בקתת יומני מנזר עוגה עם דובדבן - 7 מתכונים שלב אחר שלב לבישול

עוגת איזבה מונסטית עם דובדבנים, שחייבת את שמה בדמיונה לבית בולי עץ, היא קינוח טעים. ולמרות שלא ניתן לכנות את תהליך הבישול מהיר ופשוט, התוצאה בצורה של מעדנים טריים עם טעם מעולה תעלה על כל הציפיות ותגרום לשבחים אוניברסליים על הכישורים הקולינריים של המארחת.

עוגה קלאסית "מנזר איזבה" עם דובדבנים

עוגה עם טעם עדין ומעודן תמשוך אפילו גורמה מהירה.

לבישול אתה צריך:

• 700 גרם קמח;
• אריזת חמאה במשקל 250 גרם;
• 850 מ"ל שמנת חמוצה;
• 150 גרם סוכר;
• סודה נטולת חומץ;
• דובדבנים משומרים של חצי ק"ג.

שיטת בישול:

1. קמח מוזגים לכלי עמוק דרך מסננת.
2. שקופית מיוצרת במגלשה לקבלת חמאה מומסת.
3. לאחר מכן הוסף 250 מ"ל שמנת חמוצה, ⅓ מכמות הסוכר והסודה המוצהרת.
4. לישה של בצק הדוק למדי, ומכינים לאחר קירור של שעה 17 חלקים זהים.
5. מגלגלים צלחות מתוך החסר שלתוכו מוערמים דובדבנים שקודם הושלכו על מסננת לכל אורכה.
6. נוצרים לחמניות שנשלחות לתנור לאפייה.
7. שמנת מוקצפת משאר השמנת החמוצה והסוכר בעזרת בלנדר.
8. "בולי העץ" המקוררים מונחים בצורה של בית עץ, מכוסה בקרם בתהליך.
9. ה"בקתה "המוגמרת מונחת במקרר למשך 24 שעות.

קינוח שוקולד

כדי להרשים את בני הבית בכישרונותיהם הקולינריים, כדאי להכין עוגה ביתית באמצעות:

• 800 גרם קמח;
• אריזת חמאה במשקל 250 גרם;
• 850 מ"ל שמנת חמוצה;
• 250 גרם סוכר;
• שקית אבקת אפיה;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• כמעט שוקולד שלם.

התקדמות:

1. מחמאה מומסת, 250 מ"ל שמנת חמוצה וחמישית סוכר, מכינים מסה הומוגנית, לתוכה מוזגים קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת.
2. לאחר הלישה והיה במקרר כחצי שעה, מחלקים את שכבת הקמח האלסטית ל -15 כדורים, המגולגלים בצורה של מלבנים מוארכים.
3. דובדבנים מונחים בשורה במרכז הדמויות הגיאומטריות מהבצק, ואחריהם "הרגלים" של "האט" העתידי מתגלגלים. חתיכות עבודה נאפות בחום של 180 מעלות בתנור למשך כעשרים דקות.
4. הלחמניות המצוננות מונחות בשכבות יורדות. הראשון נוצר על ידי 5 חלקים, האחרון - "יומן" אחד ליצירת צורה של הצריף.
5. שכבה היא קרם שמנת חמוצה מוקצפת וסוכר.
6. השוקולד נמס ומורח על הקרם כקישוט.
7. לפני ההגשה הקינוח מושר במקרר.

עם שמנת חמוצה

וריאציה טעימה נוספת בהכנת קינוח עם דובדבן עם שמנת חמוצה.

חובה:

• 400 גרם קמח;
• 120 מ"ל קפיר;
• 400 גרם דובדבנים;
• 120 גר 'חמאה;
• 150 גרם סוכר;
• 300 מ"ל שמנת חמוצה;
• שקית ונילין.

רצף הפעולות:

1. בצק אחיד מעורבב משבבי חמאה, קמח מנופה, קפיר ושליש מסוכר.
2. מסת הקמח עטופה בסרט מזון בעל מבנה אלסטי נשלחת למשך שעה לקור.
3. מכינים מלבנים דקים וארוכים למדי מהבצק שבמרכזו מונחים דובדבנים בשורה.
4. צינורות מרדדים שנשלחים על דף אפייה לתנור להשחמה.
5. כשהמוצרים התקררו נוצר מהם "בית עץ" המשומן בחופשיות בשמנת חמוצה. האחרון מקציפים במיקסר משמנת השמנת החמוצה שנותרה, ונילין וסוכר גרגירי.

עם דובדבנים קפואים

"צריף נזירי" הוא קינוח אהוב על רבים, לא רק לטעם העדין של חתיכות הנמסות בפה, אלא גם לתכולה נמוכה למדי של קלוריות, בהשוואה למעדנים דומים אחרים.

כדי ליצור עוגה אתה צריך:

• 400 גרם קמח;
• אריזת חמאה במשקל 250 גרם;
• 1 ליטר שמנת חמוצה;
• 450 גרם סוכר;
• ½ שקית אבקת אפייה;
• 400 גרם דובדבנים קפואים.

שלבי ההכנה העיקריים:

1. הפיר דובדבן בלילה, הונח במסננת.
2. מקציפים את החמאה המרוככת, לאחר מכן מוסיפים למכל 200 גרם סוכר.
3. לאחר החדרת התרכובת תוך ערבוב מתמיד של 200 מ"ל שמנת חמוצה, יוצקים קמח ואבקת אפייה למסה הומוגנית.
4. הבצק המלוש לאחר הסרת המקרר, שם "נח" במשך שעתיים, מחולק ל -15 כדורים שכל אחד מהם מגולגל לצלחת מלבנית.
5. לאורך כל האורך, המלבנים מכוסים בחלק המרכזי בדובדבנים, לאחר מכן הם מקופלים בצורה של לחמניות ואופים בתנור למשך כעשרים דקות.
6. כאשר בסיס העוגה התקרר נוצר מתוכו "בית תבצור" שנמרח בקרם אוויר. האחרון מוכן משאר השמנת החמוצה והסוכר, מוקצף במיקסר.

פונדק חלב מרוכז

כדי להפוך את "המבנה" המתוק ליותר עמיד, אתה יכול להשתמש בחלב מרוכז מבושל. איזבה בגודל סטנדרטי תצטרך 400 גרם דבק ריחני.

נדרש גם:

• 400 גרם קמח;
• 200 גרם מרגרינה;
• אותה כמות חמאה;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• דובדבן

להכין עוגה:

1. קמח מנופה על השיש, לתוכו מתערבות מרגרינה קצוצה ושמנת חמוצה.
2. כדור הבצק שנוצר מונח במשך 60 דקות בקור, ואחרי זמן זה מחולק לחלקים.
3. כל חתיכות הבצק מגולגלות בצורת מלבנים שעליהם מונחים דובדבנים באופן שמכינים "בולי עץ".
4. מוצרים נאפים בתנור למשך 15 דקות בחום של 200 מעלות.
5. השמנת מוכנה על ידי הקצפת חמאה וחלב מרוכז.
6. "בולי עץ" מוערמים על צלחת עם שקופית המחזיקה היטב ומכוסה במסה שמנת.
7. העוגה נשלחת להשרות במקרר.

ממאפה קוצר

אי אפשר להעביר במילים את התענוג שמתקבל בטעימה של קינוח אוורירי וארומטי כמו "בקתת המנזר".

כדי לתרגם את המתכון לחיים הייתם צריכים להיות בהישג יד:

• 200 גרם מרגרינה;
• 200 גר 'חמאה;
• 500 גרם קמח;
• 1.2 ליטר שמנת חמוצה;
• 250 גרם סוכר;
• ½ שקית אבקת אפייה;
• 800 גרם דובדבנים משומרים.

דרך ביצוע:

1. 1 ליטר שמנת חמוצה מוקצפת מ- ¾ מכמות הסוכר המוצהרת שהוסבה לאבקה לעקביות אוורירית.
2. לאחר מכן, השמן המרוכך מתערבב עם המיקסר במסה שמנת.
3. משמנת השמנת החמוצה שנותרה שמנת, מרגרינה, ¼ סוכר, קמח ואבקת אפייה לשים בצק לחם קצר, שמתקרר במקרר כשעה.
4. 15 כדורים מגולגלים משכבה אלסטית מתחת לבסיס מלבני לצינורות.
5. דובדבנים מונחים במרכז הצורות הגיאומטריות לכל אורכה, לאחר מכן נאפים את הלחמניות המעוותות כבר בתנור.
6. כאשר ה"יומני עץ "התקררו, נוצרת מהם גבעה בצורת בקתה, בטעם בשפע עם שמנת חמוצה שהוכנה בעבר.

"צריף נזירי" מאללה קובלצ'וק

על פי אללה קובלצ'וק, ניתן ליצור קינוח דובדבנים תוך לא יותר משעה.

קל לאמת זאת על ידי הכנה בלבד:

• 500 גר 'חמאה;
• 500 גרם קמח;
• 850 מ"ל שמנת חמוצה;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 30 מ"ל מיץ לימון;
• דובדבנים משומרים של חצי ק"ג.

שלבי בישול בסיסיים:

1. 200 גרם חמאה נטחנים עם קמח, לאחר מכן מוסיפים 250 מ"ל שמנת חמוצה ומעט סוכר.
2. במשך חצי שעה הבצק נשלח לקור, ומחולק לחלקים שווים, שמגלגלים החוצה בצורת מלבנים באורך 25 ס"מ.
3. דובדבנים ללא נוזלים מונחים בשורה על הבצק, ואחריהם נשלחים "בולי העץ" שכבר מגולגלים בצינור לגיליון האפייה בחום של 180 מעלות עד להזהבה.כדי להפוך את השמנת לשופעת, כשמכינים למסה קצוצה של שמנת חמוצה, אבקת סוכר וחמאה, מוסיפים מיץ לימון.
4. "בולי העץ" המקוררים מונחים על צלחת באופן פוחת כמתואר כבר.
5. כל שכבה, כולל החלק העליון, מכוסה בשכבת קרם עבה.
6. ההספגה נמשכת במקרר לפחות 12 שעות.

"צריף נזירי" - מעדן מעודן, שהופיע פעם על השולחן החגיגי, יהיה גולת הכותרת של כל חגיגה.