עוגת אידיאלי - 7 מתכונים ביתיים

עוגות דבש הן אחד הסוגים הנפוצים ביותר של מאפים שנמצאים בבישול ביתי. ביניהם, העוגה האידיאלית תופסת מקום של כבוד. הפופולריות של הקינוח מוסברת בקלות. סט מוצרים בר השגה הופך מנה ראויה למסעדה.

מתכון קלאסי

הרכב המרכיבים:

• 2 חבילות חמאה 200 גרם כל אחת (תידרש בנוסף 50 גר 'מרגרינה לבצק);
• 3 ביצים;
• 1 כף. כף דבש;
• 1 כוס סוכר
• 1 פחית חלב מרוכז;
• אבקת אפייה או חומץ נטוי בחומץ;
• קצת מלח;
• 2 כוסות קמח.

להכנת עוגות ניתן להשתמש במרגרינה. עם זאת, רק 100% חמאה מתאימה לקרם מבלי להוסיף תחליפים צמחיים.

שיטת בישול:

1. מתכון קלאסי המספר כיצד להכין עוגה ממליץ להשתמש באמבט אדים. יש לאדות בתוכה ביצים טרופות קלות, סוכר וחמאה.
2. לתוך המסה המומסת מוסיפים דבש, מלח לפי הטעם ומכבים עם סודה. החזיקו כמה בערך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד של הרכב כך שלא יישרף.
3. הכניסו לכמות הקמח המצוינת להרכב ומחממים כחמש דקות נוספות.
4. ברגע שהטמפרטורה מתירה, מחלקים את בצק הקיטור ל 6 חלקים ושמים אותם על משטח מפוזר בקמח. כל ששת החלקים חייבים להיות באותו גודל.
5. יוצרים עוגה מכל חלק בעזרת מערוך ואופים אותה בתנור למשך כעשר דקות בטמפרטורה של 150 מעלות.
6. מקציפים חלב מרוכז בחמאה. זה יאפשר לך לקבל קרם.
7. תן לעוגות האפויות להתקרר מעט ולהפוך אותן לקצוות אחידות, לחתוך בעזרת סכין בצורת צלחת.
8. יש לשמן כל שכבה עם שמנת ולהשאיר בטמפרטורת החדר כך שהעוגות יהפכו רכות יותר ויקבלו טעם עשיר.
9. מקשטים את העוגה בשוקולד, פירות יער, קוקוס, או כל מרכיבים זמינים אחרים.

עם אגוזי מלך

ניתן לגוון את מתכון הקינוחים הקלאסי על ידי הצגת מרכיבים חדשים. אפשרות מעניינת, מבוססת בקרב עקרות בית, היא העוגה האידיאלית עם אגוזי מלך.

הרכב המרכיבים:

• 1 פחית חלב מרוכז (תחילה חייבים להיות מבושלים);
• 200 גרם אגוזים קלופים;
• 1 לימון;
• 4 ביצים
• ונילין בקצה הסכין;
• 50 מ"ל של רום;
• 70 גרם דבש;
• 230 גרם קמח;
• קמצוץ סודה לשתיה;
• חבילת חמאה העשויה מקרם פרה;
• 250 גרם סוכר.

ניתן לשלול אלכוהול מהמתכון. ואז הילדים יכולים לאכול את העוגה.

על מנת להפחית את עלות העוגה ניתן להחליף אגוזי מלך בבוטנים.

שיטת בישול:

1. משלבים בעזרת מיקסר את הביצים עם דבש, סוכר ואלכוהול למסה אחת.
2. טוחנים את האגוזים לפירורים ומחלקים את השניים.
3. מערבבים מחצית מפירורי הביצה וניל וניל לתערובת הביצים.
4. מנפים את הכמות הקמח הדרושה לבצק המוכן בחלקים ומערבבים היטב.
5. בעזרת תבנית מפוצלת אופים 3 עוגות מהרכב שהתקבל. בעבר, יש לשמן את כלי האפייה בשמן ולמרפד בנייר אפייה. פרמטרי האפייה המשוערים הם 20 דקות ו -180 מעלות.
6. מקציפים בנפרד חלב מרוכז בנפרד עם חמאה ומנה שנייה של אגוזים. בנוסף, ניתן להוסיף עיסת לימון טחונה בבלנדר.
7. מיישרים עוגות ומצננים עם הרבה שומנים עם קרם חמאה. הם גם צריכים לכסות את החלק העליון והצד של העוגה.
8. מקשטים בקקאו או בצ'יפס.

בישול בגיאורגית

הרכב המרכיבים:

• 1 כוס קמח לא שלמה;
• 3 ביצים
• 3 כפיות קוניאק;
• 150 גרם אבקת סוכר וסוכר רגיל;
• 2 כפות. כפות מים רותחים;
• אבקת אפייה;
• 2 חבילות שמן סטנדרטיות;
• 8 כפות. כפות קפה נמס;
• 150 גרם אגוזים טחונים (אידיאלי אגוזי מלך).

שיטת בישול:

1. ממיסים מחצית מנורמת הקפה במים רותחים.
2. שלב את מחצית החמאה עם הסוכר והחדיר בהדרגה את הביצים לתערובת.
3. מנפים קמח עם אבקת אפייה לתרכובת.
4. שופכים קפה לרכיבים המעורבים, שופכים מחצית מהאגוזים ומשרים את בסיס העוגה העתידית.
5. מהבדיקה שהתקבלה אופים בתנור 2 עוגות זהות ותנו להם זמן להתקרר.
6. משרים עוגות עם קוניאק.
7. מבשלים בנפרד 2 כפות. כפות מים שנותרו קפה ואז מצננים.
8. מחברים את השמן במיקסר עם אבקה וקפה. מוסיפים את יתרת האגוזים.
9. מצפים את העוגות המקוררות מכל הצדדים בקרם ומשאירים את העוגה למשך מספר שעות להספגה.

עוגה "אידיאלי זכר"

אוהבים מתוקים נמצאים גם בקרב המחצית החזקה של האנושות. אחד הקינוחים האהובים עליהם נחשב לעוגת הגברים האידיאלית.

הרכב המרכיבים:

• 4 ביצים
• אריזה של סוכר וניל;
• 4 כפות. כפות דבש;
• 3 כוסות קמח;
• כפית סודה וחומץ שולחן;
• חופן אגוזים קלופים (באפשרות תקציבית ניתן להשתמש בוטנים, בתוספת 100 גר 'לקרם);
• 1.5 כוסות סוכר (בתוספת 2 כפיות עבור הספגה);
• 50 מ"ל ברנדי;
• 1 פחית חלב מרוכז;
• 1 כוס קפה חזקה מאוד;
• 200 גר 'חמאה;
• 50 גרם שוקולד מגורד ואגוזים לקישוט.

שיטת בישול:

1. שלב את הביצים עם החומרים המתוקים עד שהן יוצרים מבנה יחיד.
2. מנפים שם קמח, מוסיפים סודה לשתיה ופירורי אגוזים. ללוש את הבצק מתוך החומרים המעורבים.
3. מחלקים את הבצק המתקבל לשני חלקים זהים ואופים כל עוגה בתנור בנפרד. פרמטרי האפייה הם 40 דקות ו -180 מעלות.
4. בדקו את מוכנות העוגה בטכנולוגיית אפיית הביסקוויטים - בעזרת גפרור ארוך או קיסם.
5. עוגות מוגמרות וקוררות מעט נחתכות בנוסף לשני חלקים נוספים.
6. מחממים קלות את החמאה, שופכים אליה את החלב המרוכז ומקציפים במיקסר. הוסף את פירורי האגוזים לקרם והכניס לקור למשך 10 דקות.
7. מערבבים קפה עם קוניאק ומשרים את עוגות העוגה.
8. יש לשמן בנדיבות קרם כל עוגה מקוררת מכל הצדדים ולשים אותה אחת על השנייה בערימה אחידה.
9. מקשטים את החלק העליון בשוקולד מגורד ובוטנים.
10. הכניסו את העוגה האידיאלית הגמרית למקרר לשעתיים.

פינוק דבש

הרכב המרכיבים:

• כפית חומץ סודה נטוי;
• 3 כוסות קמח (עשוי לדרוש מעט פחות);
• 3 ביצי עוף (ועוד אחת לשמנת);
• 1 כף. כף דבש;
• 50 גרם מרגרינה;
• 200 גר 'חמאה;
• שקית קטנה של סוכר וניל;
• 250 גרם סוכר (בנוסף תזדקק לאותה כמות סוכר לקרם);
• ½ כוס חלב.

שיטת בישול:

1. ממיסים ביצים מאודות, דבש, מרגרינה וסוכר.
2. הכניסו סודה לאדים למשך 10 דקות.
3. להוסיף 2/3 קמח ולחמם כ -5 דקות נוספות, לא לשכוח לערבב מדי פעם את ההרכב;
4. מוציאים מאמבט המים ומכניסים מיד את שאר הקמח ומשרים את ההרכב הסופי של הבצק.
5. מרדדים 6 עוגות - בסיס העוגה העתידית. הם יכולים להיות בכל אותה צורה (עיגול, ריבוע, משולש וכו ').
6. אופים כל עוגה בנפרד עד להשחמה.
7. בעזרת מערבל, שלב את הביצים עם הסוכר עד להעלמת הגבישים. שופכים פנימה את קצב החלב שצוין ומערבבים.
8. מניחים על אש נמוכה ומביאים ליצירת בועות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז מגניב.
9. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה המרוככת ומוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים הקרה מבלי לעצור את המערבל. אם תרצה, ניתן להוסיף ונילין.
10. תן לעוגות מקוררות צורה אחידה. אין להשליך את השאריות שנותרו לאחר תהליך זה, אלא לקצוץ דק.
11. יש לשמן כל עוגה עם שמנת מכל הצדדים ולשים בערימה. יש צורך במיוחד לשמן את דפנות המוצר, אחרת העוגה תהיה יבשה בקצוות, כי בהכרח זורם החלק הקרמי לחלק המרכזי.
12. מקשטים את החלק העליון של העוגה בפירור שנותר לאחר הגיזום.

מתכון שלב אחר שלב מאנדי שף

גורואים קולינריים מפורסמים לא מפסיקים לנסות ולבצע שינויים במתכון העוגה האידיאלי הקלאסי. אחת התוצאות של זה הייתה המתכון של עוגת הגזר של אנדי שף. קינוח בישול עדיף יום קודם, כי המבחן לוקח זמן להתעקש.

הרכב המרכיבים:

• 275 גרם גזר;
• 400 גרם סוכר;
• 4 ביצים
• 340 גרם קמח;
• 245 גרם שמן צמחי;
• קמצוץ סודה;
• כפית אגוז מוסקט;
• 80 גרם אגוזים בתוספת 50 גר 'סוכר להכנת קרמל אגוזים;
• 150 גר 'אגס פלוס 50 גר' סוכר ליצירת מילוי עוגה;
• 3 תפוזים פלוס 40 גר 'סוכר למילוי גרידות;
• 1.5 כפיות קינמון.

שיטת בישול:

1. מערבבים את החומרים היבשים של העוגה (קמח עם סודה ותבלינים).
2. מקציפים שמן צמחי עם סוכר בעזרת מערבל. כדי לשפר את הטעם, מומלץ להחליף את מחצית מנורמת הסוכר במגוון חום. זמן ההקצפה צריך להיות בערך 3.5 דקות.
3. הכניסו בהדרגה את כל הביצים.
4. הוסף את התערובת היבשה המוכנה ולוש את הרכב.
5. בנפרד, גרדו את הגזר, סחטו אותו מעודף מיץ והכניסו לבצק.
6. מטגנים אגוזים גולמיים במחבת (אם במקור לא היו קלויים).
7. מערבבים עם סוכר וממיסים על אש איטית. שמור אותם שם עד שהאגוזים מכוסים בזיגוג מבריק. לאחר מכן תוכלו לשים אותם על תבנית סיליקון להתמצקות.
8. חותכים את האגס הקלוף לקוביות קטנות, מכסים בסוכר ומרתיחים מעט מעל האש. במידת הצורך, ניתן להוסיף 1 כף. כף מים או יין. מרתיחים את הפירות לרגע ומניחים במסננת.
9. הסר את הקריאות מהתפוזים בעזרת קולפן. חותכים את הגלידה ברצועות ומרתיחים שלוש פעמים, מסננים כל פעם את המים. פעולה זו תסיר את המרירות. סוחטים מיץ מ 1 תפוז, אותו יש למזוג לגלידה מעורבבת עם סוכר. הרתיחו את המסה מספר דקות וסננו את הלחות המיותרת דרך מסננת. לאחר מכן, חותכים את הקש לחתיכות באורך של 2 ס"מ.
10. מוסיפים לבצק הגזר גרידות, אגסים ואגוזים (משאירים כמה גרגירים לקישוט). שופכים מיד את המסה לשלוש צורות זהות ומכניסים לתנור מחומם.פרמטרי האפייה הם 35 דקות - שעה, טמפרטורה 155 מעלות. יש לציין שבזמן האפייה הבצק עולה חזק, כך שלא ניתן למלא את הצורות ביותר ממחצית.
11. הוצא את העוגות המוגמרות מהתנור, תן להן להתבשל במשך 5 דקות ואז לעטוף אותן בסרט נצמד. מוציאים לילה בקור.
12. לאחר מכן, חותכים את החלקים הבולטים מהעוגות ומשמנים את העוגה האידיאלית עם קרם קלאסי מכל הצדדים. הניחו עוגות בערימה.
13. מקשטים בדמויות אגוזים ושוקולד.

עוגה "אידיאלית נשית" עם דובדבנים

הרכב המרכיבים:

• 0.5 ק"ג דובדבנים;
• קוניאק;
• 6 חלבונים ו -12 חלמונים;
• 200 גר 'חמאה;
• 200 גרם קקאו;
• 6 כפות. כפות סוכר וקמח;
• ½ כוס סוכר + 1 כף. כפית קמח לשמנת;
• ½ כוס חלב;
• חבילה קטנה של סוכר וניל.

שיטת בישול:

1. לפחות יום לפני תחילת הבישול, נקה את הדובדבנים ושפוך קוניאק. מכסים את המיכל ומניחים בקור.
2. מקציפים סנאים חמים עם קורט מלח עד לקבלת קצף סמיך. הוסף להם 3 כפות. כפות סוכר.
3. בנפרד, הכו את החלמונים, ואז המשיכו לעבוד כמערבל, מכניסים 3 כפות. כפות סוכר.
4. שלב את החלבונים והחלמונים עם מרית סיליקון, מנף אליהם את הקמח עם הקקאו. מערבבים בעדינות.
5. יוצקים את הבצק לתבשילים עמידים בחום מכוסים קלף. קוטר התבנית יכול להיות 0 עד 20 עד 24 ס"מ. התנור מוכן.
6. טורפים את החלמונים לקרם עם כפית סוכר ווניל. שופכים פנימה חלב חם, מנפים את Art. כפית קמח וקקאו.
7. מאדים את השמנת עד שהיא מסמיכה. תן לזה להפוך לטמפרטורת החדר.
8. הסר את הביסקוויט, הפוך אותו אל מתלה החוט ולחץ מעט כלפי מטה. אפשר להתקרר.
9. מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ומשלבים עם רפרפת.
10. חתוך את החלק העליון הנפוח בעזרת ביסקוויט. הסר את העיסה מהביסקוויט. טוחנים את הפירור שנוצר.
11. שלח פירורים לקרם.
12. מסננים את הנוזל מהדובדבן ונותנים לעמוד במסננת לייבוש. אין צורך לשפוך אותו, הוא יידרש לספגה.
13. שופכים 3 כפות קוניאק דובדבן ב 100 מ"ל. כפות סוכר.
14. הוסף דובדבנים לקרם עם ביסקוויט.
15. משרים מעט עוגות עם אלכוהול. מעבירים את המלית לשכבה התחתונה של הביסקוויט. מכסים בחלקו העליון של שמנת ומחליקים את החלק העליון של העוגה עם הידיים.
16. מכניסים את העוגה לקור למשך 4 - 5 שעות. מקשטים בפונדנט שוקולד. העוגה הנשית האידיאלית עם הדובדבן מוכנה.

ישנן אפשרויות רבות להכנת העוגה האידיאלית, וכמעט כולם נבדלים זה מזה באופן קיצוני במרכיבי הקומפוזיציה. עם זאת, דבר אחד נותר ללא שינוי - הטעם הבלתי ניתן לתיאור של רפרפת בשילוב עם ביסקוויט.