בקתת מנזר העוגה - 6 מתכונים צעד אחר צעד

רבים מהמתכון של עוגת הצריף מונאסטית לא מוכרים. מעדן זה ניתן למצוא על מדפי החנויות, אולם הקינוח שהוכן בעצמך טעים בהרבה. אנו מציעים 6 וריאציות לבחירה.

עוגת איזבה נזירית עם דובדבן ושמנת חמוצה

רוצים ליהנות מקינוח טעים, לבשל אותו עם דובדבנים ושמנת חמוצה. ברי יכול לשמש טרי או קפוא. פירות יער ללא זרעים מתווספים לקינוח.

לבישול אתה זקוק להרכב המוצרים:

• ברי - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.6 ק"ג;
• שוקולד - 50 גרם;
• מרגרינה - 0.2 ק"ג;
• סוכר גרגיר - 8 כפות. l.;
• תמצית וניל - שקית אחת;
• שמנת - 1 כוס;
• מלח - 3 גרם;
• קמח - 650 גרם;
• לשחרר - 5 גרם.

בישול:

1. השלב הראשון הוא להכין את הבצק, הוא אמור לצאת חזק. לשם כך מערבבים את המרגרינה המומסת עם תמצית וניל, 4 כפות. l סוכר גרגירי עם 300 גרם שמנת חמוצה, מלח ואבקת אפייה. מקציפים היטב ומוסיפים קמח. אנו שולחים את הבצק למקרר למשך שעה.
2. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים, מרדדים אותו החוצה. כל שכבה צריכה להיות רוחב 30 ס"מ ואורכה 50 ס"מ. ואז חתכנו כל רצועה שוב. הגודל הסופי צריך להיות 10 ו 30 ס"מ.
3. בכל שכבה, הניחו את הגרגרים בשורה.
4. עוטפים בעדינות את הבצק בצינור. צפו בקצוות, עליהם להיות סגורים לחלוטין, אחרת המיץ ידלוף.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קונדיטוריה, מניחים את הקשיות. נשלח לתנור למשך 30 דקות.
7. במהלך תקופה זו יהיה לצינורות זמן להשחים, ייתן להם זמן להתקרר. זה צריך לקבל 15 צינורות.
8. אנו ממשיכים להכנת שמנת חמוצה. מקציפים את השמנת במיקסר, מוסיפים את יתרת הסוכר והשמנת החמוצה. אנו עובדים עם מערבל עד שהקרם הופך לעקביות עבה.
9. הנחנו 5 צינורות על מגש, משמנים אותם בשמנת חמוצה. עם כל שכבה, מספר הצינורות פוחת באחד, יש להשיג בסך הכל 5 שכבות, מצפים כל צינור בקרם.
10. כאשר "הצריף" בנוי, אנו מוציאים אותו במקרר לכמה שעות. צריך לתת לעוגה זמן להשרות, הטעם תלוי בה.

חותכים את הפינוק המוגמר במנות ומגישים.

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

מתכון הקינוחים מג'וליה וויסוצקאיה קרוב ככל האפשר לגרסה הקלאסית. אפיית עוגה היא פשוטה, אך לא מהירה, במקרים מיוחדים כדאי לטפל בעצמכם בפינוק טעים.

מרכיבים

• חמאה - 0.2 ק"ג;
• שמנת חמוצה שמנה - 0.4 ק"ג;
• סודה - ½ כפית;
• ביצת עוף - 3 יח ';
• פרג - 100 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• סוכר - 400 גר '.
• אגוז - 0.2 ק"ג;
• ברי - 600 גרם;
• שוקולד
• חומץ

מתכון:

1. הפרד את החלמונים מהחלבונים. מצננים את החלבון, מערבבים עם 200 גרם סוכר ומקציפים בקצף.
2. באמבט מים, ממיסים את החמאה, מוציאים אותה בקור. שלב את החמאה עם חלמונים ו -200 גרם שמנת חמוצה.
3. אנו מכבים סודה בחומץ, מערבבים אותה עם קמח. הוסף לקמח שמנת חמוצה. ללוש את הבצק.
4. מהבדיקה צריכים להיות 28 כדורים זהים. אנו מוציאים את הכדורים במקום קריר למשך חצי שעה.
5. אנו מגלגלים את הכדורים כך שכל גודל הוא 20X3 ס"מ.
6. בכל בר פרשנו את פירות יער מעורבבים עם אגוזי מלך.
7. אנו הופכים את הבצק בצורת צינור ואופים בתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.
8. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. כמות קטנה מהקרם שנוצר משמנים את קרקעית הצלוחית, בה נגיש קינוח.
9. אנו ממשיכים לבניית "הצריף". השכבה הראשונה מורכבת מ -7 צינורות, כשכל שכבה אנו מסירים צינור 1, מכסים את העוגה כולה בשמנת חמוצה.
10. אנו משתמשים בשוקולד מגורר כקישוט לעוגה. אנחנו מסירים את הקינוח במקרר למשך יום.

אחרי יום, העוגה הייתה רוויה לחלוטין, מה שאומר שתוכלו להתחיל לדגום את הטובים המקוריים.

עם רפרפת

ניתן להכין פינוק טעים עם רפרפת עדינה עם המרכיבים הבאים בהישג יד:

• קמח - 520 גרם;
• שמן - 0.3 ק"ג;
• סוכר - 0.1 ק"ג;
• ביצים - 4 יח ';
• חלב - 0.5 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 1 כוס;
• לשחרר - 1 כפית.

בישול:

1. טוחנים 450 גרם קמח עם 200 גרם חמאה. מוסיפים שמנת חמוצה לקמח ומשחררים, לשים את הבצק. אנחנו מחביאים את זה במקרר במשך חצי שעה.
2. מערבבים חלמונים עם סוכר גרגירי ושתי כוסות חלב.
3. את שאר החלב מעורבבים בקמח, תרכובות עם תערובת של ביצים וחמאה.
4. התערובת מבושלת באמבטיית מים עד שהיא מסמיכה.
5. מרדדים את הבצק, חותכים אותו לקוביות. אנחנו מתחילים עם רפרפת, הופכים לצינור ושולחים לתנור למשך 10 דקות.
6. מורחים, משמנים עם שאר השמנת. מכניסים למקרר למשך 3 שעות.

העוגה, שהוכנה לפי המתכון הפשוט ביותר, מוכנה.

עוגה עדינה "צריף מנזר" עם חלב מרוכז

הבצק שמוכן לפי מתכון זה דק, מכאן טעם המלית מורגש חזק עוד יותר. "צריף נזירי" עם חלב מרוכז הוא וריאציה טעימה של עוגה המורכבת מ"ביצים ".

הרכב המבחן:

• מרגרינה - 150 גרם;
• מלח - 1 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• סוכר - 1.5 כפית;
• ונילין - 4 גרם;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.2 ק"ג.

מילוי:

• סוכר גרגירי - 9 כפיות;
• ברי - 0.5 ק"ג.

קרם:

• חמאה - 9 כפות. l.;
• חלב מרוכז - 0.6 ק"ג.

שלבי בישול:

1. מבשל את הבצק. אנחנו מערבבים את כל החומרים, מוציאים שעה בקור.
2. אנו מחלקים את הבצק המלוש ל -3 חלקים שווים, אותם אנו מחלקים ל 6 חלקים נוספים. אנו הופכים כל חלק למלבן בגודל 30x7 ס"מ.
3. אנו משלבים את התותים והסוכר הגרגירי, מורחים את המלית, צובטים את שולי הבצק ומעבירים לתנור עד שה בולי עץ הופכים ורודים.
4. מערבבים את החומרים לקרם תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. אנו בונים בקתה, השכבה הראשונה מורכבת מ- 6 "בולי עץ" ואז אנו מסירים 1 "יומן" כל אחד. אנו משמנים כל שכבה בקרם מרוכז. אנו משאירים מנה טעימה למשך הלילה כדי להשרות.

עוגה טעימה מוכנה!

מהמאפה עלים מוגמר

חוסר זמן גורם לעקרות הבית להשתמש בבצק המוגמר.

מוצרים:

• דובדבן - 500 גרם;
• חלב מרוכז - 1 פחית;
• בצק שנרכש - 0.8 ק"ג;
• גבינת מסקרפונה - 0.4 ק"ג.

בישול:

1. מרדדים את הבצק וחותכים לרצועות. אנו פורשים את הדובדבנים ועוטפים אותם בצינורות. אופים בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.
2. מקציפים חלב מרוכז עם גבינה.
3. פרשנו את "בולי העץ", שכבה ראשונה של 4 "בולי עץ", שכל אחד מהם משומן בקרם.
4. לאחר 4 שעות ספוג המוצר קונדיטוריה, וניתן להגיש אותו לשולחן.

משפחה של 10 אנשים יכולה ליהנות מקינוח זה.

פינוק לפנקייק

המעדן המקורי המורכב מפנקייק אינו חבל להגיש לשולחן החגיגי.

עבור עוגת פנקייק תצטרך:

• חלב - 0.7 ליטר;
• קמח - 260 גרם;
• ביצים - 3 יח ';
• ברי - 40 גרם;
• שמנת שומן - 0.3 ליטר;
• סוכר - 1 כף. l.;
• אבקת סוכר - 2 כפות. l

בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר, יוצקים חלב חם. הכניסו את הקמח בהדרגה.
2. משמנים את התבנית בשמן. אנחנו אופים לביבות עד שהן ורודות.
3. במוצרים המוגמרים מורחים את הדובדבן, הופכים אותו לקש.
4. מערבבים שמנת וסוכר ציפוי.
5. הנחנו את המוצרים על מגש עם שקופית, משמנים בעובי קרם.
6. אנו מוציאים במקרר לשעתיים.

חותכים את עוגת הפנקייק במנות ומגישים.

איך אוכל להחליף דובדבנים בהכנת הקינוח

חלק מהשפים מחליפים דובדבנים בדובדבנים, שזיפים מיובשים ואפילו אננס. כמו כן, ניתן להכין את המלית שוקולד, עם אגוזים או פירות יבשים. המלית המקורית תתברר אם מערבבים גרגירי פרג, שזיפים מיובשים ואגוזי מלך. תוכלו להתחיל את העוגה במוצרים שונים, אך בעניין זה עליכם לסמוך על העדפות הטעם שלכם.

איך לקשט עוגה

ניתן לקשט את המעדן עם ציפוי שוקולד. זיגוג מוכן בפשטות, אתה צריך לערבב חלב חם, קקאו, סוכר וחמאה. יוצקים את התערובת כך שתיראה כמו בית, ציירו חלונות, דלתות וגג.

כמו כן, כקישוט, אתה יכול להשתמש בציפוי קונדיטוריה, שנרכש או נעשה על ידי עצמך. אתה יכול להכין אותו מפירות מסוכרים, אגוזים קצוצים ופתיתי שקדים.

ממיסים מוט שוקולד באמבט מים ומשתמשים בו כקישוט. מכסים את העוגה בשמנת המתקבלת ומציירים מזלג מעליה, ויוצרים תבנית הדומה ליומן עץ.

העוגה "מנזר איזבה" היא תענוג אמיתי, סיום בהיר לארוחת הערב החגיגית. לא משנה מה המתכון לעוגה, האורחים יזכרו אותה הרבה זמן.