עוגת יונק הדבש - 7 מתכונים לעוגה טעימה ויפה להפליא

ככלל, עוגה קשורה לעוגות מאפה ביסקוויט או רפרפת הספוגה בקרם. עוגת האמינגבירד שונה באופן בולט מכל שאר הקינוחים, מכיוון שהיא מבוססת על עוגות פרי הספוגות בקרם גבינת שמנת קלאסי. והשמן הצמחי שהוכנס לתרכובת מאפשר להשיג את המבנה הנקבובי של הבסיס, שבגללו האפייה קלה ואוורירית.

מתכון קלאסי

הרכב המרכיבים:

• 170 גרם זיגוג שוקולד עשוי משמנת, חמאה וחטיף שוקולד ביחס של 2: 1: 3;
• 600 גרם שמנת, המורכבת מ- 200 גרם שמנת, 100 גרם סוכר גרגיריים וכ -300 גרם גבינה רכה (מסקרפונה);
• בננה בשלה אחת;
• 3 ביצים גדולות;
• 2 כוסות קמח;
• 350 גרם סוכר גרגירי;
• קמצוץ קינמון וסודה לשתייה;
• 180 גרם משמן צמחי מטוהר ביותר;
• 250 גרם אננס (עדיף לקחת משומרים).

אלגוריתם לבישול:

1. שופכים את הכמות המוצהרת עם הקמח עם הסודה והקינמון דרך מסננת, ואז מוסיפים סוכר.
2. הופכים את הבננה לשייקה ומערבבים עם חתיכות אננס קטנות. שלב פירות עם ביצים וחמאה.
3. שלב רכיבים נוזליים עם יבש ולישה את הבצק ללא גושי קמח.
4. מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים ואופים מכל עוגה בקוטר 22 ס"מ. פרמטרי הבישול הם 180 מעלות ו 20 דקות. עטפו את העוגות המוגמרות בסרט ועמידו כמה שעות בקור.
5. מקציפים שמנת עם סוכר. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במוצר עם אחוז שומן נמוך, ואז בתהליך הערבוב אתה צריך להוסיף מעבה לקרם.
6. מערבבים בעדינות עם מרית, מוסיפים גבינת שמנת להרכב.
7. אוספים את העוגה ושמים אותה על צלחת משומנת בשמנת (זה נעשה כדי שהקינוח לא יחליק).
8. יש לשמן את המוצר מכל הצדדים עם שאר השמנת ולשים במקום קר.
9. הכינו את הדובדבן באמבט מים. כשהוא מתקרר, מכסים אותו בחלק העליון של העוגות.

בנוסף, תוכלו לקשט את הקינוח בפירות יער ואז לשלוח אותו לקור כדי להתמצק את הזיגוג למשך 3 שעות לפחות.

קינוח מאת ג'יימי אוליבר

הרכב המרכיבים:

• 250 מ"ל של כל שמן צמחי חסר ריח;
• 4 בננות בשלות מקסימליות;
• 2 ביצים
• 100 גרם אגוזי פקאן (50 גרם - בבצק ו- 50 גרם - בציפוי);
• 350 גרם קמח;
• 850 גרם אבקת סוכר (350 גר '- בבצק, השאר - בזיגוג);
• 500 מ"ל אננס משומר;
• 1 כפית. וניל וקינמון;
• 150 גרם שמן מרוכך;
• 2 לימונים;
• "אמבט" של גבינת שמנת.

אננס טרי מותר להכין את העוגה. עם זאת, במקרה זה, עליכם לעקוב אחר כך שלא יופיעו חתיכות פרי גדולות מדי בבצק.

אלגוריתם לבישול:

1. מכינים את הבצק על פי המתכון הקלאסי לעוגת ציפורן והוסיפו לתוכו אגוזי פקאן קצוצים.
2. שופכים את ההרכב המתקבל לשתי תבניות משומנות בקוטר 22 ס"מ ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים 40 דקות.
3. אפשר לעוגות החמות להתקרר מעט ולהוציא אותן מהתבניות.
4. להכנת הדובדבן מקציפים את החמאה המומסת באבקה מתוקה עד שנוצר מבנה חזק ושופע. הכניסו גבינה, גרידת סיד מגורדת ומיץ (עם 1 פרי) ושלחו את הקור לזמן מה.
5. לקרמל אגוזים. לשם כך, שלבו את האבקה וכף מים עד להמסת האבקה. לא מומלץ לערבב את הקומפוזיציה; סובבו את כלי הבישול שאינו מקל עצמו. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים אגוזים ומעט מלח. הסר את האגוזים על דף קלף ונתן להם להקפיא.
6. אוספים עוגה על ידי ציפוי כל עוגה בציפוי. מקשטים בגרידות ובאגוזים.

עוגת ההאמינגבירד של ג'יימי אוליבר מוכנה!

פינוק במוס

הרכב המרכיבים:

• 3 עוגות שנעשו על פי המתכון הקלאסי לעוגת האמינגבירד;
• 350 גרם גבינת קוטג ';
• 30 גרם אבקת סוכר;
• 400 מ"ל יוגורט אוכמניות שומן;
• 15 גרם ג'לטין ספוג 80 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. מקציפים גבינת קוטג 'עם אבקת סוכר.
2. מחממים ג'לטין נפוח, אך אל תרתיח.
3. מערבבים את המסה המצוננת עם היוגורט ומכניסים בהדרגה לתערובת הגלידה.
4. אוספים את העוגה בעזרת טבעת מאפה. ראשית שימו את העוגה הראשונה, שעל פני השטח שלה הקרם מופץ באופן שווה. שלח את הקור להתמצקות.
5. עשו אותו דבר עם שאר השמנת והעוגות.

במהלך ההרכבה, יש צורך לפקח על עקביות של קרם שאינו בשימוש - זה לא אמור להסמיך הרבה.

עוגת יונק דבש מדהימה של אנדי שף

הרכב המרכיבים:

• 250 גרם אננס;
• 390 גרם קמח;
• 400 גרם סוכר;
• כפית סודה, קינמון, תמצית וניל ואגוז מוסקט;
• 2 בננות;
• 100 גרם אגוזי פקאן;
• 180 מ"ל שמן זית;
• 600 גרם שמנת גבינת שמנת.

שיטת בישול:

1. אננס חתוך לקוביות קטנות, מועכים בננה בעזרת בלנדר.
2. מערבבים חומרים יבשים עם פירות, מקציפים בהדרגה ביצים ושמן צמחי. ניתן להוסיף אגוזים כרצונך.
3. אופים עוגות בחום של 180 מעלות עד גפרור יבש.
4. נותנים ליסודות העוגה להתקרר מעט וחותכים את החלקים. יהיה להם מבנה מעט לח בגלל השילוב של בננות ושמן.
5. אוספים את העוגה ומקשטים לפי הטעם. עוגת האמינגבירד המדהימה מוכנה.

מתוך "אני טורטודל"

הרכב המרכיבים:

• 3 עוגות שנעשו על פי המתכון הקלאסי לעוגת יונה עם האגוזים.
• 350 גרם גבינת קוטג ';
• 30 גרם אבקת סוכר;
• 400 מ"ל שמנת כבדה;
• 15 גרם ג'לטין ספוג 80 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. מערבבים גבינת קוטג 'עם אבקת סוכר.
2. ממיסים את הג'לטין הנפוח במיקרוגל.
3. מקציפים את השמנת המצוננת לעיסה צפופה, מכניסים בהדרגה למוצר הגושמי ומוסיפים את הג'לטין המקורר.
4. קרם את העוגות המוגמרות בשמנת ואוספים את העוגה. עדיף לעשות זאת בטבעת, ואז עוגת בננה תתברר עם קצוות אחידים.

מתכון מאנדריי רודקוב

הרכב המרכיבים:

• 3 שכבות עוגה קלאסיות לעוגת האמינגבירד;
• 0.5 ליטר חלב;
• 200 מ"ל שמנת כבדה;
• קטניות וניל;
• 2 ביצים
• 30 גרם עמילן (תירס);
• 50 גרם חמאה טבעית;
• 100 גרם סוכר.

שיטת בישול:

1. מרתיחים חלב עם וניל. מערבבים בנפרד ביצים, עמילן וסוכר.
2. תוך כדי ערבוב מתמיד יוצקים בזהירות את החלב לתערובת הביצים ומחממים שוב עד שהוא מסמיך.
3. הוסף שמן, המתן עד שהוא יתמוסס, והסר מהתנור. מכסים בנייר כסף ומסירים את השמנת לכמה שעות במקרר.
4. מקציפים את השמנת לקצף סמיך ומערבבים אותם בעדינות עם רפרפת.
5. משמנים את העוגות ומקפלים אותן בערימה אחידה. החלק העליון והצידי של העוגה מכסים גם עם שמנת. מקשטים את הקינוח לפי הטעם.

עוגת יונק הדבש מאת ג'וליה סמול

הרכב המרכיבים:

• 100 גרם סוכר ו -30 גרם אגוזים לפרלינים;
• 1 סיד, 3 חלמונים, 150 מ"ל חלב, 40 גרם סוכר, 5 גרם ג'לטין ספוג במים לקרם;
• 1 כוס חלב קוקוס, 300 גרם שמנת, 90 גרם סוכר, 3 חלמונים, 14 גרם ג'לטין ספוג במים למוס;
• 100 גרם אננס, 70 גרם סוכר, 200 מ"ל מיץ אננס (סירופ מצנצנת מתאים), 1 כף. כף מיץ לימון, 12 גרם עמילן, 10 גרם ג'לטין ספוג לשכבת האננס;
• 85 גרם קמח וסוכר, בננה, ביצה אחת, 20 גר 'אגוזים, 60 מ"ל שמן צמחי, קורט אבקת אפייה וקינמון לביסקוויט.

שיטת בישול:

1. הכינו עוגת ספוג מרכיבים אלו.
2. להכנת הקרם מרתיחים חלב, שמנת וגרידת ליים.
3. בנפרד, טוחנים את הביצים עם סוכר ומוסיפים את תערובת החלב, שוב שולחים לאש ומרתיחים עד להסמיכה. אתה לא יכול להרתיח את הקומפוזיציה.
4. העבירו את השמנת דרך מסננת, הוסיפו ג'לטין ומיץ למסה החמה שעדיין.
5. שופכים את השמנת לתבנית ושולחים למקפיא.
6. להכנת שכבה: מערבבים סוכר עם עמילן, מוסיפים אננס קצוץ ומיץ, מרתיחים מספר דקות. אפשר לתערובת להצטנן מעט ולהוסיף ג'לטין. מצננים ושופכים על גבי הקרם.
7. יוצרים מוס: מרתיחים חלב, טוחנים ביצים עם סוכר. מבלי להפסיק לפעום, שופכים פנימה זרם חלב דק ומרתיח עד שהוא מתעבה מעט. מוסיפים ג'לטין ומעבירים דרך מסננת. אפשר לקרם להתקרר ולערבב עם הקצפת.
8. בעזרת טבעת בישול יוצרים מעגל שווה בקוטר 18 ס"מ מהביסקוויט.
9. יוצקים מחצית המוס לתבנית נפרדת והטביעו בה את השמנת הקפואה ושכבת האננס. מורחים את המוס הנותר בצורה אחידה מעל, וביסקוויט מעליו. מכניסים למקפיא למשך הלילה.
10. מקשטים בקינוח פרלינה וזיגוג מראה.

רעיונות לקישוט עוגת האמינגבירד

כמעט כל סוגי תפאורה הקינוחים מתאימים לקישוט העוגה:

• פרחי שמנת חמאה;
• זיגוג שוקולד או מראה;
• פרלינים;
• שוקולד
• פירות יער טריים;
• פרוסות פרי.

בשילוב טכניקות אלו תוכלו להפוך עוגה טעימה שכבר יצירה מופת קולינרית אמיתית.