עוגת קטיפה אדומה טעימה מאוד, עדינה ומקורית בוודאי תמשוך אפילו את המארחות המתחילות. ניתן להכין בקלות את הקינוח המרהיב הזה בבית, להגיש ליד השולחן החגיגי ולשמח את קרובי משפחתו וחברים במצוינות קולינרית. אנו מציעים מבחר תיאורים, כמו גם לגלות כמה סודות של הכנת קרם טעים לקינוחי ושיטות קישוט.
תוכן חומר:
עוגה "קטיפה אדומה" - מתכון קלאסי
המתכון הראשוני מורכב מרשימת המרכיבים הבאה המשמשת:
- קמח - 330 גר ';
- סוכר - 300 גר ';
- ניקוז שמן. - 150 גר ';
- עמוד שמן. - 150 גר ';
- ביצים - 3 יחידות;
- חלב חמאה (קפיר / חלב + 1 שולחן. ל. מיץ לימון) - 270 גרם;
- צבע ג'ל מזון בגוון אדום - 2 תה l.;
- אבקת קקאו (גרגיר טוב יותר, זה יותר שוקולד) - שולחן אחד. l.;
- אבקת אפייה - 1 תה l.;
- סודה - תה 1 l.;
- מלח - ¼ תה l.;
- תמצית וניל - כמה טיפות בערך.
שלב אחר שלב להכנת בצק ואפיית עוגה:
- אם לא הצלחת למצוא חלב חמאה, בצע את הפעולות הבאות: אנו מכניסים מיץ לימון למוצר החלב ומשאירים אותו למשך זמן מה.
- מערבבים את החומרים היבשים בקערה עמוקה ורחבה.
- מקציפים עם מיקסר את החמאה המרוככת עם הסוכר והמלח עד שהם מתפיחים. בשלב הבא אנו מציגים בזה אחר זה את כל הביצים והווניל, ושוב עובדים עם המיקסר.
- לחלב החלב או לתחליף אותו אנו מחברים את הצבע ומערבבים את המסה. שופכים את השמן הרזה ללא הריח מעל הבדיקה.
- יוצקים קמח עם שאר החומרים היבשים בשלושה סטים, לסירוגין עם המסה הגוון, לאחר כל פעם, מקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- אנו אופים עוגות בצורה מכוסה בנייר קלף בתנור בחום של 180 מעלות, בערך 30 - 40 דקות.
- עדיף לבשל ביסקוויט יום קודם כדי לשמור אותם במקרר למשך הלילה. אבל אם אין זמן, אז 2-3 שעות זה מספיק. כך שהעוגות יהפכו עסיסיות עוד יותר.
לפתק. כדי להפוך את החמאה להקציף בקלות, השאר אותה בטמפרטורת החדר שעה לפני השימוש.
איך לבשל בכיריים איטיות?
ניתן להכין את העוגה בעזרת רב-תבשיל. זה יעזור לאפות קרמים רכים ורכים.
עוגת מולטי קוקר מיוצרת מהמוצרים הבאים:
- קמח - 340 גר ';
- ביצים - 3 יחידות;
- סוכר - 300 גר ';
- ניקוז שמן. - 200 גר ';
- עמוד שמן. - 120 גר ';
- קפיר - 200 גר ';
- קקאו - 2 שולחנות. l.;
- סודה וונילין - תה אחד כל אחד. l.;
- צבע - שולחן אחד. l.;
- אבקת אפייה - 1.5 תה l
ראשית, אנו מנפים את הקמח יחד עם קקאו עם מסננת כדי להוציא גושים מהתערובת, ומערבבים אותם עם שאר המרכיבים היבשים. שופכים צבע לקפיר ומערבבים היטב במזלג / להקציף.
טורפים את מסת הביצה המתוקה בקצפת. מבלי להפסיק את העבודה, הכניסו בהדרגה חמאה רכה ושפכו פנימה שמן צמחי. שופכים מזון יבש וצבע מדולל בקפיר ומכניסים את התערובת למנות קטנות.
שופכים את הבצק לסיר הקומקום, מכניסים את תוכנית "האפייה" למשך שעה 25 דקות. אם הביסקוויט לא אופה במהלך תקופה זו, הוסף 10-15 דקות נוספות. במשך שליש נוסף של השעה אנו משאירים את הביסקוויט בחימום.
אנו מחלקים את האפייה לכמה עוגות שוות, מכילות אותן בשכבה, מקשטות כרצונכם.
קטיפה אדומה - מתכון מקורי
המתכון המקורי בוודאי ימצא את מעריציו בקרב חובבי עוגות ביתיות.
הבצק מוכן מהמוצרים הבאים:
- קמח - 310 גר ';
- קקאו - 2 שולחנות. l.;
- סודה - תה 1 l.;
- מלח;
- ניקוז שמן. - 113 גר ';
- סוכר - 300 גר ';
- ביצים - 2 יחידות;
- עמוד שמן. - 220 גר ';
- חומץ - תה 1 l.;
- תמצית וניל - 2 כפיות;
- חלב חמאה - 240 גר ';
- צבע - 35 - 50 גרם.
לקרם תצטרך:
- סוכר ציפוי - 156 גרם;
- גבינת שמנת - 0.5 ק"ג;
- תמצית וניל - 5 גרם;
- שמנת (שומנית) - 300 גר '.
לבדיקה יש לערבב מוצרים יבשים, המשלבים עד לקבלת צבע אחיד ואחיד. אנו מעבדים את החמאה והסוכר המרוככים בעזרת מערבל עד שהבהרת המסה חזקה וגוברת בגודל, ואז אנו מכניסים את הביצים אחת אחת. שופכים פנימה את השמן והחומץ, בלי להפסיק להקציף, מוסיפים את תמצית הוניל וחלב הקמח.
לאחר מכן שלב את התערובת היבשה עם בסיס השמן. הוסף צבע בריכוז כזה כדי לקבל גוון אדום עשיר.
תבנית האפייה מצופה קלות בחמאה ומפזרת קמח. אנו שולחים לתנור לאפות כחצי שעה ב 180 מעלות. מצננים את העוגה למשך 10 דקות, ומסירים מהתבנית.
לקרם, שלב את האבקה עם גבינת שמנת רכה, הוסף את תמצית הוניל ועבד עד לקבלת מבנה הומוגני וחלק. לשם כך, מומלץ להשתמש במיקסר או להקציף טבילה. מקציפים את השמנת המצוננת ומעבירים בזהירות לתערובת השמנת, מערבבים.
חותכים את הקרום לאורכו לשני חלקים זהים. ניתן ליישר את העוגה העליונה על ידי כריתת החלק העליון בשכבה דקה. בעתיד, ניתן לכתוש את הגיזום לפירורים ולהשתמש בהם כפריסת. מצפים את העוגות בקרם המוגמר, מבלי להשאיר את הצדדים ללא תשומת לב. אנו מקשטים את החלק העליון, הצדדים ומגישים לשולחן.
איך מכינים מיץ סלק בבית?
צבע טבעי לקינוח הוא מיץ סלק.
אנו ממליצים לנסות את האפשרות הבאה:
- קמח - 350 גר ';
- סוכר - 350 גר ';
- ניקוז שמן. - 270 גר ';
- קקאו - 30 גר ';
- קפיר - 150 גר ';
- מיץ סלק - 60 גרם;
- חומץ - 7 גרם;
- אבקת אפייה - 8 גר '.
הכנה צעד אחר צעד:
- מקציפים סוכר עם חמאה בטמפרטורת החדר. אנו מערבבים מוצרים יבשים, מנפים אותם דרך מסננת.
- מגררים סלק אחד על פומפיה וסוחטים את המיץ. מערבבים קפיר, חומץ ומיץ סלק.
- אנו מערבבים את כל התערובות, מתחילים ומסתיימים בתערובת יבשה, המסה צריכה להיות הומוגנית.
- אנו מכסים 2 תבניות אפייה (18-20 ס"מ) בנייר קלף. אופים בתנור בחום של 175 מעלות. 40-45 דקות.
מתכון מגורדון רמזי
- קמח - 450 גרם;
- אבקת אפייה - 20 גר ';
- מלח - 5 גרם;
- צבע אבקה (אדום) - 30 גרם;
- קקאו - 50 גר ';
- שמן זית (הודעה) - 100 גר ';
- סוכר - 300 גר ';
- ביצים - 3 יחידות;
- ונילין - 10 גר ';
- קרם ללא שומן - 250 גר ';
- גבינת שמנת - 250 גר ';
- ניקוז שמן. -150 גר ';
- ונילין - 5 גר ';
- סוכר ציפוי - 200 גרם.
מערבבים אוכל יבש בקערה.
שלב את החמאה הרכה בקערה עמוקה עם סוכר בעזרת מערבל. ואז שפכו מחצית מהמסה היבשה ועבדו שוב דרך הקורולה. לאחר מכן, שפכו את הביצים עם קפיר לתוך בילט שהתקבל וקציפו שוב. לאחר מכן יוצקים את יתרת החלק היבש והביאו את הבצק להומוגניות.
אנו אופים בצורה מונחת בטמפרטורה של 180 C עד שהעוגה מוכנה, אותה ניתן לבדוק בעזרת קיסם או שיפוד.
לקרם, מקציפים גבינה רכה וחמאה חמה במהירות מינימלית, ואז שופכים פנימה וניל יחד עם סוכר הדובדבן, תוך העלאת הדרגתית של מהירות המהפכות. המוכנות של עקביות הקרם מוגדרת כך: המבנה צריך להיות צפוף, אך יחד עם זאת להתמלא באוויר, באור.
חותכים את הביסקוויט לעוגות: מומלץ לחתוך שכבה דקה של ביסקוויט לשימוש מאוחר יותר כקישוט. מצפים שכבות, דפנות ומפזרים פירורים אדומים.
לפתק. ניתן לקשט את העוגה בפירות יער או פירות עונתיים, מעט לכסות אותם בשוקולד מומס (לבן או שחור). כמו כן, כקישוט, אתה יכול להשתמש בממתקים - דרזות, מרמלדה, פירות יבשים.
עוגת קטיפה אדומה מאת אנדי שף
לעוגת המוס של אנדי שף פופולריות מסוימת, כמו גם סוגים אחרים של קינוחים של בישול זה.
עליכם להכין מוצרים בכמויות כאלה מראש:
- קמח - 340 גר ';
- סוכר -300 גר ';
- קקאו - שולחן אחד. l.;
- מלח - ¼ תה l.;
- אבקת אפייה - 2 תה l.;
- סודה - תה 1 l.;
- ביצים - 3 יחידות;
- עמוד שמן. - 300 גר ';
- חלב חמאה (קפיר) - 280 גר ';
- צבע - 2 תה l
במיכל אנו מחברים בעזרת כף את הרכיבים היבשים. לצידם אנו מציגים ביצים, שמן צמחי. בסוף אנו מציגים חלב חמאה או קפיר עם צבע. מערבבים הכל היטב והשאירו בצד למשך עשר דקות כדי להתחיל באינטראקציה של סודה ומוצר חלב.
אנו מכסים את הטופס (16-20 ס"מ) בשכבה דקה של שמן, מורחים את הקלף המשומן בתחתית. שופכים את הבצק לתבנית ושלחו אותו לאפייה בחום של 170 מעלות. תוך שליש שעה. מעת לעת עליך לבדוק את נכונות האפייה עם שיפוד.
בשלב הבא חתוך את הביסקוויט לעוגות ושכבה אותם בקרם חמאה. ניתן לכסות את הצדדים גם בקרם, תוך פילוס בעזרת מרית.
לפתק. במהלך עיצוב העוגה ניתן להוסיף לקרם חתיכות של פירות משומרים או פירות יער. טכניקה זו תהפוך את הקינוח ליותר עסיסי, מרענן, קליל ומהנה.
איך לקשט עוגה?
לאחר הכנת הבסיס והשמנת עולה השאלה - איך לקשט עוגה בקטיפה אדומה? ניתן לסדר קינוח מוכן עם משטח מצונן אפילו לפי הרצון.
באופן מסורתי מפזרים את פני העוגה בפירורי ביסקוויטים אדומים, אך ניתן להשלים אותם עם מבטאים יפים במרכז או על השוליים, בעזרת קרם ושקית מאפה עם חרירים שונים.
במקרה אחר, אפשר לפזר פירורים לא על כל המשטח, אלא רק על הצדדים או על השוליים, להוסיף דפוסים שונים בעזרת שקית מאפה וקרמים צבעוניים או שוקולד מומס.
אם יש תות בארסנל, אז זה ישלים באופן מושלם את העיצוב.
אפשרות נוספת לקישוט העוגה היא לפזר את הבסיס הלבן מלמעלה בפירורים אדומים, ולשתול פרחים עם שקית מאפה.
מספר אפשרויות לקרם עוגה
- הקרם המסורתי לעוגת קטיפה אדומה הוא שמנת. המתכון שלו פשוט, מורכב משלושה מרכיבים: גבינת שמנת, שמנת ואבקת סוכר. הכל מוקצף ועוגה מעוטרת.
- אתה יכול להציע אפשרות נוספת, מהעוגה הזו תהיה לא פחות טעימה. אם אין קרם בהישג יד, ניתן להחליף אותם בחמאה.
- או גרסה: חמאה והתערובת "וניל חלבון" ש. פודוב. תערובת זו היא הבסיס לכל קרם, שומרת על צורתו היטב, כך שניתן להשתמש בה בבטחה לקישוט הקינוח.
