עוגת צב - 7 מתכונים לבישול ביתי

אתה חושב איזה קינוח להכין ליום ההולדת של הילד או לשתיית תה ביתית? הכינו עוגת צב. על השולחן הוא נראה יפה מאוד, ופיסותיו פשוט נמסות בפיו.

צב עוגה - מתכון קלאסי בתנור

תצטרך:

• אבקת קקאו - 90 גר ';
• מלח - שני צביטות;
• קמח חיטה - 0.26 ק"ג;
• ביצים - 6 יח ';
• ונילין לפי הטעם;
• סוכר גרגירי - 480 גר ';
• סודה - 10 גר ';
• חמאה - 0.3 ק"ג;
• אבקת אפייה - 12 גר ';
• שמנת חמוצה - 0.6 ליטר.

מתכון העוגה הקלאסי צעד אחר צעד:

1. שופכים סנאים וחלמונים גולמיים לקערות שונות. חלבונים נסגרים מיד במקרר.
2. שופכים בקערה עם חלמונים 160 גרם סוכר. טוחנים את החומרים בעזרת מערבל.
3. שופכים מלח לחלבונים קרים. מקציפים את התערובת ביד, ויוצקים בהדרגה עוד 160 גרם סוכר. כאשר החלבונים הופכים לקצף לבן, שפכו אותם לחלמונים.
4. אנו מכבים 10 גרם סודה בחומץ. שופכים אותה למסת הביצים יחד עם אבקת אפייה וקמח מנופה.
5. מערבבים הכל, ומקבלים בצק רך עדין.
6. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה.
7. אנו בוחרים את הבצק למזרק קונדיטוריה וסוחטים על תבנית בצורת עיגולים קטנים. צריכים להיות הרבה כאלה.
8. השאירו את המרחק בין הבצק, כמו שבאפייה הוא יגדל בגודל.
9. אנו מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
10. בישול עוגות 7 דקות. אנחנו מוציאים אותם, נותנים להתקרר.
11. במיקרוגל את החמאה עד שנוזל.
12. אנו משלבים אותו עם 160 גרם סוכר גרגירי, וניל ו- 500 גרם שמנת חמוצה. התערובת מטופלת במיקסר.
13. שמנו עשרה כדורים עגולים בצד. טובלים את שאר העוגות בקרם ויוצרים איתם את גוף הצב.
14. עם הקרם שנותר, מעיל את החלקים והקירות של העוגה העתידית.
15. לקבלת ציפוי שוקולד מערבבים את יתרת הסוכר, השמנת החמוצה, החמאה, קורט מלח וקקאו.
16. שמנו את המסה על הכיריים ומרתיחים למשך 2 דקות.
17. מכסים מייד את "הקליפה" של העוגה עם ציפוי.
18. מהעוגות שנותרו אנו מכינים רגליים וראש. צב עוגה עם שמנת חמוצה מוכן.

אפשרות לבישול פשוטה במחבת

גרסה זו של המנות מוכנה הרבה יותר מהירה וקלה. לוקח קצת יותר זמן מאשר לאפות לביבות.

רשימת מוצרים:

• חטיפי שוקולד - 200 גר ';
• שלוש ביצי עוף;
• שמנת חמוצה - 200 גר ';
• סוכר גרגירי - 150 גרם;
• קמח פרימיום - 130 גר ';
• חתיכת חמאה - 75 גר '.

לבשל עוגה במחבת:

1. שלבו ביצים גולמיות וסוכר גרגירי בקערה. מנערים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שופכים באטיות את הקמח ויוצרים את הבצק. העקביות שלו דומה לעקביות הבצק לפנקייקים.
3. משמנים את התבנית במעט שמן ואופים לביבות רגילות.
4. הביאו את חטיפי השוקולד ופיסת חמאה למיקרוגל או אמבט המים למצב קרמי.
5. יוצקים את המוצרים האלה לשמנת חמוצה, מערבבים.
6. הלביבות המצוננות מונחות זו על זו במגלשה ויוצרות צורה של צב.
7. בעזרת שמנת חמוצה אפשר למרוח כל עוגה או רק את החלק העליון של העוגה.
8. הניחו 8-10 פריטרים. מהם אנו מייצרים את הראש והרגליים. או השתמש בעוגיות שיבולת שועל עגולות למטרה זו.

צב אמרלד - עם קיווי

עוגה מאוד יפה, קיומית, בהירה, תיראה נהדר על שולחן החג.

רכיבי מתכון:

• ביצה - 3 יח ';
• סוכר וניל - 12 גרם;
• פחית אחת של חלב מרוכז;
• סודה - 10 גר ';
• קמח - 0.5 ק"ג;
• סוכר לבן - 160 גר ';
• חלב - 0.5 ליטר.

איך מכינים עוגת צב עם קיווי:

1. שופכים חלב לסיר, יוצקים 50 גרם קמח ושברו שתי ביצי עוף.
2. מערבבים ויוצקים את שני סוגי הסוכר.
3. טורפים את התערובת בקצפת ומבשלים על הכיריים.
4. כאשר הנוזל הופך סמיך, הכניסו את החמאה לתבנית.
5. אנו ממשיכים להכין עוגות. שופכים את כל החלב המרוכז ואת שאר הביצה הגולמית לתבנית אחרת. יוצקים אליהם קמח והוסיפו סודה, מרווה בחומץ.
6. אנחנו מכינים את הבצק ומחלקים אותו ל 8 פרוסות.
7. אנו מגלגלים כל אחד מהם על השיש ומנקר אותו במזלג על כל שטח הבצק.
8. אופים עוגות על תבנית עם קלפים. הטמפרטורה של התנור היא 180 מעלות. הזמן הוא בערך 10 דקות. בצק מוגמר או לא, אפשר לברר עם קיסם שיניים.
9. אנו חותכים את העוגות הוורודות למעגל שווה ויוצרים מהם את גוף הצב.
10. קולפים את הקיווי וחותכים לעיגולים. אנו יוצרים בעזרתם פגז צב.
11. ניתן להכין את הרגליים עם בננות קלופות ואת הראש עם חצי לימון. עוגת צב אמרלד מוכנה.

בלי אפייה: מג'ינג'י ועוגיות

במתכון זה אינך צריך לכלול לא תנור או תנור. הכל נעשה בפשטות ובמהירות מאוד.

רשימת מוצרים:

• סוכר - 80 גרם.;
• שלוש בננות;
• ונילין - קמצוץ;
• שמנת חמוצה - 500 מ"ל;
• עוגיות זנגוויל בצבע כהה - 500 גר '.

הוראות שלב אחר שלב:

1. כל זנגוויל נחתך לאורכו לשלוש צלחות.
2. בננות קלופות גרוסו עיגולים.
3. שופכים וניל וסוכר לקערה עם שמנת חמוצה. בעזרת הקצף מערבבים את המסה עד להמסה מוחלטת של הסוכר.
4. טובלים כל שכבה של זנגוויל בתערובת שמנת חמוצה ומניחים שקופית בצורת צב מהם.
5. את שאר השמנת החמוצה, שופכים על המעדן.
6. אם תרצו לקשט את העוגה עוד יותר, תוכלו לפזר שוקולד מגורר או להכין ציפוי.
7. סוגרים את המעדן במקרר למשך שעה כך שהקרם ייספג בעוגיות הג'ינג'ר.

ניתן להחליף את הרכיב העיקרי בעוגיות מסוגים שונים.

עם רפרפת

מה שאתה צריך לקחת:

למבחן:

• קמח - 200 גר ';
• אבקת קקאו - 30 גר ';
• סוכר גרגיר - 0.35 ק"ג;
• סודה בחומץ - 10 גר ';
• ביצה - 5 יח '.

לקרם:

• סוכר - 0.25 ק"ג;
• ונילין לפי הטעם;
• ביצה - 2 יח ';
• חמאה - 180 גר ';
• חלב - 0.5 ליטר.

אלגוריתם של פעולות:

1. הקינוח שלנו יהיה שוקולד. נתחיל את הבצק קודם. שופכים את הביצים לקערה מרווחת ומנערים אותם עם הקצף.
2. יוצקים עליהם קמח, אבקת קקאו, סוכר וסודה שנמעכת. יוצרים בצק בצבע שוקולד.
3. שים כף גדולה על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
4. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 10 דקות.
5. עכשיו בואו נעשה את השמנת. שוברים את ביצי העוף לקערה נפרדת, יוצקים לתוכם את החלב.
6. מערבבים את המסה בקצפת.שמנו את הקערה על אש איטית ומבשלים את תערובת החלב, תוך ערבוב מתמיד עם כף.
7. והכי חשוב, למנוע קרישת חלמון. כשהקרם נהיה סמיך מוסיפים חמאה.
8. טובלים עוגות קטנות בקרם ואוספים מהם שקופית בצורת קליפת צב.
9. יוצקים אותו מעל עם השוקולד המומס. אפשר לפזר אגוזים קצוצים.

עם חלב מרוכז

מצרכים לבצק:

• סודה - 11 גר ';
• חומץ - 5 מ"ל;
• ביצה - 4 יח ';
• סוכר גרגירי - 120 גרם;
• קמח חיטה - 180 גר '.

מוצרי קרם:

• חלב מרוכז - 150 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 0.2 ק"ג.

מרכיבי זיגוג:

• אבקת קקאו - 15 גרם;
• שוקולד - 20 גר ';
• סוכר גרגירי - 50 גר ';
• נתח שמן - 15 גר ';
• שמנת חמוצה - 20 גר '.

איך מכינים עוגת צב עם חלב מרוכז:

1. נתחיל במבחן. מקציפים את ביצי הגלם של הקורולה עד שנוצר קצף.
2. יוצקים סוכר, קמח מנופה. מערבבים את המוצרים.
3. שופכים חומץ לסודה. מעבירים את התערובת לבצק, מערבבים הכל שוב.
4. מכסים נייר אפיה בקלפי אפיה.
5. יוצקים עליו בצק בצורת לביבות. מבשלים אותם בחום של 180 מעלות ורבע שעה.
6. בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו קרם. שלב את החלב המרוכז והשמנת החמוצה.
7. לקבלת הדובדבן במיקרוגל, ריככו את החמאה. יוצקים אליו סוכר וקקאו, מוסיפים שמנת חמוצה.
8. מבשלים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר.
9. מהלביבות אנו יוצרים עוגה, טובלים כל אחת מהעוגות לקרם.
10. בראש הקינוח עם הדובדבן. השאירו לספוגה במשך 3 שעות.

עוגת קפיר

אם אינכם אוהבים קינוחים מתוקים מדי, נסו להכין כריכים על יוגורט.

רכיבי מתכון:

• קמח לבן - 390 גר ';
• שמנת חמוצה - 80 גר ';
• סודה חומץ נטוי - 12 גר ';
• יוגורט - ליטר 1;
• ביצה - 6 יח ';
• קקאו - 45 גר ';
• קפיר - 100 מ"ל;
• סוכר - 160 גר ';
• חמאה - 120 גר '.

הוראות שלב אחר שלב:

1. אנו משלבים חלבונים גולמיים וחלמונים, חלב, סודה וקמח. ללוש את הבצק כמו לביבות.
2. מורחים את הבצק לתבנית חמה עם כף ומטגנים.
3. להספגה מערבבים קפיר ויוגורט.
4. כל פנקייק טבל בתערובת קפיר ומפיץ את השקף בצורת גוף צב.
5. השאר שתי לביבות בצד. מהם אנו יוצרים את הראש ושתי הרגליים.
6. שופכים קקאו וסוכר לסיר עם שמנת חמוצה.
7. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
8. ממלאים את קליפת העוגה בציפוי. מעדן עדין עם טעם עשיר מוכן.