עוגת גלידה - 7 מתכוני בישול DIY

עוגת גלידה היא אלטרנטיבה חגיגית לאפייה רגילה. מרנג, ביסקוויט, פירות, חתיכות פריכות (פופקורן, שוקולד, אגוזים) - יחד עם גלידה, כל זה יוצר הרמוניה של טעמים. ניתן להוסיף שכבות חמוצות, מתוקות, רכות ופריכות עם תוספות מקוריות, חתיכות הפתעה.

עוגת גלידת שוקולד

 

הרכב:

• עוגת ספוג קנויה - 1;
• ביסקוויטים מקל קטן - 0.3 ק"ג;
• שמנת שומן - 0.6 ליטר;
• שוקולד מריר - 85 גרם;
• חלמונים - 6;
• חלב - 0.25 ליטר;
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• ברנדי - 35 גר '(2 כפות);
• וניל - בקצה כפית;
• צ'יפס מריר - 85 גר '(4 כפות);
• קקאו - 65 גר '(3 כפות).

שלבי בישול:

1. חלב מבושל עם וניל.
2. הסוכר מומס בחלמונים בעזרת מערבל, מביא לקצף חזק.
3. חלב חם מוחדר לתוך מסת החלמון, עולה באש, מוקצף בזמן רתיחה עדינה, עד שהמסה הופכת צפופה, כמו קרם.
4. שים כלים עם שמנת במים קרים, מערבבים.
5. ברנדי והשמנת מקורר נערבבים ונשארים במקפיא.
6. פרוסות שוקולד מונחות באמבט מים להמיס.
7. מקציפים את השמנת.
8. שוקולד מוחדר ל- 0.5 קרם.
9. חצי מנה גלידה (שמנת) מעורבבת עם שמנת ושוקולד.
10. החצי השני של הגלידה מעורבב עם קרם "נקי".
11. אוספים את העוגה: חותכים לרוחב העוגיה המורחבת על ביסקוויט, מכסים בגלידה בהירה, משאירים במקרר (משעתיים).
12. יוצקים את השכבה הבהירה עם גלידה כהה, מכניסים למקרר (משעתיים).
13. מקשטים בתערובת של קקאו ושוקולד צ'יפס.

עוגה העשויה מגלידה ביתית עם ביסקוויטים רטובים היא בעלת קרמל עשיר וקרמי, שמשלימה אותה מרירות שוקולד מריר.

קינוח גלידה חגיגי עם פירות יער

הרכב:

• גלידה שנרכשה (קלה) - 0.6 ק"ג;
• דובדבן (קפוא / טרי) - 3 כפות;
• פירות יער בהירים (לא מאוד חומציים) (פטל, אוכמניות) - 3 כפות;
• מאפי ביסקוויט קנויים (ללא מילוי) - 3 כפות;
• צינורות אחסון דקים (עם שמנת) - 6;
• סוכר - 2.5 כפות;
• קוניאק - 55 מ"ל.

שלבי בישול:

1. גלידה בקערה נותרה להתרככות בחדר.
2. הגרגירים לשים בסוכר, מחממים בטמפרטורה נמוכה, תוך ערבוב למשך 7 דקות.
3. קוניאק מוחדר לפירות יער, מבושל.
4. הביסקוויט חתוך דק.
5. בנה קינוח: בתחתית - 2 כפות. גלידה, ואז - ביסקוויט ופירות יער (עם סירופ). חזור על שכבות 3-4 פעמים.
6. "חול" קרם, ביסקוויט, משמש כקישוט.

עוגת גלידה עם פירות יער היא אפשרות מהירה לקינוח עלים ביתי עם פירות ופינוק קנוי. גלידה היא בסיס הטעם, ולכן עליכם לדאוג לאיכותיות הגבוהה, לטבעיותה.

מתכון שלב אחר שלב מג'וליה וויסוטסקאיה

הרכב:

• אחסן גלידה (עם וניל, ללא תוספות) - 1 ק"ג;
• גלידת שוקולד - 0.6 ק"ג;
• שמנת חמוצה (מ- 30%) - 0.4 ליטר (אתה יכול לאכול יוגורט סמיך);
• ריבת דומדמניות - 0.1 ק"ג;
• עוגיות אוראו - 18-20 יח ';
• שוקולד אגוזי לוז - 120 גרם;
• פופקורן (קרמל) - חבילה קטנה (או לטעמכם).

שלבי הכנת עוגת גלידה DIY:

1. הצורה העמוקה מכוסה (בתחתית) בשכבת גלידת שוקולד.
2. עוגיות, גרגרי "פופקורן" פריכות של פופקורן טבולות בו.
3. הכניסו 1 "עוגה" למקפיא.
4. את שאר הגלידה מקציפים מעט עם שמנת חמוצה (יוגורט).
5. נותר נתח של 0.5 גלידה עם שמנת חמוצה (אפשר להעצים את טעם הווניל).
6. ריבה מוסיפה 0.5 שמנת חמוצה וגלידה, כתמים יפים מיוצרים בעזרת כף (בלי לערבב עד לקבלת תערובת חלקה).
7. עוגה קפואה 1 מוזגת עם גלידה "טהורה", מוקפאת למשך 15 דקות.
8. פופקורן מורח על גלידה דו שכבתית, נתחים חתיכות שוקולד.
9. יוצקים שתי שכבות שלישית - וניל-ברי (עם כתמים).
10. מכניסים את המוצר למקפיא, מוציאים אותו, מפזרים פופקורן.
11. עוטפים את המוצר בעזרת שוט מזון, סוגרים אותו במקפיא.

בעוד 25 דקות הכל יהיה מוכן. כל הטעמים, המרקמים השונים (קרמיים, פריכים) של העוגה משלימים זה את זה. פיסות הצבעוניות וההפתעה בתוך המוצר ימשכו ילדים.

עוגת גלידת מוס

הרכב:

• חמאה (רכה) - 3 כפות;
• מאפה קצר (ללא תוספות) - 0.2 ק"ג;
• שמנת (אחוז שומן - מ- 30%) - 0.6 ליטר;
• גלידה - 0.35 ל ';
• סוכר ציפוי - 75 גרם (4 כפות);
• מים - 4 כפות.;
• ג'לטין - 12 גרם.

שלבי בישול:

1. העוגיות טוחנות בחול, ללוש חמאה חמה (כבצק).
2. הטבעת הקולינרית מצופה בשכבת "בצק".
3. Korzh להקפיא למשך 25 דקות.
4. הג'לטין נותר להתנפח במים, ואז הם ממיסים אותו באמבט מים.
5. משמנת ואבקה יוצרים קרם צפוף (מערבל).
6. גלידה רכה, ג'לטין, 0.5 מנות שמנת (מוקצפות) מעורבבות בעדינות (לא להקציף).
7. "קורז" מכוסה במוס גלידה.
8. המוצר קפוא למשך שעתיים.
9. העוגה "צבועה" עם קרם מלמעלה (אפשר עם צבעים).

זו עוגת סל פתוח במילוי גלידה עם שמנת. בצק הלחם הקצר הולך טוב עם מוס אוורירי.

מתכון טעים:גלידה בבית

הנאה מתות

 

הרכב:

• תותים (בהכרח פירות יער עסיסיים ומתוקים) - 0.6 ק"ג;
• קרם (מ- 34%) - 0.5 ליטר;
• סוכר - 165 גרם;
• חלמונים - 4.

שלבי בישול:

1. תותים נטחנים בפירה (עם 2/3 סוכר) בבלנדר.
2. 1/5 מחית שמונחת בצד.
3. החלמונים, שארית הסוכר, מקציפים במהלך החימום באמבט מים. בזמן שהמיסה מתקררת, הם ממשיכים להקציף אותה במהירות.
4. קרם קר מותאם בעזרת מיקסר לעקביות של קרם צפוף.
5. מחממים 4/5 מחית תות, חלמונים, שמנת.
6. 0.5 מהקרם שנוצר מופץ בתבנית עוגה (על סרט נצמד).
7. הקרם קפוא למשך 25 דקות.
8. מחית התות שנותרה משומנת בשכבה קפואה, קפואה למשך 20 דקות.
9. את שאר הקרם 0.5 מונחים על גבי חתיכת העבודה.
10. המוצר המורכב קפוא למשך 5 שעות.
11. הוציאו את העוגה וטבלו את הצורה במים רותחים (למשך מספר שניות).
12. זוג תותים מחולקים (בצורת קישוטים) על העוגה, ונצבעים בשמנת.

הרוויה של טעם העוגה תלויה באיכות הפירות. הטעם של גלידת פרי מודגש על ידי שכבת הפתעה של מחית פירות יער טהורה.

עם אננס ושמנת

 

הרכב:

• אננס עסיסי בשל (בינוני) - 2 יח ';
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• חלבון ביצה - 3 יח ';
• קרם (מ- 33%) - 0.75 ליטר;
• שוקולד מריר - 160 גרם.

שלבי בישול:

1. עיסת האננס (ללא גרעין קשה) נחתכת לקוביות.
2. בואו להרתיח 1 ליטר. מים.
3. חתיכות אננס מוזגות לכף מחוררת (במנות) ונשארות במים רותחים למשך 30 שניות.
4. ¼ אננס נותרו בחתיכות, השאר טוחנים בפירה עם בלנדר.
5. משליש מכמות השמנת (קרה) מקציפים את השמנת.
6. חלבונים, סוכר מותאמים למרקם הקרם, מעורבב עם שמנת.
7. מחית אננס, קצפת עם חלבונים, מוסיפים מעט חתיכות אננס.
8. המיסה קפואה בין לילה תחת סרט נצמד.
9. שפשפו את השוקולד.
10. את שאר הקרם שמים על האש, תוך ערבוב, מוחדר שוקולד מגורר.
11. השוקולד בשמנת חמה מומס לחלוטין תוך ערבוב.
12. מצננים בחדר, מכניסים למקרר ללילה.
13. לאחר לילה, מקציפים את קרם השוקולד.
14. צורת העוגה מחוממת מספר שניות במים רותחים, העוגה מוציאה החוצה.
15. העוגה מכוסה בקרם שוקולד, קפוא למשך 4 שעות.

בסיס הטעם של העוגה הזו הוא אננס עסיסי. שוקולד שמנת משלים היטב את גלידת האננס.

עוגת ספוג עם גלידה

 

הרכב הבדיקה:

• סוכר, קמח - 1 ערימה כל אחד. ו -4 כפות.;
• ביצים - 6;
• וניל - בקצה כף

סירופ (הספגה):

• מים, סוכר - 1 כוס כל אחד.
• מיץ לימון - 2.5 כפות

לשמן את העוגה:

• ריבת משמש (עבה) - 5 כפות.

קרם:

• גלידה יבשה - שקית אחת;
• שמנת חמוצה - 0.4 ליטר;
• סוכר - 100 גרם.

קישוט:

• שוקולד צ'יפס, קוקוס.

שלבי בישול:

1. מקציפים סוכר עם ביצים בקצף חזק (4 דקות).
2. מכניסים לתנור לחום של 160 ℃.
3. בשלב הבא, מקציפים את המסה, מכניסים מעט קמח (בחר נחיר למבחן).
4. המסה נאפה 40 דקות, מוצאת מהתבנית.
5. 0.5 סוכר (לסירופ) נמס בסיר תוך ערבוב.
6. הדליק אש מינימאלית, הכניס לאט לאט מים לקרמל (מערבבים).
7. את יתרת הסוכר מוסיפים לנוזל הקרמל, מבושלים במשך 15 דקות, מיץ לימון נוסף.
8. את הסירופ נותרים להתקרר.
9. הביסקוויט החתוך המוגמר ספוג בסירופ, מכוסה בריבת משמש.
10. מקציפים שמנת משמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים גלידה יבשה, מקציפים למשך 5 דקות.
11. שים 0.5 גלידת שמנת על הריבה, מכסים בעוגה.
12. מכסים את העוגה עם שארית הגלידה, תערובת של פתיתי שוקולד וקוקוס.
13. הכניסו את המוצר לספוג בקור למשך 5 שעות.

שכבות של ביסקוויט רטוב, גלידה, ריבה עם חמיצות משלימות זו את זו. העוגה הזו עם שכבת גלידת אוויר וריבה מוגשת עם מיץ, תה קר.

עוגת גלידה ביתית מתאימה למסיבות ילדים ומבוגרים. קינוחים רב שכבתי כאלה בצורת קפוא מחזיקים את צורתם היטב, אך גם בצורה רכה זה מעדן מצוין.