עוגת הספוג המכוסה בקליפת שוקולד מריר נקראת בצדק על שמו של אדוארד וודסטוק הרומנטי והמסתורי, גיבור מלחמת מאה השנים. הוא מסתתר בתוך שכבה קרמית עדינה וחומציות פירותית מסקרנת. עם כל התחכום המלכותי האמיתי, עוגת הקפיר הנסיך השחור עשויה מהמרכיבים המשתלמים ביותר.
תוכן חומר:
עוגת שוקולד "הנסיך השחור" על קפיר
לביסקוויט:
- 200 מ"ל קפיר;
- 250 גרם קמח;
- 230 גרם סוכר;
- 50 גרם אבקת קקאו;
- 15 גרם אבקת אפייה;
- ביצה אחת.
אם החומרים מעורבבים בבלנדר, הסדר לא משנה. לישה ידנית, חשוב להקפיץ היטב את הביצים ולהוסיף סודה ממש בסוף.
בזמן שתגובת הסודה עם חומצה לקטית מתרחשת, יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור.
הביסקוויט נאפה בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה.
לקרם:
- 200 גרם שמן מרוכך;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם סוכר.
עוגת שוקולד קפיר אינה מסוכרת ושמנה מדי. בכדי להשרות אותו טוב יותר, השתמשו בשמנת חמוצה נוזלית של 15 - 20%.
- יש להקציף את השמנת עד להמסת הסוכר לחלוטין.
- הביסקוויט המוגמר מחולק לעוגות עם חוט דייג.
- מצפים את העוגה בפנים ומיישרים את החיצון בשכבת קרם נדיבה.
- מפזרים בנדיבות שוקולד צ'יפס מלמעלה ועל הצדדים, מקשטים בדובדבן מסורתי.
קינוח עם ריבה
עוגת הנסיך השחור עם ריבה נבדלת בביסקוויט טעים וריחני במיוחד, שכן מתווסף לבצק פירות יער ולא לקרם.
מרכיבים
- 200 מ"ל קפיר;
- 200 מ"ל ריבה;
- 150 גרם סוכר;
- 400 גרם קמח;
- ביצה אחת;
- 15 גרם סודה.
ריבה צריכה להיות חומצית, נוזלית, מחורצת. יצירות עבודה מכל כיתה של דומדמניות הן אידיאליות. ניתן למחוק קומפוזיציה מתוקה וחמצמצה באמצעות מסננת להסרת זרעי ועורות יער.
- הביסקוויט נאפה בחום של 180 מעלות עד שהוא מבושל ומחולק לעוגות.
- הם שכבה עם שמנת חמוצה ומכוסים בשוקולד מגורד.
עם חלב מרוכז
במקרים מיוחדים ניתן לשנות את "הנסיך השחור" לחלוטין. כדי לתת טעם שמנת עשיר יותר, מוסיפים חלב מרוכז לשמנת החמוצה.
לכל 100 גרם שמנת חמוצה:
- 200 גרם שמן;
- 400 מ"ל חלב מרוכז מבושל;
- תמצית וניל.
בצק ספוג עוגת קפיר משלים באגוזי מלך מגוררים וגרידת לימון. עבור חלק מהבצק רגיל, בערך 30-40 גרם משניהם, כדי לא "להעמיס" על הביסקוויט.
מתכון דובדבן
תמיד דואט טוב - דובדבן ושוקולד. בדרך כלל מכינים "פרינס" עם פירות יער טריים או קפואים עם קרם בהיר ללא שמן.
לקרם:
- 400 גרם שמנת חמוצה במשק;
- 200 גרם אבקת סוכר;
- תמצית וניל.
הגרגרים למילוי ולקישוט צריכים להיות יבשים. אתה יכול לאבק אותם עם עמילן תירס כדי שהמיץ לא יזרום.
- שכבת פירות יער מונחת על עוגת השוקולד.
- זה מקובע עם שכבה של קרם צפוף.
- המלית מכוסה בעוגה הבאה.
- בשכבה העליונה (מתחת לשוקולד צ'יפס המקשטים את העוגה) לא מכניסים את התותים, אך לקישוט ניתן להשתמש בהם כמה שתרצו.
בישול בכיריים איטיות
עוגה "הנסיך השחור" בתנור איטי לוקח זמן רב יותר לבישול מאשר בתנור, אך תמיד מצליחה. במיקרו-אקלים, התומך במול-קוקר, ביסקוויט עם תכולת שמן עולה היטב. העוגות רכות ועדינות יותר. יש לנקוט ביתרון זה.
מרכיבים
- 250 מ"ל קפיר;
- 250 גרם קמח;
- 150 גרם סוכר;
- 70 גרם אבקת קקאו;
- 100 גרם חמאה;
- שתי ביצים;
- 10 גרם אבקת אפייה.
ניתן לשנות את כמות הסוכר בהתאם לקרם שיהיה עוגות שכבות. זה לא ישפיע על עקביות הבצק וזמן האפייה.
- מצב אפייה במשך 80 דקות.
- עוד 20 דקות "להתחמם".
- משמנים את העוגות המקוררות בשמנת עם שמנת חמוצה או עם חלב מרוכז מבושל.
- ניתן להשרות את העוגה העליונה בסירופ דומדמניות או ריבת פטל.
מתכון קלאסי
לרוב, העוגה הזו מבושלת על שמנת חמוצה. הביסקוויט מתברר מעט יותר שמנוני מאשר על קפיר, וקצת יותר יבש מאשר עם חמאה. בצק זה מתרומם בקלות בתנור קונבנציונאלי.
מרכיבים
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- 200 גרם קמח;
- 200 גרם סוכר;
- שתי ביצים;
- 50 גרם אבקת קקאו;
- 10 גרם סודה.
עבור ביסקוויט אתה זקוק לשמנת חמוצה נוזלית, על מוצר משק שומני יתברר כבד וצפוף.
- אופים עוגות בחום של 180 מעלות למשך 15 - 20 דקות.
- מורחים אותם עם שמנת או קצפת.
- מפזרים את העוגה עם שבבי שוקולד ומקשטים בדובדבן.
איך לקשט ולהגיש קינוח יפה
בפורטרט, הנסיך המפורסם מוויילס ואקוויטיין מתואר בשריון שחור עם פלומה לבנה שלג ואודם ענקי על חזהו. התחפושת שלו קשורה לסיפורים מלאים ברומנטיקה עגומה, שנעים להאזין להם עם כוס תה ועוגה.
פלנטגנט הצעיר נייטר באבירות בגיל שש-עשרה, לאחר הקרב המנצח של Crecy, שם פיקד על האגף הימני של הצבא האנגלי. בהתקפות רבות השתתף בדואר של רשת קלה, ורק לאחר הניצחון שקל האב-המלך כי "הילד ראוי לדרבנותיו", ולפיכך שריון אבירי מלא. נכון, הוא עדיין שחור, ללא סמלים.
השכבה העבה של השוקולד המגורר המכסה את העוגה הביאה לקינוח שם גדול, שכן הוא דומה למעטה האגדי של אביר.
העוגה נראית במדויק יותר בזיגוג שוקולד מריר ועבה.
מרכיבים
- 100 גרם אבקת קקאו;
- 100 מ"ל קרם;
- 100 גרם סוכר.
זיגוג מבושל עד להסמיכה. לתערובת המוגמרת מוסיפים 50 גרם חמאה בכדי לתת ל"שריון "מבריק. העוגה מוזגת עם ציפוי חם ומתקררת במהירות עד להתפשטות השוקולד על המנה.
סיפור אחר קשור ל"אודם של הנסיך השחור ". זוהי אבן מדהימה באמת בגודל של ביצת עוף. נכון לעכשיו, אודם מקשט את הצלב הקדמי של הכתר הבריטי. אדוארד קיבל זאת בהכרת תודה מהמלך הספרדי, אותו הוא עזר להשבת הכס.הנסיך ראה באודם קמע יעיל, הביא מזל טוב בקרב ולא נפרד ממנו.
מכאן מסורת נוספת - העוגה מעוטרת בדובדבן, בדומה לאודם על חזהו של לוחם.
כל עקרת בית מביאה את החזון שלה לקינוח, ולכן הנושא "אודם" הופך למלית דובדבנים, עוגת ספוג עם השריית פירות יער או קישוט ג'לי דובדבן.
לפעמים מתווספת לעוגה "פלומה" של קצפת או שמנת חמוצה עבה.
לכל אפשרות כמובן יש זכות קיום.
