עוגת נס - 5 מתכונים שלב אחר שלב

אף חג לא שלם בלי עוגה, וככל שהקינוח יהיה מעניין יותר, כך האירוע יהיה בלתי נשכח. עוגת הנס העדינה ביותר תציג הנאה גסטרונומית אמיתית. עוגת ספוג, עם תו דבש וריאציות שונות של הקרם, תעזור לשחק עם הטעמים ותהפוך לתחושה של החג.

עוגה קלאסית "נס"

השאירו פתק לגירסה הקלאסית של המעדן, המוערכת במיוחד ולעיתים קרובות מסייעת לה.

דרוש מרכיבים:

• חמאה לא מלוחה - 460 גרם (400 גרם לקרם ו 60 גרם לבצק);
• סוכר גרגיר - 3 כוסות (1 לבצק ו -2 לקרם);
• דבש - 2 כפות. l.;
• ביצת שולחן - 2 יח ';
• סודה - 1 כפית;
• קמח פרימיום - 4 כפות.;
• חלב - 2 כפות.;
• עמילן - 3 כפות. l.;

טכנולוגיית ביצוע:

1. ראשית עליך לבשל ג'לי חלב על ידי ערבוב סוכר גרגירי, עמילן תפוחי אדמה וחלב. בוחשים להתחיל להתחמם, חכו לבועות. ואז לכבות את האש ולהתקרר. תופסים את הבצק.
2. שלב חמאה, ביצים, דבש וסוכר. מניחים על אש נמוכה. מערבבים את היצירה ברציפות. כשהסוכר נמס מבלי לכבות את המבער, הוסיפו סודה והכו את החומרים.
3. מוציאים מהתנור ומוסיפים קמח במנות קטנות תוך לישה של הבצק.אסור לחלוט את הבצק במים רותחים, אחרת הוא יתפורר במהלך הגלגול!
4. חותכים ל-10-12 חתיכות.
5. מרדדים דק, חותכים לצורה בעזרת סטנסיל (ניתן לקנות גרסה מוגמרת בחנות, להשתמש בקרש חיתוך או לחתוך כל צורה מנייר).
6. מפזרים את תבנית האפייה בקמח ושמים עליה את תערובת העוגה.
7. אופים בחום של 150 מעלות, עד שהעוגות משחימות (5-6 דקות).
8. מניחים את פרוסות הבצק במרחק קצר זה מזה ואופים 6-7 דקות.
9. קוצצים את השאריות האפויות ומפזרים קינוח.
10. מצננים את המאפים.
11. לקבלת הקרם, קחו את הג'לי מקורר והחמאה המרוככת והכו את המסה המתקבלת.
12. מכסים את השכבות בקרם ומשאירים את העוגה האחרונה יבשה.
13. הניחו סוכן שקלול קטן למעלה. המתן עד שכל השכבות רוויות.
14. מורחים את השמנת מכל הצדדים ופוררים את החלקים מלמעלה. לצורך אבק תוכלו להשתמש בקוקוס.

פינוק דבש באמבט מים

מעדן אחר פשוט ובלתי ניתן להשוואה, שהכנתו תארך 2-3 שעות.

לקציצות צריך לקחת:

• חמאה - 60 גרם;
• סוכר - כמה כפות. l לטעום;
• דבש - 2 כפות. l.;
• ביצים - 3 יח ';
• סודה - 2 כפיות;
• קמח - 3-3.5 כף.

רשימת שמנת:

• ביצים - 2 יח ';
• סוכר - 1 כף.;
• חלב - 2 כפות.;
• קמח - 3 כפות. l.;
• חמאה 200 גר '

אז הכינו את העוגות:

1. בתבשיל נוח לשלב דבש, חמאה, סוכר.
2. מחממים מרכיבים לקומפוזיציה הומוגנית בעזרת אמבט מים.
3. הסר את הכלים עם התכולה, המתן עד שהתערובת תתקרר מעט, והכניס פנימה 3 ביצים.
4. מחזירים את התבנית לתנור למשך 4 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד של התוכן.
5. שים סודה תוך 4 דקות.
6. מערבבים עד שנפח התערובת הופך פי 3 יותר.
7. מוסיפים בחלקים שתי כוסות קמח ומתבשל במהירות את הבצק. אם מסתבר שהמסה היא מימית, הוסף עוד קמח.
8. כבה את התנור.
9. מפזרים את השולחן עם קמח, שים את ההרכב שהתקבל.
10. סובבים את הבצק לנקניק סמיך, מחלקים ל 6-7 חתיכות זהות.
11. מצפים את תבנית האפייה בחמאה, מרדדים את הבצק בשכבה דקה ומניחים על תבנית האפייה.
12. אופים 10-15 דקות בחום של 200 מעלות, עד שהאפייה משחימה.
13. חכה שהעוגות יתקררו.

כדי להפוך את שולי העוגה חלקים ומסודרים, עליכם לחתוך אותם מיד לאחר התנור. נוח להשתמש במתאר הצלחת. אפשר לפורר את הקישוטים ולקשט את העוגה.

טכנולוגיית קרם:

1. לשלב ביצים, קמח וכוס חלב אחת במיכל אחד.
2. ללוש את הסוכר ואת שאר החלב בנפרד, הניחו על הכיריים. מערבבים, מביאים לרתיחה.
3. שלב עם חלב מעורבב מראש, ביצים וקמח.
4. חכה שהתוכן ירתח בלי להפסיק לטרוח.
5. מוציאים מהתנור.
6. מקציפים את הנוזל בטמפרטורת החדר עם חמאה מומסת.
7. אם תרצה, הוסף צבעי שמנת בעזרת צבעי מאכל או קקאו.

הפריסה והקישוט של העוגה:

1. מצפים את השמנת על העוגה.
2. הניחו שכבה נוספת מלמעלה וכסו גם בקרם. חזור על התהליך עם כל העוגות.
3. למרוח שכבה דקה של שמנת על האחרונה. אתה יכול גם לקשט את החלק העליון של הקינוח עם הכיתוב שנעשה על ידי מזרק הקונדיטוריה.
4. מפזרים פירורים מכל הצדדים.
5. כתפאורה תוכלו לשים חתיכות פרי: פירות יער טריים, קיווי, תפוז או תותים.

יש צורך לתת לקינוח להתבשל כך שהשכבות יהיו רוויות.

עם רפרפת

זהו קישוט ראוי לכל אירוע מיוחד.

לשכבות קינוח, תזדקק לרכיבים הבאים:

• ביצה מושלמת - 1 pc .;
• סוכר גרגירי - 1 כף;
• חמאה - 100 גרם;
• דבש - 2 כפות. l.;
• סודה - 1 כפית. (לשלם);
• קמח - 2.5-3 כפות.;

לקרם תצטרך:

• סוכר גרגירי - 1 כף;
• ביצה מושלמת - 1 pc .;
• קמח חיטה - 1 כף. l.;
• חלב - 1 כף.;
• שומן שמן 82.5% - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - 0.5 כפות. (חם);
• וניל לפי הטעם.

מתכון פיסטה:

1. מערבבים היטב את ביצת העוף, הקמח והסוכר הגרגירי.
2. הוסף קצת וניל (חשוב לא להגזים, בגלל זה הקרם עשוי להיות מר).
3. בהדרגה (אפשר כפות) לשפוך חלב תוך ערבוב.
4. מחממים באמבט מים עד שהתערובת מסמיכה.
5. לאחר היווצרות בועות קטנות, הוציאו את המיכל מהתנור.
6. מצננים מעט את התערובת המתקבלת.
7. שלבו אותה עם חמאה רכה וקציפו בעזרת בלנדר.
8. שים שמנת חמוצה ומקציפים שוב.

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגות:

1. שים דבש ושמן באמבט מים וחכה עד שהם נמסים.
2. ואז שפכו סודה וביצים טרופות עם סוכר. מערבבים את כל החומרים, מוציאים מהתנור. מוסיפים קמח בעדינות, תוך ערבוב.
3. ללוש את הבצק, לחתוך ל 5-6 חלקים ולגלגל דק. נוח לגלגל בין שתי יריעות קלף, ובמקרה זה הבצק לא ידבק לשולחן או למערוך.
4. מבשלים אפייה בחום של 200 מעלות למשך 3-5 דקות.מצננים וקוצרים את הקצוות כך שיהיו זהים, מפוררים את השרידים.
5. מורחים את כל העוגות בקרם, משלבים.
6. מעל את הקינוח עם שמנת ופזר עליו שאריות עוגה מפוררות. מניחים לפחות שעה במקרר.

עוגה "נס ביסקוויט"

מעורר תיאבון ולא גוזל זמן (ניתן להכין תוך חצי שעה), עוגת ספוג עם בננות ושמנת חמוצה תעטר כל חג.

לקינוח תצטרך:

• ביצים - 4 יח ';
• בננות גדולות - 3 יח ';
• סוכר - 120 גרם + כמה כפות סוכר לפי הטעם לקרם;
• סוכר וניל - 1 כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• אבקת קקאו - 1.5 כף. l.;
• קמח - 120 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 350 גרם.

לביסקוויט:

1. טורפים 4 ביצים בקערה גדולה ומקציפים במיקסר.
2. מערבבים את המסה המתקבלת עם קמח, סוכר, סוכר וניל ואבקת אפייה.
3. מערבבים 1.5 כפות. l קקאו. הבצק צריך לדמות שמנת חמוצה עבה ואחידה.
4. מניחים את הקלף על דף אפיה מעמיק, ואחריו הבצק עצמו.
5. לאחר חימום התנור ל -180 מעלות, העמיסו את התבנית למשך 20-25 דקות. החלק העליון של הפינוק ייקח קרום, והצדדים ישחימים. הדרך הקלה ביותר לבדוק היא לנקב את המאפה בעזרת קיסם שיניים. אם הוא נקי, הגיע הזמן להוציא אותו מהתנור.
6. לקרם, מקציפים שמנת חמוצה וסוכר במיקסר.

פריסת העוגה:

1. מחלקים ביסקוויט אפוי ל -4 שכבות. אתה יכול לעשות זאת בעזרת סכין, אבל הכי נוח להשתמש בחוט רגיל. כדי לחלק את הביסקוויט למספר חלקים, עליכם לעטוף אותו בחוט ולמשוך אותו לאט לכיווןכם.
2. המשך להפצת הקרם. אסור לרחם עליו. כל שכבה של ביסקוויט רוויה היטב, הטעם יהפוך לרווי יותר.
3. חותכים את הבננה לעיגולים ומורחים על גבי הקרם. יש לשמן שוב עם שמנת ולשים עוד שכבת ביסקוויטים.
4. חזור על הפעולה עם שכבות אחרות. משמנים את החלק העליון של העוגה האחרונה בשמנת חמוצה.

קינוח בטעם שוקולד

עוגת שוקולד היא תענוג חג מנצח.

הרכב הבדיקה:

• ביצת עוף - 7 יח ';
• סוכר - 1 כף.;
• קמח אפיה - כוס;
• שוקולד מריר - 200 גרם;
• בצק אבקת אפייה - 1 כפית;
• אגוזים (טחונים) - 200 גרם.

לקרם המשמש לקציצות, קח:

• שמנת חמוצה - 10 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• אבקת קקאו - 4 כפות. l
• קפה נמס - 2 כפות. l
• מעבה לקרם - 2 שקיות.

לקרם שיקשט את החלק העליון תצטרך:

• שוקולד מריר - 180 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• קמח חיטה - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 200 גרם;
• שמן עם תכולת שומן כלשהי - 200 גרם;
• ונילין.

לשימוש במילוי:

• מרשמלו או מרנג;
• סירופ משמש.

בישול עוגות:

1. ללוש ביצים וסוכר בעזרת בלנדר.
2. שלב עם שוקולד מגורד, אבקת אפייה, קמח ואגוזים.
3. התערובת מונחת בצורה עמוקה ותנור למשך 45-60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
4. לאחר שהאפייה התקררה, חותכים לשכבות.

שלבי הכנת קרם לעוגות:

1. מערבבים עם מערבל אבקת קקאו, שמנת חמוצה, קפה, סוכר, 1 חבילה של מעבה שמנת.
2. הוסף חבילה שנייה של מעבה שמנת וערבב מחדש את המוצרים.

מתכון שלב אחר שלב לקישוט עליון:

1. שופכים חלב לכלי. יוצקים קמח ומערבבים כדי להשאיר עקביות חלקה.
2. ואז שים סוכר והעלה אש. משרים תוך ערבוב, עד שהנוזל רותח.
3. מוסיפים שוקולד ומערבבים להמסה.
4. מגניב.
5. מקציפים חמאה מרוככת בעזרת מערבל, מוסיפים אליו מסת שוקולד ומערבבים עד שמנת.
6. מוסיפים ונילין לפי הטעם.

הפריסה של חלקי הקינוח:

יוצקים סירופים עם הרבה סירופ בכדי להשרות אותם.

מרחו שכבה של שמנת על העוגה התחתונה, הניחו מרנג על גבי.

מרחו קרם נוסף והניחו עוגה שנייה על גבי.

יש לשמן את הצדדים.

מקשטים את החלק העליון.

מתכונים אינם דורשים מיומנויות מיוחדות או מוצרים אקזוטיים, אז אנא אורחים וקרובי משפחה עם מבחר ממתקים לחג או אחר הצהריים של יום ראשון.