי. ואז שופכים קמח, מוסיפים שמנת וטוחנים שוב.
- שופכים חלב לכלי עמיד בחום, מחממים אותו ומוסיפים מסה מוקצפת. לאחר מכן, תוך ערבוב קבוע, הרתיחו את הרכב על אש מינימלית במשך שמונה דקות.
- מקררים רפרפה, מוסיפים אליה חמאה קצוצה ומערבבים. ואז שופכים כמות קטנה של מסה מתוקה (200 גרם) לקערה נפרדת.
- כעת מכסים בנדיבות את כל העוגות בקרם חם, ובמקביל יוצרים מהן עוגה.
- להכנת הדובדבן יש לשלב את החלק השמאלי של השמנת עם חלב מרוכז, לערבב היטב ולשפוך את הקינוח עם תערובת זו.
- ואז מפזרים את המוצר על הצדדים בשבבי קונדיטוריה, ומשאירים את פני השטח שלו ללא מגע כך שזיגוג המראה נראה.
יש לקרר את עוגת הגלידה כל הלילה. כאשר המעדן העדין רווי לחלוטין, נותר רק לחתוך אותו למשולשים ולהגיש עם שתייה חמה.
עוגה "נפוליאון" עם שמנת "סנדיי"
עוגת נפוליאון טעימה עם שכבות גלידה תהפוך לקישוט העיקרי של השולחן במשתה הגאלה. בכדי להפוך את טעמו למדהים באמת, מומלץ להשתמש רק במוצרים טריים באיכות טובה מאוד.
רכיבים לבדיקה:
- קמח - 0.7 ק"ג;
- מלח - 3 גרם;
- חומץ שולחן - 20 מ"ל;
- ביצה גדולה;
- מים קרים - 100 מ"ל;
- חמאה משמנת - 0.38 גרם.
לקרם:
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר גרגירי - 185 גר ';
- שני חלמונים;
- עמילן (תירס) - 65 גר ';
- שמן - 0.1 ק"ג;
- חלב (4%) - 0.6 ליטר;
- שמנת (שומן בינוני) - 0.27 מ"ל.
בישול:
- חותכים חמאה לקוביות, מכניסים לסיר ומכסים בקמח. ואז, ללוש היטב את הרכב עם הידיים או עם כף גדולה.
- למסה המתקבלת מכניסים ביצה, שופכים חומץ ומוסיפים מלח גס. ואז להוסיף מים ולוש בצק אלסטי.
- חותכים את הבסיס המוגמר לעשרה חלקים, מפזרים קמח, מכסים בסרט ושולחים כחצי שעה במקרר.
- עכשיו אתה צריך לעשות מילוי מילוי. לשם כך, יש לשלב ביצים עם עמילן, ואז להכניס סוכר וטוחנים בעזרת מערבל.
- מרתיחים חלב על הכיריים ושופכים לתוכה את תערובת הביצים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך שלוש דקות, ואז מורידים מהאש ומכניסים קוביות שמן.
- מערבבים את השמנת המבושלת ומצננים. ואז היכו אותו באינטנסיביות עם תוספת קרם עד לתפארת.
- מוציאים את הבצק ומגלגלים כל חתיכה לעוגה עגולה.
- מחממים את התנור ל 195 מעלות ואופים בתוכו עוגות לנפוליאון. יש לרסק את אחת העוגות האפויות לפירורים קטנים - יהיה צורך לקשט את המוצר.
- כעת נותר רק לכסות את העוגות בזהירות בשמנת ולאסוף מהן את העוגה. לאחר מכן, מפזרים עליו פירורי ביסקוויטים וחושפים לקור.
רצוי להשתמש ב"נפוליאון "כזה שמונה שעות לאחר ההכנה. הוא יכול להציע תה ירוק, קפה עם חלב או יין לבן. תאבון טוב!
